Наше мајке и баке често су кухале резанце за време тоталног дефицита. И не чуди да су резанци, било са свињетином, пилетином или било којим другим месом, једноставно, укусно, срдачно и уједно буџетно јело.
Штавише, то може бити богата супа и друго јело. Данас смо за вас изабрали најбоље рецепте за мирисне резанце са свињетином.
Свињски резанци - општи принципи кувања
За припрему јела бит ће вам потребна два главна састојка - резанци и свињетина. Можете одабрати било које месо, све зависи од тога да ли припремате супу или друго јело: за први су погодни такви делови као што је брикет, месо на кости, за друго је боље користити кашу. Месо се опере, осуши и прокуха у води, након чега се охлади и исече на кришке потребне величине.
Користите резанце или купљене или домаће. Када купујете овај састојак, обратите пажњу на величину производа: што су резанци мањи и тањи - брже се кува. Важно је када кувате јело, резанце не кувајте. Стога, одаберите величину на основу жељеног јела: за супу можете узети паприкаш, али за друго је боље користити производ мало веће.
Да бисте разнолики укус омиљеног јела, у њега можете додати гљиве, поврће, све врсте зачина и зачина, зачинско биље. Разни сосови са готовим јелом додаће и нове окусе.
1. Јуха од свињетине
Састојци
• 300 грама свињског стомака;
• 100 грама резанци;
• 2 кромпира;
• један лук;
• два парадајза;
• неколико кашика биљног уља;
• першинов лист;
• со, мешавина паприка.
Како кувати:
1. Прва фаза је припрема меса. Свињетина се темељито опере и исецка на ситне комаде. Месо се стави у лончић, прелије се са 1,5 литара хладне воде и стави на ватру до кључања. Добијена пена се пажљиво уклања, а затим се месо куха на лаганој ватри током једног сата.
2. Кромпир се огули, опере и исече на коцкице.
3. Лук се испере, огруди и ситно сецка.
4. Опрани парадајз се прелије кључалом водом. Кожица се уклања, а пулпа се исече на мале коцкице.
5. Кромпир се додаје у лонац са јухом. Оставите 10 минута за кување.
6. Претходно растопљени путер се загрева у тепсији. Након тога се парадајз са луком пирја на њему на лаганој ватри пет минута.
7. Припремљени домаћи или купљени резанци додају се у шерпу, мешајући са гњеченим поврћем.
8. Јуха се слани, бибер, кува док резанци нису спремни (око 10 минута).
9. Свињска супа од резанаца послужена са ситно насјецканим першуновим лишћем.
2. Мирисни резанци са свињетином по једноставном рецепту
Састојци
• 350 грама свињетине;
• једна шаргарепа;
• лук;
• 3 кромпира;
• 2 ловора;
• свежи зачин, универзална зачин, сол;
• 3 гране копра;
• паковање резанци.
Начин кухања:
1. На самом почетку у посуду се сипа вода да се свињетина куха пола сата. Добијена пена се пажљиво уклања. Додајте со, усредсређујући се на поставке укуса.
2. Све поврће се опере и очисти. Лук се исецка на пола прстена, а мрква - на мале коцкице, кромпир - крупно.
3. Након кувања месо се извади из јухе и исече на комаде.
4. У месној јухи кухајте кромпир, шаргарепу, месо 20 минута. Затим додајте ловоров лист, бибер, зачине.
5. На крају додајте лук, резанце и кувајте десетак минута. Фино сјецкана зеленка побољшаће укус готовог јела.
3. Резанци са свињетином и грахом
Састојци
• 2 литре пилећег залиха;
• 250 грама свињетине;
• 150 грама резанци од јаја;
• 50 грама зеленог пасуља;
• кашика шећера;
• неколико кашика рибљег соса;
• 3 листова салате;
• 4 режња белог лука.
Процес:
1. Пилећи додатак се кува у тави у коју се дода сјецкани, претходно опрани и сјецкани свињетина, гранулирани шећер и рибље сос. Тада се ватра смањује.
2. У супу додајте резанце од јаја и кувајте док не омекша.
3. Чешњак ситно исецкан, пржен до лаганог хљеба. Листови салате се режу на танке тракице. Оба састојка се додају у таву са резанцима.
4. Након неког времена додајте махуне зеленог пасуља. Тава се одмах уклања са топлоте.
5. У већу посуду сипајте супу, додајући листове коријандера као украс. Ово јело препоручује се уз сушени чили, сјецкани шалот, сјецкани печени кикирики.
4. Резанци са свињетином, печуркама и сиром
Састојци
• 300 грама млевеног свињског меса;
• 2 лука;
• шаргарепа;
• 2 шаке резанци;
• пола конзерве шампињона у конзерви;
• 50 грама сира;
• 4 кромпира;
• 2 кашике биљног уља;
• по укусу: црни бибер, љута паприка, ловоров лист, зачинско биље, сол.
Начин кухања:
1. Млевеном месу се додаје и решени лук. Затим зачините љутом и црном папром, посолите. Састојци се темељно измешају.
2. Месне куглице се праве од млевеног меса.
3. Сол и сецкани кромпир додају се у кипућу воду.
4. Након кључале воде додајте месне куглице.
5. У следећем кораку резанци се сипају у супу.
6. У тави пржите лук, шаргарепу. Шампињони се мало прже засебно до златне боје.
7. У супу додајте све пржене састојке.
8. Сиреви сира на средњој рерни, а затим - такође додавани у супу. За укус, бибер, ставите ловоров лист. Након минут, готово јело се уклања са топлоте.
5. Резанци са свињетином и поврћем
Састојци
• 550 грама свињетине;
• 3 кромпира;
• лук;
• једна шаргарепа;
• кашика путера;
• 2 пилећа јаја;
• 40 грама резанци од јаја;
• 2 ловора;
• гомила зеленила;
• со и црни бибер по укусу.
Начин кухања:
1. Припремите богату месну јуху са додатком соли, бибера, ловоровог листа по укусу.
2. Свињетина се пажљиво одвоји од костију, исече и дода у јуху.
3. Након кључања ставите претходно огуљени и сецкани кромпир.
4. Након 5-6 минута положите резанце од јаја.
5. Лук и шаргарепа ситно сецкају. За пролазнике користите путер. Лук са шаргарепом се додаје у супу.
6. Јаја и ситно сецкана зелена пажљиво се туку. Приликом мешања у јуху се уноси мешавина јаја са пажљиво измешаним биљем. Након минут, јело се уклања, пре него што се сервира, инсистирајте.
6. Пиринчани резанци са свињетином у маринади
Састојци
• 560 грама свињског филета;
• 150 грама резанци од риже;
• четири гране килантро;
• 2 кашике кечапа од парадајза, рибљег соса, биљног уља;
• 200 грама клице соје;
• 1 литар месног бујона;
• црни бибер у облику грашка;
• три мала чешња белог лука;
• кашика шећера;
• пар капи боје црвене хране.
Процес:
1. Почетна фаза је припрема маринаде. Цилантро се опере и осуши. Листови уредно стављени на страну. Стабљике се дробе мешањем са грашком црног бибера, кечапом, шећером, специјалним рибљим сосом, природном бојом хране црвене боје.
2. Згњечени бели лук пржен је у кашици биљног уља, након чега се остави неко време.
3. Свињетину се пререже на пола по дужини и пробије на неколико места. Затим се месо намаже маринадом и остави неколико сати.
4. Месо се прелије са кашиком печеног маслаца и пржи на 190 степени Целзијуса 20 минута.
5. Прокухајте рижине резанце и ставите их на сито.
6. Сојине клице бланширају се један минут.
7. Пржено месо се исече на мале кришке.
8. Пиринчани резанци, сојине клице, свињетина се комбинују, залију врућим чорбом, преливају се килантром, белим луком. У овом облику послужује се супа од рерне од риже са свињетином.
Свињски резанци - савјети и трикови
Можда се нико неће оспорити да чак и поред обиља разних резанци представљених у продавници, још увек нема укуснијег домаћег резанци. Кувати га заправо није тешко, као што може изгледати на први поглед. Бонус од нас за вас биће рецепт за праве, укусне домаће резанце:
Дакле, да бисте припремили резанце, помешајте 100 мл воде са једним јајетом, 1/2 кашике кашике. соли и чаше брашна. Замесите еластично, хладно тесто. Тесто је разваљано у куглу, омотано је пластичном овојницом и остављено директно на кухињском столу 20-30 минута. Затим се „одмарано“ тесто разваља у танком слоју, суши 10-12 минута, а затим се исече на траке потребне дужине. Најпогодније је обликовање прво изрезати уздужним тракама, а након тога попречно у 2-3 мм. Да се резанци не би лепиле и резале, оштрим ножем поспите тесто са обе стране мало брашна. Уз то, постоји посебан уређај - резач резанаца - помоћу њега режите резанце исте величине који вам је потребан и уопште не праве никакав посао.
И још неколико савета:
• За припрему резанци користите само врхунско брашно, пре гашења га треба просијати.
• Немојте журити да сечете ваљано тесто, припазите да се осуши, јер ћете у супротном бити невероватно тешко и проблематично.
• Најбоље је сушити резанце на брашнастој радној површини. С времена на време морате да га окренете тако да се равномерно осуши.
• Резанци се кухају веома брзо, тако да јасно следите упутства на паковању. Ако за кување користите домаће резанце, кувајте их након кључања најмање 3-4 минуте, а притом не заборавите да промешате како се не би спојиле.
• Можете припремити велику количину резанци, савршено се чува на сувом месту у затвореној пластичној посуди. Главна ствар је да не уклањате резанце за складиштење у неосушеном облику, како се производ не би могао формирати.
