Муффини су мали колачи који су посебно мекани и нежни. Производи су прозрачни, лагани и лако се припремају. Постоји много рецепата за ово печење, али колачи од грожђица посебно су успешни.
Муффини од грожђица - опћи принципи кухања
Конзистентност теста за муффине је полу течна. Обично се заснивају на млечним производима и путеру. Уместо тога, можете узети маргарин, али само квалитетан. Окус печења зависиће од тога.
Остали састојци теста:
• шећер;
• прашак за пециво;
• брашно;
• јаја;
• ароматични адитиви.
Грожђице се користе као пунило, додају се последње. Производ се може парити у води. Ово ће додати сочност грожђу, повећати их у величини, муффини ће испасти укуснији и њежнији. Пре стављања у тесто препоручљиво је осушити грожђице или их барем пажљиво исцедити.
За муффине користите мале калупе. Могу бити направљени од метала или силикона, друга опција је пожељнија и погоднија. Силиконске калупе није потребно подмазивати; производи лако излазе. Можете користити папирне обрасце за једнократну употребу. У овом случају је за стабилност потребно посебно постоље. У њему ће се пећи муффини.
Једноставни кефири од муффина од грожђица
Диван рецепт за муффине са грожђицама на обичном кефиру. Тесто се меша лако и брзо, сви састојци су једноставни и приступачни.
Састојци
• брашно 0,25 кг;
• грожђице 50 грама;
• 0,25 литара кефира;
• 3 јаја;
• 120 г уља;
• со;
• 150 г шећера;
• риппер 2 тсп.
Кување
1. Отопите грожђице одмах, пустите их да се бубре 10 минута у врућој води, ољуштите их.
2. Такође, одмах истопите путер, оставите да одстоји и охладите.
3. Јаја се морају сломити у велику посуду у којој ће се измешати цело тесто.
4. Додајте шећер, умутите шлагом неколико минута.
5. Сипајте уље, баците прстохват соли и наставите да мешате.
6. Уносимо кефир. Температура напитка је собна температура.
7. Брашну додајте прашак за пециво, измешајте и пошаљите у тесто.
8. На крају додајте грожђице и такође промешајте. За укус, можете посути мало ванилије у муффине.
9. Тесто распоредимо у лименке. Сваку ситницу испуњавамо на 2/3 висине. Када се пече, производи ће се повећати, постати виши и величанственији.
10. Ставите муффине у пећницу загрејану на 180. Производи стандардне величине припремају се у року од 30 минута. Ако се користе крупни калупи, време треба повећати.
Муффини од грожђица са киселим врхњем
Рецепт за најукусније муффине са грожђицама од киселог врхња. Култиватор се сме заменити са пола порције соде. Можете користити мало закисељену павлаку, неће бити горе.
Састојци
• 0,3 кг брашна;
• 270 мл киселе павлаке;
• 10 г рипера;
• 2 велика јаја;
• 0,18 кг шећера;
• 80 г грожђица;
• 90 г уља.
Кување
1. Ово тесто се лако и брзо умеша миксером, али не требате га пуно тући. Радимо при малим брзинама. Укључите пећницу, док се тесто брзо скува, загрејте рерну на 180 степени.
2. Разбити јаја, сипати шећер у њих, мешати 30 секунди.
3. У јаја додајте киселу павлаку, промешајте још пола минуте.
4. У минуту додајте растопљени путер, сипајте брашно и прашак за пециво. Или унесите пола норме сода. Да би неутрализирао непријатни укус, пудер се мора угасити.
5. Сипајте грожђице, промешајте.
6. Припремљено тесто разваљамо помоћу лименки за муффине.
7. Пола сата шаљемо у рерну.
8. Препоручљиво је проверити спремност на самом крају, јер за то средишњим делом чаше пробушите чачкалицом. Штап треба да остане потпуно сув.
Скувани муффини са грожђицама
Препоручљиво је узимати сир за такве муффине са просечним садржајем масти око 9%. Садржај масти у павлаци није важан.
Састојци
• 170 г брашна;
• 180 г киселе павлаке;
• 100 г шећера;
• 2 јаја;
• 1 кашика кашике култиватор;
• 50-70 г грожђица;
• 180 г сира;
Кување
1. Скушу у посуди ставите као сир, мљејте док не постане глатко. Ако је производ сув, боље је обрисати кроз сито.
2. Додајте јаја са шећером, а затим додајте павлаку. Гладите све пар минута. Ако вам понестане времена, можете победити.
3. Додајте брашно.
4. Одмах сипајте култиватор на њега. Променити Густина теста не може одговарати норми ако је кисела павлака течна или је скути сир слаб. Ако је тесто течно, можете додати још брашна.
5. Унесите парне или редовне грожђице, направите серију.
6. Тесто преместимо у калупе. Печемо док не скувамо у рерни. Температура 170, време 35-40 минута. Посматрамо боју и спремност мрвице.
Чоколадни муффини од грожђица
Још једна верзија муффина са грожђицама на павлаци, али овај пут чоколаде за печење. Такви производи испадају врло укусно, ведри, привлаче само једним изгледом. Таман какао у праху без шећера, инстант напитци неће радити.
Састојци
• јаја 3 ствари;
• павлака 150 грама;
• 30 г какаа;
• 70 г грожђица;
• 1 кашика кашике култиватор;
• шећер 150 грама;
• 3 кашике кашике. л уља;
• 180 г брашна.
Кување
1. Пожељно је намочити грожђице за муффине, па их одмах исперите, додајте топлу воду.
2. Измешајте суве састојке. Сипајте култиватор брашном, а затим какао. Боље је просијати све заједно, како бисте се сигурно извукли из грудица.
3. У другој посуди помијешајте јаја са павлаком и шећером, све заједно протресите док не постане глатко, додајте мало биљног уља. Ако је павлака већа од 25% масти, тесто можете кувати без уља.
4. Додајте смешу од брашна са какаом у праху.
5. Затим додајте грожђице, након што сте уклонили сву течност из грожђа. Умијесите тесто за муффине.
6. Кувану чоколадну масу ставите у калупе.
7. Посламо да се пече. Спремност муффина утврђујемо сувим штапом, као у горњем рецепту. Температура кувања 180.
Муффини од ражња од млека (основни рецепт)
Рецепт за основни тест за муффине. У њега можете додати не само грожђице. Такве пециве са орасима, кандираним воћем, чоколадом су одличне. Тесто се такође може користити за прављење једне велике торте.
Састојци
• млеко 0,5 кашике;
• јаја 2 ствари;
• 100 г уља;
• шећер 1 кашика;
• 2 шоље обичног брашна;
• 1,5 кашика кашике култиватор;
• ванилија;
• 70 г грожђица.
Кување
1. Уље треба омекшати. Да бисте то учинили, извадите је унапред из рерне. Пребацујемо у чинију. За тест можете користити висококвалитетни маргарин.
2. Уроните миксер у уље, туците 5 минута.
3. Улијте шећер у малим порцијама, наставите да умутите.
4. Јаја избаците једно по једно, у току процеса темељито прекидамо уље да се не распадне у комаде.
5. На самом крају уносимо танку струју млека. Лукните минуту.
6. Спојимо прстохват соли са култиватором и брашном на рецепт, на њих можете одмах улити грожђице.
7. Замесите тесто кашиком.
8. Стављамо га у калупе, печемо муффине док не буду готови.
Кондензовани муффини од грожђица
Још један рецепт за муффине с којима се чак и дете може носити. Користи се бело кондензовано млеко без адитива. У тесто се не додаје уље, већ се користи масна павлака, укупно ће бити потребне три кашике.
Састојци
• 2 јаја;
• 1 кашика. брашно;
• 3 кашике грожђица;
• 380 мл кондензованог млека;
• 3 кашике кашике. л кисела павлака (масна);
• 7 г рипера.
Кување
1. Разбијена јаја у посуду. Протресите мало да се жуманце разбије и комбинујте га са протеином.
2. Додајте павлаку, мешајте са неколико покрета кашике.
3. Сипајте кондензовано млеко. Поново промијешајте.
4. Сада се додаје брашно. Да бисте се лакше повезали с осталим састојцима, препоручљиво је просијати. Брзо мешајте док се не формирају грудвице.
5. Опране грожђице и прашак за пециво одмах се сипају.
6. Тесто се добро измеша, разваља у ситне лименке.
7. Ови муффини се пеку и на 180 степени до златно браон.
Муффини од грожђица, ораха и цимета
Варијанта веома лијепих муффина са необичном аромом. Наравно, ораси се могу замијенити кикирикијем, али то неће бити тако укусно.
Састојци
• шећер 250 грама;
• 300 г брашна;
• 2 јаја;
• 130 г млека;
• 50 г орашастих плодова;
• 2 кашике кашике култиватор за печење;
• 110 г уља;
• 100 г грожђица;
• 0,5 кашике кашике цимет
• со.
Кување
1. Сјецкати орахе, послати у суву таву, мало попржити, за сада оставити да се зрнца охладе.
2. Брашну додајте цимет, мало прстохват соли и култиватор на рецепт.
3. Маслац се користи у маслацу, топи се до течног стања, хлади.
4. Јаја треба тући док не постане глатко са шећером, помешано са млеком. Додајте растопљени путер.
5. Засипамо ароматично брашно. Променити
6. У тесто убаците опране грожђице за муффине, које можете претходно кувати или ставити у сув облик.
7. Убацимо пржене орахе, промешамо.
8. Тесто обликујемо у облике.
9. Поставите да се пече 25 минута. За ове муффине температура је 190-200 степени. Спремност је препоручљиво проверити штапом.
Мушкат од мушица - савјети и трикови
• Да би се састојци теста добро повезали, немојте да се перу, производи морају бити на истој температури. Препоручује се да из хладњака унапред извадите све.
• Ако вам је потребан омекшани путер, а производ је смрзнут, можете користити микроталасну. За омекшавање је погодан режим одмрзавања.
• Можете одредити спремност муффина без штапа. Погледајте само производ. Ако се одмакнуо од зидова еластичног облика, тада га можете извадити из рерне.
• Муффини савршено подносе замрзавање. Ако је печење више него што је потребно, можете га ставити у замрзивач. За овај производ се добро охладе, замотају умотаним филмом и ставе у замрзивач. У било којем тренутку моћи ћете га добити, одмрзнути га у природним условима или загрејати у микроталасној.
