Торта "Наполеон" - култно јело совјетске кухиње. За припрему је потребно много времена и енергије, тако да се Наполеон може видети на нашим столовима само у празнике. Али захваљујући готовом лиснатом пециву, десерт можете чешће кухати.
Торта "Наполеон" од готовог лиснатог тијеста - основни принципи припреме
Основа торте су лиснати колачи. За припрему лиснатог тијеста требат ће вам пуно времена и одређене кулинарске вјештине. Није свака домаћица способна да се носи са овим задатком. Ако се лиснато тијесто покаже погрешно, укус торте ће се покварити. И ево готовог лиснатог пецива, које се може купити у било којој продавници.
За торту можете користити квас и лиснато тијесто од квасца. У потпуности се одмрзне, а затим танко разваљајте и изрезујте колаче жељеног облика.
Колачи се пеку у рерни или кухају у сувој тави.
За „Наполеон“ морате испећи око 10-12 колача. Остављен је један колач и уситњен на ситне мрвице. Користи се за посипање колача.
Преместите колаче са кремом од врхња, путера, крема или било које друге креме.
Главна ствар је да се колач добро намочи. Препоручљиво је да га кувате увече и оставите преко ноћи.
Рецепт 1. Наполеонова торта од готовог лиснатог тијеста са кремом
Састојци
кесица ванилин шећера;
литра млека;
бели шећер - 250 г;
3 велика јаја;
40 г путера;
кг лиснатог теста са квасцем;
75 г врхунског брашна.
Метода кувања
1. Извадите тесто из замрзивача и оставите да се одмрзне. Стол поспите брашном, изрежите кришку тесто и мало га разваљајте у торту. Ставите на лим за печење и пеците на 180 степени 20 минута. Торте резати исте величине. Готове колаче охладите и исеците на две дужине. Поредајте и обрежите ивице како би торта била уједначена.
2. У мању тепсију сипајте млеко и загревајте док не буде топло. У дубоку посуду умутите јаја, додајте брашно, након што сте га просијали. Сипајте шећер. Све туку миксером док глатко не добије конзистенцију густе павлаке. Пазите да нема грудица.
3. У млеко укапајте мешавину јаја танким током, интензивно мућујући шлагом. Држите на штедњаку, непрестано шушкајући док се на површини не појаве мјехурићи. Уклоните посуду са шпорета. У врућу крему ставите путер и ванилин и добро протресите. Супер.
4. Ставите торту на тањир. По врху и ивицама распоредите доста креме. Зато скупљајте торту све док колачи и крема не истекну. Поспите мрвицама и оставите осам сати.
Рецепт 2. Наполеонова торта од готовог тијеста са кремом од маслаца
Састојци
два паковања лиснатог теста без квасца од 0,5 кг;
крема са удјелом масти од 33% - 250 мл;
400 мл кондензованог млека;
путер 82,5% - паковање.
Метода кувања
1. Одмрзните тесто на собној температури. Пажљиво га раширите и исеците на три до четири дела. Узми посуду на којој ћеш обликовати торту. Разваљајте један део теста већи од тањира. Ставите тањир на њега и изрежите округли колач. Испеците га вилицом и ставите на деко, прекривен пергаментом. Одложите облоге. Ставите таву у рерну и пеците четврт сата на 200 Ц. Слично испеците и шест колача. Резање исеците одвојено.
2. Мешајте путер са кондензованим млеком и туците миксером на малим брзинама, док не постане глатко. Охлађену крему умутите у густу пену. У млечну кондензовану смешу додајте шлаг и нежно помешајте лопатицом.
3. Сваку торту великодушно премажите кремом и ставите у хрпу. Стране и врх премажите кремом и поспите насјецканим мрвицама. Потопите 12 сати.
Рецепт 3. Наполеонова торта од готовог лиснатог пецива с маслацем и шлагом
Састојци
паковање путера;
Чл. кисела павлака масна;
800 г квасца без квасца;
Чл. кондензовано млеко;
150 г шећерне трске.
Метода кувања
1. За торту је боље користити лиснато тијесто изрезано на квадрате. Извадимо тесто из замрзивача и оставимо да се одледи на собној температури. Распоредите тесто на пергамент украшен деком. На неколико места га прободемо вилицом и пошаљемо у рерну на десет минута. Пеците на 190 Ц. Слично припремите и преостале колаче. Још вруће разрежите их по дужини на два дела. Самљети једну кору у мрвице,
2. Ставите шећер и павлаку у посуду и туците миксером док не постане глатко. Прва крема је спремна.
3. У посебној посуди умутите кондензовано млеко меким путером. Повезујемо две креме и помешамо лопатицом. Крему шаљемо у фрижидер.
4. Охлађене торте у потпуности премажемо кремом и распоредимо један преко другог. На врх ставимо даску, а на врх стакленку са водом. Торту остављамо под теретом десет минута. Затим премажемо врх и ивице кремом и поспемо мрвицама.
Рецепт 4. Наполеонова торта од готовог лиснатог тијеста са јагодама
Састојци
лиснато пециво - 0,5 кг;
килограм свежих јагода.
Крема
шест кашика. л шећер у праху;
две кашике. густа домаћа крема.
Метода кувања
1. Извадите тесто из замрзивача и оставите док се потпуно не отопи на собној температури. Распоредите слој теста на сто, посут брашном, и исеците га на осам квадрата. Сваки танко разваљајте и положите на украшени пергаментом деко. Ољуштите виљушком и пеците до златно смеђе боје на 200 Ц. Припремљене колаче пресавијте у хрпу и исеците да добију исту величину.
2. Бежите крему миксером док не добијете чврсту пену, постепено сипајући шећер у праху.
3. Јагоде оперите, огулите и осушите на папирном пешкиру. Нарежите бобице на танке кришке.
4. Торту ставите на тањир, намажите кремом и распоредите кришке јагода. Покријте следећим колачем и урадите исту операцију. Скупите торту. Украсите врх премазајући га кремом и поспите мрвицама.
Рецепт 5. Наполеонова торта од лиснатог тијеста са масцарпонеом и трешњом
Састојци
100 г шећера у праху;
килограм лиснатог тијеста без квасца;
бели шећер - 80 г;
250 г масцарпоне сира;
Чл. павлака са удјелом масти од 25%;
150 г трешања.
Метода кувања
1. Узмите лиснато тијесто, исечено на квадрате и оставите да се одмрзне. Квадрате теста разваљајте у правоугаоник. Пребацујемо их на деко, прекривен пергаментом и шаљемо их у рерну на четврт сата. Пеците на 180 Ц.
2. Свака торта се дели по дужини на два дела. Изрежите горњи слој пржења и нарежите га на мрвице.
3. Моје трешње испод славине, без репова и костију. Ставите бобице у блендер. Овде сипајте шећер и прекидајте у хомогену бобичасту масу.
4. Масцарпоне се комбинује са шећером у праху и павлаком. Све умутите у густу крему миксером.
5. Ставите торту на тањир. Подмажите га кремом од сира. Врх танким слојем пире од вишње. Покријте следећим колачем и поновите поступак. Сакупљамо торту и њежно је притиснемо дланом. Врх и ивице торте премажите кремом и поспите мрвицама.
Рецепт 6. Наполеонова торта од готовог лиснатог тијеста са шлагом
Састојци
кг лиснатог пецива;
кокосове пахуљице - 60 г;
млеко - 650 г;
ванилин шећер - 25 г;
јаја - два ком .;
со;
бела чоколада - 300 г;
брашно - 50 г;
250 г Масцарпоне сира.
Метода кувања
1. Извадите тесто из замрзивача. Одмрзните и поделите на осам делова. Распоредите један на сто, поспите брашном и танко га разваљајте. Ставите посуду на којој ће бити торта и исеците круг. Помоћу клина, пребаците је у деко прекривен пергаментом и пеците осам минута на 200 степени.
2. Одреске исеците одвојено, охладите, ставите у кесу и ваљајте колутићем у мрвице.
3. Сипајте млеко у лончић и ставите на ватру. У засебној посуди разбијемо два јаја, мало посолимо и тучемо шлагом. Сипајте брашно и опет туку тако да не остану грудице. У смјесе додајте двије посуде врућег млијека.
4. Танким током унесите мешавину јаја са млеком и кувајте, непрестано мешајући, све док се не појаве први знакови кључања. Склоните са шпорета, додајте ванилин шећер и белу чоколаду нарезану на комаде. Мешајте док се потпуно не отопи. Охладити крему. У охлађену крему додајте масцарпоне и тукли док не постане глатко.
5. Скупите торту, сваку торту, мазајући кремом. Сваке секунде поспите пахуљице кокоса. Врх подмажите кремом и поспите кокосом. Можете украсити слаткишима Раффаелло. Ивице поспите мрвицом мрвице.
Рецепт 7. Наполеонова торта од лиснатог тијеста са кремом од вишања
Састојци
половина чл. шећер
500 мл млека;
лиснато тесто од квасца - кг;
Чл. кондензовано млеко;
75 г каше;
150 г путера;
лимун.
Метода кувања
1. Готово размрвљено готово тесто поделите на осам делова. Ставите сваки на сто, посут брашном, и танко га разваљајте. Помоћу тањира на којем ћете обликовати торту, изрежите круг. На неколико места га убодите вилицом и пребаците га ваљком на деко. Пеците до златно браон. Готове торте охладите. Исечене оштрице исеците, охладите и самљејте до мрвице.
2. Сипајте млеко у шерпу и ставите на ватру. Чим се појаве први знакови кључања, кашику поспите кашиком танким током, енергично мешајући шлагом. Кувајте пет минута. Затим склоните са шпорета и додајте кашу и лимунов сок у кашу. Супер.
3. Маслац умутите са шећером док се потпуно не отопи. Унесите кондензовано млеко и две кашике каше. Хладити док глатко.
4. Колаче подмажите кремом и сложите их у хрпу. Подмажите врх и ивице торте и поспите мрвицама.
Торта "Наполеон" од готовог лиснатог пецива - савети и трикови
- Одмрзните тесто само на собној температури. Никада не користите микроталасну пећницу за ово.
- Печено тесто пеците вилицом на неколико места пре печења.
- Након што прикупите торту, прекријте је даском и ставите терет на врх. Оставите пола сата и тек након тога украсите врх и странице.
- Што дуже колач буде инфузиран, то ће се испоставити нежније.
