Патлиџан је једно од најчешће коришћених поврћа у кухињи многих народа света. Они се не само прже, већ су и кухани, пирјани, кисели, печени или печени на роштиљу, а користе се и за припрему кавијара и разних салата. На истоку се патлиџан назива „поврћем за дуговечност“, јер његова употреба има благотворан утицај на рад кардиоваскуларног и пробавног система. Дијета патлиџана индицирана је за особе које пате од болести и бубрега и опстипације.
Патлиџан је једно од ретких поврћа које се готово никада не једе сирово. Зрело воће садржи велику количину влакана, пектине, разне витамине, минерале и природне шећере.
Патлиџан са сиром - општи принципи и методе припреме
Пре него што наставите са припремом јела од патлиџана, за то морате одабрати најприкладније воће. Треба да буду дугуљасти, да имају плаво-црну сјајну кожу, а такође не треба да садрже велики број семенки. Пре кувања, патлиџан морате насјецкати, посолити и оставити у води тридесет минута како би се оставила горчина. Презрело воће се не препоручује; садржи много соланина - штетне материје која у великим дозама може изазвати чак и халуцинације.
Патлиџан са сиром - припрема производа
Данас можете купити патлиџане разних сорти. Упркос чињеници да су њихови рецепти за кухање готово исти, њихов укус је приметно другачији. Када бирате патлиџане за своја будућа јела, пре свега, морате обратити пажњу на њихов изглед. Сва воћа морају бити еластична, без видљивих оштећења и мрља. Резан патлиџан је потребан према рецепту за жељено јело. Током пржења плодови апсорбују пуно уља, тако да је боље пржити их на малој ватри под затвореним поклопцем. У овом случају се врло брзо појављује хрскавица која ће спречити продирање нафте. Поред тога, поврће мора бити добро осушено пре термичке обраде, тада ће се боље пржити.
Патлиџан са сиром - најбољи рецепти
Рецепт 1: Патлиџан са сиром нежности
Ово јело можете припремити у било које доба године и обрадовати своје најдраже здравом и укусном закуском.
Састојци: 1 велики патлиџан, 70 грама тврдог сира, 1 чешња белог лука, 70 грама мајонеза, 3 кашике кечапа.
Метода кувања
Патлиџане исеците на мале колутове и спустите у кипућу слану воду неколико минута. Кувано поврће пребаците на лим за печење, који је претходно намазан биљним уљем. Ситно исецкајте бели лук, помешајте га с мајонезом и ренданим сиром. Добијени надјев добро измешајте, ставите по врху на сваки комад патлиџана и прелијте доста кечапа.
Патлиџан испеците у рерни претходно загрејаној на 180 степени током 15-20 минута. Послужите јело је боље вруће.
Рецепт 2: Патлиџан "Сир матерински свезак"
Патлиџан, куван по рецепту, оригинална је сорта вољеног предјела "Мајчин језик". Савршени су за употребу, како врући тако и хладни.
Састојци: 2 средња патлиџана, 100 грама тврдог сира, 100 грама сецканих ораха, 100 милилитара биљног уља, 50 грама першуна, прстохват соли.
Метода кувања
Добро опране и осушене патлиџане нарежите на кришке дебљине више од једног центиметра. Подмажите их сољу и оставите тридесет минута. Након наведеног периода, патлиџане исперите под хладном водом и пржите у биљном уљу са обе стране.
На пржени патлиџан ставите танку кришку сира, поспите је исецканим орасима и замотајте у уску ролу, која је осигурана чачкалицом.
Готове ролнице ставите на плех обложен фолијом за храну и пеците у рерни, загрејаној на 200 степени током пет минута. Готово јело украсите першуновим лишћем.
Рецепт 3: Патлиџани од сира
Ово је један од најједноставнијих и најпопуларнијих рецепата за патлиџан, за који је потребна минимална количина производа и домаћини треба врло мало времена.
Састојци: 300 грама зрелог патлиџана, 2 пилећа јаја, 50 грама сира, 30 грама путера, пола кашичице соли.
Метода кувања
Патлиџане добро исперите и осушите, од њих нарежите стабљике и исеците на два једнака дела. Извадите семенке из плода и прокухајте их у сланој води.
Док кувате патлиџан, морате да кувате надјев. Да бисте то учинили, скухајте јаја и ситно их исецкајте. Сир нарибајте на крупној рерни и помешајте са јајима. Добивену масу напуните уљем.
Патлиџан почните готовом мешавином сира и јаја, а затим поврће ставите на плех за печење, подмазан уљем. Патлиџан испеците у рерни, загрејаној на 200 степени током 5 минута.
Рецепт 4: Предјело за сир и патлиџане
Ово јело се кува тачно у тави, а мирисна корица сира прекрива патлиџан, бели лук и мајонез.
Састојци: 2 средња патлиџана, 2 режња белог лука, 100 грама сира, 100 грама мајонеза, биљно уље, зачинско биље, сол и бибер по укусу.
Метода кувања
Опране и осушене патлиџане нарежите на колутове, додајте доста соли и оставите да одстоје петнаест минута. Воће пржите у загрејаном сунцокретовом уљу, са обе стране до златно браон. На сваки комад патлиџана ставите мало ситно сецканог белог лука и намажите мајонезом. По врху патлиџана поспите нарибани сир. Смањите топлоту, прекријте поврће поклопцем и држите на шпорету још неколико минута.
Припремљене патлиџане ставите на тањир и обилно их поспите насјецканим зеленилом.
Патлиџан са сиром - корисни савети искусних кувара
За резање патлиџана боље је користити ножеве од нерђајућег челика, тада поврће неће потамнити. Прво морате патлиџан опрати, а затим одрезати крајеве. Можете кухати поврће са или без коже. Да би горки окус поврћа био мекши, потребно их је посолити и оставити да одстоји четрдесет минута. Након тога сок мора бити исушен, а сами плодови добро испрати.
