Сушена буча је изванредно укусан и врло здрав производ. Од свих врста зимских препарата сушењем смањује се целокупни витаминско-минерални састав поврћа. Код куће можете сушити поврће наранче у уобичајеној рерни или посебној електричној сушилици.
Зими се сушене кришке бундеве могу јести као слатка посластица или користити за припрему разних јела. Салате, супе, грицкалице, месне посуде, риба и поврће могу се направити од сушене бундеве. Прах из смрвљене сушене бундеве додаје се домаћим колачима како би се побољшао његов укус и изглед.
Сушена бундева - општи принципи кувања
За сушење су погодне све сорте бундеве, али је јесење боље узимати јесењим густим огуљем. Брже се суше и врло су укусни.
Плод треба бити цео, потпуно зрео, без флека и знакова кварења. Мора се добро опрати, исећи на комаде, очистити пулпу и семенке. Затим исеците кору и исецкајте месо. Како тачно? Све зависи од конкретног јела.
Опције су следеће:
• танке плоче (на чипсу);
• уске траке дебљине 5 мм (за супе, салате, у јелима од поврћа и меса);
• у малим коцкицама (за кандирано кандирано воће).
Да бисте припремили брашно од бундеве, сушене тањире или тракице потребно је исећи у малтер или ваљати у месној брусилици са финим роштиљем.
Пре сушења, кришке бундеве могу се прерадити на два различита начина. Прво је бланширање. Припремљене кришке чувају се у кључалој води два минута. Захваљујући бланширању, осушена бундева ће задржати светлу боју.
Да бисте заштитили радни комад од штеточина и кварења, пре сушења комадићи бундеве могу се третирати физиолошком отопином.
За сушење бундева код куће погодна је електрична или плинска пећница, специјална сушилица, ваздушни грилл. Време и температура сушења бирају се у зависности од врсте уређаја, дебљине комада и чак и врсте бундеве. Просечна температура је од 50 ° до 85 °. Готова сушена бундева се не лепи за прсте, иако задржава еластичност.
Сушене бундеве у рерни
Да би осушена бундева у рерни била укусна и лепа, пре него што је ставите у рерну, потребно је да је умочите у кипућу воду, односно измрвите. Сушење траје око 8 сати, што морате узети у обзир при планирању вашег дана.
Састојци
• комад бундеве тежак 1,5-2 килограма;
• 2 литра воде;
• кашичица кашичице соли.
Начин кухања:
Комад буче темељито оперите и осушите на папирном пешкиру.
Оштрим ножем нарежите кору, нарежите месо, извадите семенке.
Изрежите бундеву на једнаке једнаке тракице дебљине више од центиметра.
Припремите посуду са леденом водом.
Прокухајте воду у лонцу, посолите.
Резанце бундеве бланширајте у врелој води једну до две минуте.
Извадите је жлицом и одмах је спустите у ледену воду на две минуте.
Ставите у фил за пуњење да чашу сву воду.
Загрејати пећницу на температуру од 55 ° до 65 °.
Ставите кришке бундеве на један лим за печење тако да се не додирују.
Пошаљите плочу у рерну на пет сати. Отворите врата да бисте омогућили излагању влаге из испаравања.
Повишите температуру у рерни на 80-85 ° и сушите бундеву два до три сата.
Оставите да се осушена бундева охлади, ставите је у платнене врећице или стаклене тегле и ставите у складиште.
Сушене бундеве у електричној сушилици
Технологија припреме кришки бундеве за сушење у посебном уређају за сушење је иста као и за сушење у рерни. Боље је исећи бундеву на мале коцкице - оне ће се боље осушити.
Састојци
• тиквица тежина 2-3 килограма;
• 3 литре воде;
• кашика соли.
Начин кухања:
Оперите бундеву, исеците на неколико делова, уклоните влакна и семенке, огулите.
Прво нарежите сваки комад на танке кришке, а затим на мале коцке. Важно је да имају исту величину, али након сушења не упадајте у рупице решетке.
У сланој кипућој води бланширајте кришке бундеве на исти начин као што је горе описано. Охладити у хладној води, осушити.
Распоредите комаде бундеве на жичаном постољу тако да се не додирују.
Подесите просечну температуру (у односу на снагу уређаја) и осушите док не буде спремна. На температури од 90 ° са режимом вентилације, сушење ће трајати 4-5 сати. На нижим температурама (50-60 °) требаће отприлике 12 сати.
Готови комадићи бундеве биће смањени за око половину.
Бундева осушена у електричној сушилици са коцкицама подсећа на кандирано воће, испада да је еластична и веома укусна.
Сушена бундева: сусам чипс
Благо бочате танке кришке сушене бундеве одлична су замјена за чипс од кромпира. За такве чипс од бундеве погодне су густе сорте бундеве са незаслађеном пулпом. Скухаћемо их у електричној сушилици.
Састојци
• комад бундеве тежак два килограма;
• кашика зачина по укусу (паприка, црни бибер, семенке кумине, коријандер итд.);
• кашика соли;
• кашика сезама сезама;
• два литра воде.
Начин кухања:
Огулите бундеву и исеците на танке тањире-медаљоне дебљине не више од три милиметра.
Воду прокухајте, посолите и баците плоче тиквице у кипућу воду на минут.
Бланширану бундеву одмах потопите у хладну воду. Након минут, извадите је и ставите на пешкир или ставите у фил.
Благо влажне, свеже комаде бундеве на роштиљу електричне сушилице, зачините по укусу зачинима, поспите семенкама сезама.
Укључите уређај и сушите чипс око шест сати на температури од 60 °.
Оциједите још два сата на температури од 80 °.
Осушене кришке бундеве биће спремне у електричној сушилици отприлике 8 сати након почетка сушења.
Чипс од бундеве чувајте у стакленој посуди са вакум поклопцем.
Прах од сушене буче
Осушена каша од бундеве може се претворити у хранљив, укусан и изузетно здрав производ - прах од бундеве или брашно. Постоје два начина за постизање темеља за то. Прво, каша од бундеве може остати након што је сок побран. Друго, бучу можете једноставно осушити и самљети у прах. Састојат ће се у потпуности од здравих влакана и задржаваће све минерале и витамине. Број буча је означен произвољно.
Састојци
• три килограма пулпе од бундеве;
• 3-4 литре воде.
Начин кухања:
Изрежите бундеву на комаде, огулите унутрашњост и кожицу.
Изрежите кашу од бундеве на мале комаде, не водећи рачуна о лепоти.
Ставите кришке бундеве у кипућу воду и кувајте двадесетак минута.
Охладити мекану кувану бундеву, а потом пире миксером. Ако нема миксера, комаде можете једноставно обрисати кроз обично сито.
Ставите пире од бундеве у танком слоју на комад папира за печење.
Пире од кромпира осушите у рерни, загревајући га на 130 степени.
Након 15-20 минута, у зависности од дебљине слоја, плоча ће се осушити.
Осушена бундева у рерни остаће уситњена, стављена у папирне кесице или стаклене посуде.
Сушено воће са лимуном од бундеве
Једноставан рецепт за кандиране бундеве сигурно ће бити користан породицама у којима одрастају мала деца. Уместо да чувате слаткише, можете скувати бундеве сушене у електричној сушилици (са конвекцијом) и учинити је да се практично не разликује од штетних посластица. Треба припремити пуно времена, али резултат ће вам се свидјети.
Састојци
• два килограма бундеве;
• шест стотина грама шећера;
• два средња лимуна;
• пола чаше шећера у праху;
• вода.
Начин кухања:
Месо бундеве нарежите на мале коцке са страном не већом од 2 цм.
Будуће кандирано воће излијте са шећером и оставите преко ноћи.
Бундева треба пустити сок. Мора бити дренирано у посебан контејнер.
Огулите лимун, извадите семенке и решетке (можете их исећи у блендеру). Све добијене масе сипајте у сок од бундеве, измешајте.
На средње јакој ватри загрејте сируп од лимуна и бундеве, а затим смањите ватру на минимум и кухајте три минута уз стално мешање.
Проциједите сируп, сипајте га у бундеву и ставите на ватру.
Кувајте док се сируп не згусне око сат и по.
Преостали сируп одлијте, нарежите на комаде бундеве.
Изложите их на воштани папир.
Осушите у електричној сушилици укључивањем конвекције на температури од 50 °.
Кандирано воће биће спремно за 12 сати.
Кришке бундеве треба потпуно охладити.
Сада се могу посипати шећером у праху и ставити у стаклену теглу за складиштење.
Снацк бундева
Сушена бундева у рерни или електричној сушилици одлична је за прављење лаганих залогаја и салата.
Састојци
• сто грама сушене бундеве (боље је узети танке тракице);
• сто грама огуљених ораха;
• две режња белог лука;
• гомила свежег биља (на укус: копар, цилантро, першун);
• кашика винског сирћета;
• со и бибер по укусу;
• пола метвице љуте паприке (опционо).
Начин кухања:
Кришке сушене бундеве сипајте са литром воде, поспите прстохватом соли и кувајте док кришке бундеве не омекшају.
Док кључате бундеве, ољуштите и нарибајте бели лук.
Орахе оперите у морт. Ако нема минобацача, можете их исећи ножем или ваљати игле.
Сјецкајте зеленило.
Готову бундеву извадите жлицом, осушите, а затим исциједите.
Промијешајте све састојке предјела, зачините винским сирћетом, сољу и бибером.
Сушена тиква - савети и трикови
Бундеве сушене у електричној сушилици или рерни најбоље је чувати на температури од 10 ° до 15 ° и ниској влажности (до 60%). Кришке можете савити у платнене врећице које пропуштају ваздух, али херметички затворене посуде и стаклене тегле са вакум поклопцем су најбоље погодне за дугорочно чување сушеног поврћа.
Да би се бундеве дуже држале, ставите лист сувог пергамента на дно посуде и прекријте кришке истим листом.
Веома слатке сорте бундеве могу се посебно сушити да деци дају уместо чипса и слаткиша. Поред тога, не додајте шећер током сушења да бисте максимизирали користи. Такве слатке и здраве тракице можете да понесете са собом да делују као лагана залогаја.
