Кавијар од поврћа је згодан препарат. Можете прерадити вишак усева, добити укусну ужину, а зими не брините о додатку вечери. Постоји много рецепата за припрему кавијара од поврћа, овде су сакупљене најзанимљивије опције.
Кавијар од поврћа за зиму - општи принципи припреме
Поврће за кавијар обично се пржи или пече, а затим пирја. Али постоје рецепти за куване гредице. Они су међу најједноставнијим опцијама. Сви састојци се уситне, комбинују одмах или у одређеном редоследу, а затим кувају на шпорету.
Од чега се производи кавијар:
• бундеве, тиквице;
• патлиџан;
• свежи, рендирани парадајз;
• бибер;
• лук;
• шаргарепа.
За укус додајте зачине, бели лук. Сви рецепти садрже биљно уље. Свјежи парадајз можете заменити умаком од тјестенине или парадајза, али не кечапима индустријске производње.
За сјецкање куваног или сировог поврћа користите млин за месо, блендер. Радни комад можете оставити кришкама или га мало премазати петељком. Након млевења маса се мора прокухати, додати зачини, сирће. Кавијар рађен само у стерилним стакленкама. Неки рецепти захтевају додатну стерилизацију.
Кавијар од поврћа за зиму са бундевом
Рецепт за сјајан и мирисни кавијар од поврћа за зиму, који се заснива на бундеви. Састојци означавају тежину огуљене пулпе без семенки.
Састојци
• килограм тиквице;
• 2 главице лука;
• 2 шаргарепе;
• 2 кашике кашике. л парадајзна паста;
• 3 режња белог лука;
• 100 мл уља;
• 50 мл сирћета 9%;
• со.
Кување
1. Да бисте припремили кавијар, требаће вам казан или велика тава. Али можете узети таву у којој ћете пржити. Сипајте уље, запалите.
2. Лук нарежите на коцкице, нема потребе да мељете. Баци у тепсију и мало пржити.
3. Мркву нарежите на кришке или тракице, додајте луку и све заједно пирјајте док не поприми ружу.
4. За то време, тиквицу морате дробити на коцкице. Додајте прженом поврћу.
5. Одмах сипајте 0,5 шоље кључале воде, поклопите. Кавијар пирјајте око пола сата на лаганој ватри, а поврће постиже мекоћу.
6. Уклоните јаја са ватре. Самљети на било који начин.
7. Додајте пасту, сол, исеците режњеве белог лука. У кавијар од поврћа можете додати било које зачине.
8. Поново укључите шпорет, кухајте на лаганој ватри око десет минута.
9. Додајте сирће, промешајте. Још један минут прокухајте и радни комад можете сипати у конзерве, проври на зиму.
Кавијар од поврћа за зиму са патлиџаном
Рецепт за мирисни кавијар који се заснива на патлиџану. Да укус радног комада не поквари непријатну горчину, обавезно потопите поврће у сланој води отприлике пола сата пре кувања.
Састојци
• патлиџан 1,2 кг;
• килограм парадајза;
• 0,3 кг лука;
• 0,3 кг мркве;
• 2 кашике кашике. л сирћета
• 2 кашике шећера;
• бели лук, глава;
• 3 паприке;
• чаша уља.
Кување
1. Поделите уље на пола. Један део сипајте у велику таву, други у лонац или котлић.
2. Насјецкајте лук на пола прстена, баците га у шерпу.
3. Након две минуте на лук убацимо рибану шаргарепу, заједно их пржимо.
4. Патлиџан исечен на шипке, намочен и исцеђен. Лежимо у загрејаном уљу другог суда. Печемо на јакој ватри, добро мешамо неколико пута са дна.
5. Лук паприке нарежите на коцкице, ставите је на пржени патлиџан, а ватра се сада може смањити.
6. Поврће премештамо из таве, односно шаргарепа и лук.
7. Додајте рендану парадајз. Помешајте, пирјајте кавијар док све поврће не постане мекано.
8. Сада се маса мора уситнити. Да бисте то учинили, уклоните будући кавијар са ватре, охладите, прекидајте ручним блендером или уврните.
9. Ставите га поново на шпорет, у кавијар ставите шећер и сирће, насјецкану главу белог лука (што је мање могуће). Одмах пробајте со, додајте ако је потребно.
10. Пирјајте све заједно четврт сата, сипајте у тегле.
Кавијар од поврћа за зиму "Печен" са тиквицама и патлиџаном
Рецепт за универзални кавијар од поврћа, који се може користити као залогај или сос, само је потребно да подесите број зачина и зачина по вашем укусу.
Састојци
• тиквице од 900 г;
• 1 кг слатке паприке;
• 700 г патлиџана;
• 300 г мркве;
• 400 г лука;
• 400 г парадајза;
• 2 кашике сирћета;
• 100 мл уља.
Кување
1. Патлиџан преполовите, поспите сољу, оставите пола сата, исперите и исциједите.
2. Ставите на лим за печење половине патлиџана, читаве махуне паприке, ставите у рерну и пеците око 20 минута на средњој температури. Након што поврће лагано порумени, можете их уклонити.
3. Лук нарежите на мале коцкице, пошаљите их да се прже у великој тави.
4. Испеците огуљену мркву и тиквице, додајте лук, почните да се динста.
5. Кајенску паприку ослободите од семенки сунцокрета, патлиџан исеците на погодне комаде и преврните.
6. Додајте ово поврће у велику масу и пирјајте заједно десетак минута.
7. За то време трљамо парадајз, уклањајући читаву кору. И додајте кавијару.
8. Кувајте радни комад још 15 минута.
9. На крају сипајте 2 кашике сирћета, сол по укусу, додајте 2 кашике шећера, љуту паприку по жељи.
10. Растворни кавијар ширимо у стерилне тегле, разваљамо.
Кавијар од поврћа за зиму са гљивама
Изврсно предјело поврћа и гљива. Такав кавијар једноставно не стоји у подруму. Можете узети било које гљиве, али најукусније је код становника шуме. Рецепт са стерилизацијом.
Састојци
• 1 кг гљива;
• 600 г парадајза;
• 300 г мркве;
• 500 г лука;
• 150 г уља;
• 300 г бибера;
• 2 кашике шећера;
• 1,5 кашика соли;
• 1 кашика кашике сирћета.
Кување
1. Ставите куване шампињоне. Довољно је да прокухају 20 минута. Исциједите читав презли, охладите.
2. На уљу попржите сецкани лук, додајте рендану шаргарепу, пирјајте.
3. Затим унесите бибер, кувајте док не омекша.
4. Рајчицу самљети, сипати поврће, кувати десетак минута. Уклонити са топлоте.
5. Гљиве гњечите соком од поврћа до кавијара.
6. Ставите на шпорет, посолите, попаприте са шећером. Кувајте на лаганој ватри пола сата, додајте сирће и промешајте.
7. Ставите јаја у теглице од 0,5 литара.
8. Ставите у посуду на стерилизацију, односно тканина мора бити на дну. Покријте поклопцима, али не ваљајте.
9. Сипајте кипућу воду у тепсију. Ниво воде треба да досегне обале "на раменима".
10. Укључите ватру, након што кључале воде, кувајте кавијар гљива са поврћем 10 минута.
11. Извадите из таве, разваљајте.
Поврће кавијара за зиму од паприке и шаргарепе
Варијанта врло нежног кавијара од поврћа са шаргарепом. По жељи можете да скухате предјело у зачињеној верзији, добићете диван адјика.
Састојци
• 2 кг бибера;
• 500 г шаргарепе;
• 250 г лука;
• 3 режња белог лука;
• 1 чаша сока од парадајза;
• 150 мл уља;
• со;
• 1 кашика кашике сирћета.
Кување
1. Лук дробити на коцкице, послати да се пржи. Користите велику таву.
2. Луку додајте рендану шаргарепу, пржите заједно још пет минута. Уклоните биљну мешавину са ватре, оставите да се охлади за сада.
3. Паприку нарежите на комаде, ослобађајући семенке махуне. Огулите бели лук.
4. Пребаците повртну кашу од поврћа, бугарски бибер и чешњак лук заједно са млином за месо.
5. Додајте сок од парадајза. Можете користити парадајз пасту, разблажити 2-3 кашике 150 мл воде.
6. Све заједно измијешајте, додајте кашику соли, ставите на шпорет. Пирјајте 35 минута.
7. Додајте сирће, промијешајте и након пет минута кавијар можете сипати у тегле.
Кавијар од поврћа за зиму са јабукама
Рецепт кавијара од јабука, тиквица и другог поврћа. Можете га кувати у кришкама или у искривљеној верзији. У сваком случају, испада врло укусно и необично.
Састојци
• 2 тиквице;
• 4-5 јабука;
• 2 шаргарепе;
• 3 парадајза;
• 2 лука;
• 0,5 шољица уља;
• зачини;
• 1 кашика кашике сирћета.
Кување
1. Изрежите лук и шаргарепу, оперите их на врућем уљу, пржите пет минута.
2. Додајте тиквице нарезане на коцкице, пржите док сок не буде изолован.
3. Огулите јабуке, такође исечене на коцкице.
4. Чим тиквице престану да се прже и када се појави пуно сока, додајте јабуке.
5. Поклопите, пирјајте четврт сата.
6. Додајте нарибани парадајз, пирјајте још 15 минута.
7. Зачините зачинима, сирћетом, промијешајте.
8. Добро израдимо радни комад да се зачини растопе, а кавијар пребацимо у тегле.
Брзи повртни кавијар за зиму са тиквицама
Варијанта врло брзог и лако куваног поврћа икре. Ако имате електричну млин за месо, кување ће вам требати још мање времена.
Састојци
• 3 кг тиквица;
• 1 кг шаргарепе;
• 2 кашике шећера;
• 1 кг лука;
• 20 мл сирћета;
• 200 мл уља;
• 200 г парадајз пасте;
• 1,5 кашика соли.
Кување
1. Ако су тиквице крупне, очистите и уклоните семенке. Требало би испасти 3 кг чистог производа. Преостало поврће се такође љушти, исече на комаде.
2. Све уврните. Пребаците у посуду са биљним уљем, оставите да се пече сат времена.
3. Додајте зачине и парадајз пасту. Кувајте још 30 минута.
4. Додајте столни сирће, промијешајте.
5. Кувајте неколико минута, сипајте масу у стерилну посуду, тегле затегните са затвореним поклопцима.
6. Ставимо једноставан кавијар док се не охлади наглавачке, ставимо га у складиште.
Кавијар од поврћа за зиму - корисни савети и трикови
• За кавијар је препоручљиво користити нерафинирано уље. Ако вам се не свиђа изражена арома сунцокрета, тада можете користити сенф, маслину или било који други производ по властитом нахођењу.
• Приликом парења, веома је важно да се поврће не пали. У супротном, радни комад ће имати изгаран афтертаст. Не заборавите да помешате поврће приликом пржења.
• оцат се додаје кавијару за очување и побољшање укуса. Ако је киселина недовољна, а радни комад свеж, увек можете додати више. Уместо сирћета, можете да додате и сок од лимуна, разблажену киселину.
