Прва јела руске кухиње нису само богати борсцх, прозирни уши или пилећи резанци. Лагане и хранљиве повртне супе заузимају посебно место у хијерархији првих јела. Укусне су, нискокалоричне, лако су пробављиве и разнолике су сто.
Јуха од карфиола са шлагом брзо се кува, зачињеног је укуса и има на десетине опција за кување. Храњива вредност и користи карфиола веома су велике па је потребно савладати неколико рецепата за ово укусно јело.
Крема од супе од карфиола - општи принципи припреме
Пре употребе купуса, мора се правилно обрадити. Главу купуса треба опрати, уклонити инсекте, поделити у цвасти.
Да би супа постала нежнија, купус се прво кува одвојено од осталих састојака. Затим је мачке потребно измиксати миксером. Ако нема уређаја, кувано поврће можете обрисати кроз сито или решетку да бисте добили деликатну конзистенцију.
Крема за супу треба масноћу. Од њиховог квалитета зависи какав ће укус имати готово јело.
Потребно вам је око 40 минута да припремите теглу дијеталне супе од карфиола са шлагом. Можете га кухати не само у тави већ и у спором шпорету.
Јуха од карфиола са шлагом и пармезаном
Укусна крема од карфиол супе има њежну текстуру, слатко кремаст укус и пикантну арому. Обавезно допуните ову књигу рецепата кулинарских ремек-дела.
Састојци
• килограм карфиола;
• средњи бели лук;
• два кромпира;
• педесет грама пармезана;
• 1-2 режња белог лука;
• чаша масне 30-постотне креме;
• два литра воде;
• парче путера;
• две кашике маслиновог уља;
• ловоров лист;
• со.
Начин кухања:
Карфиол оперите и подијелите на слојеве.
Огулите кромпир, исецкајте га на мале коцкице.
У посуду ставите кромпир и купус, додајте воду, додајте лаврусхку и пошаљите на средње ватре.
Извадите лук из лука, насецкајте што је ситније могуће.
Изрежите огуљене чешња чешњака ножем и ситно насјецкајте.
У тепсију сипати маслиново уље, ставити маслац, добро загрејати.
Кад се путер растопио, лук пропржите са белим луком, пирјајте док не постане прозирно и омекшајте поврће. Главна ствар је не дозволити им да се запале и прже.
Кад се купус и кромпир скувају, јуху оциједите у посебној посуди, одбаците ловоров лист.
Ставите резани лук и бели лук у лонац са купусом.
Сипајте исту крему.
Све помијешајте миксером, постижући њежну хомогену конзистенцију.
Разредите густи пире од крумпира са повртним јухом до пријатне конзистенције. Требат ће отприлике једну и по чашу јухе (300 мл).
Пармезан нарибајте на ситној рерни.
Пошаљите супу на ватру, а на врху поспите мрвицама сира.
Сачекајте да супа од карфиола са шлагом почне да кључа.
Со укус.
Послужите уз свеж багуетте или хрскаве колаче.
Јуха од карфиола са шлагом и шаргарепом
Врло једноставна верзија супе која се припрема од најмање састојака. Толико једноставно и укусно да у сезони можете кухати супу од карфиола са шлагом сваки дан.
Састојци
• четири стотине грама купуса;
• две стотине грама младе наранџе шаргарепе;
• мало путер-слатког путера;
• пола чаше креме;
• со;
• першун или копар (факултативно).
Начин кухања:
Припремите купус за кување, поделите га на исечене.
Мркву нарежите на колутове.
Ставите поврће у лончић, прелијте чистом водом и ставите на средњу топлоту.
Кад се купус и мрква прокувају, сипајте крему, посолите и ставите путер.
Садржај тепсије прокувајте две минуте, склоните са ватре.
Петнаест минута касније сипајте половину сова, па супу сипајте у блендер и пире.
Ако је конзистенција супе густа, разблажите јухом.
Приликом послуживања можете је украсити ситно сјецканим зачинским биљем.
Чорба од чорбе са кремом и кромпиром
Право је задовољство појести здјелу супе скуване по овом рецепту. Предиван укус са лаганом аромом белог лука и пријатном баршунастом текстуром засигурно ће се свидети и одраслима и деци.
Састојци
• килограм карфиола;
• три кромпира;
• две режња белог лука;
• чаша креме;
• кашика путера од слатког путера;
• бибер по укусу;
• прстохват мушкатног орашчића;
• со.
Начин кухања:
Ситно сецкани огуљени кромпир нарезати на кришке.
Раставите купусне цвасти, добро оперите.
У лонцу помијешајте купус и кромпир, сипајте дио чисте воде и доведите до кључања.
Након што вода прокључа, смањите ватру и кувајте поврће док не скува.
Огулите и ситно насецкајте лук.
У тави растопите путер, додајте коцкице лука и пржите док не постане прозирно.
Кад су кромпир и купус кувани, посолите чорбу по укусу, папрат прелијте у другу посуду.
4-5 цвјетача куханог купуса извадити и оставити по страни.
Загрејати крему (не кључати).
Остатак ставите у блендер.
На врх ножа додајте уситњени или сецкани бели лук, пржени лук и млевени мушкатни орашчић.
Пире поврће.
У кашику сипајте загрејану крему и чашу врућег бујона, поново умутите.
Испржите кит у биљном уљу да добијете лепу кору.
Сипајте супу од карфиола са шлагом у порцијену посуду.
У сваки тањир ставите једно или два пржена цветања.
Јуха од карфиола са врхњем и пилетином
Срчана супа са зачињеним додиром пушења може се послужити за ручак или вечеру. Ово је срдачно, пуноправно јело које изгледа прелепо и има фантастичан укус. Узмите у обзир ову верзију супе од карфиола са кремом.
Састојци
• шест стотина грама карфиола;
• сто грама конзервираног зеленог или свежег грашка;
• двеста грама куване пилетине;
• пола чаше масне креме;
• педесет грама сурове димљене сланине;
• две режња белог лука;
• две кашике маслиновог уља.
Начин кухања:
Кухану пилетину нарежите на мале кришке.
Сланину нарежите на прозирне кришке.
Купус прокухајте у сланој води.
Оциједите из купуса, оставите отприлике чашу за разређивање дебелог пире кромпира.
Лагано загрејати крему.
Пуреће све компоненте у блендеру.
Сипати крему, ако је потребно - супу разриједити декоцијом.
Кришке сланине у биљном уљу.
Лук чешњака самљети прешом или ножем.
У сланину додајте грашак и бели лук, пржите око две минуте, непрестано мешајући.
У тањир за сервирање ставите сланину и грашак, прелијте пиреом и послужите.
Јуха од карфиола са шлагом и печуркама у лаганој шерпи
Права арома гљиве одише оштар мирис карфиола. Покушајте са другом верзијом супе од карфиола са шлагом. Љубитељи јела са гљивама посебно ће уживати.
Састојци
• шест стотина грама карфиола;
• једна и по чаша креме за пиће;
• три кромпира средње величине;
• двеста грама гљива;
• пола литре поврћа;
• један сиров жуманце;
• две кашике путера;
• две режња белог лука;
• со.
Начин кухања:
У спору шпорет ставите кромпир и купус исечен на мање комаде.
Поврће прелијте повртним чорбом и врхњем, ставите поклопац и кухајте пола сата на програму за прављење супе.
Док купус кључа, растопите путер.
Оштрим ножем исеците бели лук.
Печурке нарежите на танке штапиће или кришке и пржите док не скувају бели лук.
Спремно поврће сјединити са гљивама и жуманцем у блендеру, пире.
Послужите са кором першуна или копра.
Јуха од карфиола са целером
Коријен целера ће дати дашак свјежине чорби од цвјетаче са шлагом и учинити је још здравијом.
Састојци
• тристо грама карфиола;
• двеста грама целера;
• један чешањ белог лука;
• пола чаше креме;
• једна мала шаргарепа;
• ловоров лист;
• со;
• сунцокретово уље;
• лук.
Начин кухања:
Пржите насјецкани лук у врућој тави до прозирног.
Кухајте купус, а не додајте чорбу.
Исећи целер и мркву одвојено и засебно испржити.
Исецкајте бели лук.
Сједините припремљено поврће, сипајте врхње и пире.
Супа од карфиола са крем сиром
Ако вам се пармезан чини прескуп, скувајте оригиналну чорбу с топљеним сиревима. Укусно и једноставно.
Састојци
• килограм купуса;
• мала шаргарепа;
• два прерађена сира;
• два кромпира;
• лук;
• чаша креме;
• бибер;
• со.
Начин кухања:
Све поврће треба огулити и сецкати на мале кришке.
Прокухајте два литра воде, посолите и побаците поврће у кипућу воду.
Ситно нарибајте сир.
У кувани поврће ставите рибани сир, пустите да супа поново прокуха.
Све самљети у блендеру.
Сипајте супу у лонац.
Загрејати крему и сипати у чорбу, измешати, зачинити папром и поново загрејати до кључања.
Јуха од карфиола - савети и трикови
Гусјенице могу остати у листовима карфиола. Да бисте их се лако ријешили, морате припремити слану воду и тамо спустити вилице купуса на пет минута. Гусјенице ће искочити.
Свјежа цвјетача, која чини посебно укусну супу, има густе зелене листове око вилице. Треба бити бијело, без црних мрља.
Ако нема свежег купуса, можете скухати супу од смрзнутих сокова за будућност.
