Пиринач и сухе шљиве су одлични пријатељи и у слатким и укусним јелима. Од њих можете да кувате житарице, касете, пилаф и још много, много више. Пиринач са шљивама може да се пуни са пилетином или гуском, смеша се исплете у роладе, користи се у разним десертима. Тражите занимљив рецепт?
Пиринач са шунком - општи принципи припреме
Пиринач се увек темељито испере да би се решио сувишног шкроба. Зрно га воли. Понекад се пиринач прелије топлом или хладном водом, држи се 15-30 минута, све док се набубре. Затим се вишак течности испразни, житарица се пошаље да кува. Количина течности зависи од рецепта. У пилаф додајте норму строго у складу са рецептом. Ако вам је потребан пиринач за посуду, житарицу можете прокухати у великој количини воде, а затим вишак сипати у фил.
Шљиве од сухе шљиве се оперу, често претходно намоче, а затим исецкају. Ако се у јелу користе и грожђице, онда кришке требају одговарати величини. Понекад се суве шљиве садрже целе. За пилаф се сушено воће пржи у уљу, затим се дода пиринач, зачини, улије вода или чорба.
Слатки пиринач са шунком и грожђицама
Варијанта каше од слатког пиринча са шљивама и грожђицама, што је одлично за доручак или поподневну ужину. Уместо меда, за укус се може додати шећер.
Састојци
• 200 г пиринча;
• 50 г суве шљиве;
• 50 г грожђица;
• 50 г меда;
• 40 г путера;
• со.
Кување
1. У посуде сипајте грожђице и суве шљиве, појединачно их прелијте врућим. Водом. Осушено воће остављамо ради бубрења.
2. На шпорет ставимо лончић са водом (1,5 литара), посолимо. Након кључања додати пиринач. Кувајте док не омекша, али не дозволите ширење зрна.
3. Сипајте пиринач у другар.
4. У тави загрејте комад уља.
5. Раширите пиринач, почните да се загревате. Двије минуте је довољно.
6. Шунке нарежите на кришке, а грожђице извадите из воде. Додајте сушено воће рижи, загревајте још минут.
7. Додајте мед, брзо измешајте док се не растопи и искључите. За укус можете додати малу прстохват ванилије.
8. Ова каша може бити и топла и хладна. У сваком случају, испада укусно и хранљиво.
Пиринач са шљивама у рерни (са пилетином)
Рецепт за пуноправно јело од пиринча са шљивама у рерни, за које није потребан прилог или додатак месу. Користи се пилећи филе.
Састојци
• 500 г филета;
• 400 г пиринча;
• 1 шаргарепа;
• 1 лук;
• глава белог лука;
• 100 г суве шљиве;
• 40 г гхее.
Од зачина ће вам требати куркума, сол, црни бибер, сува берба.
Кување
1. Рижу исперите неколико пута, напуните је топлом сланом водом, издвојите.
2. Лук и шаргарепу исецкајте на тракице, пржите у гхее-у.
3. Пилећи филе нарежите на коцкице, додајте поврћу.
4. Све пржите неколико минута, искључите.
5. Превртамо поврће с пилетином у тепсији за печење.
6. Оперите шљиве, исјецкајте на половине, поспите слој по врху.
7. Додајте мало сувог шаргарепе, посипајте листиће белог лука.
8. Исперите воду из пиринча који се не апсорбује, па ставите житарице на врх.
9. У воду додајте мало соли и других зачина, напуните калуп. Вода треба да покрије пиринач 2 цм.
10. Покријте форму фолијом, ставите у рерну на 45 минута. Јело се кува на 180.
11. Извадите, уклоните фолију, помешајте. У току поступка извадите целе детељице белог лука из тањира.
12. Ставите јело у тањире, послужите га са киселим краставцима, свежим поврћем, украсите зачинским биљем.
Пећница са рижом у пећници
Рецепт за врло нежну, укусну и слатку кашу од риже са шљиве. Ово јело је идеално за десерт или послијеподневне ужине.
Састојци
• 100 г пиринча;
• 300 мл млека;
• 200 г суве шљиве;
• 80 г шећера;
• 10 г уља.
Кување
1. Пиринач се мора добро опрати, сортирати, прокухати у млеку док не омекша. Испашће каша. Охладите, додајте 1 кашику шећера, тукли миксером.
2. У другој посуди прокувајте шљиве у малој количини воде. Отопите сву течност у посуду и самљети сухо воће.
3. Подмажите један или више малих калупа уљем. Можете користити силикон. По жељи их поспите мљевеним крекерима или кашом. У овом случају, каша ће имати укусну корицу.
4. Ставите пиринчану масу и суве шљиве у калупу у слојевима. Измењујте произвољни број пута, завршите са пиринчем.
5. Ставите комад путера на врх, поставите да се пече 15 минута.
6. Помијешамо 100 мл декоције шљиве са преосталим шећером, кувамо док се не отопи, охлади.
7. Извадимо тепсију из калупа на тањир, послужимо с сосом од шљиве.
Пиринач са шљивама, грожђицама и сухим марелицама
Варијанта слатког пилафа који се врло једноставно и лако припрема. Ово јело ће се посебно свидети деци. Уместо обичног путера, можете користити гхее. Укус ће бити ништа мање занимљив.
Састојци
• чаша пиринча;
• 70 г суве шљиве;
• 70 г грожђица;
• 50 г сухих марелица;
• 50 г путера;
• 1 сек. л шећер.
Кување
1. Сипајте пиринач водом. Оставите 20 минута.
2. Сухе марелице и сухе шљиве исперите, а сушено воће нарежите на кришке величине једне коштице или мало веће.
3. Исперите и исперите.
4. У тави или у посуди растопите путер. Распоредите сушено воће, пржите пет минута.
5. Исперите воду из пиринча, житарице пребаците на сухо воће у уљу.
6. Додајте 3 шоље вруће воде и кашику шећера, промешајте.
7. Кувајте пилаф испод поклопца 20 минута.
8. Замотајте каву у ћебе, инзистирајте још 15-30 минута.
Пиринач са шљивама и јабукама у рерни
Рецепт за једноставну и брзу тепсију која се може направити од остатка пиринча, свежег и сушеног воћа.
Састојци
• 2 шоље куваног пиринча;
• 50 г суве шљиве;
• 1-2 јабуке;
• 3 кашике крекера;
• 50 г уља;
• 1 јаје;
• 100 г шећера.
Кување
1. Загрејати рерну, поставити у рерну на 200 степени.
2. Шунке напуните врућом водом 5 минута.
3. Сипајте пиринач у посуду, додајте шећер.
4. Комад уља, намажите форму, поспите га крекерима.
5. Огулите јабуку, исеците кришке и такође пребаците у посуду.
6. Додајте сирово јаје.
7. Извадимо сухе шљиве из воде, нарежемо их произвољно (могу се ставити целе), пребацимо на остатак јела са храном.
8. Све добро измешајте, ставите у калуп.
9. Уље које остаје након подмазивања облика, треба да се растопите, те посуду прелијте.
10. шаљемо да се пече у рерни. Припрема слатког јела траје 15-20 минута.
11. Извадите, оставите да се тепсија учврсти, а затим нарежите лопатицом или ножем, ставите на тањире, послужите са џемом, кондензованим млеком, павлаком.
Бухара пилаф од пиринча са сувим шљивама и грожђицама
Варијанта укусног пилафа без меса у Бухари. Препоручује се употреба дугачког пиринча басмати.
Састојци
• 2 лука;
• 2 шаргарепе;
• шака шљиве;
• шака грожђица;
• 1 кашика кашике зачини за пилаф;
• 1 шоља пиринча;
• 50 г уља;
• ловор, бели лук.
Кување
1. Сухо воће намочите заједно или одвојено, није важно. Главна ствар је да их темељито оперете пре него што то учините.
2. Лук исечен на пола прстена, шаргарепу насјецкајте.
3. Сипајте уље у котлу, загрејте га. Помешамо поврће, пржимо.
4. Додајте исцеђене грожђице, а затим шунке.
5. Сипајте зачине за пилаф, посолите.
6. Исперите неколико пута. У идеалном случају вода се мења 7 пута и у том случају ће пилаф бити тачан. Пиринач пребацујемо на поврће и воће.
7. Мешајте, изравнајте.
8. Испеците неколико режња белог лука.
9. Сипајте кипућу воду брзином од 2 дела течности на 1 део пиринча. На врх бацамо ловоров лист.
10. Затворите котлу поклопцем, пилав кухајте 20 минута на лаганој ватри, а затим инсистирајте још 30 минута. Поклопац се не сме подизати све време.
Пуњени пилећи пиринач са рерном од шљива
Варијанта месног јела од пилетине пуњене сувим шљивама. Пиринач је боље користити дугачак, јер ће испасти укуснији и лепши.
Састојци
• 1 пилетина до 2 кг;
• 1 шоља куваног пиринча;
• 150 г суве шљиве;
• 1 кашика кашике зачини за пилетину;
• 40 г путера;
• 3 кашике сојиног соса;
• 1 кашика мајонеза.
Кување
1. Помијешајте сојин сос са мајонезом и зачинима за пилетину. Можете узети још једну мешавину зачина по вашем укусу.
2. Пилећи лешин перемо извана и изнутра. Обришите папирним пешкиром да бисте се решили капљица воде. У супротном, маринада ће слабо продријети у ткиво.
3. Утрљајте труп припремљеним сосом са свих страна, можете додати сол.
4. Повуците кожу на грудима, налепите комадиће путера.
5. Ако време дозвољава, пилетину ставите у кесу, оставите да се маринира.
6. Мешамо сецкане суве шљиве са куханом пиринчом, сољу и бибером, по жељи можете додати и сецкану јабуку или дуњу, биће такође укусно.
7. Испуните унутрашњост пилетине смеђом пиринча, завијте у трбух или једноставно свежите ноге које неће дозволити да пуњење испада.
8. Ставите пилетину у рерну. Кување сат времена на 180 степени.
Пиринач са шљивама - корисни савети и трикови
• Пиринач ће бити укуснији ако додате комадић путера током кувања или додате мало биљног уља.
• За кухање пиринча боље је користити тепсију са дебелим дном и увек са тијесним поклопцем. Зрно ће испасти много укусније.
• Да бисте добили прхки пиринач, посолите га на крају кухања.
• Сухо воће натопите у врућој води, али не у кипућој води. Иначе ће горњи слој постати лабав, одвојити ће се и покварити изглед јела.
• За кухање лабавог пиринча користите 2 дела воде. Али то не успе ако је житарица претходно натопљена и засићена влагом. У том случају је потребно мање течности. Ако јело има пуно сушеног воћа које није било натопљено, тада ће требати више воде.
