Зобена каша - општи принципи и методе припреме
За припрему зобених пахуљица (овсена каша) коришћењем овсене каше, овсене или зобене каше. Ова каша се сматра једном од најкориснијих међу јелима припремљеним од житарица. Одликује га висок садржај драгоцених биљних протеина (до 16%) и биљних масти (до 6%). Пуноправне протеинске супстанце овсене каше, авенин и авеналин садрже све есенцијалне аминокиселине. Поред тога, одликује их добра пробављивост. Због високог садржаја шкроба у житарицама, овсена каша је изузетно хранљива и вредна са енергетског становишта.
Зобена каша садржи много витамина и соли калцијума, фосфора, гвожђа и магнезијума. Са ниским гликемијским индексом, овсена каша је одлично јело за оне који желе смршавјети. Ипак, врло је засићујуће. Низак гликемијски индекс омогућава постепену асимилацију каше и спречава појаву глади.
Они који пате од болести јетре, атеросклерозе, дијабетеса дефинитивно би требало да укључе зобене каше у своју исхрану. Уз то, изузетно је користан за желудац и црева, јер облагање стомака филмом овсена каша увелике олакшава варење. Дијета дизајнирана за пацијенте са пептичним чиром желуца и дванаестопалачног црева нужно укључује и декоције слузавог зоби. Зато је вјероватно да ће они који једу овсену кашу за доручак имати проблема са гастроинтестиналним трактом.
Такође, једење овсене каше је одлична превенција срчаних болести и незаобилазно средство за обнову организма након тешке болести.
У савременим домаћицама најпопуларнији производ за прављење овсене каше је зобена каша која се добија парењем и равнањем полираног овсеног брашна. Разноликост зобених каша и време потребно за кување каше зависи од дебљине житарица. Јасно је да се танке пахуљице брже кухају. Иако се савршено упијају без термичке обраде. Напуните их врелом водом и оставите их испод поклопца да се натапају, након 10-20 минута можете добити спремно јело. А ако додате јабуке, поморанџе, орашасте плодове, сухе шљиве, мед или друге производе по свом укусу, он ће стећи потпуно диван укус.
Зобено брашно - припрема хране
Пре него што почнете да кувате овсену кашу, темељно исперите целокупне житарице овса или зобене каше под текућом водом. Како одабрати зобене каше за храњиви доручак?
Наравно, каша се сматра најкориснијом и богатом свим потребним витаминима и минералима, за припрему којих се користи природни производ. Наравно, требат ће више времена да припремите оброк од цјеловитих зобених зрна, али резултат ће бити права зобена каша. Међутим, модерни животни ритам доноси своје корекције у нашој прехрани, па се често користи овсена каша од које се може скувати каша за неколико минута.
Зобена каша - најбољи рецепти
Рецепт 1: Зобена каша са млеком
Најпознатија варијанта овсене каше, а можда и најомиљенија. Зобена каша са млеком је одлична опција за исхрану беба.
Састојци:
2 шоље млека;
4 жлице. л зобене пахуљице;
по укусу путер, шећер и со.
Метода кувања:
1. Сипајте млеко у лончић и загрејте до кључања на лаганој ватри.
2. Додавање шећера и соли у млеко, загревајте га док се шећер не растопи.
3. Сипајте овсену кашу у лончић, ватру учините минималном и кувајте кашу око 5-7 минута уз повремено мешање.
4. Након што уклоните кашу с ватре, у њу ставите путер и оставите да се пече испод поклопца најмање 5 минута.
Каша која се кува по овом рецепту није баш густа. Ако желите да скухате густу кашу, треба да је узмете више житарица.
Рецепт 2: Зобена каша са поморанџом
Ова каша може бити одличан почетак дана. Зобена каша са поморанџама није само корисна, већ је и веома ароматично и укусно јело!
Састојци:
2 поморанџе;
1 шоља зобене каше;
0,4 л млека;
50 гр грожђице;
1 кашика. л душо.
Метода кувања:
1. Након што сте поморанџе опрали, једну од њих ољуштите кипућом водом и нарезајте на ситно рерну, а из ње исциједите и сок. Након чишћења, другу наранчу делимо на кришке и одложимо.
2. У посуду ставите рендану кору са соком од поморанџе, овсене каше и млеком, а потом кашу кувајте на тихој ватри, непрестано мешајући. У готову кашу додајте грожђице и мед, па је ставите у тањире за послуживање, украшавајући сваку порцију кришкама наранџе.
Рецепт 3: Зобена каша од целе овсене каше
Најздравија каша од овсене каше је она која се прави од интегралних житарица. Управо у њему има највише оних корисних елемената због којих ценимо зобене каше. Потрошивши га мало више времена него користећи овсену кашу, добили смо изузетно хранљиво и здраво јело.
Састојци:
1 шоља целе зобене каше;
0,4 л млека;
3 кашике. л шећер
укус соли и путера.
Метода кувања:
1. После испирања житарице напуните је водом око 5 сати.
2. Након што га поново оперете и улијте у шољу 3 шоље хладне воде, додајте тамо зобену кашу. Потом ставите лончић на тихо ватри и кувајте око 40 минута.
3. Након тога, додајући млеко са шећером и прстохватом соли, кувајте кашу док се не згусне.
4. Затим, кашу пребаците у лонац или глинени лонац, ставите у претходно загрејану рерну и кувајте око 1 сат.
5. Готову кашу ставимо на тањире и, стављајући у сваки комад путера, послужимо на столу.
По жељи можете да надопуните јело џемом, сушеним воћем, кондензованим млеком и другим производима по вашој жељи.
Зобена каша од каше - корисни савети искусних кувара
Када бирате житарице за кување овсене каше, обратите пажњу на име које је наведено на паковању („Херцулес“ или „Ектра“). Међу екстра зобене пахуљице постоје три сорте које се разликују у степену прераде пахуљица.
Зобна каша екстра 3 је најнежнија, добра су за људе са осетљивим стомаком и за децу. Ове пахуљице имају фину структуру, што се постиже пажљивим поступком паре. Такве пахуљице се не могу ни прокухати, већ их једноставно прелити кипућом водом или прокуханим млеком и инсистирати неко време.
Зобна каша Ектра 2 производи се од сецканих житарица. Такође имају фину структуру, па се каша од ове врсте пахуљица може скувати за 10 минута.
Додатне 3 зобене пахуљице одликују се високим садржајем угљених хидрата. Производе се од интегралних житарица, тако да имају гушћу структуру. Потребно је око 15 минута да направите кашу од таквих пахуљица, али управо је то најкорисније за желудац.
Херцулес је посебна сорта овсене каше, а пахуљице из ње су најдебље. Да бисте направили кашу од овсене каше од херцулес пахуљица, требат ће више времена, али испоставит ће се врло густа и укусна.
Још неколико речи о чувању овсене каше. Увек морају бити херметички затворене како би се спречило упијање разорне влаге за њих. Када бирате житарице, имајте на уму да се датум истека рачуна не од дана паковања производа, већ од дана када се производи. Боја свеже, висококвалитетне овсене каше треба да буде бела, са благо крем или жућкастим тоном. Требало би да има пријатан мирис зобене каше.
Коментари
