Борсцх је величанствен први курс са поносним именом.
Наравно да хоћеш! Ова супа је толико укусна и богата да заслужује највише поштовања. Добра борца се не стиди ни драгог госта да се одмори. Хоћемо ли га кухати по свим правилима?
Свињски борсцх - општи принципи кувања
• Свињетина за јуху се најбоље користи на костима. Али ако нема времена, можете узети пулпу, исечену на мале комаде.
• Јуха од цвекле без репе, супа од купуса. Коријен се увијек додаје одвојено, трља, пржи или пирја. Ако је одмах баците, супа ће бити ружна, смеђа.
• Купус. Користи се свежа бела или кисела киселина.
• Кромпир. Не додаје се увек. Можете да нарежете велике, ситно, коцкице, коцке или сламке. По вашем нахођењу.
• Лук, шаргарепа. Увек се користе, одвојено пасирају у тави.
• Парадајз. Можете узети тестенину, парадајз, сок или сос. Парадајз се обично пржи помоћу репе или другог поврћа.
• За напуњивање борсцхта обично користите зеље, бели лук, павлаку. Све је ово боље додати у тањир. Али ако се зелен осуши, онда у лонац.
Украјински борсцх са свињетином
Рецепт за једноставан борсцх са свињетином, што је идеално за породичну вечеру. Узгред, ово јело може да се греје неколико пута и само ће имати бољи укус. Стога, слободно повећајте број састојака и кувајте више!
Састојци
• 0,7 кг свињског меса на кости;
• 3 кромпира;
• 1 цвекла;
• 1 шаргарепа;
• 0,3 кг белог купуса;
• 1 кашика сирћета;
• 2 кашике тјестенине;
• лук;
• 30 г масти;
• 2 режња белог лука;
• биље и разни зачини;
• 2-4 кашике уља.
Кување
1. Оперите свињетину. Ако изненада користите месо које није на кости, онда можете узети мање. Сипајте три литра воде, кувајте сат времена. На време уклањамо пену, то јест, не пропустите кључање бујона.
2. Сат времена касније бацимо лук, бибер и ловор. Кувајте док се свињетина не скува, око 30-45 минута.
3. Проциједите јуху или изгњечите кашику лука и све остало из њега. Месо растављамо на комаде погодне за конзумацију, али за сада га не враћамо у јуху.
4. Баците насјецкани кромпир, кувајте док не буде спреман. Неколико минута након кромпира бацимо грубо нарибану шаргарепу.
5. Оперите репу, ставите у тепсију загрејано уље и одмах додајте сирће. Кувајте док не омекша на лаганој ватри.
6. На полу готов кромпир бацамо купус, исјецкан сламкама. У овој фази, борш се може посолити.
7. Чим репе буде мекано, додајте у њу парадајз пасту и пржите неколико минута. Затим у таву пребацимо преостало поврће, оставимо да се кључа око пет минута. Долијте до жељеног укуса са сољу, по потреби папром.
8. Масноћу се ситно исецка, бели лук уситни, измеша. Зелење им се такође може додати.
9. Сипајте борсцх у тањире, додајте мирисни бели лук са сланином и додајте павлаку. Готово!
Борсцх са свињетином и конзервираним пасуљем
Идеално је да се пасуљ за борсцх са свињетином припрема одвојено од сувог пасуља. Али све чешће можете пронаћи рецепте са производом из конзерви. Они су много једноставнији, чине јело лакшим.
Састојци
• 3 л воде;
• 3 кромпира;
• 1 цвекла;
• 1 б. пасуљ;
• 1 шаргарепа и лук;
• 0,1 кг парадајза;
• 0,3 кг купуса.
Уз то: зачинско биље, бели лук, разни зачини, водећи рачуна о вашем укусу, мало уља и сирћета.
Кување
1. Припремите чорбу из меса и воде на рецепт. Кухајте свињетину око 2 сата.
2. Додајте сецкани кромпир, кувајте десетак минута.
3. У тави препржите лук и шаргарепу док не позелени. Затим додајте парадајз разблажен истом количином воде. Пирјати на лаганој ватри.
4. Утрљамо сирову репу, ставимо у другу посуду, додамо мало сирћета и уља, крчкамо одвојено док не скухамо.
5. Сјецкајте купус, додајте кромпир и свињетину у лонац и додајте кашичицу соли.
6. Отворите теглу са пасуљем, напуните воду. Ако је у парадајзу, онда га можете оставити. Посламо у таву.
7. Минут после кључања раширите лук из таве.
8. Након још једног минута ставите репу. Променити Ако је потребно, додајте још соли. Кухајте на лаганој ватри 5 минута. Јуха би једва кључала.
9. За то време исецкајте зачинско биље и бели лук. Додајте у шерпу, баците ловор, искључите. Оставити под поклопцем тридесет минута. Борсцх треба инфузирати и прожет аромом.
Борсцх са свињетином и киселом купусом
Варијанта богатог, веома ведрог и укусног боршета са свињетином, који користи кисели купус. Да би јело угодило укусу, састојке морате припремити у складу са свим правилима.
Састојци
• 0,5 кг свињског меса;
• 0,3 кг киселог купуса;
• мали лук;
• неколико кашика парадајза;
• пар кромпира;
• једна репа средње величине;
• шаргарепа;
• 1 кашика кашике сирћета
• мало уља.
За прељев борсцх: зачини, бели лук, павлака, зачинско биље.
Кување
1. Кување јуха од свињетине. Излаз треба да буде 2,5 литара. Месо извадимо на крају, нарежемо га, можете га додати директно у тањире или вратити у посуду пре краја кувања.
2. Изрежите кромпир, баците га у тепсију. Со, али не много. Кувајте десет минута.
3. Ставите две таве на шпорет. Улијте уље у обе. Убаците један насјецкани лук и рендану шаргарепу. Почињемо да пржимо.
4. У другу таву ставите рендану репу, одмах додајте сирће, промешајте и пирјајте док не омекша.
5. Чим лук мало пропржи, додајте купус, промешајте и све заједно кувајте.
6. На цвеклу ставите неколико кашика парадајза. Ако није веома засићен и течан, тада се може додати још. Пржите неколико минута.
7. Купус пребацујемо у лонац за готово готов кромпир. Прокухајте неколико минута.
8. Сада раширите репе. Кувајте на лаганој ватри још пет минута. Пошто се у тим производима налази киселина, кромпир се неће распасти.
9. Покушавамо с борсцхтом. Осим тога, сол, баците зачине, зачинско биље. Ако је потребно, вратите свињетину у таву. У тањир ставите киселу павлаку са белим луком.
Брзи борсцх са свињетином без кромпира
Варијанта борсцх-а без кромпира, али са свињетином. Карактеристика рецепта је брже кување, у просеку ће трајати сат времена. Рабљено месо без костију.
Састојци
• 0,3 кг меса;
• 100 г лука, шаргарепе и репе;
• 1 слатка паприка;
• 30 г уља;
• 30 г парадајза;
• 400 г купуса;
• зачини, сирће.
Кување
1. Свињетину исеците на ситне комаде, баците у лончић са 2-2,5 литара воде и кувајте 30-40 минута.
2. Одмах у шерпу сипати мало уља, бацити рендану репе и сипати мало сирћета. Прво пржите неколико минута, а затим додајте мало воде или бујона из таве, затворите и крчкајте док не омекша.
3. Одвојено пржите лук и шаргарепу, додајте сецкану паприку и пар минута касније парадајз. Пржите, искључите.
4. Сјецкајте купус, баците у тепсију, посолите. Кухајте док не буде готово.
5. Покрећемо садржај обе таве, кувамо још три до четири минута, зачинимо папром, ловором, белим луком и искључимо.
Борсцх са димљеном свињетином
Димљена свињетина користи се за прављење овог борсцх-а. Можете узети ребра или било који други комад с костима.
Састојци
• 0,25 кг свињетине;
• 1 кромпир;
• 0,25 кг купуса;
• лук, шаргарепа;
• 1-2 кашике парадајза;
• мале репе;
• уље, зачин.
Кување
1. У кипућу воду (довољно је 1,5-1,8 литара) ставимо свињетину, након једног минута сецканог кромпира, након још пет минута бацемо купус, сол. Ако је млада и брзо кува, причекајте десет минута.
2. На уљу оперите лук, шаргарепу.
3. Одвојено испржите цвеклу, а крај ставите парадајз.
4. Садржај свих посуда пребацимо у борсцх, заједно прокухамо 5-7 минута.
5. Прво јело напуните димљеним зачинима, зачинским биљем и искључите шпорет.
Борсцх са свињетином и печуркама
Изврсна верзија борсцх-а са свињетином, у коју по жељи можете додати и кромпир. Али и без тога, све се испоставља савршено.
Састојци
• 0,3 кг меса;
• 0,2 кг гљива;
• 0,3 кг купуса;
• неколико кашика тјестенине;
• 1 комад лука, шаргарепе, цвекле;
• уље, зачини.
Кување
1. Припремите обичну кашу са два литра воде. Чим је свињетина мекана, солите и започните сецкани купус и рендану шаргарепу.
2. Печурке нарежите, ставите у шерпу и пржите пре него што испари сва вода. Чим шампињони почну смеђе боје, бацамо сецкани лук и смеђу боју.
3. Отросите репа, кухајте одвојено с капљицом сирћета или прстохватом лимуна. Можете користити лончић и само га извадити.
4. У готово готов купус додајте шампињоне.
5. Након три минуте бацамо репе. По укусу га посолимо и по жељи посолимо.
6. Пустите да борсцх кључа, убаците зеленило и искључите. Инсистирамо пола сата.
Борсцх са свињетином у споријем шпорету
Једноставан и брз рецепт за борсцх у лаганој шерпи са свињетином.
Састојци
• 0,7 кг меса;
• 0,2 кг купуса;
• 4 кашике уља;
• кашика концентроване пасте од парадајза;
• 0,5 кг кромпира;
• 100 г лука, шаргарепе, репе;
• зачини.
Кување
1. Изрежите лук, баците га у лован шпорет са уљем, пржите у режиму печења до прозирног.
2. Додајте шаргарепу и цвеклу, рендану сламку. Наставите пржити, капајући мало сирћета или лимуновог сока да бисте сачували боју репе. Након неколико минута положите парадајз, загрејте још минут.
3. Сада ставите врх свињетине, исечене на мале комаде.
4. Распоредите слој кромпира. А затим и купус исецкан. По жељи додајте бугарски бибер.
5. Улијте кипућу воду, прилагодите густину по властитом нахођењу. Баци пар бибера.
6. Укључите режим "супе" на сат времена. Затим проверавамо спремност свињетине, тачно време зависи од снаге мултикулера. Ако је потребно, повећајте.
Борсцх са свињетином - корисни савети и трикови
• Свињски јуха често постане блатна, поквари изглед борша. Да бисте то спречили, потребно је чешће уклањати масноћу са површине и спречити да се супа активно кључа.
• Борсцх ће бити невероватно уколико га зачините мешавином сецканог лука, зачинског биља и белог лука.
• Шта пријавити за борсцх? Традиционално, ово је хлеб. Али много занимљивије добија се са домаћим крекерима или крофнама од белог лука.
