Зачудо, али такво наизглед једноставно јело, попут величанствене омлете, је мултиваријантно, познато у готово свим земљама света. Али, можда, јапански омлет са пиринчем има најнеобичнији начин кувања и украшавања, али чак и ово име носи не једну или две варијације јела. Јапански омлет припрема се од разних састојака, али две компоненте остају непромењене - пиринач и јаја.
Јапански омлет са пиринчем - општи принципи припреме
Јапанска омлета обично значи пуњење пиринча и других састојака замотаних у палачинку са јајима. Овде, поред самог пиринча, можете укључити разно поврће, месо, кобасице, сиреве, зачинско биље, махунарке, гљиве, све врсте зачина и, наравно, сојин сос.
Сам омлет припрема се сасвим познато и стандардно: јаја се туку сољу. Смеша се сипа у врућу таву и пржи. Поред тога, приликом кувања можете у млеко од јаја додати млеко, врхње, путер и зачине.
Јапански омлет од пиринча углавном се куха у великој четвртастој тави, што омогућава да се палачинка са јајима добије прикладан облик увијања, али због недостатка овог прибора, сасвим је прихватљиво да је замените обичном округлом тавом са нелепљивим премазом. Такође, јело се може кухати у рерни, спорим шпоретом.
Још једна важна тачка јела - пиринач такође може бити не само састојак за пуњење колача од јаја, већ и прилог за омлет припремљен помоћу посебне технологије. Поред тога, компонента пиринча можда није присутна ни у облику житарица, већ, на пример, као рижино сирће или рижино вино.
Ако сумњате и мислите да вам не требају јапанске делиције, мислећи да најједноставнији омлет омлет није ништа горе, имајте на уму да јапански омлет с рижом:
• диверзифицира ваш мени, доносећи нове окусе и укусе у вашу кухињу;
• задовољавајући због садржаја пиринча и других састојака јела;
• брза и једноставна за припрему;
• испада естетски допадљиво и лепо;
• стварно укусно.
У сваком случају, сваки представљени јапански рецепт за омлет са пиринчем омогућиће вам да своју исхрану допуните невероватно укусним, необичним, здравим јелом.
1. Јапански класични омлет са пиринчем: Омураису
Састојци
• 150 грама пилећег филета;
• 300 грама куваног пиринча;
• четири јаја;
• 150 мл креме;
• шест комада свежих шампињона;
• пола средњег лука;
• лук белог лука;
• 200 грама конзервираног парадајза;
• 1 кашика. л суво бело вино;
• 1 кашика. л кечап;
• 30 грама свежег или смрзнутог зеленог грашка;
• 1/2 коцке бујона;
• со, бибер, маслиново уље;
• свеже зачинско биље.
Како кувати:
1. Пилетину нарежите на мале коцкице, поспите сољу и бибером, оставите да се маринира 10-20 минута.
2. Лук и бели лук ситно насецкајте.
3. Очистите гљиве, гљиве нарежите на танке плошке.
4. Ставите зелени грашак у дубоки тањир и прелијте кипућом водом, прелијте га водом.
5. Конзервиране рајчице пребаците у посуду блендера, уситните до пиреа.
6. Разбити јаја у суву посуду, додати врхње, сол и зачине по укусу. Беат до пене.
7. У тави загрејте маслиново уље, поспите бели лук, пржите, мешајући, 1 минут.
8. Додајте лук, пржите док не постане прозиран.
9. Ширите пилећи филе, измешајте.
10. Чим месо побере, додајте шампињоне, додајте вино и пирјајте док течност потпуно не испари.
11. У ароматично пржење додајте пире од парадајза, зелени грашак, кечап, по потреби додајте коцку бујона, со. Мик. Кувајте док не згусне.
12. Пребацимо сос од пилетине и гљива у шерпу са куваним пиринчем, промешамо, охладимо.
13. Док се пуњење очврсне, сипајте омлет омлет у посуду са загрејаним маслиновим уљем. Пржите у облику палачинке, само једну страну.
14. На средину готове омлете ставите пуњење, поравнајте га у облику широке траке од једне до друге ивице.
15. Изрежемо омлет са оне стране на којој нема пуњења, умотамо га, исто направимо и са другом страном.
16. Нежно, зашијте, пребаците Омураису на тањир.
17. По жељи нацртајте шаре на омлету с кечапом или сојиним сосом, украсите зеленилом.
2. Јапански омлет са пиринчем: поједностављени рецепт
Састојци
• 50 грама житарица пиринча;
• шест јаја;
• 150 грама шунке;
• 2 кашике кашике. л шљивово уље;
• бибер, млевена паприка, со;
• зеље.
Кување:
1. Исперите пиринач и кувајте га у благо посољеној води док не омекша, ставите га у другар са малим рупицама, исперите.
2. Оперите зеље, насјецкајте.
3. Шунку нарежите на тракице.
4. У дубокој посуди умутите јаја, додајте пиринач, шунку, зеље, паприку, мало соли и бибера. Мик.
5. Сипајте смесу на маслац загрејан у тави, омлет испеците са обе стране до златно браон.
3. Зачињен јапански омлет са хрскавом пиринчом
Састојци
• 200 грама грашка;
• 6 јаја;
• 1,5 шоље куваног пиринча;
• перје зеленог лука;
• две махуне чилија;
• со;
• 2 кашике кашике. л кикирики путер.
Начин кухања:
1. У тепсију са дебелим дном ставите путер од кикирикија, загрејте га.
2. Растопите претходно кувану пиринач, пржите док не постане хрскав.
3. Додајте сецкани зелени лук, махуне грашка и сецкано месо чили паприке.
4. Све заједно пржите, мешајући 2-3 минута.
5. Сипајте састојке у посуду са јајима тученим са соли. Мик.
6. Кухајте омлет, повремено мешајући, 5 минута. За време пржења масу лопатици дајемо облик палачинке или тортиље.
7. Јапанску омлет пребацимо на подмазани лим за печење, пошаљемо 10 минута у рерну претходно загрејану на 180 степени.
8. Послужите је исјецкајући на порције и сипајући у соја сос.
4. Мирисни јапански омлет са пиринчем: Оиакодон
Састојци
• 300 грама пилетине;
• велики лук;
• пола чаше пиринча;
• 100 мл сојиног соса;
• три јаја;
• зелени лук, першинов лист;
• 50 грама гранулисаног шећера.
Како кувати:
1. Сипајте сојин сос у претходно загрејану таву и прокухајте.
2. Проширимо лук, исечен на танке колутове, прелијемо шећером. Кувајте, мешајући, 3-4 минута.
3. Додајте филе нарезан на велике коцкице, пржите га 2-3 минуте са једне стране, затим га окрените и пилетину кувајте неколико минута.
4. Излијте тучена јаја тако да равномерно покрију све састојке у тави.
5. Покривамо тепсију поклопцем, пирјајте омлет на лаганој ватри око 7-8 минута.
6. Рижу кухајте док не скува, исперите је, пребаците на тањир за сервирање.
7. Готову омлет њежно распоредите по врху риже, након што је поделите на троугласте сегменте.
8. Посуду поспите зеленим луком и першуном.
5. Јапански омлет са пиринчем и поврћем
Састојци
• 100 грама куваног пиринча;
• 4 јаја;
• мали лук;
• мрква средње величине;
• две слатке паприке;
• два месната парадајза;
• пола чаше млека;
• по чл. л биљно уље и соја сос;
• 50 грама зеленог смрзнутог грашка;
• со, зачини.
Како кувати:
1. Прво кувајте пиринач у сланој води док не омекша.
2. Огулите све поврће и исеците на мале коцкице.
3. У шерпу сипајте уље, распоредите лук и шаргарепу. Пржите на средње јакој ватри док не омекша.
4. Додајте бибер и парадајз, со, поспите зачинима. Пирјајте, мешајући док поврће не буде спремно.
5. Додајте пиринач, измешајте, загрејте.
6. Сипајте соја сос, додајте зелени грашак.
7. У другу посуду сипајте смешу омлета направљену од јаја, млека и соли. Омлет пржимо строго с једне стране, 5 минута испод поклопца.
8. Припремљени припремљени надјев од пиринча и поврћа ставите на ивицу омлета, омлет претворите у ролат, помажући се лопатицом и виљушком.
9. Послужите јапански омлет са сојиним сосом или кечапом, претходно нарезаним.
6. Јапански омлет са рижиним вином у облику ролне палачинке: Тамаго-иаки
Рижево вино (мирин) је прихватљиво заменити рижиним сирћетом.
Састојци
• пет јаја;
• 1 кашика. л узгој уља;
• 1 кашика. л соја сос;
• 2 кашике кашике. л пиринчано вино;
• 1 кашика. л гранулирани шећер.
Начин кухања:
1. Разбијајте јаја у одговарајућу посуду, туците их до сјајног сјаја.
2. Филтрирамо мешавину јаја тако да у њој не остане ниједан протеински флагеллум.
3. Додајте шећер, пиринчано вино, сојин сос. Мешајте масу док се шећер потпуно не растопи.
4. Сада је најважнија тачка: загрејемо посуду великог пречника са нелепљивим премазом, намажемо је уљем.
5. Сипајте око 1/6 масе тученог јаја, брзо распоредите смешу по целој тепсији.
6. Буквално пржимо 1-1,5 минута, након што је лагано протрљамо лопатицом право у таву, омлет смотамо чврстим ролом, али не извадимо га из таве и оставимо га на ивици.
7. Ослобођену површину тепсије подмажите уљем, прелијте још један део мешавине јаја.
8. Чим омлет буде ухваћен, узмите претходни ролат и уврните га новом омлетом у супротном смеру.
9. Целу мешавину припремамо на исти начин, окрећући роладе у једном или другом смеру, не заборављајући да сваки пут премажемо уље са уљем.
10. Послужите необичну омлет, исечену ринглетима ширине 2-3 цм, са киселим ђумбиром, сојиним сосом или даиконом.
Јапански омлет са пиринчем - трикови и савети
• За кување користите само свјежа јаја.
• За суши је најбоље користити посебан пиринач.
• Ако рецепт садржи сојин сос, будите пажљиви при додавању соли.
• Препоручљиво је набавити природни сојин сос, јер у супротном можете покварити укус јела.
