Цветови и преслице су такве лагане верзије боршета, дизајниране за љубитеље одговарајућег поврћа. Али озбиљно, ово су изузетно здраве супе. Јуха од цвекле практично је неопходна за нормализацију варења. Ово је неопходно јер деца једу и вртић и домаћа јела, а кухиња у свакој породици је различита. Како би се спречило да необична храна не наштети деци, дијета у вртићу укључује биљне супе и цвеклу - једну од најпопуларнијих.
Јуха од цвекле као у вртићу - општи принципи припреме
• Цвекла из вртића кухана у класичном, памтљивом из детињства стилу - врућа супа од поврћа. Може се кухати помоћу месног бујона, на води или бујона. Ако је супа припремљена за децу, препоручљиво је да за јуху узмете мршаве кришке говедине или пилећа прса. Чини се да је супа кувана на води или јухи прилично добра ако је зачињена комадима средње величине или прстеновима куване кобасице.
• Главни сет поврћа - цвекла, лук, кромпир и шаргарепа. Цвекла у истоименој супи никада се не користи сирова. Претходно се кува у значајној количини воде или пирја. Мрква и лук морају бити пасирани у маслацу или биљном уљу. У правилу се таквом пржењу додаје парадајз. Кромпир се положи у супу без претходне термичке обраде, али потапа само у кипућу течност.
• Често додатак цвекли кувана, сјецкана на пола, јаја и зачинско биље. Дроби се неколико минута пре него што се скува или директно приликом сервирања.
• Јуха је љута, са павлаком. Класични рецепт укључује додавање киселе павлаке у таву, на крају кувања и кратко кључање након тога.
Класичан рецепт за цвеклу као у вртићу (са павлаком)
Састојци
• тамна репа - једна велика;
• три кромпира;
• један и по литра воде (могућа је свака месна јуха);
• мали лук;
• сунцокретово, високо рафинирано уље;
• павлака;
• мрква средње величине.
Начин кухања:
1. Темељито исперите прљавштину са репе. Без љуштења, усјев коријена ставите у тепсију и, уливајући велику количину воде, кухајте док се потпуно не скува. Затим охладите, подмећући посуду под хладном водом, огулите и исеците на средње тракице.
2. У тави на лаганој ватри загрејте две кашике уља, у њу умочите половину колутића лука и шаргарепу исечену на танке тракице. Поврће изрезујте до меканог и златножутог облика на великом делу лука.
3. Прокухајте воду или претходно скухајте кувани месни јуху. Кухани кромпир и пржено поврће потопите у кипућу течност, наставите кувати на умереном кључању 10 минута.
4. Додајте репу и наставите кувати док кромпир није довољно мекан. Пет минута пре кувања, посолите чорбу, обавезно узмите узорак. На крају додајте павлаку и добро, али не кључајте предуго.
Цвекла као у вртићу на пилећим залихама са парадајзом
Састојци
• охлађена пилећа прса (филе) - 350 гр .;
• 400 гр. кувана репа;
• мала глава лука;
• кромпир - 450 гр .;
• 40 гр. павлака, садржај масти до 20%;
• кашика густе рајчице;
• путер - једна и по кашичица;
• литар воде;
• мала шаргарепа.
Начин кухања:
1. Цвекла кухана унапред и хладно огуљена, исецкана на средње велике, кратке штапиће. Ако спремате супу за децу, фигуре се могу извадити из репе користећи мале резнице за колачиће.
2. Припремите чорбу. Филете дојке оперите под хладном водом. Ставите пилетину у тепсију и, наливајући воду, ставите на интензивно загревање. Доводећи кључ, извадите сву пјену из јухе, смањите температуру на средњу и кувајте још пола сата.
3. Уклоните кувано месо, а уместо њега уроните кромпир исечен на танке коприве у чорбу.
4. Док кувате кромпир, припремите прелив од поврћа. У маслац растопљен у шерпици ставите лук насјецкан на четвртине колутића. Одмах ставите шаргарепу исечену на танке тракице и добро је промешајте, пржите док не омекша. Затим додајте парадајз поврћу, додајте мало чорбе, па динстајте најмање пре четврт сата.
5. Када кромпир постане напола куван, пошаљите повртни прелив у таву, спустите филе растављен на комаде. Доведите говедину до спремности под поклопцем на ниској ватри. Кромпир треба да добро омекша.
6. Пет минута пре кувања подесите укус супе са сољу, додајте павлаку.
Рецепт за укусну цвеклу као у вртићу за спор шпорет
Састојци
• две литре готовог месног чорба;
• кухана репа - 4 средње велике кореновке;
• два лука;
• четири кромпира;
• шаргарепа је крупна и слатка - 1;
• сок од пола великог лимуна;
• бели лук;
• шећер - 1 кашика. л .;
• три кашике висококвалитетног биљног уља;
• кувана јаја;
• павлака;
• ситно сецкани: копар, перје лука, першун - кашика.
Начин кухања:
1. Танко исеците коре од репе. Месо протрљајте крупном рерном и, пребацујући у посуду, оставите по страни.
2. Укључите спор штедњак у режиму пржења. У посуду сипајте уље и пржите средње ситно сецкани лук до прозирног. Додајте шаргарепу нарезану на велики чипс и пржите док не омекша.
3. Кромпир нарежите на коцкице или мале коцкице, пребаците у посуду на пржено поврће и сипајте месни говеђи јух након хлађења.
4. Кад је кромпир готово готов, након двадесетак минута посолите, додајте шећер, сипајте лимунов сок. Додајте репу и наставите са кувањем, без промене режима, док се не заврши.
5. На крају, кроз прешу гурните три чешња белог лука, додајте свеже зачинско биље и оставите да се цвекла укува десет минута.
6. Приликом сервирања, у свако сервирање ставите половину куваног јаја, зачините павлаком.
Месо од цвекле као у вртићу са јајима
Састојци
• говеђа каша - 300 гр;
• 250 гр. репе;
• половина лука;
• мала шаргарепа;
• две кашике неароматичног уља;
• свеже зеље од копра - неколико грана;
• два тврдо кухана јаја.
Начин кухања:
1. Говедину опрану водом, исеците средње величине и ставите да се кључа у два литра воде. После кључања месо кухајте десетак минута, а затим исциједите чорбу. Сипајте чисту воду у лонац са говедином и кухајте месо, 40 минута од кључања.
2. Мркву и цвеклу нарежите на танке штапиће приближно исте величине, кромпир на коцкице, а лук на мање комаде.
3. Док припремате чорбу, у биљном уљу пржите две репе две минуте, поклопите и крчкајте 20 минута. У идеалном случају, репа би требало да одстоји искључиво у сопственом соку, али ако није довољно, додајте мало јухе.
4. Након тога ставите лук са шаргарепом и пржите на високој температури око две минуте. Поново ставите поклопац на посуду, наставите са загревањем најмање десетак минута.
5. У кипућу бујон ставите кромпир, па после 20 минута додајте пржено поврће. Посолите чорбу, додајте ситно сецкана јаја, кухајте док мекани кромпир не уклоните са ватре.
6. Месо од цвекле сервирајте са свежим зачинским биљем, зачињеним павлаком.
Рецепт мршаве репе и као у вртићу (с сирћетом)
Састојци
• пет средње величине репе;
• кромпир - два мала гомоља;
• две кафене кашике столног сирћета;
• мала шаргарепа;
• половина лука;
• рафинирано уље - 2 кашике. л .;
• рафинирани шећер;
• гранчице младог зеленог копра или першуна;
• једно кувано јаје.
Начин кухања:
1. Окупљену репе прекухајте у два литра добре филтриране воде. Хладне усеве охладите без вадјења коприве. Најбоље је да то урадите увече, а затим ће бујони постати светлије боје.
2. Охлађену репу нарибајте на крупној рерни, поспите сирћетом, измешајте и привремено ставите на страну.
3. Закухајте цвеклу и ставите у њу нарезани кромпир.
4. Лук лука пржите на биљном уљу док не постане златно златно. У таву додајте грубо рендану шаргарепу и загревајте док не постане довољно мекан и лук не порумени. Ставите пржење у тепсију
5. Када кромпир постане приметно мекан, додајте репе. Не полажите цвеклу пре него што се кромпир скува. Под утицајем сирћета, може постати грубљи и не распасти се.
6. Доведите цвеклу до кључања. Подесите укус супе са сољу и шећером, поклопите и уклоните са шпорета.
7. Послужите након четврт сата, додајте сјецканим јајетом, зачинским биљем и павлаком.
Чорба од јухе као у вртићу са кобасицом
Састојци
• 200 гр. кувана кобасица без масноће и сланине;
• килограм слатке репе;
• литра воде или месног чорба;
• једна шаргарепа;
• мали лук;
• 20 гр. путер домаћи путер;
• шећер;
• сто, 9% сирће - непотпуна кашика;
• брашно;
• две кашике густе парадајз пасте.
Начин кухања:
1. Прокухане репе од прљавштине скувајте у довољној количини воде, охладите. Затим огулите и исеците на танке тракице налик на резанце.
2. Пржите док не омекша на маслацу исецкану шаргарепу и пола лука. Додајте парадајз, добро измешајте, загрејте масу око минут и ставите са штедњака.
3. На јакој ватри доведите кључале претходно припремљене кашике подмакле. У њу умочите поврће пржено парадајзом, додајте кобасицу, исечену на тракице или коцкице.
4. У сувој тави док не постане кремасто, брашно загрејте. Разблажите га врућим кашиком и сипајте смесу у тепсију.
5. Додајте сирће, благо посолите супу и, уклонивши узорак, супу засладите. Након кључања, на минималној ватри, потамните цвеклу 10-12 минута, уклоните са шпорета и оставите да мало одстоји.
Чорба од јухе као у вртићу - трикови за кување и корисни савети
• Покушајте набавити репе од Бордо сорте, она је тамније боје и пријатног слатког укуса.
• Ако вам не треба декоција са цвеклом за кување супе, испеците коријен коријена тако да га чврсто умотате у фолију у рерну или ставите у микроталасну пећницу на четврт сата након паковања у кесу. Ово не само да ће смањити време, већ ће вам омогућити да уштедите мало више елемената у траговима.
• Уместо сирћета, можете користити свеже цеђени сок од лимуна. Његова киселина има иста својства.
• Постоје рецепти и прозирне репе. За њих бирају лагану репу и кухају је са месом, од самог почетка припреме чорбе.
