Ролат од патлиџана - општи принципи и методе припреме
Патлиџани су дуго сматрани једним од најомиљенијих поврћа славенске кухиње. Њихова популарност објашњава се њиховом корисношћу, одличним укусом, високим храњивим вредностима и способношћу за употребу у широком избору јела.
Роладе од патлиџана праве се са разним надевима - поврће, месо, сир, печурке итд. Након што су их украсили шибицама, пецива се могу послужити на свечаном или бифе столу.
Ролат од патлиџана - припрема производа
Главни производ за припрему таквих пецива је, наравно, патлиџан. Пре употребе треба их опрати, одрезати репове и исећи на тањире дебљине око 0,5 цм. Дебљина тањира је врло важна: ако су прегусте, слабо ће се пржити и пецива неће задржати облик; ако се тањири исецкају пре танко, онда ће се, када се ролице увије, раздвојити и тањур неће изгледати.
Компоненте за пуњење пецива могу бити веома различите, а њихова припрема треба да се одвија у складу са рецептуром.
Ролат од патлиџана - најбољи рецепти
Рецепт 1: Патлиџани пецива са парадајзом
Ове пецива од патлиџана привлачна су својим шареним изгледом и одличним укусом, тако да могу да украсе не само свакодневни, већ и свечани сто. Ово јело се припрема једноставно, осим тога, од производа који су обично при руци добре домаћице. Стога су одлична опција за обраду неочекиваних гостију.
Састојци:
3 патлиџана;
2 парадајза;
2 режња белог лука;
1 јаје
уље за пржење;
копар зелен;
укус соли са црним бибером.
Начин кувања:
1. Нарежите патлиџан дуж тањира дебљине око 0,5 цм, поспите их сољу тако да пусте сок, који мора да се оциједи након отприлике 10 минута.
2. Очистите сол са тањира, а затим их осушите папирним пешкиром.
3. Парадајз самлените и помешајте са сецканим копром и белим луком, сољу и бибером, протиснутим кроз бели лук.
4. Умочите плоче патлиџана у размућено јаје, пржите их са обе стране док не постану мекани, а затим вишак уља уклоните убрусом.
5. Ставите пуњење на сваки тањир, претворите их у ролат, ставите на тањир и украсите зеленилом.
Рецепт 2: Роладе од патлиџана са чесним преливом
Роладе од патлиџана могу се направити са широким распоном пуњења, а увек излазе различите, али увек укусне. Испробавши ове пецива са парадајзом и белим луком, вероватно ћете их кувати поново и поново, јер се то ради врло једноставно, а укус овог јела је једноставно одличан.
Састојци:
5 средњих патлиџана;
4 жлице. л мајонез;
0,5 шоље брашна;
3 режња белог лука
биљно уље за пржење;
со по укусу;
першун за украшавање пецива.
Начин кувања:
1. Нарежите патлиџане дуж танких плоча, додајте доста соли и оставите око 10 минута да уклони горчину.
2. Након што сте сол испрали са тањира и осушили их убрусом, уваљајте их у брашно.
3. Сваку траку са обе стране испржите сунцокретовим уљем.
4. Бели лук уситните у преслици белог лука и помешајте са мајонезом.
5. Распоредите патлиџан нашим мајонезом од белог лука са једне стране и умотајте ролат патлиџана, намажите унутрашњом страном.
6. Роладе ставите на тањир и украсите першуном.
Рецепт 3: Патлиџани пецива са сиром
Ове пецива имају све - племенитост сира, пикантност белог лука и сјајан укус и боју парадајза. Једноставност припреме успешно се комбинује са одличним укусом, зато обавезно водите рачуна о овом једноставном, али врло укусном рецепту.
Састојци:
100 гр. тврди сир;
3 патлиџана;
3 режња белог лука;
2 парадајза;
по укусу сол, зачинско биље (босиљак, копар, першун), млевени бели бибер;
биљно уље;
мајонез.
Начин кувања:
1. Након што патлиџан нарежете на танке кришке, обилно их посолите и оставите око 10 минута, док се не истакне сок са горчином, који морамо проциједити.
2. Након загревања биљног уља у тави испржите сваку плочу патлиџана на обе стране, а затим вишак масноће уклоните убрусом.
3. Сир нарибајте на ситну рерну, а парадајз нарежите на врло мале коцкице.
4. Самљети лук белог лука, насјецкати биље.
5. Помешајте сир са парадајзом, белим луком, зачинским биљем, сољу, бибером, а затим све добро измешајте.
6. Ставите надјев на сваки тањир патлиџана и претворите га у ролат.
7. Готове ролице ставите на велику посуду и украсите зеленилом и послужите.
Рецепт 4: пецива шунке патлиџана
Ове пецива имају ведар укус и изглед, припремају се веома брзо и могу постати крунско јело чак и неискусне домаћице.
Састојци:
2 патлиџана;
200 гр. шунка;
3 парадајза;
2 шаргарепе;
раст. уље за пржење;
за укус соли.
Начин кувања:
1. Изрежите патлиџане дуж пластике дебљине око 0,5 цм, посолите и оставите око 10-15 минута, а затим исцедите сок који се ослобађа да патлиџани не би постали горки.
2. Мркву нарибајте на ситној рерни, пржите је на биљном уљу.
3. Парадајз ситно насецкајте и додајте шаргарепи, посолите и попржите још мало.
4. Шунку исећи на мале коцкице.
5. Испеците плоче патлиџана у биљном уљу и ставите их на папирни пешкир, уклањајући вишак масноће.
6. На сваки тањир патлиџана распоредите надјев од поврћа, пршут и ваљајте пецива. Положимо их на јело и украсимо зеленилом, сервирамо.
Роладе од патлиџана - савети искусних кувара
Током пржења патлиџани апсорбују велику количину уља, тако да они који пазе на калорије могу одабрати нежни начин припреме јела за пецива, печења патлиџана на роштиљу.
Обично се мајонез користи у рецептима за ролање од патлиџана, међутим, садржај калорија у јелу можете смањити заменом мајонеза са павлаком или прављењем мешавине киселе павлаке и мајонеза узетих у једнаким омјерима.
