Мала капелин риба - првак у годишњој производњи. Више од пола милиона тона минира се годишње у хладним морима и шаље се на полице широм света.
Јефтини капелин сматра се једним од најукуснијих и најздравијих становника морске воде.
Састав капелина
Хемијски састав капелина је, без претеривања, јединствен. Садржи неопходне хранљиве материје за људско тело:
• омега 3 и омега 6 масне киселине које гарантују нормално функционисање мозга, кардиоваскуларног система, помажу у јачању вида и крвних судова;
• велика количина цијанокобаламина (витамин Б12) и хицалкалцеферола (витамин Д), који су посебно важни за женско тело, с обзиром на његову физиологију;
• есенцијалне аминокиселине, укључујући лизин, треонин, цистеин, метионин. Свака од аминокиселина има скуп индивидуалних својстава, а садржај ових супстанци у капелину већи је него у биљним производима;
• корисни минерали, укључујући калијум, натријум, флуор, бром, као и фосфор, који помаже у апсорпцији калцијума, спречавању остеопорозе, каријеса и растварању бубрежних каменаца;
• висок садржај јединствене природне супстанце селен, која јача имунолошке силе тела, учествује у формирању коштаног костију;
• велика количина јода који спречава проблеме са штитном жлездом.
Аминокиселине садржане у капелинском месу важне су за здравље и лепоту тела. Дакле, због лизина настаје колаген који обезбеђује нормално функционисање зглобова. Цистеин не учествује само у производњи колагена, већ помаже у уклањању токсичних супстанци из организма, смањује оптерећење зрачењем, нормализује варење и брзо регенерише ткива. Због тога лекари препоручују капелин за храњење постоперативних пацијената, као и оних који су патили од опекотина и повреда коже.
Капелин је готово четвртина састављена од протеина, што значи да се може јести уз гојазност и смањити тежину. Штавише, 100 г сировог и куваног капелина садржи само 116 калорија. Ово је врло мало, с обзиром на одличну способност засићења капелиним месом.
Корисне особине капелина
Предности капелина непроцењиве су за особе са шећерном болешћу, јер месо ове рибе снижава шећер у крви и подстиче производњу инзулина.
Капелин се такође препоручује онима који пате од метаболичких поремећаја у организму. Ако је метаболизам успорен или поремећен неправилном исхраном и начином живота, тада ће капелин помоћи да се процеси метаболизма масноће поврате у нормалу.
Листа болести код којих је наведена употреба капелена укључује:
• кардиоваскуларне болести, укључујући исхемију и инфаркт миокарда;
• респираторне болести;
• смањен либидо;
• ломљиве кости због недостатка калцијума;
• каријес, труљење зуба;
• упала штитне жлезде;
• смањење активности мозга, деменција;
• смањен имунитет
Научници примећују директну везу између употребе капелина и нормализације откуцаја срца, смањења шећера у крви, повећања броја женских или мушких полних хормона. Ако падне либидо, можете укључити капелин у исхрану и решити се сексуалне дисфункције.
Људи који стално конзумирају капелин, задржавају мождане активности до старости, не пате од деменције повезане са годинама, физички су активни. Њихови зглобови одржавају еластичност, а кости зуби - здраву снагу. Корисна својства капелина у овом случају објасњена су високим садржајем фосфора.
Мала риба има и друга важна својства за људе. Дакле, редовна употреба капелина је превенција карцинома и доброћудних тумора. Поред тога, предности капелина су и да јача нервни систем. А све захваљујући селену који се налази у месу ове рибе и рибофлавину (витамин Б2).
Само једна порција капелина садржи недељну количину јода. То значи да уз редовно коришћење базедова, болест не прети особи. Међутим, из истог разлога, штета капелину може бити вишак јода. Стога је важно посматрати умјереност.
Контраиндикације за употребу капелина
Упркос чињеници да су корисна својства капелина веома велика, постоји одређена категорија људи која не може уживати у овој риби. Контраиндикација капелином је алергија на рибље протеине. Људи који имају ову болест не би требало да укључују било који од рибљег производа у своју исхрану. Треба заменити рибу са другим врстама протеинске хране.
Важно је да у неким случајевима једење капелина може изазвати пробавне сметње, па чак и тровање. Штета капелина у овом се случају објашњава загађењем вода у које је риба уловљена. Еколошки проблеми негативно утичу на састав рибљег меса. Конкретно, може да сакупи довољно велику количину живе - најопаснији хемијски елемент за здравље и живот. Стога производ треба куповати од поузданих добављача, како не би постали жртва тешког тровања.
Поред тога, можете отровати и нестали, размажени капелин. Када купујете производ, обратите пажњу на изглед рибе. Ако има мутне очи, жућкасту боју, слуз на шкргама, боље је одбити куповину. Карактеристична карактеристика свеже рибе су јарко црвене мрежасте шкрге.
Последња ствар на коју бисте требали обратити пажњу је штета од димљене рибе и опћенито димљеног меса. Треба их јести веома ретко, и боље је одбити такву храну, упркос пријатном зачињеном укусу. Чињеница је да када се пуши на месу, стварају се канцерогене супстанце. Њихов унос је један од узрока рака. Поред тога, пушењем у рибљом месу могу се сачувати неке од потенцијално опасних бактерија и цревних паразита, што је такође врло опасно по здравље.
Како чувати капелин и како га скувати
Ако нема контраиндикација за капелин и сигурни сте у свежину и сигурност производа, свакако бисте требали укључити морску рибу у своју прехрану. У овом случају важно је поштовати правила складиштења како не бисте покварили производ.
Пакирање с вакуумом одличан је начин да сачувате дуготрајну свјежину рибе. Прво, капелин треба опрати леденом водом и осушити, а затим паковати у вакууму. У овом облику риба се чува у замрзивачу 3-4 месеца, а у фрижидеру не дуже од две недеље.
Да бисте одмрзли капелин, требате га послати на полицу фрижидера или оставити на собној температури 1,5-2 сата. Оно што се никада не може урадити је урањање лешева у леду у врућу воду или одмрзавање у микроталасној.
Број јела од капелина је врло велик. Најкориснији капелин је печен, кухан на пари и кухан. Може се напунити рибљим питама и питама, послужити хладним и топлим. Капелин се слани, маринира и пржи. Пржени капелин је врло укусан, али овим начином припреме риба је калоричнија и штетнија због стварања коре.
Из нежног и укусног капелина можете спремати многа здрава јела. Као прилог, кромпир, пиринач, хељда, поврће на жару су добри за њега.
