Наравно, своје пријатеље можете почастити чајем уз торту или пецивом купљеним на путу кући, у најближој сластичарници или пекари - ово ће бити обична топла добродошлица, уз укусан десерт, поштујући сва правила етикета и законе гостопримства. Ако служите торту од чаја припремљену непосредно пре доласка гостију, топли дочек ће дуго остати упамћен, заједно са укусом свеже печене торте. Арома домаћих пита, осјетљивих чак и испред улазних врата, рећи ће гостима како их власници његују, како се марљиво припремају за њихов долазак. Чак и ако је торта најједноставнија, испијање чаја биће искрено и незаборавно.
Пита од јабучног џема - основни технолошки принципи
Тешко да постоји већи асортиман печених производа од колача. Отворене су и затворене, велике и мале, за празнике и радне дане, једноставног и сложеног пуњења, од различитих врста теста. Домаће печење је добро јер не захтева строго придржавање строгог рецепта.
Укусну торту можете испећи и пола сата пре доласка гостију, ако у кући има мало џема од јабука, јаја, шећера, мало путера и, наравно, брашна. Тесто можете направити од једног брашна и воде, додајући мало цимета и шећера. Код домаћих пита од џема главна је креативна иницијатива и присуство минималне количине свјежих производа.
Испод су рецепти за печење разних врста теста, о технологији кувања, о којој можете написати читаву књигу и немогуће је рећи у једном малом чланку. Али, ако је кувате једном, властитим рукама, онда савети неће бити потребни. Најбољи учитељ је ваше властито искуство.
Прочитајте рецепте, бирајте их, побољшајте их и мењајте по жељи. Ако вам се идеја свиди, запишите је у своју кулинарску свеску.
Рецепт 1. Колач од колача од квасца за пите од јабучног џема
Производи:
Брашно 650 г
Цимет по укусу
Ванилин 2 г
Шећер 120 г
Со 8 г
Целулозно млеко (3,2%) 250 мл
Јаја 3 ком.
Маргарин 100 г
Џем, јабука 350 г
Пресовани квасац 50 г
Радни налог:
Помијешајте јаја са шећером и сољу, побиједите. У воденој купељи растопите крем маргарин или путер; охладити на собну температуру. Подгријати млијеко и разриједити квас додајући кашику шећера и 200 г просијаног брашна. Чим се на површини масе појаве мјехурићи, додајте преостале течне компоненте тијеста у посуду. Промените.
Направите суву смесу. У просијано брашно додајте ванилу, фину сол, шећер. Додајте суву мешавину течности у малим деловима, гестајући тесто док не престане да се лепи за руке и суђе.
Покријте фолијом и ставите на топло место. Када се подигне до ивице посуде, ставите је на радну површину, подмажите је уљем и наставите да је сечете.
Раздвојити? део и ставите у посуду, прекривајући филмом. Од остатка теста разваљајте круг. Пребаците га у унапред припремљен образац. Ивице линије тестова са стране обрасца.
Додајте цимет у џем и промешајте. Ако је џем веома густ, додајте мало воде и прокувајте на лаганој ватри. Охладите и равномерно премажите доњи слој смеше за торту.
Другу половину теста разваљајте и прекријте џемом. Спојите ивице оба слоја торте. По жељи можете да промените изглед торте и учините је отвореном. У овом случају, из другог дела теста, након што га разваљате, потребно је да исечете тракице и положите их попречно на површину производа, а ивицу затворите плетеним флагелом или пигтаилом. Ради бољег лепљења ситних делова са базом (доњи слој), страну намажите јајетом.
После проверавања, пеците на 180-200 ° Ц. Чим порумени производ, извадите га из рерне, четком, површину обрадите тученим жуманцем са шећером и растопљеним путером. Пребацивање у посуду након хлађења.
Рецепт 2. Спужваста торта за пите од јабука
Листа производа:
5 јаја
Премиум брашно, пшенично 125 г
Екстракт рума 4 мл
Ванилин 5 г
Со, кухиња 7 г
Шећер 100 г
Јам 350 г
За украс:
Прах 70 г
Веверице 3 ком.
Ванилија 4 г
Кандирано воће 90 г
Радни налог:
Одвојите беланца и жуманце од претходно охлађених јаја. Умутите одвојено. У беланчевине додајте 5-6 капи лимунске киселине приликом бичења, а у жуманце - фину кухињску со. Сједините масу протеина и жумана, разрежите жуманце један по један и лагано мешајући тесто лопатицом.
Додајте мало просијаног брашна. Тијесто одмах завршите и ставите у посуду за печење подмазану биљном масноћом. Пеците одмах, у претходно загрејаној рерни, на средњој топлоти. Пре појаве златно смеђе коре на површини пите, бисквитно тесто не би требало да се додирује: у овом тренутку немојте отварати рерну, покушајте пажљиво руковати са шпоретом да не би дошло до механичких оштећења пите. Бисквитно тијесто може изгубити сјај ако ударите у врата пећнице - врло је „расположено“. Након око 25-30 минута, бисквит се пече. Извадите калуп и ставите га на решетку за хлађење. Охлађени колач извадите из калупа. Поделите је нитом на два идентична колача. Сваки премажите пекмезом и повежите једни с другима.
Умутите беланца са шећером у праху док се не формирају стабилни врхови додавањем ванилије протеинској креми. Помоћу корнета или пецива, нанесите крему на површину производа. Ставите торту на лим за печење, ставите 7-10 минута у рерну претходно загрејану на 150 ° Ц. Угасите рерну и немојте да се торта потпуно охлади, већ мало отворите врата. Након украшавања исјецкајте кандирано воће.
Рецепт 3. Торта од пиринча с џемом од јабука и крушкама
Производи:
Жуманце, сирове 6 ком.
Мекани путер 180 г
Шећер 200 г
Ванилин, кристални 2 г
Брашно 250 г
Лимун 300 г (2 ком)
Со
Јабуково џем 150 г
Пиринач 300 г
Вода 600 мл
Млеко или крема 300 мл
Крушке, свеже 2 ком. (велика)
Ледени шећер 50 г
Редослед припреме:
Сипајте просијано брашно на сто, клизом, направите продубљивање и ставите 100 г шећера, 2 жуманца, сол, рендану корицу лимуна (1 ком.), Мекани путер, ванилу.
Замесите тесто, умотајте га у фолију и ставите у фрижидер на пола сата. Воду прокухајте у лонцу, ставите опран пиринач и со. Кувајте на умереној ватри. Када рижа извуче воду, смањите топлоту и улијте млеко; наставите са кувањем док се млеко не упије. Охладите, додајте шећер, џем од јабуке, корицу другог лимуна, 4 жуманца. Мешајте док не постане глатко.
Припремите почетак и претходно загрејте рерну. Разваљајте тесто на столу како би одговарао облику, померајте, обложени дном. Ставите смесу пиринча на врх, пеците на 180? Ц, око 50 минута. Изрежите припремљене крушке на танке кришке. Ставите торту у круг након што се охлади. Сипајте растопљени путер (30 - 50 г) и поспите шећером. Загрејати рерну на 250? Ц. Поставите питу на горњу полицу да воће смеђе обоји. Кад се охлади, поспите га шећером у праху.
Рецепт 4. Пита са џемом од јабука и кандираним воћем
Састав производа:
Свјежи лимун (средње величине) 250 г
Со
4 јаја
Шећер 300 г
Уље, омекшали одвод. 125 г
Јабуке 1 кг (или џем - 0,6 кг)
Кандирано воће, лимун 100 г
Цандиед Цхерриес 150 г
Суви колачићи 8-10 ком.
Брашно (премиум) 350 г
Технологија кувања:
Сипајте просијано брашно на сто. Направите слајд са удубљењем у који ставите 3 жуманца, рендану кору лимуна, путер, со и шећер. Направите тесто и, умотавајући га, ставите у фрижидер на пола сата.
Орезане јабуке исеците на кришке или коцкице (без кожице) и ставите у шерпу са шећером, кору другог лимуна. Улијте неколико кашика воде за пиће и кувајте на тихој ватри пола сата. Охладите јабуке и кашику.
Ако користите џем од јабука, додајте му лимунов сок и сок, неколико кашика воде и кухајте док се умерено не згусне.
Тесто разваљајте у облику квадрата са страном 22-24 цм, величином обрасца и дебљином од 0,5 цм. Унутрашњост калупа намажите уљем и брашно. Премјестите припремљени слој у калуп и нарежите зарез ножем. Тесто прекријте слојем сувих колачића, а на њега ставите џем од јабука, површину изгладите лопатицом или ножем.
Од остатака теста направите флагеле и ставите их дијагонално. Четкица са јајетом. Пеците 30 минута на 180? Ц. Петнаест минута касније, не вадећи из рерне, торту поспите шећером за глазуру. На охлађену питу, између флагела, дијагонално положите кандиране трешње и кандирано воће да бисте украсили производ.
Рецепт 5. Кућни сирни колач са џемом од јабука
Листа састојака:
Готово тесто, лиснато тесто 0,5 кг
За преливе и украсе:
Скута (18%) 500 г
Конзервиране марелице (половине) 350 г
2 јаја
Јабуково џем 350 г
Кромпирно брашно 30 г
Амаретто 100 мл
Шећер 150 г
Радни налог:
Скухани сир, павлака, скроб и ликер ставите чинију блендера и тукли.
Загрејати рерну на 160? Ц. Подмазани облик подмажите маслацем, поспите брашном кроз цједило. Тесто разваљајте и пребаците у калуп. Покријте кревет пергаментом и поспите сувим пасуљем или грашком на врху пергмента. Пеците 10 минута. Извадите смешу за торту из рерне, извадите пергамент са пасуљом и напуните куваном кремом.
Вратите торту у рерну. Пеците још 20 минута. Готов производ охладите, а затим украсите половинама кајсије.
Рецепт 6. Сеоска пита са џемом од јабука, орасима и сухим воћем
Састав производа:
Брашно 550 г
Квасац 150 г
Рум 100 мл
Домаће млеко 200 мл
Кожице, датуми - 100 г сваки
Маслац 120 г
Јам 300 г
Мед, течни 3 кашике. л
Лимунова корица - 2 свежа лимуна
Какао прах 30 г
Шећер 50 г
Лешници, бадеми - 100 г сваки
Со
Кување:
Оперите сушено воће. Помијешајте датуље, додајте грожђице и прелијте рум.
У посуду сипајте топло млеко и отопите квасац. Додајте 150 г брашна, поклопите тесто пешкиром 30 минута. Преостало брашно комбинујте са какаом, шећером и соли.
Комбинујте добијену смешу са тестом. Замесити тесто до еластичне конзистенције. Покријте пешкиром или филмом, ставите ближе топлоти, да се подигне.
Ножем уклоните корицу лимуна и исеците је на веома танке сламке.
У прокувано тесто ставите сушено воће, лимунову корицу, орашасте плодове и омекшали путер. Округли облик намажите маслацем и поспите брашном. Пребаците тесто у њега, претходно га ваљајте у куглу, прекријте пешкиром и оставите да се дигне.
Загрејати рерну на 180? Ц. Пеците око сат времена. Мањи део меда помешајте са румом и намажите куваним и врућим колачем. Покријте га памучним пешкиром неколико минута.
Пита од џема од јабука - савети и трикови
Добар резултат у припреми теста зависи од конзистенције путера. За тесто од квасца уље треба бити мекано и на собној температури. За лиснато пециво и пецива са мрвицама, путер треба да буде охлађен и чврст.
Да уштедите време на припреми пита, узмите смрзнуто гото тесто.
Густи џем за отворену питу, прокухајте је са мало воде.
Да исецкате орахе у блендеру додајте мало шећера тако да упије путер од кикирикија. Тада се ораси неће залепити у чинију.
Да се пекмез не би ширио по површини теста током печења, под њега сипајте танки слој мрвица колачића.
Ако се врући колач извади из рерне и одмах се прекрије памучним пешкиром, хрскавица ће постати мека и колач се неће дробити када се исече.
