Пуњена бундева - општи принципи и методе припреме
Бундева је одлична основа за припрему укусних, хранљивих и здравих јела. Висок садржај витамина и минерала чини овај производ честим гостом на столовима у различитим земљама света.
Бундева се може пржити, пећи, сушити, од ње се праве укусне житарице, али пуњене бундеве печене у рерни постају право кулинарско ремек-дело. Пуњење за поморанџе може бити веома различито - гљиве, месо, поврће, житарице, јабуке, суво воће, пасуљ и други састојци. Да би јело било сочно и ароматично, пуњење се надопуњује сосом или павлаком.
Пуњена тиквица - припрема хране
Бундева не захтева посебну припрему пре кувања, довољно је темељно опрати и огулити семенке и пулпу (ово је младо воће). У случају да се бундева издува из баште дуже време, пре него што наставите са припремањем јела, кожу је потребно уклонити са ње. У зависности од пуњења, домаћица бира производе и прерађује их, на пример, пече и пржи гљиве, сипа сухо воће кључалом водом и даје времена да их прокључа.
Пуњена тиквица - најбољи рецепти
Рецепт 1: Пуњена бундева са пилетином и гљивама
Срдачан и хранљив оброк погодан је за посебне прилике и традиционалну породичну вечеру.
Састојци:
- 1 бундева (средње величине);
- 1 пилећа прса;
- 2 кромпира;
- 300 грама гљива;
- 1 паприка;
- 1 лук;
- 1 мала тиквица;
- 2/3 чаше млека;
- ½ шоље креме;
- 100 грама сира;
- 1 кашика путера;
- 3 режња белог лука;
- биљно уље за пржење;
- со;
- зачини.
Метода кувања
Огулите бундеву тако да зидови плода не буду дебљи више од 2-3 центиметра, након што уклоните врх (не бацајте га! Користиће се као покривач).
Бундеву изнутра рендати белим луком, намазати уљем, додати мало воде и ставити на кратко у рерну, да постане мекша.
Одвојено пржите састојке за надјев у биљном уљу: гљиве, тиквице, кашу од бундеве, кромпир, лук и комаде пилетине. Након што је пуњење спремно, додајте врхње и млеко, пирјајте све 7-10 минута.
Покрените бундеву, која је већ запалила у рерни, припремљеном смешом, бундеву затворите поклопцем, ставите у рерну на 20-30 минута (температура не сме бити превисока). Посуду са сиром напуните неколико минута пре кувања и оставите да се истопи.
Рецепт 2: Пуњена арменска бундева (Хапала)
Јермени знају много о кулинарству, пример ове лепе пуњене бундеве, ово се јело у својој домовини назива хапала.
Састојци:
- 1 бундева (тежина 1,5 килограма);
- 100 грама путера;
- 100 грама пиринча;
- 100 грама вишње;
- 50 грама шећера;
- ½ шоље грожђица;
- 2-3 јабуке;
- цимет;
- со.
Метода кувања
Припремите бундеву (оперите, одрежите врх, очистите однутра, исперите хладном водом). Затим наставите са припремом пуњења.
Извадите семенке бундеве, исецкајте месо, додајте кухан пиринач (не пробављајте док се не скува!), Пошаљите грожђице проливене кипућом водом, ситно сецкане јабуке, шљиве, шљиве, цимет и сол. Запалите бундеву, ставите је на комад папира за храну и ставите у рерну. Након неког времена, бундева ће почети горјети мало на врху, у том тренутку је потребно ставити фолију или папир, претходно навлажен водом.
Готово јело се сервира вруће, преливено гхее-ом.
Рецепт 3: Бундева пуњена кашом
Бундева са кашом је традиционално јело које су наши преци кухали у рерни. Модерна љубавница рерне, по правилу, не ради, али је рерна погодна за печење.
Састојци:
- 1 бундева (1,5 килограма);
- 300 грама говедине;
- 200 грама хељде;
- 1 лук;
- 100 грама киселе павлаке;
- 4 кувана јаја;
- 30 грама путера;
- зеље (копар, першун);
- зачини;
- со.
Метода кувања
Одрежите врх бундеве, очистите је изнутра, исперите. Лук нарежите на мање комаде, прокухајте хељду, пржите лук и говеђе кришке на уљу, додајте со и зачине, пирјајте док не омекша.
Помијешајте кришке говедине и бундеве, кухани од хељде, додајте сјецкана кувана јаја и зеље, зачините пуњењем павлаком.
Започнемо бундеву, затворимо је врхом и ставимо у рерну. Кувајте док бундева није мека (проверите са поклапањем). Пошто ће се сок од бундеве интензивно издвајати, поврће треба прво ставити на лим за печење или у велику дубоку посуду.
Рецепт 4: Бундева пуњена јабукама и шљивама
Бундеву није потребно напунити месом, добро се слаже са слатком храном, на пример, сувим воћем, орасима и јабукама.
Састојци:
- 1 бундева;
- 1 шоља сухе шљиве (коштице);
- 1 шоља ораха;
- 3 јабуке;
- ½ шоље грожђица;
- 1/3 шоље пиринча;
- 200 грама врхња или павлаке;
- 100 грама путера;
- цимет;
- шећер;
- со.
Метода кувања
Припремите бундеву за пуњење (одрежите врх, извадите кашу).
Рижу кухајте док напола не скува, месо бундеве нарежите на коцкице, грожђице и суве шљиве темељито оперите и осушите пешкиром. Јабуке нарежите на тракице, додајте орашасте плодове (не вреди снажно сећи, само их раздвојити на четвртине). Све измешајте, зачините шећером, сољу и циметом.
Нарежемо бундеву, додамо мало воде и комадића путера. Након што је воће спремно за печење, треба га намазати уљем и ставити у рерну. Процес кухања одвија се на лаганој ватри пола сата.
Служи се слатка бундева са павлаком или шлагом.
Пуњена тиквица - савјети искусних кухара
- Важно је одабрати праву бундеву, она треба бити еластична и наранџаста, не смете узимати превише крупног воћа, што је буча мања, то је сочнија и укуснија.
- Препоручљиво је узимати летње сорте бундеве, оне су погодније за пуњење.
- Спремност бундеве проверава се чачкалицом или шибицом, може се одредити и мирисом и сјајном површином.
- Пажљиво извадите бундеву из рерне, посебно ако је у фолији, воће које долази из сокова током кувања можете се веома спалити.
Коментари
