Јањетина, према многим људима, је масно месо које садржи велике количине холестерола. Али овај производ заузима прве редове на менију становника Азије и Истока, из којих се готово свакодневно припремају и користе укусна јела.
У ствари, од овчетине нема много штете, главна ствар је да је будете могли одабрати и правилно јести.
Јањетина: Предности за здравље
Ова врста меса је подједнако корисна женама и мушкарцима због свог уравнотеженог састава.
Они укључују: витамини (Б, ПП, Е, К, Д), елементи у траговима (калцијум, калијум, фосфор, натријум), протеини, масти. Помажу организму у борби против разних болести.
Напомена! Ако је јањетина прве категорије, тада на 100 г има 209 кцал. Ако је месо друге категорије, тада 100 г одговара 166 кцал. У исто време, производ са нижим калоријским садржајем је више засићен храњивим тварима него више калоричног меса.
Захваљујући својим корисним својствима, јагњетина има благотворан утицај на људе.
1. Помаже побољшању благостања. Садржај витамина из групе Б побољшава пробавни систем, синтезу хранљивих материја, а такође повећава и тонус тела, имунитет. Производ обнавља циркулацију крви, јача кости. Све то због садржаја витамина Е, К, Д.
2. Помаже у обнављању функционисања нервног система. Учестала употреба производа зауставља развој болести повезаних са срцем и крвним судовима. Рад централног нервног система се побољшава захваљујући Б витаминима.
3. Помаже формирању бебиних нервних ћелија у материци. То је олакшано присуством фолне киселине у месу.
4. Помаже у подношењу прехладе. Корисна својства овчетине такође имају позитиван утицај на дечије тело. Помоћу животињских масти припремите инфузије и компресе. Они су неопходни у лечењу прехлада код беба. Дечије тело се често трља масноћом животиње, а затим прекрива ћебе.
5. Помаже код губитка килограма. У року од 24 сата дозвољено је јести 100 г нискокалоричног меса друге категорије.
Напомена! Научно је доказано да у јагњетини нема толико холестерола, колико људи мисле. Много је мања него код говедине и свињетине. Уз то, масноћа у јањећем месу је такође веома мала у поређењу са свињетином. Због тога се јањетина препоручује дијабетичарима и особама са вишком килограма.
6. Помаже у заустављању пропадања зуба. Од учесталог конзумирања овчјег меса код људи, зуби ће бити здрави. То је због високог процента флуорида. Зубна цаклина ће бити јака због садржаја калцијума.
7. Помаже да се обнови рад гастроинтестиналног тракта, захваљујући лецитину, који је део овчетине. Људима са гастритисима, чирима препоручују се чорбе од јањетине.
8. Помаже у повећању хемоглобина јер је производ богат гвожђем. Често се користи за спречавање анемије.
Стога су предности јањетине очигледне. Али не заборавите на контраиндикације, као и на могућу штету таквог меса.
Јањетина штети људима
Једење животињског меса у неограниченим количинама негативно ће утицати на организам. У исто време, особа се суочава са гојазношћу, склероза, артритис и појавиће се проблеми са срцем, зглобовима и цревима. Ово се посебно често примећује код људи у одраслој доби. Међутим, ако се производ правилно припрема и конзумира умјерено, тада се може избјећи директно наношење штете људском здрављу.
Јањетина је контраиндицирана људима који имају:
- озбиљне атеросклеротске манифестације;
- проблеми са јетром, жучним бешиком, бубрезима;
- ослабљена пробава;
- гастритис или чир на желуцу;
- превелики ниво киселости;
- гихт, проблеми са зглобовима.
Представници старије генерације и деца млађа од 3 године требало би да одбијају јањеће месо, јер је тешко пробавити.
Напомена! Од свих сорти меса, овчетина се не може стално конзумирати. Није засићен јодом, што може касније довести до проблема са штитном жлездом.
Избор јањади по изгледу
Под овчетином се подразумева месо младих дрвећа и јагњетина, заклано у узрасту од месец дана. Месо се обично дели на категорије. То су млада јањади од 1-2 месеца, овнови од 3-12 месеци и животиње старије животне доби.
Да бисте припремили укусно јело, узмите месо јагњетине јер је то укусније, храњивије, има пријатан укус. Да не бисте погријешили с избором, потребно је узети у обзир неке факторе приликом куповине.
Овчје месо је класификовано као сорте са мало масти. И то упркос чињеници да младо јагње има више масти него одрасла особа. Али ова маст је врло нежна и сочна. Али месо одраслих оваца се разликује од младих оваца по томе што количина протеина у њему одговара количини протеина у свињетини.
Напомена! Ако је могуће, изаберите лешину расе Калмик. Ове животиње имају посебну негу, због чега немају посебан мирис, а има више витамина и минерала него у месу одрасле овне.
Изаберите овчетину са корисношћу према следећим критеријумима.
1. Месо неће бити тврдо и неугодног је мириса, ако дајете предност једногодишњем јагњету. Недостатак масти на лешинама говори о томе да се купцу нуди козје месо.
2. Јањетина треба да буде благо нежно масног и ружичастог тона, равномерно распоређено по целој површини.
3. Проверите свежину производа притиском прстом. Ако нема удубљења, месо је свеже.
4. Површина комада треба да светли, да не има мрље.
5. Обратите пажњу на кости. Код младог јагњета су ружичасте боје, а ребра су танка, смјештена на малој удаљености једна од друге. Код одрасле животиње кости су веће и беле.
6. Да бисте били сигурни да комад на тржишту није обојен, вреди га проверити влажном крпом. Ако га причврстите на месо и на њему остане црвена ознака, то је хемијски обрађени примерак.
7. На комаду мора бити ознака. Ово је потврда да је лешина положила тест.
Горњи критеријуми помоћи ће потрошачу да изабере свеже, сочно јањеће месо.
Избор јањетине за одређени начин кухања
Јагњеће месо се може пржити, кухати, пирјати, а може се користити и у облику мљевеног меса за котлете, месне куглице, користи се за кување пилава, кхарцхо. Питање је који део трупа је погодан за одређену методу.
1. Ако вам је месо потребно за кување, купите врат, рерну или раме.
2. Да бисте припремили пилаф или рагу, потребна вам је лопатица или бритвица.
3. Ако је труп потребан за пржење, онда се преферира задња нога.
4. За печење вриједи купити дио грлића материце или бубрега, а препоручује се и задња нога.
5. Да бисте спремили котлете или месне округлице, требало би да узмете лопух, врат.
6. За ослонац је погодна задња нога или бубрег.
7. За кухање гулаша требат ће вам задња нога, рамена животиња.
Не само пријатан укус хране, одсуство непријатног мириса, већ и његове користи за тело зависе од правог избора јањетине.
Штета од овчетине и њених користи директно су везани за њен избор, припрему, конзумацију.
Важно је запамтити да производ не треба давати малој деци и старијим људима када се прже.
Такође је потребно узети у обзир контраиндикације јањетине, према којима се она може у потпуности искључити из исхране или је користити са великом пажњом.
