Свака домаћица треба да има брзи рецепт за неочекиване госте или породичну вечеру. Јеллиед пита са пилетином - пецива с којима не морате дуго да се мешате. Након пола сата, ваши вољени ће моћи да уживају у укусном и задовољавајућем јелу.
Пита од желе са пилетином - основни принципи кувања
Чак и неискусна домаћица може да скува такву торту. Лепота таквог печења је што нема потребе да се гњавите тијестом дуже вријеме. Довољно је само да комбинујете све састојке и гнетете тесто кашичицом, а конзистенција је попут фритезе.
Тесто се припрема на бази киселе павлаке, кефира или мајонеза са јајима. Сви течни састојци се комбинују у посуди, посоље и умутују шлагом. Брашно са сода или прашак за пециво се просијава и постепено се додаје у течну смешу док се не добије тесто потребне конзистенције.
За пуњење користите пилећи филе или прса. Месо се исецка на ситне комаде. Препоручљиво је пилетину претходно маринирати да пуњење не постане свеже. Можете користити и свежу и димљену пилетину. Требаће вам и лук. Чисти се и насјецкује танким прстеновима или перјем. За промену, пуњење се може припремити са сиром, кромпиром, купусом или другим поврћем.
Пита се формира на два начина. У првом случају, пуњење се положи на дно калупа и прелије са тестом. У другом: половина теста се сипа, на њега се стави надјев и сипа преостало тесто.
Јеллиед се називају и пите, у којима се основа припрема од пецива од кратког кристала, а надјев се прелије сосом на бази киселе павлаке, шлага, мајонеза са јајима.
Рецепт 1. Пилећа пита с желеом
Састојци
Тесто
со - две прста;
павлака - 50 мл;
сушена сода - 3 г;
кефир - 50 мл;
брашно - 300 г;
мајонез - 100 г;
два јаја.
Пуњење
700 г пилећег филета;
со;
две велике главе лука;
мљевени црни бибер.
Метода кувања
1. Сједините у дубокој посуди све састојке за тесто, осим брашна. Умутити шлагом док не постане глатко. Постепено унесите брашно и наставите да печете док тесто не добијете као палачинку.
2. Пилеће филете исперите, очистите од филмова и вишка масноће. Месо самљети на ситне комаде.
3. Ољуштите лук од љуске, исперите и дробите ситним перјем или пола прстена.
4. Калуп намажите маргарином или маслацем. Лук уситните. На дно ставите пилетину на комаде. На месо ставите лук. Лагано посолите.
5. Улијте све тесто. Оставите пола сата да се тесто засити надјевом. Ставите торту у рерну на четрдесет минута. Пеците на 180 Ц. Готову кору извадите, охладите на топло и исеците на кришке.
Рецепт 2. Пите од желеина са пилетином и кромпиром
Састојци
Тесто
130 г брашна;
со;
200 г киселе павлаке 20%;
5 мл сирћета;
30 г мајонеза;
сода бикарбона;
четири јаја.
Пуњење
300 г пилетине;
свеже млевени бибер;
два кромпира;
со;
зелени лук - неколико перја.
Метода кувања
1. У дубоку посуду умутите јаја са шлагом. У мешавину јаја додајте мајонезе, брашно, сода, посољено сирћетом, павлаком и брашном. Наставите шлагом док не добијете једнолично тијесто као палачинке. Пазимо да нема грудица. Оставите тесто за пола сата.
2. Кромпир огулите и помоћу посебног уређаја исеците на танке кришке. Оперите мој пилећи филе и осушите их салветама. Месо исецкајте на мање комаде. Исперите зелени лук, осушите на папирном пешкиру и ситно га исецкајте.
3. Дно одвојивог облика прекривамо пергаментом. Подмажите га и странице калупа уљем. Сипајте у њу половину теста. Поврх тога пола пола кришке кромпира.
4. На кромпир ставите нарезани пилећи филе. Поспите са пола сецканог зеленог лука.
5. Месо прекријте преосталим кришкама кромпира. Сваки слој је мало посољен и зачињен свеже млевеним бибером.
6. Излијте све преостало тесто и поспите зеленим луком. Послао сат времена у рерни. Печемо на 180 Ц. Провера спремности дрвеном шибицом. Готову питу извадимо, пребацимо у посуду, покријемо чистим пешкиром и охладимо.
Рецепт 3. Јелисава пита са димљеном пилетином и купусом
Састојци
300 г купуса;
10 г прашка за пециво;
120 г димљене пилетине;
со;
першун и копар;
три јаја;
75 г мајонеза;
120 г брашна;
125 г киселе павлаке;
путер за подмазивање калупа.
Метода кувања
1. Купус исецкајте танком, кратком сламом.
2. Зелено исперите, посолите и ситно исецкајте.
3. Комбинујте купус са зељем у посуди, посолите и каширајте рукама док се не појави сок.
4. Уклоните димљену пилећу кожу. Месо самљети на мале коцке. Додајте купусу и измешајте.
5. Умути јаја у дубоку тањир, мало посолити и побиберити шлагом. У мешавину јаја додајте киселу павлаку и мајонез. Наставите шлаг док не постане глатко. Сипајте брашно са прашком за пециво и гњечите тесто као да је палачинка без грудвица.
6. Калуп намажите путером. Улијте мало теста у њега. Равномерно распоредите надјев равномерно и напуните преосталим тестом.
7. Пеците 35 минута на 180 Ц. Готов колач извадите из рерне, мало охладите и пребаците у посуду. Посолите и послужите уз млечне или хладне напитке.
Рецепт 4. Пите од желеина с пилетином и тиквицама
Састојци
мале тиквице;
зачини
300 г пилетине;
зеље;
50 г брашна;
јодована со;
два јаја;
прашак за пециво;
150 мл млека;
сир је мала кришка.
Метода кувања
1. Пилеће филете исперите испод славине, осушите салветама и ситно насјецкајте.
2. Умутите јаја са млеком и сољу. Сипајте брашно са прашком за пециво. Додајте сецкано зеље и месите тесто, конзистенције као на фритези.
3. Тиквице оперите, обришите папирним пешкиром и огулите. Ситно исецкајте пулпу поврћа. Сир нарибајте на крупној рерни.
4. У тесто убаците комаде пилетине, тиквице и ренданог сира. Добро измешајте да се пуњење равномерно распрши у тесто.
5. Добивену масу пребаците у намашћену форму. Пеците на 200 Ц четрдесет минута до златно браон. Проверите спремност дрвене набубре. Извадите торту из рерне. Нарежите топлу пециву и послужите уз пиће.
Рецепт 5. Пите од желеина са пилетином и гљивама
Састојци
две чаше брашна;
400 г лука;
300 г шампињона;
три јаја;
100 г маргарина;
400 г пилетине;
10 г прашка за пециво;
200 г мајонеза;
75 мл хладне воде.
Метода кувања
1. Лук огулите. Насјецкајте га на танке четвртине.
2. Печурке огулите и обришите влажним пешкиром. Гљиве се не препоручује опрати, јер упијају пуно воде. Печурке нарежите на тањире.
3. Пилетину исперите испод славине, осушите салветама и ситно насјецкајте.
4. Брашно просијте са прашком за пециво. Маргарин исецкајте на мање комаде, додајте у брашно и рукама уваљајте у мрвице. Додајте јаје и воду. Замесите тесто, скупите га у посуду и ставите у фрижидер, обавијајући га лепљеним филмом.
5. Лук пропирјајте у биљном уљу до златно смеђе боје, мало га посолите и пребаците на тањир.
6. У шерпу сипајте мало уља и у њему пржите гљиве док сва течност не испари. Бибер и со. Ставите у тањир.
7. Пржите пилетину док не порумени. Паприка и сол. Ставите у тањир и додајте сецкане зеље копра и першун.
8. Тесто разваљајте и ставите у калуп, обликовајући високе странице. На неколико места прободите вилицом и ставите у рерну на десет минута. Пеците на 200 Ц.
9. Извадите комад из пећнице. На дно ставите месо, на њега ставите гљиве. На врху распоредите лук.
10. У дубоку посуду умутите 200 мл мајонеза са два јаја и кашичицом прашка за пециво. Сипајте око пола чаше брашна и гњечите тесто као фритезе.
11. Улијте надјев у тесто и ставите у рерну на пола сата. Пећи на 180 Ц. Готову торту мало охладити у форми, потом је извадити и исећи на кришке.
Рецепт 6. Пире од лука са пилетином
Састојци
50 г маргарина;
зачини
чаша брашна;
80 мл креме;
100 мл кефира;
два јаја;
сода бикарбона;
75 мл сока Ткемали;
кг пилећих прса;
две шаргарепе;
четири лука;
сир
четири перја зеленог лука;
сезамове семенке.
Метода кувања
1. Брашно размутите са меким маргарином. Лагано посолите, додајте кефир и гњечите тесто. Умотајте га у обложен филмом и ставите у фрижидер.
2. Мркву огулите грубо. Огулите и насјецкајте лук на ситне коцкице. Пилећи филе оперите испод славине, натопите га салветама и исецкајте на мање комаде.
3. Пржите пилетину на великој ватри тако да унутра остане сирово и прекривено укусном корицом.
4. У посебној тави препржите лук док не постане прозиран. Додајте рендану шаргарепу и пржите још десетак минута. Помијешајте пржену пилетину са поврћем и охладите. Зачините сосом Ткемали и измешајте.
5. Тесто разваљајте у слој, ставите у калуп и обликујте високе странице. На неколико места прободите вилицом.
6. Умутите јаја са павлаком. Зачините зачинима и сољу. Ставите пуњење у тесто, великодушно поспите ситно сецканим зеленим луком. Налијте пуњење павлаком, тученим јајима. Поспите чипсом од сира и сезамовим семенкама.
7. Ставите калуп у рерну. Првих десет минута пеците на 200 Ц, затим температуру разваљајте на 170 Ц и кувајте још четрдесет минута.
Пилећи пире од јелија - савети и трикови
Тесто за желе за торту би требало да буде нешто тање него за палачинке, тако да попуњава празнине у пуњењу.
Да би окус пуњења био посебан, унапред пржите лук са зачинима.
Тесто ће постати ваздушно ако се беланца одвојено истуче у јаку пену и тек потом помеша са осталим састојцима.
Сода је потребно угасити лимуновим соком.
