Корејски купус - општи принципи и методе припреме
Купус у корејском стилу је зачињено предјело које многи воле, зачињено белим луком, љутом паприком и другим зачинима и додацима, зависно од рецепта. Толико је оштар да лако убија сузу и одмах разјашњава замућен ум. Вероватно због тога они је воле. Мало је вероватно да га Корејци могу скувати сто посто, али можете направити врло слично. И испашће прилично укусно. Узгред, ни у самој Кореји једини прави рецепт за припрему овог предјела није пронађен, јер у свакој провинцији постоје неке тајне. Традиционално, Корејци кухају купус у веома великим серијама, најмање 50 килограма. Али ми нисмо Корејци, па ћемо успети у мањим деловима.
Купус у корејском стилу - припрема производа
За припрему корејске салате користе се купус од белог, карфиола или пекинга. Не захтева посебну припрему - једноставно се исече на танке траке или се реже на велике квадрате, ширине три до четири центиметра, боја се растави у цвасти. Потребни састојци предјела су бели лук, који је ситно сјецкани и црвена љута паприка, често мљевена, у праху. Рецепти могу укључивати и шаргарепу или репу. Обично се трљају на крупну решетку.
Купус у корејском стилу - најбољи рецепти
Рецепт 1: Купус у корејском стилу
Постоје случајеви када желите нешто укусно и зачињено. А у кући је само обични бели купус. Ако и даље пронађете неколико шаргарепе и неколико режња белог лука, онда размислите да су код куће приредили гозбу. Брзо, јефтино и лако.
Састојци: просечна глава купуса на 2 кг, 4 средње шаргарепе, 2 главе белог лука (не чешња). Слани крем: вода - један литар, 9% сирће - 1 кашика, 1 чаша шећера и биљног уља, сол - 3,5 кашике, 3 средња листа першуна, љута чили паприка (млевена црвена) - ½ кашике .
Метода кувања
Купус ситно насецкајте, шаргарепу нарибајте, бели лук ситно насецкајте. Све измешајте и ставите у посуду за сољење.
Помешајте све компоненте за саламури (осим сирћета) и прокухајте. Додајте сирће и сипајте купус. Оставите неколико сати док се слани слој потпуно не охлади. Послужите хладни купус. Пребаците вишак у мале посуде - стаклене тегле или фиоке, чувајте у фрижидеру.
Рецепт 2: Ким Цхи: Купус у корејском стилу
Ово предјело је направљено од ким-цхи купуса, који расте у Кореји. У Русији га можете наћи само на Далеком Истоку. Стога се ким-цхи лако може заменити пекиншким купусом, јер се продаје на сваком цоску и по структури је сличан ким-цхи-ју. Кода ће помешати купус са врућом пастом, ставити на рукавице за једнократну употребу да љута паприка не нагриза кожу руку. Можете да мешате кашиком, али равномерно распоредите пасту и мало каше купус је могуће само рукама.
Састојци: Пекин купус - 1 кг (велика вилица), једна кашика. кашика соли, једна кашика шећера, тјестенина - 1 кашика. кашика. Састојци за тјестенину: 2 кашике пуне (са брдом) мљевене љуте паприке чилија, ½ чајне кашике соли, вода, глава белог лука.
Метода кувања
Припремите купус: оперите га, уклоните стабљику и преполовите. Затим сваку половицу исеците на тракице резанци од 2 цм. Ставите у широку посуду, поспите шећером, сољу и лагано кашичите, протресите рукама. Поставите терет на врх - на купус ставите преокренут равни тањур, а на њега лименку с водом (3 л). Оставите да стоји 12 сати на собној температури.
Скувајте пасту од бибера. Помијешајте папар и сол и додајте колико кључале воде (кључале воде) тако да конзистенција каше личи на тесто за палачинке. Кад се маса охладила, додајте сецкани бели лук, промешајте и оставите да вари 12 сати.
Након времена, исперите купус под водом, исциједите га и помешајте са паприком (не заборавите на рукавице). Мешајући масу, пазите да је купус са свих страна премазан пастелом. Затегните посуде са купусом (већ без терета) филмом и оставите 4 сата. Затим мешајте и оставите 5 сати, тек онда можете да га изложите у тегле и ставите у хладњак. У идеалном случају, да буде посебно укусан, оставите да купус стоји у хладњаку два до три дана. Тада ће добити богатији укус.
Рецепт 3: пецива корејског купуса
То нису пецива купуса која обично видимо на нашем столу. Иако се кухају без меса, ретки човек ће остати равнодушан. На крају крајева, мушкарци нису само озлоглашени месоједи, већ су и велики љубитељи зачињене хране.
Састојци: купус - 2 средње вилице, мрква 1,5 килограма, 2-3 кашике. кашике црвене љуте паприке. Слани раствор: вода - један литар, сол - 2 кашике. л
Метода кувања
Припремите слани раствор: додајте со у воду, прокухајте и охладите.
Мркву нарибајте, паприку и измешајте. Топла пуњење је спремна. Купус раставите на лишће, уклоните стабљику. Распоредите пуњење на листове купуса и разваљајте колутиће купуса. Пребаците их у лонац или 3л стаклене тегле. Залијте солом и оставите да ферментира два дана (на собној температури). Затим ставите стакленку у фрижидер и након десет дана пуњени купус можете конзумирати. За то време, сланик ће се апсорбирати у купус и смањити, па ће га морати додати.
Рецепт 4: Рани купус
Посвећено свим љубитељима зачинских корејских салата. Кисели купус, не морате чекати недељу дана док не дође у стање. Можете га користити следећи дан. Купус је укусан и хрскав, а цвекла даје овом пикантном предјелу предиван нијансе малине.
Састојци: 1 вилице белог купуса, 5 средње шаргарепе, две главе белог лука (не чешња), репе 1 ком, 2/3 кашике чили - љута паприка. За слани раствор: ½ шоље шећера, један и по литра воде, три кашике. л со, 10 грашка бибера, чаша биљног уља, две кашике сирће 9%.
Згњечите купус танко. Мркву и цвеклу грубо нарибајте, бели лук ситно насецкајте. Све помешајте, поспите црвеном паприком и ставите у стаклене флаше (3 л).
Помешајте све састојке слане растворе (осим сирћета) и прокувајте. Охладите мало (да заиста није кључала вода), сипајте сирће и зачините купусом. Затим га пробушите дугачким предметом (скевер, нож), тако да слани кишњак досегне дно. Покријте посуђе газом или крпом и оставите да се купус маринира на дан на собној температури. Предјело је спремно. Чувати у фрижидеру.
Коментари
Потпуно се не слажем са тобом! Колико могу да просудим на основу мог личног искуства, мушкарци НЕ воле зачињену храну. Па бибер мало, али не превише. Кимцхи, ђумбир, васаби - све жене обожавају, док мушкарци храбро једу све то стрпљиво, без исказивања великог ентузијазма.
Ако имате „среће“ и ваш муж воли искрено поштење са главама и чили са кашикама, онда немојте генерализовати читав мујиански род и измерите то за себе. А онда ће нека лаковјерна будала прочитати и уговорити верно спаљивање мукозе од 3 степена тежине.
