Пилаф се може припремити на више различитих начина, један од њих је у рерни.
Управо се у њему јело чини изванредним, али не захтева велике кулинарске способности. Сви рецепти су једноставни, разумљиви и свака домаћица се лако може носити с њима.
Пилаф у рерни са свињетином - општи принципи кувања
Да бисте спремили пилаф у рерни, требат ће вам и котлић с поклопцем или шлага без пластичних дијелова. Понекад се користе саксије. Сва јела морају бити ватростална. Јело се одмах припрема у рерни, или се део састојака претходно пржи на штедњаку.
Главни састојци јела:
• свињетина. За пилаф се користи пулпа или ребра. Месо се пере, суши, сече и пржи на јакој ватри са поврћем или пече у рерни.
• Мрква. Према правилима, то иде много, али све се чешће број смањује. Од мркве, укус пилафа може бити сладак, што не воле сви.
• Сл. Можете користити округле, дуге, парне, тамне или брушене. На ту тему има много спорова, житарице бирамо по вашем укусу.
• Лук. По правилима се додаје мање од мркве. Али можете ставити у једнаким количинама. Нећете покварити пилаф од лука.
• Зачини. Можете користити посебне зачине за пилаф или их сами сакупљати. Најчешће се користе зира, барберри, куркума, паприке разних врста. Али неки се радије ограничавају на сол, црни бибер и лист ловора.
Уз то се могу додати гљиве, сушено воће, све врсте поврћа. Постоји много варијација пилафа, али сви се рецепти могу прилагодити за кухање у рерни.
Пилаф обични пилаф у рерни
Рецепт за једноставан пилаф у рерни са свињетином, који многе домаћице обично кухају на штедњаку. Можете припремити јело на овај начин, а затим само упоредите резултат. Пилаф се припрема у великом котлу.
Састојци
• 0,4 кг пиринча;
• 500 г свињетине;
• 3 шаргарепе;
• 2 лука;
• 1 глава белог лука;
• 120 г уља;
• зачини за пилаф.
Кување
1. Одмах укључите рерну на 180 степени. Сипајте уље у котлу, али ставите шпорет. Пустите да се загреје.
2. Лук нарежите на комаде, шаргарепу је потребно насецкати на тракице, боље је да не користите кору.
3. У загрејано уље ставимо лук, за минуту избацимо шаргарепу.
4. Свињетину брзо исеците на кришке и прокухајте након мркве. Одмах додајте мирисне зачине, промијешајте и склоните са ватре. Узимамо котлу, шаљемо га у рерну. Држимо зирвак око пола сата, повремено мешамо, лук и шаргарепа не смеју да се прже.
5. За то време, пиринач морате добро испрати. Вода за исушивање треба постати потпуно прозирна. На шпорет смо ставили и воду за поливање пилафом. За порцију пиринча узмите 2 дела кључале воде.
6. Глава белог лука мора се огулити одозго, то јест уклонити спољну љуску. Не растављајте на клинчиће.
7. Добијамо казан са ароматичним месом, улијемо припремљени пиринач, ставимо главицу белог лука и додамо посољену кипућу воду. Баците лист ловора одозго.
8. Сад поклопите котлу, ставите у рерну, смањите температуру на 160 степени и заборавите на јело пола сата. Затим искључујемо рерну и након десет минута добивамо котлу.
Пилаф у рерни са свињетином (ребра)
Комбинована метода кувања пилава са свињетином у рерни. Ово јело је необично јер се користе ребра.
Састојци
• 20 шољица пиринча;
• 700 г ребара;
• 4 шоље воде;
• 0,5 шољица уља;
• 3-4 шаргарепе;
• 2 главице лука;
• 1 глава белог лука;
• зачин.
Кување
1. Прво рижу оперимо неколико пута, а затим је десет минута напунимо леденом водом.
2. Одрежите ребра тако да буду једна по једна.
3. Узмите котлу, улијте пола шоље уља (око 100 мл), ставите на шпорет и загрејте до измаглице. У исто време, упалите рерну, оставите да се загреје на 160, ставите кључалу воду, а затим прелијте пилафом.
4. Ставите ребра у врло вруће уље и пржите на јакој ватри до златно смеђе боје.
5. Док се свињетина кува, поврће насјецкајте сламкама. Додајте прженим ребрима. Кувајте заједно око пет минута и држите максималну топлоту.
6. Заспавамо чајну кашику зачина за пилаф или било који други, заједно загревамо још неколико минута.
7. Сада ставите опрану рижу, главицу белог лука и прелијте кључалом водом. Покријте котлу, распоредите у рерну.
8. Кувајте на 160 степени пола сата. Затим искључите пећницу, али не отварајте. Оставимо још четврт сата, може и дуже, тако да пилаф дође до спремности у рерни.
Пилаф у рерни са свињетином и сувим шљивама
Елегантан рецепт за мирисни пилаф у рерни са свињетином и сувим шљивама. Јело је једноставно невероватно, зачињено, слаткоћу сувог воћа надокнађује оштрина зачина и белог лука.
Састојци
• 400 г свињетине;
• 2 чаше пиринча;
• 300 г мркве;
• 200 г лука;
• 150 г суве шљиве;
• 2 главе белог лука;
• 0,5 махуна љуте паприке;
• 1 кашика кашике мјешавине зачина;
• 80 г уља;
• зеље, ловор
Кување
1. Лук нарежите на велике полукрупе, положите на дно котла са уљем. Оштећену мркву нарежемо на тракице, а ставимо на врх. Следећи исецкане комаде свињетине. Све слојеве прелијте зачинима за пилаф. Ставите насјецкану љуту паприку, пола подочњака је довољно, можете додати још мање.
2. Покријте котлу, ставите у рерну, кухајте на 200 степени четврт сата, а затим уклоните поклопац и ставите исту количину.
3. Раставите једну главицу белог лука, огулите. Ако су клинчићи велики, узмите неколико комада. Сечемо на комаде.
4. Оперите шљиве, исјеците их на пола.
5. Пиринач припремамо према свим правилима пилафа. За њу кључамо воду, тачно двоструко више од житарица.
6. Кухано месо добијемо са поврћем, додајемо му шљиве и бацимо сецкани бели лук, покријемо пиринач. Закухајте посољену кипућу воду.
7. У средину залепимо цели бели лук. Бацамо ловор.
8. Уклонимо температуру на 160. Затворимо котлу, ставимо је у рерну, печемо 40 минута. Прије послуживања промијешајте припремљени пилаф.
Пилаф у рерни са свињетином и печуркама.
Гљиве за овај рецепт користе се свеже. Али по жељи можете узети и куване гљиве. Месо се може узимати без костију и ребара.
Састојци
• 300 г пиринча;
• 300 г печурки;
• 400 г свињетине;
• 2 главе лука и шаргарепе;
• зачини;
• 0,5 шољица уља.
Кување
1. Печурке нарежите на половине. Велике гљиве за четвртине. Подмажите тигањ уљем, једна кашика је довољна. На најјачу ватру ставимо печурке и пржимо док не постану златно смеђе боје.
2. Сипајте преостало уље у котлу, запаљено. Баците насјецкани лук, пржите минуту. Даље уведемо шаргарепу.
3. Месо исеците на ситне комадиће и додајте у котлић. На штедњаку печемо зирвак, додајемо зачине за пилаф, мешамо, загревамо десетак минута.
4. Гљиве преносимо на месо.
5. Додајте опрани пиринач.
6. У пилаф сипајте 550 мл слане кључале воде.
7. Налепимо неколико режња белог лука или читаву главу.
8. Покријте котлу и одмах распоредите у рерну.
9. Кувајте на 160 степени 40-45 минута. Затим га извадимо, оставимо да стоји двадесетак минута. Сада можете да промешате јело, украсите зачинским биљем и послужите!
Пилаф у рерни са свињетином и парадајзом
Пилаф са парадајзом је потпуно другачији, поготово у рерни и свињским ребрима. Можете користити тјестенину, али бољи је укус са свјежим парадајзом.
Састојци
• 2 чаше пиринча;
• 500 г ребара;
• 2 шаргарепе;
• 3 парадајза;
• 2 лука;
• 3,5 чаше воде;
• 2-3 режња белог лука;
• ловор, зачине;
• 70 мл уља.
Кување
1. Скувајте ребра у рерни. Ставили смо сецкани лук са шаргарепом у казан са путером, а ребра распоредили по врху. Ако су велике, исецкајте. Слојеве лагано поспите зачинима пилафом, али немојте посолити.
2. Ставите у рерну, претходно загрејану на 220. Ребра пржите на врху четврт сата.
3. Парадајз исечен на кришке, распоређен на ребрима. Стављамо још 15 минута.
4. Кухајте пиринач, режњеве белог лука, прокухајте и посолите водом по рецепту.
5. Извадимо парадајз са месом, одмах уклонимо температуру на 150-160.
6. Сипајте пиринач, баците бели лук и прелијте кључалом водом.
7. Можете све помешати, биће укусније. Затворите котлу, пошаљите четрдесет минута до пећи. Пилаф оставите да се удуби, а затим поново измешајте.
Пилаф у рерни са свињетином (у лонцу)
Опћенито, овај пилаф са свињетином у рерни није потребно кухати у великој посуди, можете користити порционирана јела. Али целокупно јело је укусније. Користи се комбинована метода кувања.
Састојци
• 0,5 кг свињске каше;
• 2 чаше пиринча;
• 3 кашике уља;
• 2 шаргарепе;
• 1 лук;
• бибер, со.
Кување
1. Свињетину нарежите на кришке, као на роштиљу, али можете и мало мањих. Ставите у посуду са загрејаним уљем, пржите док не поприми златно браон без поклопца. Прелазимо на лонац.
2. У истој тави испржите лук и шаргарепу, исечену на тракице, а такође пребаците у лонац.
3. Заспавамо с рижом претходно опраном у хладној води.
4. У 4 чаше кипуће воде разблажимо сол, вода треба да постане слана, додамо бибер, зачине за пилаф, све добро растопимо и напунимо садржај лонца.
5. По жељи ставите неколико режња белог лука, суве шљиве.
6. Цовер. Ставите јело у рерну, пеците 50 минута на 170 степени.
Пилаф у рерни са свињетином - корисни савети и трикови
• Да би пилаф био светао и засићен, на зирвак морате додати цурри, слатку црвену паприку или на крају додати сојин сос, из којег се месо пржило до тамне коре и добије се лепа боја.
• Пилаф послужите не само са зачинским биљем, већ и са свим врстама умака. Идеалан парадајз са сосом од белог лука или белим печуркама.
• Ако има мало пиринча, покушајте да кухате мешани пилаф додавањем мале порције хељде. Јело је веома занимљиво и лепо.
