Укусне "краљевске гљиве" гљиве воле смреку. Расте у великим породицама, а ако пронађете место гљива, можете да покупите неколико канти ове дивне гљиве. Шта учинити са усевом? Солите, пржите, кувајте супу, а такође скувајте и укусни кавијар од гљива из капице млека шафрана.
Тако укусно јело може се јести радним даном и празницима. Кавијар од гљива добар је као самостална грицкалица, намаз на сендвичима, надјев за палачинке и пите, састојак пице, салате или првог јела.
Стакленку дивљачи са гљивама од шафрановог млека можете понијети са собом. То ће испасти лијеп и јефтин поклон за власнике.
Кавијар од гљива од шафрановог млека - општи принципи припреме
Сакупљене гљиве пре кувања кавијара морају се прерадити. Гљиве су сортиране, испране хладном водом, очишћене од пријањања честица траве и тла.
Да бисте скухали кавијар, шампињоне од шампињона треба прокухати (након кључања, кухати 20 минута), а потом их преместити у млину за месо са осталим састојцима. У зависности од рецепта, то може бити разно поврће: лук, шаргарепа, бели лук, парадајз, паприка. Морају бити пржене или пирјане.
Кавијар од гљива од шафрановог млијека припрема се као обично јело, или као зимска берба. У принципу, кавијар припремљен према било којем рецепту може се затворити за зиму. Главна ствар је да додате више биљног уља или сирћета - као конзерванс. Поред тога, важно је правилно припремити банке.
Стаклене посуде се морају опрати њима, а затим стерилизирати преко кључале воде или у рерни на температури од 150 °. Време стерилизације - 15-20 минута, зависно од запремине. Метални поклопци морају се кључати 10-15 минута.
Кавијар гљива од камелије "Виллаге"
Најједноставнији рецепт за кавијар од гљива са гљивама садржи само два састојка. Порцију укусних залогаја можете припремити за само пола сата. Ако има много гљива и желите припремити кавијар за будућност, количина састојака може се повећати и додати кашику сирћета за сваку литру конзерве готовог кавијара.
Састојци
• килограм капице млека од шафрана;
• три средње лука;
• биљно уље за пржење (пола шоље);
• две кафене кашике соли.
Начин кухања:
У тави преклопите опране огуљене гљиве, прелијте врућом водом, кухајте двадесет минута након кључања.
Пену треба повремено уклањати током кључања.
Након што гљиве прокухају, додајте со.
Воду напуните преко пунила, охладите гљиве и исеците на комаде произвољног облика и величине.
Огулите лук, исецкајте га белим луком или колутићем.
У тави загрејте било које биљно уље, пржите лук 10 минута.
У лук додајте гљиве, посолите по укусу и све заједно пржите још 10 минута.
Охладите гљиве пржене луком, прођите кроз фини роштиљ топлом млином или млетите у посуди за блендер.
У тепсију додајте уље, ставите кавијар и масу поново пржите пет минута.
Готов кавијар од гљива од гљива до стола. Можете стабилизирати стаклене посуде, разградити готов производ и запечати металним поклопцима.
Кавијар од гљива са гљивама и парадајзом
Одлично је предјело од гљива и парадајза, пржених заједно са шаргарепом и луком. Прекрасно и врло здраво јело је прекрасна припрема за дугу зиму. Требаће пуно времена за кување, али ће се ова ужина показати врло укусном и чуваће се дуго времена.
Састојци
• килограм свежих шафранских печурки;
• килограм парадајза;
• килограм шаргарепе;
• килограм лука;
• биљно уље;
• црни млевени бибер;
• со;
• три кашике сирћета.
Начин кухања:
Тако припремљене шампињоне кухајте пола сата и проциједите кроз фил.
Огулите луковице и шаргарепу.
Мркву ситно нарибајте, а лук насјецкајте на коцкице.
У шерпу сипати уље, загрејати, пржити лук.
Пет минута касније додајте шаргарепу, пржите је док не омекша.
Посолите пржени со, додајте бибер и зачине (опционо).
Парадајз оперите, исеците на неколико делова и прођите кроз млин за месо.
Сипајте парадајз пире у тепсију, пирјајте поврће на средње јакој ватри пет до седам минута.
Исјецкајте гљиве у млинцу за месо, ставите у шерпу поврће и пирјајте пола сата на лаганој ватри.
Сипајте сирће, помешајте, пирјајте још пет минута.
У припремљене стакленке ставите кавијар.
Поред тога, стерилизирајте у кипућој води 15 минута прекривајући поклопце.
Кавијар гљиве оставите да се охлади под топлим покривачем, окренувши капке доље.
Чувајте у хладној шпајзи или подруму.
Кавијар од гљива од гљива са шаргарепом
Постоји много опција за грицкалице са гљивама. Један од њих је кавијар од гљива са луком и шаргарепом. Припрема се врло једноставно, одлично се слаже са јелима од кромпира и меса.
Састојци
• један и по килограм гљиве;
• килограм шаргарепе;
• шест стотина грама лука;
• једну и по чашу биљног уља;
• кашика сирћета 9%;
• со по укусу.
Начин кухања:
Кухане шампињоне исеците у млинцу за месо и пржите.
Пржите шаргарепу и лук одвојено.
Комбинујте све компоненте кавијара од гљива од гљива у лонцу.
Сипајте уље и крчкајте сат времена уз стално мешање.
Пет минута пре него што ставите гулаш додајте мало сирћета, лагано измешајте.
Ставите у фрижидер или плуту на зиму.
Кавијар од гљива од шафранских шампињона "Пикантно"
Црвена и црна паприка дају овој варијанти кавијара са шампињонима гљиве шафран пикантну оштрину. Испада одлична закуска за свечану гозбу.
Састојци
• два килограма свежих гљива;
• три стотине грама лука;
• три стотине грама мркве;
• чаша биљног уља;
• кашичица млевене црвене паприке;
• со по укусу;
• десет грашка црног бибера;
• три ловорова листа;
• велика кашика стоног (девет процената) сирћета.
Начин кухања:
Печурке скухајте у посољеној води, оциједите у другару и охладите.
Охлађене шампињоне самлејте у блендеру или млину за месо.
Мркву ситно нарибајте, насјецкајте лук.
Загријте шаргарепу у тави.
Додајте лук, печурке, преостало уље, зачините папром и сољу, ставите ловоров лист.
Пустите све под поклопцем на лаганој ватри два сата.
Пре него што искључите тепсију, додајте сирће, добро измешајте и напуните стакленке.
Цорк, оставите да се хлади на топлоти и извадите на хладно на дуго чување.
Кавијар од гљива од гљива са белим луком и хреном
Још једна зачињена и врло мирисна верзија кавијара од гљива са гљивама. Комбинација хрена и белог лука чини предјело зачињеним и укусно укусним.
Састојци
• килограм свежих гљива;
• четири лука средње величине;
• пет режња лука;
• два листа хрена;
• две кашике 9-постотног сирћета;
• биљно уље;
• со по укусу;
• три гране першуна;
• бибер и зачини по вашем укусу.
Начин кухања:
Огулите млеко шафрана, оперите, крупно насјецкајте на половине или четвртине и кухајте у сланој води.
Охладити, одлити у фил за пуњење.
Орезани лук нарежите на колутиће.
Ставите лук у маслац претходно загрејано у тави, пржите док не пријатне златне нијансе.
Огулите чешањ белог лука, оперите хрен и першун.
Кувану шафран гљиву померите у млинцу за месо заједно са луковима лука, листом хрена, гранчицама першуна и белог лука.
Солите кавијар печурке, додајте бибер по укусу, улијте у сирће сирће, добро измешајте.
Пребаците радни комад у стаклене стакленке са паром, прекријте поклопцима, али не зачепљујући.
Ставите стакленке кавијара у шерпу са врућом водом тако да се напуне до врата. Стерилизовати двадесетак минута у кипућој води.
Цорк и хлади се као обична зимска празнина.
Кавијар од гљива са гљивама и паприком
Поврће се слаже са укусом шафрана гљива. Обавезно покушајте направити кавијар од гљива од гљива, користећи паприку као једну од биљних компоненти.
Састојци
• два килограма гљиве;
• килограм паприке;
• килограм шаргарепе;
• килограм лука;
• чаша било којег биљног уља;
• со.
Начин кухања:
Куване шампињоне исеците у млинцу за месо.
Огулите поврће, чврсте паприке морате уклонити паприке.
Поврће пређите кроз млин за месо.
У тави са дебелим зидом комбиновати поврће и гљиве, измешати, посолити, сипати преостало уље и укључити минималну топлоту.
Када сок прокључа, пирјајте сат времена.
Распоредите у чисте, стерилисане тегле, разваљајте и пошаљите у хладну шпајзу.
Кавијар од гљива од шафрана гљива у лаганој шпорет
Прикладно је кухати кавијар од гљива и спор шпорет. Прво треба да прокухате гљиве. Поврће се, по жељи, може пржити у пећници или у тави.
Састојци
• седам стотина грама куваних шампињона;
• три стотине грама мркве;
• три стотине грама лука;
• пет режња лука;
• кафена кашика соли (зависи од вашег укуса);
• 100 мл биљног уља;
• две велике кашике 9% сирћета;
• прстохват мешавине паприке.
Метода кувања
Мркву ситно нарибајте, лук нарежите на коцкице.
У посуду за мултикухаре сипајте мало уља, баците поврће и пржите у одговарајућем режиму или у програму за печење.
Твистед куване гљиве и пржено поврће у млинцу за месо.
Ставите масу у посуду са мултикукаром, сипајте преостало уље, посолите, поспите папром, измешајте.
Кавијар кувајте у програму за печење пола сата.
Сипајте сирће, додајте сецкани бели лук.
Распоредите у стаклене тегле и плуте.
Кавијар од гљива од гљива - трикови и корисни савети
Да бисте додали зачин кавијару, у било коју врсту препарата можете додати ловоров лист, бели лук, паприку и млевени чили.
Није потребно копати кавијар у банкама за зиму. Може се одложити у пластичне посуде и замрзнути.
Кавијар направљен од шафранских гљива спречиће недостатак витамина зими и заштитити од прехладе. Уз то, због високог садржаја бета каротена, побољшава вид, а захваљујући калцијуму, магнезијуму, гвожђу благотворно делује на кожу, нокте и косу.
