Цханакхи - грузијска гулаша од поврћа, меса, пасуља и осталих производа. Јело је густо, ароматично, срдачно и некомплицирано за припрему. Одлична је за ручак и вечеру. Хоће ли?
Лонац цханахс - општи принципи кувања
Чанаци се углавном кухају са месом или перадом. Али све више можете наћи вегетаријанске варијације у којима су главни састојци поврће или пасуљ. Састојци се постављају у саксије у слојевима, неки од њих се могу претходно пржити.
Да бисте јело напунили помоћу парадајз пасте или парадајза додајте воду, бујоне, зачине, бели лук. У акутним опцијама ставите адјика. Зелено се може додати одмах, али је боље украсити јело приликом послуживања. Посуде стављене у рерну, доведите у приправност на средњој температури.
Цханакх у саксији са пилетином и патлиџаном
Рецепт за јело са грузијским канахијем у саксији са поврћем и пилетином. Безбедна комбинација производа за укусну вечеру.
Састојци
• 1 пилећи филе;
• 2 патлиџана;
• 1 лук;
• 3 кромпира;
• 2 режња белог лука;
• 2 парадајза;
• биље и зачине.
Кување
1. Изрежите пилетину на средње велике комаде. Раширите по дну посуде.
2. Лук огулите. Ако су главе мале, онда је боље да узмете две ствари. Исечене на мале коцкице, а преко њих распоредите комаде пилетине.
3. Огулите кромпир, исеците га на ситне коцкице и распоредите по врху лука.
4. Нарежите патлиџан и разбаците га у саксије.
5. Ољуштите бели лук, ставите зачинско биље и све зачине, сипајте око 3 шоље воде у сваки лонац (за мале тегле по порцији).
6. Сада припремите парадајз. Парадајзу нарежемо на кожу, намочимо у кипућу воду на неколико секунди, намочимо је у хладну воду, а затим једним потезом уклонимо кожу.
7. Деликатна каша парадајза се исече на мале коцке или протрља.
8. Распоредите парадајз на врху патлиџана са зачинима.
9. Покријте лонце, послати да се пеку у рерни. Кувајте на 170 степени 40 минута. Јело служимо у истим лонцима, можете додати и свеже зачинско биље или бели лук испод поклопца.
Чанакхи у саксији са јањетином и пасуљом
За ово јело биће вам потребна ребра младог јагњета, као и црвени пасуљ. Ако нема жеље за кувањем пасуља, можете узети конзервирани пасуљ.
Састојци
• 500 г ребара;
• 250 г куваног пасуља;
• 6 кромпира;
• 2 шаргарепе;
• 1 глава лука;
• 1 бибер;
• 3 парадајза;
• 100 г уља;
• бели лук 3-5 режња;
• зелена килантро;
• Хмељ Сунели и остали зачини.
Кување
1. Кухајте претходно намочен пасуљ док не скува, воду из граха прокувајте.
2. Резати ребра на комаде који се лепо уклапају у саксију. У шерпу сипати мало уља, раширити јањетину и пржити док не порумени. Извади напоље.
3. Огулите кромпир. Исеците на 6-8 делова. Ако су гомољи ситни, узмите више и преполовите их на четири дела. Пржите кришке после јањетине док се благо не згусну.
4. Извадите кромпир. По потреби сипајте мало уља.
5. Ставите сецкани лук и шаргарепу. Поврће посолите.
6. Парадајз огулите, исецкајте кашу, додајте поврћу и мало прокувајте, зачините бугарским бибером.
7. На дно саксије стављамо комаде ребара.
8. Премажите слојем пасуља, прекријте поврћем из таве. Трудимо се да све састојке равномерно распоредимо између посуда.
9. На крају се додаје кромпир.
10. Посолите воду, зачините сок, бибер, промешајте и сипајте у лончиће. Али не до врха. Остављамо место за врење.
11. Поклопимо, ставимо у рерну на сат времена, кухамо на 200 степени.
12. Лук лука исецкајте, додајте сецкани зелени килантро, промешајте.
13. Извадимо саксије, отворимо и посипамо зеленило белим луком. Поклопите поклопцима, оставите да се јело куха.
Чанак у саксији са шампињонима, пасуљем и пилетином
За ово јело користи се пилетина на костима, гљиве је потребно узимати свјеже, али такве каше можете кухати и с куханим шумским гљивама.
Састојци
• 500 г пилетине;
• 200 г шампињона;
• 2 кашике брашна;
• 1 шаргарепа;
• 2 кашике парадајз пасте;
• 2 чаше воде;
• 3 лука;
• 500 г кромпира;
• уље, зачини.
Кување
1. Комадићи пилетине на костима могу се одмах ставити у саксије. Али укусније је ако производ претходно пржите.
2. Нарежите кромпир на коцкице, положите на врх пилетине.
3. Лук и шаргарепа исечени на тракице, пржити у тави. Поврће кромпира поспите припремљеним поврћем.
4. Брашно пржите на путеру.
5. Ставите тестенину са чашом воде, постепено додајте у брашно и добро измешајте. На крају сипајте другу чашу воде. Прокухајте сос, причекајте конденз.
6. Зачините парадајз сос са зачинима по вашем укусу, посолите и попаприте. Можете исциједити и неколико режња лука.
7. Садржај лонаца прелијте припремљеним сосом, затворите.
8. Ставите у рерну на сат времена. Затим је искључите и оставите да вари у врућој рерни. Сервирајте одмах у саксији, а врхове можете посути биљем.
Чанакхи у саксији са говедином и кромпиром
Рецепт за топло и мирисно јело од канахија у саксији са додатком адјика. Требат ће вам прави грузијски умак од црвене паприке.
Састојци
• 300 г говедине;
• 500 г кромпира;
• 4 парадајза;
• 2 лука;
• 1 кашика кашике адјика;
• 1 шаргарепа;
• вода или чорба;
• 2 режња белог лука;
• першун;
• уље.
Кување
1. Опране кашике говеђег меса нарежите на коцкице, пржите у тави до смеђе боје. Распоредите у тегле.
2. У ову таву додајте сецкани лук и мало уља, пропржите.
3. Нарибану мркву пролазимо заједно.
4. Рајчицу трљамо без коже, додајемо у поврће. Одмах ставите оштру адјику. Можете додати више соса него што је наведено у рецепту. Све заједно кухамо у тави око пет минута.
5. Распоредимо парадајз масу преко печене говедине.
6. Огулите кромпир, посипајте по врху.
7. Сада додајте сол и налијте кипућу воду или топлу кашу. Течност треба да досегне до рамена саксије.
8. Ставите у рерну. Такво јело од канахија припрема се 1 сат и 30 минута на 170 степени.
Чанакхи у саксији са грашком
Рецепт за мирисно јело од канахија у саксији са зеленим грашком. Користи конзервирани производ. Можете узети било које месо, али ако је тврдо или суво, боље је унапред га маринирати у зачинима или у сојином сосу.
Састојци
• 300 г меса;
• 2 кромпира;
• со, зачини;
• 200 г конзервираног грашка;
• 2 кашике тјестенине;
• 2 режња белог лука;
• 100 мл воде;
• 1 парадајз;
• шаргарепа и лук.
Кување
1. Изрежите лук, распоредите по дну две посуде.
2. Мркву нарежите на кругове, поделите на пола и пошаљите у лонци.
3. У сваки убацимо по цели лук белог лука, претходно очистите.
4. Месо нарежите на коцкице, помешајте са пасту од парадајза, сољу и бибером, поделите на два дела и ставите у лончиће.
5. Парадајз нарежите, поделите на два дела и такође положите.
6. Сад долази кромпир. Огулите гомоље, исечене на кришке, попут меса. Изравнајте слој.
7. Сипајте воду у саксије. Течност треба да буде видљива кроз кромпир, али је не треба додатно сипати.
8. Додајте зачине на врх, излијте конзервирани грашак.
9. Затворите посуде. Чане печемо 45-50 минута на 180 степени.
Чанакхи у јањећим лонцима са патлиџаном
Варијанта врло мирисног и летњег јела за које ће бити потребна јањетина. Можете користити било које, али боље ребра. Добро се подносе резању и невероватно су укусни.
Састојци
• 400 г овчетине;
• биљно уље;
• 4 патлиџана;
• 300 мл сока од парадајза;
• 2 шаргарепе;
• 2 главице лука;
• зачини.
Кување
1. Ставите комаде овчетине у лончић са врелим уљем, пржите док не поприме. Пребацујемо у чинију.
2. Нарежите патлиџан на велике кришке или коцкице. Ако је потребно, прво намочите у сланој води, исперите и осушите.
3. Патлиџан ставимо у загрејано уље, у коме је пржена овчетина. Смеђи на најјачој ватри.
4. Мркву нарежите на кругове или половине кругова.
5. Лук исечен на пола прстена, ставите на дно посуде.
6. На врх стављамо пржене кришке овчетине.
7. На јањетину ширимо прелепе кришке шаргарепе.
8. Полагамо патлиџан.
9. Сок од сока од парадајза, зачините зачинима, можете узети традиционалну мешавину хмеља-сунелија.
10. Сипајте парадајз у саксије.
11. Покривамо, ставимо шанка у рерну на сат времена. Приликом послуживања зачините биљем.
Лијени кана у лонцима са конзервираним пасуљем и киселим гљивама
Рецепт је врло укусан и брз за припрему јела од конзервираног пасуља. Гљиве се користе киселе, али можете узети и пржени производ.
Састојци
• 1 лименка пасуља;
• 150 г печурки;
• 2 лука;
• 4 кромпира;
• 2 кашике парадајз пасте;
• 1 чешња белог лука;
• 1 шаргарепа;
• зачини.
Кување
1. Лук нарежите, ставите у саксије.
2. Мркву такође нарежемо или протрљамо, распоредимо и преко лука.
3. Оциједите воду из пасуља, ставите је у посуду.
4. Огулите кромпир, исеците на коцкице или сламке, помешајте са пасуљем.
5. Додајте им сецкане шампињоне и парадајз пасту, исеците бели лук, додајте зачине и добро измешајте.
6. Распоредите масу на поврће у саксији.
7. Додајте воду. Количину можемо подесити сами. Што дебљи желимо да добијемо јело, то мање течности улијемо.
8. Затворите, ставите у рерну на 40 минута. Кувати на 190-200 степени.
Поттед Цханакхс - Савјети и трикови
• Месо се неће пржити док се не здроби ако је влажно. Свакако комаде осушите салветама или уваљајте у мало брашна.
• Често свежи парадајз иде канахи. Али зими нису укусни и скупи. Због тога је боље користити парадајз у соку, тјестенини или умацима.
