Јањетина у саксији испада да је посебно укусна и мирисна. Сервирајте таква јела директно у порционираним лонцима. Изгледа свечано и елегантно, тако да се јањетина у саксији може послужити на празничном столу.
Јањетина у лонцу у рерни - основни принципи кувања
У саксима од јањетине можете спремати многа дивна јела. Ово месо се припрема са поврћем, житарицама, махунаркама, сушеним воћем итд.
То је случај када можете сигурно експериментирати, комбинујући различите производе.
Јањетина се припрема у глиненим или керамичким саксијама. Керамике се натапају десет минута у хладној води како би јело било сочно.
Месо се опере испод славине, одреже се вишак масноће и слоји. Јањетина се исецка на ситне кришке и пржи у претходно загрејаној тави док напола не скува.
У посебној тави пржите шаргарепу и лук, сецкане на танке тракице, док не порумени. Поврће се непрестано меша како не би равномерно пекло и пржило.
Огулите и ситно насецкајте бели лук. Ако се јањетина куха са кромпиром, оно се не сече на мале комаде да кромпир не постане пире.
Припремљени састојци слојевито су положени у лонац. На дну леже јањетина, преко ње повртњак, бели лук, кромпир или друго поврће. Сваки слој се слани и зачињава зачинима. Сипајте пола чаше кључале воде и ставите на врх парче путера.
Лонац се затвори поклопцима, тестом или фолијом и пече на 180 Ц четрдесет минута.
Рецепт 1. Јањетина у лонцу у рерни
Састојци
јагњеће месо - килограм;
мешавина паприка;
десет режња белог лука;
рузмарин и тимијан;
четири парадајза;
со;
коријандер и цимет;
месни јуха - 150 мл;
мушкатни орашчић и оригано.
Метода кувања
1. Оперите јањетину, нарежите филм и вишак масноће. Месо исецкајте на мање комаде.
2. Ставите месо у претходно загрејану таву са мало уља. Пржите седам минута, повремено мешајући.
3. Лук белог лука огулите и грубо насјецкајте. Исперите зеленило и ишчупајте га рукама. Парадајз оперите, обришите и исеците на кругове.
4. Пржено месо ставите у лонац, посолите и зачините зачинима. Поспите белим луком. На месо ставите парадајз. Поспите биљем.
5. Лонац прекријте поклопцем и ставите у рерну на два сата, окрените га на 180 Ц. Послужите у лонцу или га ставите на тањир са прилогом.
Рецепт 2. Јањетина са кромпиром у лонцу
Састојци
800 г овчетине са мало масти;
зачини;
два лука;
со;
12 гомоља кромпира;
100 г сира;
пет режња белог лука;
две шаргарепе;
100 мл биљног уља;
100 г путера.
Метода кувања
1. Перемо јагње испод славине и сушимо папирним пешкиром. Месо нарежите на мале кришке.
2. Ставите таву на шпорет, улијте половину биљног уља и загрејте на средње јакој ватри. У њу ширимо кришке овчетине и пржимо, мешајући, док не скувамо. Солите и зачините месо папром.
3. Огулите шаргарепу и лук. Оперите поврће у ситним комадима и пржите их у засебној тави до златно смеђе боје, непрестано мешајући дрвеном лопатицом.
4. Бели лук огулите и ситно исецкајте. Огулите кромпир и исеците га на кришке које нису превише танке.
5. Перимо лонце. Изнутра подмажите биљним уљем. Ставите месо на дно. Затим распоредите пржени лук и шаргарепу. Поспите ситно сецканим белим луком. Последњи слој ставите кромпир. Зачините сољу и зачинима. Ставите кришку уља и прелијте пола чаше вруће воде.
6. Сипајте поклопце и пеците у рерни четрдесет минута, окрећући га на 180 Ц. Десет минута пре кувања извадите лонце, отворите поклопце, поспите ренданим сиром и вратите у рерну.
Рецепт 3. Јањетина у лонцу с поврћем
Састојци
30 г сира;
500 г овчетине;
шест кромпира;
80 г киселе павлаке;
шаргарепа;
со;
150 г белог купуса;
сушена зачин;
лук;
мешавина паприка;
црвена паприка;
три ловорова листа.
Метода кувања
1. Јагње оперите испод славине, осушите салветама и одрежите фолије. Кашу нарежите на мале кришке, ставите у посуду са маслиновим уљем и пржите, непрестано мешајући. Месо треба скоро да се потпуно скува.
2. Поврће огулите. Купус исеците на танке тракице, лагано га промешајте рукама. Мркву и лук насјецкајте на ситне комаде. У посебној тави пржите кромпир с шаргарепом до светло смеђе боје. Ставите поврће у лонац.
3. На кромпир ставите пржене кришке овчетине.
4. У тави пржите лук док не омекша, додајте му купус и пирјајте док се не слегне. Посолите, зачините мешавином паприка и положите ловоров лист. Поврће меса ставите купус.
5. Садржај посуде сипајте соком. Ставите лонац у хладну пећницу са поклопцем. Укључите на 200 Ц и кувајте пола сата. Након доделе времена извадите лонац, уклоните поклопац, ставите густу павлаку, сецкану паприку на ситне комаде и поспите ренданим сиром. Оставите још десетак минута у рерни без покривања. Ставите посуду на тањир или сервирајте директно у лонцу.
Рецепт 4. Јањетина са кромпиром у пећници на ирском
Састојци
10 г сувог босиљка;
800 г јањеће каше;
100 г путера;
20 г сушеног млевеног першуна;
четири парадајза;
200 мл чорбе;
5 г лука у праху;
700 г кромпира;
со;
две шаргарепе;
мешавина паприка;
четири чешња белог лука;
100 мл маслиновог уља;
200 мл сувог белог вина.
Метода кувања
1. Огулите кромпир и шаргарепу. Исперите поврће. Мркву нарежите на кругове. Самљети кромпир у не превише ситним комадима. Из рајчице нарежите стабљике, исперите их и исеците на пола прстена. Сјецкани чешањ чешњака ситно исецкати.
2. Оперите овчетину од овчетине, умочите је у папирне пешкире и исеците на мале кришке. Сваки комад мало је претучен чекићем. Јањетину пеците на лаганој ватри пет минута.
3. Укључите рерну на 190 Ц. Темељито оперите четири посуде. На дно сваке ставите кашику путера и зачин. Темељно раширите јањетину, кромпир, шаргарепу и парадајз у њима. По врху поспите насјецкани бели лук.
4. У сваку посуду сипајте 50 мл загрејаног бујона и подједнако сипајте суво бело вино. Посуду поклопите и ставите у рерну на сат времена. Затим уклоните поклопце и кухајте још десетак минута. Искључите рерну и оставите лончиће у њој још 15 минута. Пре послуживања, украсите зеленилом.
Рецепт 5. Јањетина у лонцу са сушеним воћем
Састојци
200 г суве шљиве, сухе трешње, грожђице и сухе марелице;
800 г овчетине;
три чешња белог лука;
шаргарепа;
мешавина грашка; грашак;
чили паприка за бибер;
чаша црног вина;
со;
неколико гранчица рузмарина.
Метода кувања
1. Оперите овчетину од овчетине испод славине, натопите је салветама и изрежите фолије. Огулите рерне белог лука и нарежите их. Комад меса напуните белим луком и јагњетину насјецкајте средњим тракама.
2. Измутите паприке у морт и со. Ставите месо у посуду са загрејаним маслиновим уљем, зачините мешавином соли и бибера. Додајте гранчице рузмарина и пржите месо док не порумени. Стално мешајте тако да се јагње равномерно пржи са свих страна.
3. Очишћену мркву оперите и исеците на довољно велике комаде.
4. Уклоните семенке и преслице са чили паприкама. Поврће насјецкајте ситно.
5. Подмажите лонац уљем изнутра. У њу ставите шаргарепу и уситњени чили.
6. Сухо воће исперите у топлој води и пошаљите у лонац. На врх ставите печено јагње и прелијте вином. Поклопите и ставите у хладну рерну. Укључите на 220 Ц и месо кухајте сат и по.
7. Припремљену овчетину с воћем ставите на тањир и послужите уз прилог од поврћа или махунарки.
Рецепт 6. Јањетина у лонцу у бугарској рерни
Састојци
шест гомоља кромпира;
со;
700 г овчетине од овчетине;
мешавина паприке и ловоровог листа;
лук;
800 мл пречишћене воде;
шаргарепа;
три свежа парадајза;
100 г путера;
махуна црвене салате;
600 г шампињона;
мала глава броколија.
Метода кувања
1. Прво прокухајте воду. Јагње оперите испод славине, натопите га папирним пешкиром и одрежите све хрскавице и филмове. Месо самљети на ситне комаде. Ставите је у посуду, зачините млевеном паприком, сецканим ловоровим листом, млевеном паприком. Промените. Пеците јагње на средње јакој ватри, непрестано мешајући, око пет минута.
2. Огулите лук, кромпир и шаргарепу. Изрежите стабљику паприке и очистите семенке. Броколи нарежите на ситне цвастиће. Исперите све поврће испод славине, заједно са парадајзом. Самљети кромпир и парадајз у мале коцкице, шаргарепу исјећи на танке колутове, а бибер насјецкати на танке траке. Насјецкајте лук на ситној рерни. Сво поврће ставите у дубоку посуду, зачините зачинима и сољу. Промените.
3. Шампињоне оперите и осушите на пешкиру за једнократну употребу. Коцкице шампињона. Ставите их у засебну посуду и посолите.
4. Подмажите сваки лонац гхее-ом изнутра. Равномјерно распоредите јањетину по њима. Напуните је водом из котлића. На врх меса ставите биљну мешавину и поделите је подједнако у све посуде.
5. Ставите посуде, покривајући их поклопцима, у хладну пећницу. Укључите на 200 Ц и кувајте сат времена. Затим искључите апарат и оставите месо у саксији још десетак минута. Послужите јело директно у лонцу или на тањир ставите свежи хлеб или кисели краставци.
Јањетина у лонцу - савети и трикови
- Пре употребе, глинене саксије потопите у хладну воду на десет минута.
- Да бисте на врху направили укусну кору, поспите јело сиром и ставите у рерну на десет минута без поклопца.
- Зими уместо свежег парадајза можете користити парадајз пасту или сос. Домаћа паста од парадајза кухана у спором шпорету је добро прикладна.
- Јањетина ће бити још укуснија ако у лонац додате киселу павлаку или мајонез.
- С јањетином можете кухати оно поврће које имате у фрижидеру.
- Зачини могу додати оне које волите.
