Због ведрог укуса и мириса, паприка се широко користи у кувању.
Додаје се и врућим првим и другим јелима, као и салатама, грицкалицама: постоји много рецепата. Једна од најатрактивнијих комбинација је свињетина са паприком, а данас ћемо говорити о јелима са ова два главна састојка.
Свињетина са паприком - општи принципи кувања
Бели бибер има пријатан пикантни укус са слатким нотама, а савршено надопуњује и започиње укус свињетине. Ово је дивно лагано прилог који не само да оптерећује месно јело, већ и смањује његов калоријски садржај.
Многима прва ствар која падне на памет кад кажу "свињска паприка" су пуњене паприке. Наравно, ово јело је укусно, али није једино што се може припремити од ова два производа, па је паприка добра јер је подвргнута било којој термичкој обради: пржењу, печењу, кувању, а у тандему са свињетином, укус припремљеног јела биће заиста укусан .
1. Свињетина са паприком: рецепт за печење
Састојци
• 200 грама свињске каше;
• лук;
• 3 кромпира;
• шаргарепа;
• бели бибер;
• 150 милилитара парадајз соса;
• пар ловорових лишћа;
• Провансалско биље;
• сос од парадајза;
• со;
• црни бибер;
• сунцокретово уље.
Кување:
1. Биљно уље се сипа у шерпу и запали.
2. Свињетину нарежите и распоредите у вруће биљно уље. Пржите до златно браон.
3. Лук и шаргарепа огулите, исеците. Пржено свињетином.
4. Додајте сецкани кромпир.
5. Рукавица, со. Додајте зачињене зачине, ловоров лист.
6. Цовер. Кувајте око петнаест минута.
7. Беле паприке се перу, огуљују, сече и мешају са осталим састојцима. Кувајте 15 минута.
8. Парадајз сос сипа се у печено, добро измеша.
9. Пожар се искључује након неколико минута, готово јело се инсистира пре него што га сервирате под поклопцем 5-6 минута.
2. Брашна свињетина са паприком
Састојци
• 800 грама свињетине;
• 800 грама парадајза у сопственом соку;
• 500 грама слатке паприке;
• лук;
• со;
• црни млевени бибер.
Кување:
1. Месо, лук, паприка лагано сецкани.
2. У лонцу на јакој ватри загрејте биљно уље. У њему се свињетина пржи до златно смеђе боје буквално 2-3 минута.
3. Пржено месо привремено се преноси у тањир, ватра се смањује.
4. Лук се стави у шерпу на истом уљу. Пржите га око пет минута.
5. Додајте паприку, пржите, мешајући још пет минута.
6. У тепсију додајте свињетину, пире од парадајза и сок. Рукавица, сол.
7. Улијте 250 милилитара топле воде.
8. На јакој ватри доведите у кључало стање.
9. Пламен се своди на минимум. Покријте таву поклопцем. Пирјајте свињетину са паприком док не омекша око сат времена.
3. Свињетина са паприком у рерни
Састојци
• 300 грама свињетине;
• 50 грама сира;
• бели бибер;
• пола кафене кашике кухињске соли;
• четвртина кафене кашике црног бибера;
• лук.
Кување:
1. За кување узмите комаде свињетине, водећи рачуна о броју оброка. Тежина сваког комада треба бити око 100 грама. Опрали су свињетину, пустили да се осуши и тукли чекићем.
2. Паприке се оперу, обришу сувом.
3. Мали лук исецкати на пола прстена.
4. Бели бибер изрезан на танке кришке.
5. Загријте таву на јакој ватри. На њему се прже комадићи свињетине неколико минута са сваке стране. Месо је сољено, бибер.
6. Резан лук распоређен је на лим за печење, на њему пржени комадићи свињетине. Паприка се ставља на месо, слана. Последњи слој је тањир тврдог сира.
7. Свињетина се пече у рерни на средње јакој ватри мало више од пола сата.
4. Свињско месо са паприком у млаком шерпу
Састојци
• 500 грама свињске каше;
• 250 грама паприка;
• 100 грама тврдог сира;
• лук;
• 25 грама путера;
• со;
• млевена паприка;
• першун.
Кување:
1. Лук се огули, опере и ситно сецка.
2. У спором шпорету укључите режим "пржење". У посуду ставите путер. Сјецкани лук пржен 5-10 минута.
3. Паприке, огуљене, опране, исечене на танке тракице.
4. Тврди сир на крупној рерни.
5. Свињска каша се пере, суши, сече на комаде. Месо се поставља у посуду са више вођица преко прженог лука, сољеног бибера. У њу се додају паприка и рендирани сир.
6. Подесите режим "Печење". За кување одвојите 45-50 минута.
7. Пре послуживања, свињетину поспите свежим першуном.
5. Свињетина са паприком и орасима у соја сосу
Састојци
• 300 грама свињског врата;
• 150 грама филета пилећих прса;
• 150 грама тамног пилећег меса (батак или бедро);
• две црвене паприке великих величина;
• једна велика жута паприка;
• 3-4 кашике сојиног соса;
• кашика шећера;
• биљно уље;
• лешници.
Кување:
1. Све месо је унапред одмрзнуто. Затим исеците влакна на танке комаде.
2. Тава са биљним уљем се загрева јако.
3. Прво пржите орахе.
4. Месо се пржи након лешника у малим порцијама неколико минута са сваке стране.
5. Бели бибер се сече на велике комаде или танке тракице. Пржите у истој тави одвојено од меса неколико минута.
6. Додајте свињетину, пилетину, орашасте плодове, сојин сос, шећер паприци. Сви састојци се темељно измешају. Тава је покривена поклопцем.
7. Претходно пржено месо са паприком и орасима пирјајте неколико минута.
6. Свињетина са паприком: рецепт за рагу
Састојци
• 500 грама свињетине;
• једна велика паприка;
• 2 средње величине парадајза;
• 2 лука;
• 2 кашике парадајз пасте;
• шака зеленог грашка;
• со.
Кување:
1. Месо претходно одмрзнуте и темељно опране свињетине исече се на мање комаде.
2. Лук се згњечи и пржи у биљном уљу. Пребаци у други контејнер.
3. Припремљену свињетину мало попржите на истом уљу.
4. У месо додајте лук.
5. Бели бибер изрезан на танке тракице. Додајте у месо са луком.
6. Парадајз оперите, огулите и исеците. Премажите остатком састојака.
7. Помијешајте састојке са смрзнутим или свјежим зеленим грашком.
8. Со.
9. Додајте парадајз пасту, мало воде.
10. Пирјајте док се потпуно не скува.
7. Свињетина са паприком: рецепт са резанцима
Састојци
• 300 грама свињетине;
• 50 милилитара соја соса;
• кашичица соса од острига;
• 2 кашике сојиног соса;
• једна шаргарепа;
• 100 грама резанци;
• лук;
• 2 режња белог лука;
• један бугарски црвени и зелени бибер;
• стабљика целера;
• 60 грама белог купуса;
• 3 гране килантро;
• биљно уље.
Кување:
1. Месо се исече на мање комаде. Сложите у посуду.
2. Сипајте соја сос, сос од каменица. Састојци се темељно измешају. Контејнер се затвори поклопцем и хлади преко ноћи.
3. Све поврће (лук, лук, купус, шаргарепа) исеците, прокувајте у благо посољеној води до пола док се не скува, па ставите у штапић.
4. Загрејати посуду са биљним уљем. Свињетина се пржи на јакој ватри до златно смеђе боје.
5. У месо додајте лук. Пирјајте, мешајући, око 1-2 минута.
6. Додајте поврће.
7. Додатно сипајте обе врсте соса (соја и остриге), измешајте. Пирјајте 5 минута.
8. Додајте резанце, још једну кашику сојиног соса. Мешовито. Пирјајте неколико минута.
9. Готово јело је посуто свежим зачинским биљем.
8. Свињетина са паприком: рецепт за супу
Састојци
• два парадајза;
• три кромпира;
• слатка паприка;
• пар режња белог лука;
• шаргарепа;
• три литра воде;
• зира, со, мешавина паприка;
• биљно уље;
• свињска ребра;
• лук;
• зеље.
Кување:
1. Свињска ребра су одвојена, истовремено одвајајући вишак масноће.
2. Месо пржите на врућем уљу у котлићу до златне боје.
3. Лук се насецка, шаргарепа се протрља, а паприка се исече на тракице.
4. Распоредите све припремљено поврће за свињетину, све заједно пржите, непрестано мешајући, 2-4 минута, док не омекша.
5. Додајте сецкани кромпир и парадајз. Пржите 2 минута.
6. Сипајте кипућу воду. Након кључања зачините зачинима и сољу.
7. Свињетину пирјају са паприком 30 минута, након чега се уноси бели лук стиснут прешом.
8. Макните супу са ватре, прелијте на тањире, украсите биљем.
Свињетина са паприком - савети и трикови
• Најједноставније печење можете лако и брзо скувати са само два састојка са зачинима: комаде свињетине попржите на руменилу у тави, пребаците у лонац, ставите бибер исечен на дебеле колутове, све зачините по укусу, додајте мало воде, пирјајте на 180 колона 40 минута
• Свако јело ће испасти шареније ако користите паприке различитих боја.
• Месне сорте паприке су слађе, а оне с танким месом посебно горке.
• Ако правите супу од свињетине и звонасте паприке, не заборавите да уклоните пену која се створила током кувања, па ће јуха постати лепа и јело ће бити укусно.
• Не бојте се експеримената, додајте нове састојке, зачине, зачинско биље у јела: и свињетина и папар се слажу с готово било којим производом.
