Чини се да је данас немогуће никога изненадити јелом од кромпира и меса. Али, упркос томе, таква јела су чест гост у кухињи било које домаћице.
То је разумљиво: таква јела нису тешка за припрему, врло су укусна и задовољавајућа, погодна како за свакодневне, тако и за свечане столове, а уз то је одлична прилика да истовремено кувате месо и прилоге.
Данас ћемо скувати укусну мирисну свињетину са кромпиром у фолији у рерни по одавно вољеним и новим рецептима.
Пећна свињетина са кромпиром у фолији - основни принципи припреме
• свињетина. Можете користити било који део свињетине: бршљан, врат, ребра. Месо се може испећи у великим комадима или у ситним комадима. Велики комад свињетине захтева претходно маринирање: обично је довољно направити рез, резати зачинима. Мали комадићи могу једноставно бити со и бибер и измешати. Сушено воће, воће, поврће, гљиве додаће месу додатни укус.
• Кромпир. Пере се и чисти. Пеците целе, исечене на пола или на кругове. Ако је кромпир млад, не можете их огулити, само их темељито исперите посебном четком.
• Зачини, зачинско биље, зачинско биље, лук, бели лук - ојачавају и наглашавају укус свињетине уз кромпир.
• печење. Припремљене састојке распоредите на калуп обложен фолијом, прелијте киселим врхњем или мајонезним сосом по жељи и поспите ренданим сиром. Још се прекрива једним слојем фолије и шаље у сат или пол, у зависности од врсте сечења, у рерну.
1. Свињетина са кромпиром у фолији у рерни по класичном рецепту
Састојци
• девет средњих кромпира;
• свињетина - пола килограма;
• лук зеље - 2 гроздја;
• биљно уље - 150 мл;
• млевена паприка - 10 г;
• семе кумине - 10 г;
• зачињена паприка - 10 г;
• со - 5 г.
Метода кувања
1. Очишћен чист кромпир исечен на кругове дебљине 1,5 цм, осушити на папирном пешкиру.
2. Свињско месо оперемо, одрежемо вишак масноће, али не све, тако да месо постане сочно. Такође сушимо режим средње коцке. Месо стављамо у дубоку шољу, посипамо га сољу, зачинима и добро измешамо тако да се сви комадићи ваљају у зачинима.
3. Узимамо лим за печење, на њега стављамо фолију тако да се његове ивице висе са страна листа. На врх ставимо сецкани кромпир, затим месо, посипамо сецканим луком, све добро измијешамо. Поспите сунцокретовим уљем и поново измешајте.
4. Омотајте садржај листа, ивице фолије и ставите у врућу рерну да се пеку 2 сата.
5. Након сат времена отворите рерну и проверите да ли су месо и кромпир спремни да их ударите виљушком или ножем.
6. Када су главни производи у потпуности печени, извадите из рерне, извадите фолију и ставите врућу на подељене тањире, поспите насјецканим зеленилом. Ако вам треба златна кора да се формира на површини кромпира, фолију можете мало отворити неколико минута пре него што будете спремни.
7. У време послуживања, печени месо и кромпир можете прелити са неким сосом (парадајз, павлака и други), или послужити уз кисели купус, кисели краставци, парадајз и киселе гљиве.
2. Свињетина са кромпиром у фолији у рерни са мајонезом и павлаком
Састојци
• свињска кашика - пола килограма;
• 8 комада средњег кромпира;
• лук - 2 главе;
• масна павлака - 1 шоља;
• мајонез - 200 г;
• разни зачини, со - 10 г;
• бели лук у сушеном облику - 5 г;
• сунцокретово уље - 50 мл.
Метода кувања
1. Свињски филе нарежите на 3 једнака дела на исти начин као у котлете. Побијемо чекићем за кување, посолимо и посипамо зачином.
2. Огулите, оперите кромпир, исеците на кругове дебљине 1,5 мм.
3. Фолију ставимо на лим за печење, прелијемо је сунцокретовим уљем.
4. У први слој ставили смо 4 прстена лука, дебљине 1 цм.
5. Лук ставите 1 комад меса, добро га намастите павлаком и мајонезом. Поврх меса имамо 5 кришки кромпира. Све поспите сољу и сушеним белим луком, поново намажите киселом павлаком.
6. Окренимо ивице фолије да не леже чврсто на кромпиру. Исто радимо и са преосталим комадима меса и кромпира.
7. Ставите сва три листа печења у врућу рерну, пеците 40 минута.
8. На крају овог времена раширите ивице фолије и пеците још 20 минута.
9. Одмах након печења сервирајте до стола, посутог биљем.
3. Свињетина са кромпиром у фолији у рерни у маринади
Састојци
• свињско месо - 0,5 кг;
• 6 средњих кромпира;
• лук - 2,5 кг;
• мајонез - 5 кашика. кашике.
За маринаду:
• зачин за роштиљ - 2 паковања;
• сунцокретово уље - 100 мл;
• со од 10 г;
• бели лук - 1 чешањ.
Метода кувања
1. Изрежите припремљено месо на 6 једнаких комада, ставите у дубоку шољу, додајте лук у пола прстена, зачин, сол, бибер, оставите неколико сати да се маринира.
2. На лим за печење положимо 6 делова фолије, на њих ставимо коцкице кромпира.
3. На врху кромпира маринирано месо са луком.
4. Пажљиво спакујемо сваку порцију и шаљемо у врућу рерну да се пече 1,5 сат.
5. Након сат времена отворите фолију, намажите садржај мајонезом, поспите белим луком и поново оставите да се пече још 30 минута, али са отвореном фолијом.
6. Припремљено месо и кромпир из фолије ставите на тањире, украсите кришкама парадајза и краставаца и прелијте сосом.
4. Свињетина са кромпиром у фолији у рерни са печуркама
Састојци
• свињско месо - пола килограма;
• 5 средњих кромпира;
• свежи шампињони - 400 г;
• два средња лука;
• першун и копар зелена - по једна гомила свака;
• со, црни бибер - 10 г.
Метода кувања
1. Гљиве, очистите, мој модни резањ средње величине.
2. Месо оперемо, исечемо на кришке дебљине 1 цм, мало побиберимо.
3. Изрежите огуљени кромпир на кругове.
4. Лук исечен на пола прстена.
5. На мале квадратне фолије ставите комад меса, со, бибер.
6. Поврх меса стављамо шампињоне, поврће кромпир, лук. Поспите папром, сољу и чврсто умотајте ивице фолије.
7. Ставите фолију са месом и кромпиром на лим и ставите у врућу рерну да се пече 1 сат на средњој температури.
8. Кад се месо и кромпир потпуно испеку, отворите фолију, извадите садржај на подељене тањире и послужите, поспите насјецканим белим луком и зачинским биљем.
5. Свињетина и кромпир из пећнице маринирани у бијелом вину
Састојци
• свињски филе - 800 г;
• кромпир - 8 ком .;
• 1 средња шаргарепа;
• 2 режња белог лука;
• суво бело вино - 250 мл;
• со, млевени црвени и црни бибер - 15 г;
• три ловорова листа;
• пет грашка паприка;
• тимијан, оригано - 15 г;
• биљно уље - 80 мл.
Метода кувања
1. Оперите свињску кашу, исечену на кришке дебљине 3 цм.
2. Сипајте суво бело вино у посуду без оксидације, ставите све зачине. Ставите месо у готову маринаду, добро измешајте и оставите 3 сата.
3. Након вађења месо ставите на папирне пешкире и осушите.
4. Сухо месо трљамо са зачинима и сољу. Да би се месо боље зачинило, може се мало исећи, а зачини сипати у коси.
5. Фолију стављамо на лим за печење.
6. На средину фолије ставимо кругове шаргарепе и танки пластични бели лук.
7. На мркву са белим луком ставимо комаде меса.
8. По ивицама распоређујемо кромпир исечен средњим коцкицама, посипамо сољу и зачинима.
9. Цео садржај фолије пошкропите сунцокретовим уљем и чврсто обложите ивице.
10. шаљемо у рерну да се пече на температури од 220 степени 60 минута.
11. На крају овог времена отворите рерну, подигните фолију и ножем избо месо, а ако је мекано, извадимо га из рерне. Ако је месо и даље тврдо, затворите фолију поново и пеците још 30 минута.
12. На тањирима печемо кромпир и месо у топлом облику, прелијемо сосом од парадајза и посипамо зачинским биљем.
6. Свињетина са кромпиром у фолији у рерни са паприком
Састојци:
• свињско месо - 1 кг;
• кромпир - 8 ком .;
• со, зачин - 20 г;
• сос од парадајза - 100 мл .;
• лук - 1 средња глава;
• бели бибер - 1 п .;
• једна хрпа зеленог першуна.
Метода кувања
1. Оперите свињетину, исеците на средње комаде, утрљајте сољу.
2. Сипајте у лончић и сипајте сос од парадајза, који можете припремити код куће на овај начин: лук и шаргарепу исецкајте на танку коцку, пржите у сунцокретовом уљу, додајте парадајз пасту, поново пржите 1 минут и залијте месним чорбом. Добро прокухајте.
3. Месо се помеша са парадајз сосом и остави да се саткује 1 сат.
4. По истеку времена одвојимо месо од соса, помешамо га са сецканим паприкама и луком.
5. На лим за печење поравнамо фолију.
6. У средину ширимо месо са поврћем, а око њега стављамо кромпирове штапиће дебљине 1,5 цм.
7. Поврће поспите кромпир сољу, бибером и зачинима.
8. Покријте све ивице фолије и пошаљите у рерну на 2 сата на умереној температури.
9. Припремљено месо и кромпир ставите на тањире, поспите першуном.
Пећна свињетина са кромпиром у фолији - трикови и савети
• Ако желите укусну корицу сира, поспите јело природним састојком са садржајем масти од најмање 45%. Прво га оставите да се растопи испод фолије и уклоните фолију 10-15 минута пре него што буде спремна.
• Ако не желите да проведете пуно времена у кувању, чекићем побијте свињске кришке - тако да се свињетина и кромпир у фолији у рерни брзо скувају.
• Да спречите да сок приликом печења истјече на лим за печење, користите добру фолију и истовремено га умотавајте, пазећи да нигде нема празнина.
• Ако печете велики комад меса, кромпир не сецкајте - иначе ће кромпир бити спреман, а месо неће бити кувано.
• Јело неће бити суво ако све састојке прелијете посебно припремљеним сосом или шлагом.
• Арома и укус зачина дају свињетини и кромпиру посебан укус, користите разне зачине и зачинско биље.
• Не заборавите да отворите фолију на крају кувања, тако да се месо и кромпир порумене.
• Готово јело најбоље је одмах послужити, охлађени кромпир није тако укусан.
• Поред тога, можете послужити свеже, кисело поврће, зеље до свињетине и кромпира.
