Карфиол - леп, укусан и здрав. Од ње се могу припремити многа изненађујуће укусна јела, од којих је једно и печени карфиол. Штавише, овај производ је у савршеној хармонији са готово свим састојцима, а варирањем купуса са разним зачинима, биљем, поврћем, месним производима, махунаркама, гљивама сваки пут можете креирати нова занимљива јела.
Браисед карфиол - општа начела кухања
Свјежа пирјана цвјетача и смрзнути купус одлични су за пирјање. Свјежи купус претходно се испрати и подијелити у цвасти, а смрзнути купус једноставно се положи у посуду и остави да се одмрзне на собној температури.
Цвјетови цвјетаче, овисно о рецепту, прво се кухају док се пола не скува у благо засољеној води, или мало прже, или се употребљавају без претходне термичке обраде. Карфиол се може кувати и у води и у бујону или млеку. Кувано у млеку, испоставило се да је посебно лепо и меко.
Купус се може елементарно пирјати, зачинити зачинима и сољу, сипати, на пример, павлаку, сос или обичну воду, чорбу. Али од ње можете направити потпуно јело, додајући кромпир, тиквице, патлиџан, парадајз, шаргарепу, лук, пасуљ, грашак. Укусна је уз месо, пилетину, млевено месо, печурке, кобасице, кобасице. Карфиол се одлично слаже са сиревима, меким зачинима, зачинским биљем.
У сваком случају, без обзира на то који се производи користе у припреми јела, пасли карфиол је укусан, здрав и леп.
1. Пуњени карфиол са парадајзом и сиром
Састојци
• килограм карфиола;
• два велика месната парадајза;
• 100 грама сира;
• 2 прста соли;
• зачини;
• сунцокретово уље.
Начин кухања:
1. Главу купуса поделите на средње велике цвасти.
2. Парадајз исперите, исеците на подножју, ставите у кипућу воду минут-два. Скините кожицу, пулпу нарежите на коцкице.
3. У посуду са дубоким надјевом сипајте 2-3 кашике уља, загрејте.
4. Сипајте своје омиљене зачине, лагано пржите док лагана арома.
5. Ставите припремљени карфиол у тепсију, пирјајте до златно браон.
6. Додајте парадајз, сол по укусу, измешајте.
7. Поврће динстајте док парадајз не испусти сок.
8. Покријте тепсију поклопцем, пирјајте на лаганој ватри око 20 минута.
9. Измешајте припремљени карфиол, поспите нарибаним сиром и одозго, без узнемиравања, инсистирајте под поклопцем још 3-4 минута, док се сир не отопи.
2. Брашно од карфиола у павлаци
Састојци
• 700 грама карфиола;
• лук;
• мала шаргарепа;
• двеста грама киселе павлаке;
• куркума, цурри, со;
• биљно уље;
• зеље.
Начин кухања:
1. Карфиол скувајте у цвасти у благо посољеној води 5 минута након кључања.
2. Лук и шаргарепу огулите и исецкајте: лук на танке четвртине, а мркву на тракице. Оба састојка пржите док не омекшају на биљном уљу.
3. У печеног пржења додајте купус, зачине, со, промешајте. Све заједно пржите док карфиол не порумени.
4. Сипајте павлаку. Ако је павлака превише густа, сипајте мало воде. Користите карфиол, повремено мешајући, 5-7 минута.
5. На самом крају кувања додајте ситно сецкано зеље.
3. Кухан карфиол са поврћем
Састојци
• 300 грама карфиола;
• 300 гама кромпира;
• лук и шаргарепа - једна по једна;
• 100 грама грашка;
• две режња белог лука;
• 2 кашике кашике. л парадајзна паста;
• млади мали тиквице;
• свеж копар;
• сушени босиљак;
• со, мешавина паприка;
• 300 мл воде или супе;
• сунцокретово уље.
Начин кухања:
1. Исечени лук исеците на мале коцкице, нарибајте шаргарепу.
2. У дубоку таву сипајте неколико кашика уља, ставите лук, пржите док светло не порумени. Додајте шаргарепу, промешајте док не омекша.
3. Огулите кромпир, исеците га на мале коцкице, ставите га у пржено поврће. Промените. Пржите заједно 8-10 минута.
4. Младе тиквице оперите, порежите крајеве, воће нарежите на мале коцкице. Ставите остатак поврћа у тепсију.
5. Посуду поспите зачинима, посолите, промешајте.
6. Додајте цветове карфиола и грашка.
7. Поврће прелијте парадајз пастом помешаном са водом.
8. Покријте таву поклопцем, пирјајте купус са поврћем 15 минута.
9. Неколико минута пре кувања, поспите поврће сушеним босиљком, уситњеним сецком, по потреби додајте још мало соли.
10. Додајте ситно сецкани бели лук куваном пирјаном поврћу.
4. Поховани карфиол са кобасицама и патлиџаном
Састојци
• 350 грама димљених кобасица;
• 250 грама карфиола;
• један патлиџан;
• лук;
• шаргарепа;
• зеље;
• со, уље.
Начин кухања:
1. Прокухати, поделити у цвасти, прокухати док не скуха.
2. Исперите патлиџан, исеците на шипке, посолите, оставите да одстоји 5-8 минута.
3. Кобасице очистите и насјецкајте на танке кругове.
4. Лук ситно насецкати, а шаргарепу или нарибати, или исећи на мале коцкице, сламке.
5. Зеле исперите и насјецкајте.
6. Све поврће је спремно за кување, можете наставити директно на поступак.
7. Пре свега, лук и шаргарепу шерпу послажите на мало уља, пржите док не омекша.
8. Додајте патлиџан, кобасице, зачине и мало процијеђене соли. Промесајте, пржите минут-два.
9. На крају ставите карфиол прокуван док не буде спреман.
10. Сипајте у око чашу кључале воде, измешајте.
11. Покријте поврће поклопцем, пирјајте око 10 минута пре испаравања течности.
12. Послужите припремљени карфиол, преливен свежим зачинским биљем.
5. Кухан карфиол са пилетином
Састојци
• килограм карфиола;
• 500 грама пилећег филета;
• две шаргарепе;
• 3 парадајза;
• зачини, со;
• сунцокретово уље;
• копар.
Начин кухања:
1. Карфиол исперите, подијелите на велике цвасти, ставите у дубоку посуду.
2. Овде ставите шаргарепу исечену на танке сламке, а пилетину нарезану на мале штапиће.
3. Сипајте мало биљног уља, посолите, зачините све састојке у лонцу.
4. Кувајте под затвореним поклопцем без мешања око 10 минута. Ако сок од производа није довољан, сипајте мало воде.
5. Након 10 минута пирјања, додајте претходно бланширане и на коцкице парадајз.
6. Пирјајте јело док не скува, повремено мешајући, 20-25 минута.
7. Послужите украсене гранчицама копра.
6. Брашнати карфиол са мљевеним месом
Састојци
• 400 грама карфиола;
• 300 грама млевеног меса;
• лук белог лука;
• 2 кашике кашике. л парадајзна паста;
• лук;
• пола чаше воде;
• 200 грама б / ц маслина;
• со, бибер, биљно уље.
Начин кухања:
1. Лук исечен на ситне коцкице, бели лук на танке плошке.
2. Поделите купус на цвасти, смрзнут је довољно само да се одмрзне.
3. У посуду сипајте уље, на њему пржите бели лук и лук док не поприме златну боју.
4. Ставите претходно умућено млевено месо, бибер и сол по укусу. Промесајте, пржите пет минута.
5. Додајте парадајз пасту или сос, пирјајте млевено месо са поврћем још 6-8 минута.
6. Ставите цвјетове цвјетаче, цијеле или маслине исјечене на два.
7. Покријте котлу поклопцем, пирјајте јело на лаганој ватри 25 минута.
7. Кухан карфиол са гљивама
Састојци
• килограм свежих шампињона;
• вилице карфиола;
• два лука;
• две режња белог лука;
• мешавина паприке, соли;
• за уље за пржење;
• 300 грама киселе павлаке.
Начин кухања:
1. Купус исперите под текућом водом, а главу ставите у лонац са сланом водом. Пирјајте након кључања 10 минута.
2. Бланширани купус ставите у ледену воду, охладите, раставите на велике цвасти.
3. Шампињоне ставите у штапић, исперите, осушите, исеците на 2 или 4 дела, у зависности од величине гљива.
4. Пресецкане шампињоне пребаците на биљно уље загревано у лонцу, пржите, мешајући, 2-3 минута.
5. Додајте танко насецкани бели лук, бибер, со. Пржите до руменила.
6. Ставите сецкане колутиће лука, измешајте. Пржите док не омекша и укусно златно нијансу.
7. Ставите унапред припремљени купус, промешајте, стајати 5-6 минута.
8. Сипајте павлаку, поклопите кухачицу поклопцем, пирјајте купус око 20 минута.
Браисед карфиол - савјети и трикови
• Када бирате цветачу посебно обратите пажњу на њен изглед. Укус готовог јела зависи од квалитета и свежине производа. Цвасти купуса требају бити бијеле, млијечне, а не лабаве, еластичне. Листови свежег поврћа имају тамно зелену боју. Ако на глави купуса има тамних мрља, то указује да је поврће устајало, а не свеже. Осим тога, купус често нападају штеточине, па припазите на пањев и базу цватње.
• Будите опрезни када додајете зачинима, зачинима и биљу у јело. Упркос томе што је цветача у складу са многим производима, састојци с израженом аромом и укусом јој не одговарају. Њихов оштар мирис и укус прекида нежност карфиола. Користите мекане, благо мирисне састојке.
