Било који производ за кексе карактерише мекоћа, лакоћа и сјај. Готови бисквит је свестрана порозна гредица са деликатном структуром, која је основа за припрему широког спектра сластичарских производа: колача, колача, колача и, наравно, пита. О њима ћемо говорити у овом чланку.
Спужва торта - општи принципи и методе припреме
Домаћи сунђерасти колач је одлична алтернатива било којем колачу. И упркос брзини припреме, увек ће заузети часно место на столу: било да се ради о грандиозном слављу или обичној недељној вечери са породицом. Слатки бисквитни колач направљен од тијеста на бази јаја, шећера и брашна намијењен је искључиво задовољству, не може га упоредити са ниједном другом врстом теста. Бисквит је заиста јединствена мека и прозрачна креација сластичара.
Наравно, печени бисквитни колачи у свом чистом облику не могу се назвати пита, па инвентивне домаћице користе најразличитије комбинације кекса и других састојака: креме, глазуре, шлаг, воће, орашасте плодове, џем, чоколаду, кондензовано млеко, павлаку, итд. Успут, торта од бисквита изгледат ће љепше ако је украшена разним украсним елементима. Такав производ и расположење подиже и подстиче апетит. Иако су састојци који се налазе у рецепту за бисквит исти (јаја тучена шећером, брашном), али захваљујући комбинацијама и индивидуалном дизајну, свака домаћица лако може добити своје ремек-дело.
Сунђерасти колач - припрема хране
Као што смо већ сазнали, класично бисквитно тесто се састоји од брашна, јаја и шећера. Да би производ стекао жељени укус и текстуру, потребно је користити само охлађена јаја. Поред тога, јела у којима ћемо тући јаја такође треба да се хладе. За припрему кекса бирамо само висококвалитетно брашно и само највише оцене. Пре него што започнете тесто, брашно треба просијати неколико пута (пракса показује да је боље то учинити најмање два, три пута). Овај нимало компликован, али веома важан поступак, засићит ће га кисеоником, због чега ће бисквит добити више засићен облик и њежну бујну структуру.
Спужвасти колач - најбољи рецепти
Рецепт 1: Спужвасти колач са јабукама (Цхарлотте)
Шарлота са јабукама није само изненађујуће укусна, већ је и невероватно брза. Можда је лакше направити питу, а нећете је наћи: производи ће захтевати и најмање труда и времена, тако да можете скувати шарлоту са јабукама барем сваки дан. Успут, уместо јабуке можете ставити грожђице или ананас, ако желите мало диверзифицирати јело.
Састојци:
- 50 гр. путер (не маргарин!)
- о чаши брашна
- једна чаша шећера
- три јаја + једно јаје
- три јабуке (средње)
- за укус ванилин
- шећер од глазуре
Метода кувања:
1. Мешамо јаја, ванилин и шећер, тучемо (прво ручно, а затим миксером) у бујну масу. Сипајте брашно, непрестано мешајући. Важно је да тесто буде гушће од палачинки, али да остане течно. Да бисте то учинили, након полагања брашна разбијте још једно јаје и миксером побијте масу. Не додајемо сода или прашак за пециво! Тесто се добро подиже услед белог протеина.
2. Јабуке огулите од коже, семенке и исеците на танке кришке. Подмажите облик маслацем. Јабуке стављамо на дно калупа, прелијемо ренданим маслацем и плодом напунимо добијеним тестом.
3. Пећницу загрејемо на 170-190 Ц, тамо пошаљемо бисквитну торту с јабукама и печемо док производ не порумени. Спремност се може провјерити дрвеном мрљицом, шибицом или чачкалицом. Ако је мрља сува, пита је готова. Поспите га шећером од глазуре, исеците на комаде и уживајте!
Рецепт 2: Спужва торта од сунцокрета са бананама
Ако одједном заиста пожелите нешто слатко, покушајте да испечете врло брз припремљени, мекани и величанствен бисквит од киселе павлаке, који ни у ком случају није лошији од скупих десерта. Гарантујемо да ће вам сочна, чоколадно-кисела пита бити неколико минута истинског задовољства!
Састојци:
Тесто:
- два јаја
- павлака 250 гр.
- пет стола. лажи. шећер
- две кашике (чаја) какаа или 2 литре. рибана чоколада
- мало соде
- о чаши брашна
- једна банана
Крема:
- четири стола. лажи. шећер
- павлака 250 гр.
Метода кувања:
1. Умутите јаја миксером са шећером док се не формира густа пенаста маса. Затим на исто место додајемо киселу павлаку и соду и опет све темељито промешамо. Затим додајте какао или чоколаду, поново туку док се компонента потпуно не растопи.
2. Улијте порције брашна, непрестано мешајући ручно размућујући тесто, додајте масу до средње густине.
3. Подмажите калуп, загрејте рерну (до око 200 Ц) и тамо пошаљите торту за бисквит само 15 минута. Док производ не постигне спремност, направите крему. Да бисте то учинили, миксером пролазите киселу павлаку помешану са шећером (док се не отопи).
4. Извадимо готов бисквит, оставимо да се охлади, а затим га разрежемо по дужини на 2 једнака дела. Доњи слој премажемо добијеном павлаком, равномерно положимо нарезану банану. Прекријте надјев горњим слојем торте и премажите торту одозго павлаком. Пустите да се крема мало намочи и идите до стола!
Рецепт 3: Спужвасти колач са кремом од скуте
Сви ће уживати у посластицама са бисквитом, чак и деца. Уосталом, мало њих једе чисти сир. У овом случају су вам потребни десерти са сиром. И укусна, здрава и једини пут на оба образа!
Састојци:
Тесто:
- два јаја
- шећер 150 гр.
- путер 150 гр.
- кесица ванилије
- 250 г брашна
- кашика прашка за пециво
- со (прстохват)
Скува крема:
- скути 400 гр.
- пет кашика (кашика) малог шећера
- једно јаје
- лимунов сок (пар кашика)
- павлака 5-6 стола. лажи.
Метода кувања:
1. Умутите јаја са шећером (темељно, док се не добије стајаћа пена). Маслац растопите у микроталасној (воденој купељи), мало га охладите и додајте у мерингу (тучена јаја) заједно са прашком за пециво. Све мешамо.
2. Сипајте потребну количину брашна и покрените тесто. Облик намажемо са масноћом, улијемо тесто и пошаљемо га у претходно загрејану рерну (до 200-230 Ц) 20-30 минута.
3. Док је бисквит у рерни, припремите крему од сира. Да бисмо то учинили, обришемо је, додамо киселу павлаку, шећер и све темељито пребијемо. Затим додајте јаје у крему, поспите лимуновим соком и све поново побијте. Скута крема је спремна.
4. Готову торту мало охладите (али немојте претеривати, не сме бити хладна) и премажите добијеном крем-кремом масом. Поред тога, торта се може разрезати по дужини на 2 дела и извршити манипулацију описану у другом рецепту. Измазани колач од кекса уклањамо на хладном за импрегнацију, па га сервирамо за стол. Уживајте у оброку!
Спужвасти колач - корисни савети искусних кувара
„Небеске“ бисквитне торте популарне су широм света. У врућем времену пече се с воћем или бобицама, а у хладним месецима са сушеним воћем, павлаком и орасима. Тесто за такве производе традиционално се прави од јаја, шећера и брашна, али многи сластичари мешају брашно са кромпировим шкробом у односу 1: 1 да пивима дају још сјај. Као састојак за побољшање укуса, пециву се додају сок, лимунов сок, какао или ванилин.
Производ ће имати израженија укусна својства ако се жуманце и протеине уситне одвојено током поступка припреме, а жуманце се млеве уз додавање више шећера него протеина. Након тога у трећину жуманца се убаци трећина измућених протеина, у оброцима сипајући просијано брашно. У завршној фази, тесто се надопуњује преосталим протеинима и лагано меша све како не би уништило крхку структуру ваздуха. Оваква манипулација захтеват ће мало стрпљења и спретности, али резултат ће вам исплатити сав уложени труд.
Коментари
