Ко не зна меду? Најпопуларнија торта која се припрема у свим сластичарницама и продаје се свуда. Зашто не направите код куће? То је управо оно што вам треба: неколико производа и купка, али не једноставна, већ вода. Све по реду!
Медени колач у воденој купељи - општи принципи припреме
Водена купељ је посебан начин загревања производа који се одликује деликатношћу. Слатка мјешавина неће изгорјети, неће се лијепити за зидове посуђа и испоставит ће се точно онако како вам је потребно. Купка се користи за креме, тесто, глазуру. Активно се користи за кухање меда, скоро сви познати рецепти захтевају осјетљиво загревање.
Основна правила кувања:
• Сви састојци за торту морају се извагати, важно је задржати пропорцију, али ако је тесто слабо, можете сипати више брашна. Влажност производа је различита.
• Загријавање медне масе треба да се врши под контролом. Ако се прекомерно изложи, тесто ће бити тамно, а десерт горки.
• Торте можете одмах разваљати на положен лим за печење. Затим се на формацију поставља поклопац посуде. Само изаберите круг одговарајућег пречника, сав вишак је одсечен. Или ваљајте и исеците на столу, а затим торту пребаците на лим, намотану на роладу.
• Пре печења, колаче морате ситно исећи вилицом, тако да избегнете мјехуриће зрака и колач ће бити глађи.
• Медно тесто се обично пече у рерни на 180, 2-3 минута довољно је за танке колаче. Због тога је важно да не напуштате рерну, јер у противном колач можете лако запалити.
• Крему за медене колаче може користити било ко, али не сме бити масна. Иначе ће се колачи слабо натопити, десерт ће остати сув.
Медним колачима треба времена да се упије. Одмах након подмазивања колачи ће се осушити. Десерт је најбоље припремити дан раније или га оставити у фрижидеру најмање 6 сати.
Обичан колач од меда у воденој купељи
Рецепт за класични колач од меда у воденој купељи, који је познат многим домаћицама. Колачи након импрегнације постају невероватно нежни, сочни, топе се у устима.
Састојци
• чаша шећера;
• 550 г брашна;
• сода 1 кашика кашике;
• со;
• 3 јаја;
• 50 г уља;
• 4 л. мед;
Крема: 500 г масне киселе павлаке, чаша праха.
Кување
1. Јаја су разбијена. Одмах узимамо велику таву или посуду, које стављамо у водену купељ. Сипајте шећер, туците око пет минута док не постане пјена, баците прстохват соли.
2. Додајте мед, баците уље и соду. Ставимо у топлу купку и кренемо са кувањем. Непрестано мешајте. Маса ће се повећавати у обиму, тако да посуда треба бити велика.
3. Кувајте четврт сата док боја не постане браон. Уклонити са топлоте.
4. Сипајте чашу брашна, брзо измешајте. Сада можете додати остатак брашна, заменити тесто.
5. Поделите на 8 делова, разваљајте куглице.
6. Узмите ваљак, ваљајте танке колаче, исеците. Печење на плеху са пергаментом. Колачи се брзо кухају, па одмах разваљајте други.
7. Сакупљамо белешке, можете да разваљате нову торту. Али део који морате само испећи, охладити и дробити. Све је у реду.
8. Узимамо густу павлаку да се крема не рашири, помешамо са прахом.
9. Подмажите све медене колаче. Врх и странице торте треба посути мрвицама од остатака.
Медени колач у воденој купки за коктел у Паризу
Шокира ме укусна, нежна верзија меденог колача у воденој купељи врло романтичног и софистицираног имена. Штавише, десерт је релативно једноставан.
Састојци
• 0,5 кг брашна;
• 3 л. мед;
• шећер 150 г;
• 7 г соде;
• 180 г воде;
• 30 мл уља.
За крему:
• 600 г млека;
• речи уље 0,25 кг;
• јаја - 3 комада;
• ванилија;
• 100 г ораха;
• 200 г шећера;
• 10 г брашна.
Кување
1. Ставите посуду у врућу купку. Додајте мед, шећер, воду. Закухајте. Чим мјехурићи оду, уклоните их са ватре, додајте соду с брашном. Брзо мешајте прво кашиком, а затим све то рукама. Цело добијено тесто разделимо на 6 делова,
2. Из сваког комада разваљамо торту, пеците на плеху за печење на 200 степени до златне боје.
3. За крему умутите јаја, додајте шећер помешан са брашном. Након растварања уносимо млеко, улијемо ванилу. Ставите крему на шпорет. Загревајте пажљиво тако да маса не изгори, непрестано мешајте. Чим се згусне. Скини се.
4. Омекшајте уље, додајте охлађеној креми.
5. Подмажите охлађену торту од меда.
6. Пржите орахе. Пре сушења меденог колача или након њега можете га осушити у рерни. Сецкамо, посипамо паришку торту, оставимо 5 сати.
Медени колач у воденој купељи "Ђумбир"
Још један познати рецепт за медени колач у воденој купељи. Ђумбир је мало другачији укусу. Крема се припрема од киселе павлаке са маслацем и кондензованог млека, која може бити бела или прокухана.
Састојци
• 0,23 кг шећера;
• 2 кашике кашике сода;
• 2 јаја;
• брашно 490 г;
• мед 3 л .;
• 100 г уља;
За крему користимо 0,35 кг следећих састојака: уље, кондензовано млеко, павлака.
Кување
1. У посуду баците путер и пола шећера. Ставили смо у водену купељ и утопили док се не отопи. Додајте мед, загрејте још пет минута, баците соду, брзо промешајте и извадите. Оставите да маса стоји око пет минута.
2. За то време, морате да помешате преостали шећер са јајима, измиксајте у доброј пени.
3. Повежите јаја и мешавину меда, сипајте брашно, гнетите тесто.
4. Поделимо масу на 6-8 делова, обликујемо колаче, печемо док не поприме ружице. Пуштамо пажљиво, јер ће се испоставити да су врло мекани. Охлади се.
5. Док се колачи хладе, морате добро умутити омекшали путер. Да бисте то учинили, само извадите производ из фрижидера унапред.
6. У уље додајте кондензовано млеко собне температуре, а затим павлаку. Све то радимо док шлаг.
7. Намазали смо колаче. Торту остављамо за намакање на хладном.
Медени колач у чоколадној воденој купељи
Варијација торте од чоколадног меда. Што такође захтева загревање у воденој купељи. Колачи се добијају и врло мекани, нежни, добро намочени у крему. Крема се припрема са једноставним кремом у млеку, али са додатком тамне чоколаде.
Састојци
• два јаја И категорије;
• 10 г обичне соде;
• шећер 180 грама;
• 0,05 кг уља;
• 25 грама какаа;
• брашно 0,4 кг;
• 2 кашике меда.
Крема:
• млеко пола литра;
• пар јаја;
• шећер 180 грама;
• 150 г уља;
• једна чоколадица;
• брашно 40 грама;
• орахе.
Кување
1. Какао комбинирати са брашном. Умешајте уље са медом и шећером, ставите у водену купељ. Одвојите јаја одвојено. Отопите мед и уље, загревајте масу док се боја не промени. Извадите, ставите соду и причекајте неколико минута, не више. Сада сипајте јаја. А затим сипајте брашно, правите хладно тесто.
2. Поделите на комаде, колаче разваљајте на прашини од брашна, исеците, пребаците на лим за печење, испеците.
3. Скувајте крему. Измешамо шећер и брашно, додамо млеко и јаја, миксером умутимо и пребацимо на тањир, додамо здробљену чоколаду. Кувајте на лаганој ватри док се чоколада не отопи и крема се не згусне. Охладити, додати омекшали путер.
4. Охлађене колаче премажемо охлађеном кремом, посипамо орасима. Да бисте уштедјели, можете узети њихову мјешавину са мрвицама. Оставите шест сати.
Медени колач у воденој купељи са вотком
Необичан рецепт за фантастичну торту. Водка и мед су сјајни пријатељи, помоћи ће вам да направите јединствен десерт. Крема обична павлака, али можете и било коју другу.
Састојци
• 60 г уља;
• 390 г брашна;
• 3 јаја;
• 5 г соде;
• 2 кашике кашике водка;
• 2 кашике меда;
• 160 г шећера.
Крема:
• 400 г киселе павлаке;
• 170 г праха.
Кување
1. Убаците све те састојке, осим брашна. Помешати, послати у водену купељ, загревати док се појачано пењење и растварање свих компоненти.
2. Уклоните са ватре, улијте брашно за 10 минута, гнетите тесто.
3. Направите обичне танке коре, поделите тесто на 6 делова. Обрежите пећницу одвојено, јаче зацрните.
4. Измешајте састојке креме.
5. Премажемо охлађене колаче од меда.
6. Изрежите остатке у мрвице, поспите медом. Оставите да колач стоји неколико сати.
Медени колач у воденој купељи "Две креме"
Варијанта укусног колача са две врсте крема. Колачи се пеку обичном танком, али нешто другачијом технологијом. Колачи се наизменично преплићу с различитим пуњењем. Испада нереално укусно!
Састојци
• 3 јаја;
• 600 г шећера;
• 150 мл меда;
• 250 г уља;
• 500 г киселе павлаке;
• конзерва кондензованог млека;
• 10 г соде;
• 600 г брашна.
Кување
1. У тави помешајте 300 г шећера и јаја, додајте сав мед и 50 г путера. Сипати сода. Послано у водену купељ, топло и стално мешати. Чим се маса добро пење и постане тамнија, сипајте чашу брашна, промешајте и извадите. Додајте још брашна, промешајте.
2. Тесто поделите на мање комаде. Разваљајте их 6-7 колача, испеците.
3. Припремите крему од киселе павлаке и преосталог шећера. У другој посуди умутите путер са кондензованим млеком. Обе масе можете зачинити ванилијом.
4. Подмажите дно тањира павлаком, ставите торту и распоредите на врху. Следећи колач премажемо кондензованим млеком. Алтернативни.
5. На крају измијешајте обе врсте креме, намажите врх торте и прекријте странице, прекријте све исеченим комадима, можете их пошкропити орасима.
Медени колач у воденој купељи - корисни савети и трикови
• Не покушавајте заменити природни мед меласом или сирупом, то више неће бити колач од меда, а није ни у ароми. Само прави мед чини колач њежним, даје му посебну структуру и уклања дуктилност.
• Сакупљајте медни колач а не од торте. Прво морате намазати крему на јело. Овом техником све ће торте бити засићене.
• Тесто за медни колач не подлеже складиштењу, након замрзавања губи укус, мекоћу. Ако колачи више нису потребни, али постоји тесто, само разваљајте велике слојеве и испеците или направите колачиће. Колачи се могу ставити у било који десерт, на пример, у чоколадну кобасицу или у кромпир торту.
