Јуха од карфиола - општи принципи и методе припреме
Иако нисмо племенити руски племићи из времена Катарине Велике, барем имамо једну предност над њима. Карфиол не морамо да отписујемо по феноменалним ценама, као пре неколико векова. Данас се узгаја на хиљадама хектара, што је и разумљиво - драгоцено поврће је на другом месту по белом купусу у многим аспектима. Ово је врло здрав, укусан и нискокалорични производ.
Карфиол садржи читаву гомилу корисних материја - витамина и минерала. Танка ћелијска структура биљке садржи мање груба влакна него код бијелог купуса, због чега се цвјетача лакше пробавља, а унутрашњи органи су мање иритирани. Ова својства омогућавају поврће широко коришћење у храни за бебе. И какву дивну супу можете направити од ње! Апсолутно ће се свима свидети - деци и одраслима, женама и мушкарцима.
Јуха од карфиола - припрема хране
Квалитет карфиола може се одредити зеленим лишћем. Снажна и тешка глава купуса треба да буде окружена малом количином свежих листова. Цватње, у зависности од сорте, могу бити беле, бјелокости или љубичасте боје. Својства купуса су потпуно неовисна о боји, али да ли је узгајана на сунцу или у сенци. Ако се на глави појаве тамне мрље, то је већ аларм. Пажљиво изрежите ове тачке или их потпуно одбијте од употребе. Карфиол треба чувати највише 10 дана на температури од 0 ° Ц.
Јуха од карфиола - најбољи рецепти
Рецепт 1: Пилећа супа од карфиола чорбе
Суштина рецепта: пржено поврће и купус прелијте чорбом, а потом белим сосом. Испада одличан први курс, који задовољава глад, лаган и здрав.
Састојци: карфиол (једна мала глава), шаргарепа (2 ком.), лук, путер (3 кашике), пилећи чорба, брашно (4 кашике), павлака, першун, црни чекић или здробљени бибер, со, млеко, (3 шоље), ловоров лист.
Метода кувања
Изрежите поврће - лук и шаргарепу, купус огулите од лишћа и раставите на цвасти, затим нарежите на још мање делове. У лонцу истопите путер, а лук и шаргарепу пржите. Додајте карфиол и додајте пилетину. Ова супа се може припремити и на коцкама бујона - растопите их претходно у води и добијени чорбу додајте да прокуха. Додајте зачине и кувајте 30 минута. Припремамо бели сос, који неће само украсити супу, већ ће је учинити гушћу и богатију. Комбинујте 3 шоље млека са брашном, туците шлагом или миксером и сипајте у лончић са растопљеним путером. Прокухајте, мешајући 2-3 минута. Сипајте у супу, додајте 3 кашике киселе павлаке. Укусна супа. Послужите топло са зачинским биљем.
Рецепт 2: Јуха од карфиола са зеленим лонцем
Зелени конзервирани грашак - универзални производ. Помоћу њега можете скувати пуно салата или можете скувати супу. На пример, са карфиолом. Верујте ми, савршена комбинација за дијетално јело.
Састојци: карфиол (300-400 грама), кромпир (3-4 гомоља), лук, шаргарепа, зелени грашак (пола конзерве), чорба, зеље, сол.
Метода кувања
Огулите кромпир, исеците га на коцкице или коцкице. Сјецкамо лук и шаргарепу, поврће ставимо у кипућу воду, доведемо до кључања. Додајте карфиол и кувајте 20 минута, а затим додајте зелени грашак, оставите још 5 минута. Ситно исецкати зеље и додати на тањире. Зачините свежом павлаком.
Рецепт 3: Смрзнута супа од карфиола
Треба нам паковање смрзнутог купуса, око 500 грама. Најједноставније јело је пржено поврће, пилећи говеђи јух, купус. Далеко је од ремек-дјела кухања, али ако душа захтијева вруће и нема времена за кухање - супа од купуса помоћи ће вам, угријати, заситити, нахранити.
Састојци: карфиол (500 грама), павлака (100 мл.), кромпир (1-2 ком.), маслиново уље (1 кашика), ружичаста паприка (1 прстохват), лук, биљни чорба (1 литра), сол , бели бибер.
Метода кувања
Припремите поврће - лук и кромпир нарежите на коцкице, поврће пржите у лонцу или у тави на биљном уљу док не порумени. Додајте цвастиће купуса, сипајте бујону и кувајте 30 минута. Премажите јуху миксером, додајте врхње и зачине. Прокухајте 1 минут. Сваку порцију поспите ружичастим бибером.
Рецепт 4: Вегетаријанска супа од карфиола са сиром
Овај рецепт је дизајниран за две порције. Пошто се супа куха у води или поврћу, њен укус се постиже сиром. Не штедите га, у овом случају не може бити пуно сира.
Састојци: Мрква, лук, броколи купус, карфиол (100 гр. Сваки), сир (30-40 грама), биљно уље за пржење, зачин (лист ловора, бибер).
Метода кувања
У шерпу сипати уље, пржити сецкани лук до чисте конзистенције. Додајте шаргарепу у коцкицама, оставите још 7-8 минута, пребаците у кипућу воду или чорбу. У овом тренутку растопите купус на цвасти, исперите и намочите у таву са поврћем. Додајте зачин. Кувајте 20-25 минута. Коцкице сира, додајте на тањире и ставите их у микроталасну пећницу на 1 минут. На стол поспите першун или копар.
Рецепт 4: Кремаста супа од карфиола са месним куглицама
Месне куглице су оно што ће вам помоћи да брзо припремите било коју супу. У исто време, биће богат, укусан и лаган. Кување се практично не разликује од осталих опција, главна ствар су месне куглице. Скувајте их, а затим их одвојите од чорбе. Ово је потребно да се супа доведе у кремасто стање.
Састојци: кромпир (2 ком.), купус (4-5 цвасти), лук (1-2 ком.), свињетина (300 гр.), павлака (пола чаше), копар, сол.
Метода кувања
Направите млевену свињетину и лук. Додајте врхње, со, бибер. Обликујемо месне округлице и кувамо у води, извадимо их прорегом и спустимо поврће у чорбу. Кувајте док не омекшају и млеве, поново спустите месне куглице. У тањиру крем супа украшена је копар.
Јуха од карфиола - корисни савети искусних кувара
Да бисте сачували пријатну боју карфиола додајте мало шећера у кипућу воду. Купус постаје посебно укуснији ако се кува у минералној води.
