Ако у роза лососу пронађете кавијар, онда је овај чланак за вас.
Рећи ћемо вам како укусно солити кавијар лососа, како би се овај драгоцени производ показао укусним, задржавајући све предности.
Слани кавијар лососа код куће је висококвалитетни природни производ.
Како солити кавијар лососа код куће - основни принципи кувања
Кавијар узет са трбуха ружичастог лососа се положи у посуду и прелије врућом водом. Сада додајте со и промешајте. Кавијар оставите у саламури минут.
Након тога јаја треба одвојити од филмова. Учините то изузетно пажљиво. Да јаја не би пукла. Овај поступак је прилично напоран, али резултат је вредан тога. Распоредите јаја на тањир и оперите их испод славине најмање три пута.
Опет напуните јаја посољеном прокуханом водом и оставите садржај четврт сата. У овом случају, неопходно је да се кристали соли потпуно растварају у води.
Поновите поступак са прањем кавијара. Раширите га на папирним пешкиром. Кад апсорбују влагу, раширите нове пешкире и на њих положите јаја, спљоштите и оставите пет минута.
Кавијар се може солити сувим или брзим сољењем.
Кавијар ружичастог лососа преноси се у чисте мале стакленке, прекрива поклопцима и чува у фрижидеру.
Слани кавијар можете користити за прављење салата, сендвича или пецива.
Рецепт 1. Како солити кавијар лососа код куће
Састојци
500 г кавијара ружичастог лососа;
чаша кључале воде;
60 г фине соли;
5 г гранулираног шећера.
Метода кувања
1. Сипајте со и сол у прокухану воду. Мешајте док се суви састојци потпуно не растопе.
2. Оперимо кавијар и одвојимо јаја од филма. За то смо газу ставили у неколико слојева. У њему ширимо кавијар, увијамо и перемо испод славине, непрестано мешајући, али боље је то учинити ручно. То је, наравно, напорнији процес, али бићете сигурни да ће сва јаја остати нетакнута.
3. Пребаците јаја на тањир и напуните их физиолошком отопином. Оставите два сата. Након одређеног времена, јаја одбацимо на сито и пребацимо у чисту стаклену посуду. Чврсто затворите поклопце и ставите их у фрижидер да се чувају.
Рецепт 2. Како укусно солити кавијар лососа са маслиновим уљем
Састојци
кавијар ружичастог лососа;
25 мл маслиновог уља;
55 г грубе соли;
пола литра прочишћене кључале воде.
Метода кувања
1. У дубоку посуду сипајте 50 г грубе соли. Сипајте прокухану воду и лагано измешајте.
2. Ставите кавијар ружичастог лососа у дубоку посуду и напуните га врућом водом. Додајте кашичицу кашике соли, помешајте и инсистирајте минуту.
3. Сада почните да одвајате јаја од филма. То треба учинити врло пажљиво како би сва јаја остала нетакнута. Овај процес је дуг и захтева стрпљење и издржљивост.
4. Ставите јаја у дубоки тањир. Исперите кавијар испод славине најмање три пута. Кавијар прелијте физиолошком отопином и оставите четврт сата.
5. Након додељеног времена, исушите физиолошку отопину и поново је исперите.
6. Положите салвете на сто и кашиком одложите на њих јаја. Кад марамице постану влажне, пренесите јаја са њих на суве марамице и благо их изгладите. Осушите јаја још пет минута.
7. Пребаците јаја у дубоку посуду, сипајте у њу кашику маслиновог уља и измешајте. Уље ће кавијару дати сјај. Пребаците у стаклену теглу и чувајте у фрижидеру. Препоручљиво је конзумирати кавијар три дана.
Рецепт 3. Како укусно солити кавијар лососа сувим сољењем
Састојци
500 г кавијара ружичастог лососа;
30 г грубе камене соли.
Метода кувања
1. У првој фази морамо извадити јаја из „кеса“. Да бисте то учинили, улијте воду у тепсију, мало је посолите, ставите на ватру и доведите до кључања. Распоредите јаја на сито и умочите у кипућу воду на 20 секунди. Затим пажљиво уклоните филм, а јаја ставите у дубоку посуду.
2. Очишћени кавијар прелијте сољу и лагано измешајте дрвеном лопатицом, покушавајући то учинити да јаја остану нетакнута.
3. Распоредите кавијар у малим стакленим теглама. На врх можете сипати рафинирано уље. Херметички затворите јаја поклопцима и пошаљите у фрижидер. Кавијар ружичастог лососа усољен на овај начин може се чувати до две недеље.
Рецепт 4. Како брзо укусно солити кавијар лососа
Састојци
пола килограма кавијара ружичастог лососа;
5 г шећерне трске;
10 г фине соли.
Метода кувања
1. Ставите кавијар ружичастог лососа у дубоки тањир, напуните га врућом пречишћеном водом и додајте мало соли. Помешати и оставити минуту. Затим изливамо воду, одвојимо јаја од филма и ставимо их у посебан тањир. Кавиар перемо испод славине најмање три пута.
2. У кавијар сипајте шећер из трске и мало соли. Темељно, али врло пажљиво измешајте јаја, пазећи да не оштетите јаја. Покријте мањом тањиром и ставите чашу воде на врх. Остављамо га у овом облику пет сати.
3. Готов кавијар ставимо у теглу, затворимо га поклопцем и чувамо у фрижидеру не више од два дана.
Рецепт 5. Пита пецива са кавијаром лососа ружичастог лососа
Састојци
150 г тањира сендвича са сиром;
танки арменски пита хлеб;
50 г кавијара ружичастог лососа;
100 г црвене рибе.
Метода кувања
1. Постављамо на сто арменски лавасх. Плоче с сендвич сиром ширимо по целом ободу.
2. Уз ивицу положимо трак сланог кавијара од лососа. Затим стављамо танке тракице црвене рибе. Наставите да наизменично користите траке до краја пита.
3. Завијте пита хлеб у роладу и омотајте га лепљивим филмом. Ставили смо у фрижидер на два сата.
4. Након додељеног времена извадимо ролну, уклонимо филм и нарежемо га на делове.
Рецепт 6. Салата од лигње лигње и кавијар ружичастог лососа
Састојци
100 г кавијара лососа ружичастог лососа;
125 г мајонеза;
пет јаја;
200 г ракова штапића;
килограм лешева лигње.
Метода кувања
1. Прокухајте воду у тепсији. Умочите леше лигње у њу и кухајте три минута. Охладите их и очистите. Изрежите на мале произвољне комаде.
2. тврдо кухана јаја. Ставите их у хладну воду, а потом огулите и ситно исецкајте.
3. Одмрзните штапове од ракова, уклоните заштитни филм, порежите по дужини и ситно исеците. Све састојке комбинујте у дубокој посуди за салату, додајте мајонез и измешајте. Лежите на врху кавијара ружичастог лососа.
Рецепт 7. Кромпир муффини са крем сиром и кавијаром ружичастог лососа
Састојци
50 г киселе павлаке;
маслиново уље;
300 г кромпира;
30 г кавијара лососа ружичастог лососа;
јаје;
прашак за пециво;
100 г крем сира;
со;
30 г брашна;
свеже млевени бибер.
Метода кувања
1. Огулите кромпир и кувајте док не омекша.
2. Лук оциједите и кромпир измрвите у пире. Охладите мало и додајте киселу павлаку, јаје, прашак за пециво и брашно. Добро промијешајте.
3. Подмажите мале силиконске калупе маслиновим уљем. Ставите у њих крумпирову масу, испуните калупе готово до врха.
4. Пеците 20 минута на 180 Ц. Извадите припремљене муффине и охладите. Ставите јело.
5. Помоћу врећице пецива на сваки муффин поспите мало крем сира. Лежите на врху кавијара ружичастог лососа.
Рецепт 8. Профитероле са сланим кавијаром лососа и ружичастим лососом
Састојци
100 г кавијара ружичастог лососа;
250 мл млека;
со;
100 г путера;
три јаја;
250 г пшеничног брашна.
Метода кувања
1. У шерпу улијте млеко, додајте путер нарезан на кришке и ставите да прокључа на лаганој ватри.
2. Сипајте брашно у врело млеко, непрестано мешајући, док се сво брашно не прошири. Тесто би требало да се згусне.
3. Лагано охладите тесто и додајте му једно јаје, сваки пут пажљиво мешајући.
4. Влажне куглице величине ораха намажите влажним рукама и распоредите их на лим за печење, намажите их уљем. Између куглица остављамо раздаљину од два центиметра.
5. Пеците у рерни пола сата, на температури од 180 Ц. Не отварамо рерну, у супротном профитероли неће порасти.
6. Одрежите врх готових профитерола. У профитролл смо ставили комад путера и сољени кавијар ружичастог лососа. Ставили смо га на тањир и послужили као ужину.
Како солити кавијар лососа код куће - савети и трикови
Да бисте лакше одвојили кавијар од филма, ставите га на сито и спустите у кључалу воду неколико минута или га напуните врућом водом на минут.
За сољење кавијара боље је користити грубу камену сол.
Боље је да јаја одвојите од филма ручно како би сва јаја остала нетакнута.
Чувани кавијар чувајте код куће у малим стакленим теглицама које чврсто затварају у фрижидеру.
Кавијар можете послужити у малом претинцу или направити из њега сендвиче или тартлете.
