Омлет од брашна је висок и леп, по укусу се не разликује много од осталих рецепата, већ вам омогућава да користите нешто већи асортиман производа као пунила. Да би свој облик био бољи, они могу садржавати већу количину пуњења - зеље, кобасице или месне прерађевине, плодови мора.
Омлет са брашном - општи принципи припреме
• Јајна маса за омлет са брашном припрема се по истим принципима као и омлетово „тесто“ без њега. Јаја се мешају са осталим састојцима, брашно и туку док се не добије хомогена смеша. Врхунац овог поступка је додавање брашна. Уводи се тако да омлет куван у тави након полагања на тањир не магарци.
• Не би требало бити пуно брашна, у супротном се јело неће испоставити величанствено и у њему ће се осјетити укус брашна. Оптимална количина зависи од тога колико ће се јаја користити. За 4-5 пилећих јаја препоручује се додавање не више од једне кашичице.
• Да се не би нарушила порозност готовог јела, млеко, павлака или павлака се морају увести у јајну масу. Често се додаје у малим количинама соде бибела.
• Сав омлет са брашном печемо у дубокој тави са задебљаним дном и зидовима, у биљној или кремастој масти. Како се јело добро дигне и не изгори, куха се на минималној ватри и обавезно прекријте таву поклопцем.
• Рецепти за омлет са брашном укључују широк избор састојака: сиреве, плодове мора, гљиве, поврће, кобасице, па чак и воће.
Десертни воћни омлет с брашном
Састојци
• пастеризовано кравље млеко - 40 мл;
• кафена кашика белог брашна;
• 50 мл течне креме са мало масти;
• 30 грама путера;
• три јаја;
• павлака 15% масноће - 50 гр;
• мала зрела крушка;
• два прстена конзервираног ананаса.
Начин кухања:
1. Огулите опрану крушку. Прережите на пола, извадите средину и изрежите пулпу на танке кришке. Ананас нарежите на ситне коцкице.
2. Јајима у посуди додајте врхње, павлаку и брашно помешано са млеком и додајте мало соли. Тукући миксером, измешајте све компоненте омлета "тесто", доводећи га до хомогености.
3. У тави са дебелим зидом са уклоњивом ручицом растопите путер и умочите у њега сецкану крушку с ананасом.
4. На малој ватри станите воће не дуже од неколико минута, а затим брзо излијте смешу од јаја, одмах ставите таву у врућу рерну и омлет оставите да се пече четврт сата.
Једноставни омлет са брашном и надјевом од парадајза, шампињона и кобасица
Састојци
• мала кришка сланог фета сира;
• свежа, велика јаја - 6 ком .;
• мали свежи шампињони;
• један парадајз средње величине;
• 40 гр. "Холандски" сир;
• два танка прстена куване кобасице;
• пшенично брашно - 10 гр. (1 кашика кашике);
• две гране зеленог першуна;
• 50 гр. путер "Фарма" путер.
Начин кухања:
1. Полако растопите велику кашику уља у тави и у њу умочите парадајз нарезан на коцкице. На мало топлоте пржите комаде парадајза, али не дуго. Чим дају сок, одмах га ставите у чист тањир.
2. Додајте мало више уља масти која остаје у тепсији. Додајте шампињоне, исецкане на мале кришке, па крчкајте на лаганој ватри неколико минута и пребаците у парадајз.
3. Додајте сир уситњен на просеној рерни, добро измешајте и поделите на пола.
4. Сипајте брашно у јаја у посуди и добро га туците. Додајте мало соли, половину смеше печурке, промешајте.
5. У шерпици растопите мало путера, а кад се добро загреје, сипајте „тесто“ од омлета и укључите јаку топлоту.
6. Повремено мешајте, причекајте да се омлет згусне у центру и одмах положите на њега одложени део пуњења од гљива. Даље - кобасица исечена на танке тракице и, смањујући ватру, доведите до спремности.
7. Врућу омлет преполовите и пребаците да послужите на топлом тањиру. Послужите посуто сјецканим копром.
Рецепт за класични омлет са брашном у млеку
Састојци
• било које рафинирано уље, највише прочишћавање - 35 мл;
• пет јаја;
• 1/2 велике кашике брашна;
• трећина кашичице фине соли;
• пола чаше пастеризованог млека средње масти.
Начин кухања:
1. Отпустите јаја у посуду одговарајуће запремине.
2. Додајте брашно, млеко и со. Све добро измешајте виљушком, доведите смешу у једноличност. Можете додати мало шећера, али није за све.
3. Сипајте јајну масу у посуду за пржење загрејану биљном масноћом. Поклопите и кухајте на лаганој ватри око 1/4 сата.
4. Готов омлет треба добро испећи у центру. По жељи, добро подигнут али још влажан омлет можете га довести у приправност тако што ћете га пребацити на другу страну.
Омлет од врхња са брашном
Састојци
• огуљена смрзнута козица - 150 гр .;
• 100 мл 22% креме;
• пола кашичице сушеног тимијана;
• пар режња лука;
• кашика рафинираног кукурузног уља;
• пуна кашика брашна;
• јаја - 4 ком.
Начин кухања:
1. Сипајте чашу охлађене кључале воде у малу посуду, додајте прстохват соли и прокувајте на умереном загревању.
2. Замрзнуте козице уроните у кипућу течност и кухајте их са минималним кључем око пет минута. Одложите и оставите шкампе у бујону још неколико минута.
3. Умутите јаја са кремом. Њима додајте прстохват млевене паприке и соли. Сипајте просијано брашно и добро измешајте. Омелетте маса не сме да садржи грудице брашна.
4. Сипајте јајну масу у тепсију са маслацем растопљеним у њој и одмах помоћу преше гурните бели лук.
5. Испеците јаја на средње јакој ватри под поклопцем три минута, а затим ставите козице осушене из бујона. Поспите тимијаном, промијешајте и на истој ватри потопите још три минуте.
Италијански омлет рецепт са брашном
Састојци
• рајчица средње величине;
• четири јаја;
• кашичица просијаног брашна;
• мало босиљка;
• 100 гр. црни хлеб;
• пастеризовано млеко, са ниским удјелом масти - 100 мл;
• екстра дјевичанско маслиново уље и балзамични сирће - за послуживање.
Начин кухања:
1. Смеђи хлеб нарежите на средње велике коцке, а парадајз нарежите на танке кришке.
2. Исперите свежи босиљак под хладном водом, гранчице пребаците на крпени пешкир и добро осушите од капљица влаге. Сухи босиљак исеците на танке тракице или ситно насјецкајте.
3. Разбијте јаја, додајте им брашно, пажљиво сипајте млеко. Поспите прстохватом мљевене паприке и туците све док не постане глатко. У омлетну масу сипајте сецкани босиљак, добро измешајте.
4. У загрејаном уљу пржите коцкице хлеба до хрскав, додајте нарезан парадајз и лагано их испржите хлебом.
5. Улијте крутоне са парадајзом и јајетом масом и кувајте под поклопцем седам минута.
6. Изрежите љуту омлет на комаде, које пре сервирања прелијте уљем и сирћетом.
Омлет са брашном и сода: рецепт за сендвич са омлетом
Састојци
• 100 мл крављег млека;
• једна и по велика кашика брашна;
• три јаја;
• сода бикарбона која се не исплаћује - 1/2 кашике кашике;
• половина паприке;
• црне маслине без коштица - 50 гр .;
• биљно, високо рафинирано уље;
• 50 гр. Кострома сир или слично;
• 100 гр. куване "млечне" кобасице.
Начин кухања:
1. Разбијена јаја у посуду и лагано их истуците вилицом или виљушком. Додајте брашно помешано са содом, сипајте млеко. Лагано посолите, попаприте са млевеном паприком и лагано умутите смешу до глатке.
2. Поделите на три једнака дела и наизменично улијте лонац у биљно уље загрејано у тави, испеците три палачинке, пржите их са обе стране.
3. Кобасицу нарежите на средње велике коцке. Паприку оперите, извадите семенке и исеците на мале кришке. Нарибајте сир на средње мрвице, а маслине нарежите на танке колутове.
4. Комбинирајте све производе у једној посуди, добро измешајте и поделите на три дела.
5. На половину површине сваке палачинке равномерно распоредите припремљени надјев и прекријте га слободном половином производа.
6. Фолију чврсто омотајте око сваког радног предмета и ставите у рерну на температури од 180 степени тачно 12 минута.
7. Затим њежно измрвите кајгана из фолије и послужите.
Омлет од гљива са брашном на павлаци
Састојци
• 200 гр. мале шампињоне;
• глава лука;
• две кашике 20% киселе павлаке;
• 1 кашика кашике печено просијано брашно;
• помешати "италијанско биље" - по укусу;
• за пржење - 30 гр. кремаста маст.
Начин кухања:
1. Печурке исперите текућом водом и пажљиво их осушите пешкиром, а затим нарежите на кришке. Лук нарежите на танке полукрупе.
2. У путеру отопљеном у тави, лук оставите да омекша, а томе додајте и уситњене шампињоне. Све заједно пржите на средње јакој ватри, постижући испаравање све течности која се ослобађа из гљива.
3. Јајима пуштеним у посуду додати мало ситне соли и мало тући. Сипајте брашно, ставите павлаку. Све интензивно умутите да се добије хомогена маса и сипајте гљиве пржене луком.
4. Умућена јаја с млевеном паприком поспите биљем по вашем укусу. Добро измешајте и оставите да се пече испод поклопца пет минута.
Омлет са брашном - савети и савети за кување
• Омлет са брашном ће испасти величанственији ако се бјеланца истуче посебно са соли до бујне пјене и пажљиво се убаци у жуманце помешане са осталим компонентама.
• Излијте смешу омлета у незагријану таву и јело је загарантовано да неће изгорјети.
• Додана сода даје омлету додатни сјај, али врло често готово јело има неугодан укус и специфичан мирис. Да бисте то избегли, угасите соду са мало сирћета или лимуновог сока.
• Обавезно пржите поврће или гљиве додате у омлет, јер се иначе неће испећи и остати ће сирова.
• Када припремате омлете од више од пет јаја, бјелањке није потребно одвојено бјеланцати. Омлет и тако испада прилично величанствен.
• Најукусније омлете од брашна добијају се тако што их испечете на маслацу или помешате са поврћем.
