Гратин је печено јело које има веома укусну корицу. Посуде се увек спремају у рерни. За њега можете користити различито поврће. Једна од вин-вин опција је карфиол.
Цвјетача гратин - општи принципи припреме
Купус је увек претходно прерађен. За то се пере глава купуса, подељена у малене цвасти. Ако је потребно, греде се режу ножем. Мекани и тврди дијелови се уклањају. Цватње се обично кухају у сланој води. Можете пећи у рерни. Затим се комади полажу у калуп, често се додају други производи на њих.
Шта се припрема гратин:
• поврће;
• риба и морски плодови;
• печурке;
• живина, месо.
Састојци у облику се увек преливају сосом. Одличан је класични сок од бешамела. Често правите говоре на основу јаја и млечних производа. Увек додајте сир. Мала количина се користи за посипање. Необичне коре чине крекере. Готов производ можете користити за печење или нарибати устајалан хлеб.
Једноставна каша од карфиола
Рецепт за једноставан и лак надјев од карфиола у рерни. Јело је нискокалорично, али ако је потребно, млеко можете заменити кремом са мало масти.
Састојци
• 1 кг цвастића купуса;
• 2 кашике кашике одвод. уља;
• 2 кашике кашике брашно;
• 230 мл млека;
• 50 г тврдог сира;
• 10 мл биљног уља;
• 3 кашике кашике панир. крекери.
Кување
1. Покријте комад фолије на лим за печење, у једном слоју распоредите цвастиће купуса. Поспите биљним уљем, ставите у рерну на 10 минута. Температура 200. Затим извадимо лим за печење, окренемо цвасти, печемо још 15 минута.
2. Пребацимо купус у посуду за печење.
3. Отопите путер, додајте му брашно, пржите га минуту и разблажите га млеком. Сос загревамо неколико минута, зачинимо зачинима, склонимо са ватре.
4. У сос додајте рендирани сир, промијешајте.
5. Купус прелијте припремљеним сосом, а врх поспите хлебним мрвицама.
6. Ставите гратин у рерну, пеците јело док лепа и чврста корица не буде око 25-30 минута.
7. Извадите решетку из рерне. Послужите јело одмах док је вруће.
Карфиол Гратин са пилетином
Варијанта срдачног јела од карфиола са пилетином. У овом рецепту има пуно сира, сос ће бити густ, засићен.
Састојци
• 1 вилице купуса;
• 1 филета;
• 2 кашике крекера;
• 150 г млека;
• 200 г сира;
• 30 г брашна;
• со, бибер;
• 50 г уља.
Кување
1. Сипајте воду у било коју посуду, довољна су два литра, посолите, ставите на ватру. Након кључања посути цвасти купуса, кухати 54 минута. Убацимо је у фил.
2. Пилећи филе нарежите на тракице, распоредите на тигањ и брзо попржите до златно смеђе боје.
3. Загрејати уље, додати брашно, пропржити.
4. Чим брашно почне да смеђа, сипајте млеко. У овој фази сос треба брзо мешати да се у њему не би формирале грудице.
5. Додајте со, бибер. Кувајте сос на јако јакој ватри.
6. Нарибамо нарибани сир, добро измешамо, склонимо са ватре.
7. У облик стављамо цвастиће купуса, на неким местима додамо пилећи филе. По жељи, може бити и више него што је наведено у рецепту.
8. Размажите врући густи сос, поравнајте горњи слој. Поспите хлебим мрвицама.
9. Ставите посуду у рерну, пеците пола сата, температура 180.
Карфиол Гратин са шунком и кромпиром
Варијанта хранљивог гратина. Да би се кромпир могао кувати, прво се кува. Можете користити било који пршут.
Састојци
• 200 г шунке;
• 800 г кромпира;
• 600 г карфиола;
• 300 мл млека;
• 3 кашике крекера;
• 3 јаја;
• 250 г сира;
• бибер, со.
Кување
1. Карфиол оперемо, можемо га намочити у сланој води, раставити на ситне цвасти, прокухати у кипућој води 5 минута. Оциједите га у другар.
2. Огулите кромпир, исеците га на округле тањире величине 5 мм. Потопите у кипућу воду, кухајте 5 минута.
3. За сос, туците јаја и млеко, додајте нарибани сир. Све можете самљети у комбајни.
4. На дно намашћеног облика ставимо кромпир, прелијемо сосом, зачинимо зачинима.
5. На врху распоредите слој цвасти куваног купуса.
6. Шунку исећи на тракице. Ставимо између кришке купуса, остаци су разбацани по врху.
7. Излијте преостали сос од сира са јајима и млеком.
8. Поспите врх лаганим крекерима.
9. Посуду шаљемо да се пече у рерни, кухамо око пола сата, погледајте боју горњег слоја.
Цвјетача са надјевом од шампињона
У ствари, за овај гратин можете користити не само гљиве, већ и било које друге гљиве по вашем укусу. Јело је веома ароматично и укусно. За сос се користи сир Пхиладелпхиа.
Састојци
• 2 главице лука;
• 800 г купуса;
• 300 г шампињона;
• 150 мл млека;
• 200 г Пхиладелпхиа сира;
• 40 г сира, можете узети пармезан;
• два јаја;
• 2 кашике крекера;
• 40 мл уља;
• све зачине.
Кување
1. Купус треба сортирати или исећи на мале гроздове.
2. Ставите цвасти у кипућу воду, кухајте 5 минута. Поврће се мора извадити из воде, охладити.
3. Сипајте уље у таву, ставите на ватру.
4. Лук треба исећи на коцкице, препржити на уљу, пржити две минуте.
5. Печурке нарежите на тањире, додајте луку. Пржите заједно око пет минута.
6. Ставите у облик слој купуса.
7. На врх ставите слој гљива и лука, попуните празнине између цвасти купуса
8. Умутите млеко са јајима и сиром, додајте сосеве зачине. Сипајте у форму са осталим производима.
9. На врх направите танки слој ренданог сира.
10. Поспите хлебним мрвицама.
11. Ставите у рерну. Пећница се пече на 180 до златно смеђе боје на врху.
Карфиол и броколи гратин
За ово јело користе се две врсте купуса. Рецепт је једноставан, не захтева сос за кување на шпорет. Да бисте смањили садржај калорија у јелу, први слој прженог лука можете искључити или га заменити запеченим поврћем у рерни са малом количином уља.
Састојци
• 300 г карфиола;
• 300 г брокуле;
• 0,3 л крављег млека;
• 100 г сира;
• 2 лука;
• 20 г крекера;
• 2 кашике шљива. уља;
• зачини;
• 2 јаја.
Кување
1. Обе врсте купуса раставимо, заједно прокувамо у истој тави тачно 4 минута.
2. Лук исечен на пола прстена, пржити на путеру. Можете га одмах ставити у форму као први слој.
3. По врху се лук рашири у цвасти купуса помешаних са свим врстама купуса.
4. Умутите јаја са зачинима шлагом, додајте млеко и половину нарибаног сира.
5. Напуните јело чачкалицом.
6. Преостали сир се помеша са крекерима, а на врху сипати посуду, тако да се на њој појави лепа и хрскава корица.
7. Ставите јело у рерну, пеците на 200 степени.
Козице нарибајте са козицама
Варијанта врло нежног гратин-а са кремастим укусом и аромом шкампа. Међутим, треба им врло мало. Можете узети малу или велику морску храну, нема велике разлике.
Састојци
• 700 г цвастића купуса;
• 200 г козица;
• крема од 300 мл;
• 2 јаја;
• 150 г сира;
• 2 кришке устајалог хлеба;
• со, бибер;
• лук белог лука;
• 3 гране копра;
• парче уља.
Кување
1. Прокухајте воду, со, кухајте купус пет минута, охладите.
2. Подмажите калуп комадом уља. Можете одмах да укључите рерну да се загрева на 200 степени.
3. За сос, туците јаја и крему, со и со и бибер. Измрвите сир и прелијте половину. Додајте лук белог лука и сецкани копар. Темељно измешати.
4. Ставите хлеб у мрвице, помешајте са другим делом нарибаног сира.
5. Шкампе очистите, уклоните цревну цев.
6. Ставите у облику купуса, лепите између цватова шкампи.
7. Сипајте сос од гратин.
8. На врх направите слој дробтине са сиром.
9. Поставите да се пече. У просеку ће трајати око 20-25 минута, а ми гледамо спремност горње коре решетке.
Цвјетача од карфиола и поврћа са бешамел сосом
Још један рецепт за гратин од карфиола. За ово јело требат ће вам и друго поврће. За изливање користи се једноставан бешамел сос на бази млека и брашна. Сир у рецепту је тврд.
Састојци
• 800 г купуса;
• 2 шаргарепе;
• 1 лук;
• 1 бибер;
• 2 режња белог лука;
• 120 г сира;
• 70 г уља;
• 1 кашика брашна;
• 350 мл млека;
• зачини, крекери.
Кување
1. За сос оставимо кашику уља, а остатак ставимо у посуду за пржење и пошаљемо у шпорет.
2. Додајте лук исечен на пола прстена. Брушење није неопходно.
3. Огулите шаргарепу, исечену на кругове, али не густо. Пошамо у лук, заједно поврће кувамо око пет минута. Пазимо да ништа не изгори. Иначе ће гратин имати неугодан укус.
4. Отопите леви путер, на њему пржите кашику брашна, додајте млеко, кувајте сос. Посолите, попаприте, додајте бели лук и готово сав сир, а за посипање оставите 2 кашике ренданог производа.
5. Купус прокухајте у обичној кључалој води пет минута.
6. Ставите у облик пржено поврће на уљу. Бок треба намазати.
7. Изрежите паприку на ситне комаде, прелијте је по врху.
8. Сада слој куване карфиоле.
9. Поврће прелијте припремљеним бешамел сосом, прво га поспите нарибаним сиром, а затим мало прашите крекеријима.
10. Пржите гратин до укусне коре у рерни.
Цвјетача гратин - корисни савјети и трикови
• Карфиол ће бити укуснији и неће изгубити свој атрактиван изглед ако у воду додате кашичицу шећера током кувања.
• Ако је карфиол ситан, у поврће се може додати и друго поврће: кромпир, тиквице и патлиџан. Јело се припрема чак и са парадајзом и паприком.
• Ако нема мрвица хлеба, можете их и сами скувати. Кришке хлеба требате да осушите у рерни или микроталасној пећници, а затим исеците.
