Наранџа бундева је извор многих корисних материја. Да бисте их сачували што је више могуће, најбоље је поврће не кухати и пржити, него на пари, односно паре. Лепота је у томе што кришке бундеве нису ни воденасте, ни превише масне. Одсуство коре такође је плус за здравље. Можда није тако укусно, али потпуно сигурно.
Парна бундева може се јести као самостално јело (на пример, са белим луком, сољу и зачинским биљем), направити једноставан пире кромпир или укусне десерте на бази њега, додати домаћем пециву. Бундева има нежну арому и одлично се слаже с воћем, орасима, поврћем, житарицама.
Парна бундева - општи принципи припреме
Кувати бундеву на пари врло је једноставно. Од поврћа морате одвојити жељени комад, опрати га, осушити. Изрежите бундеву на кришке, тракице, коцкице или случајне комаде. Кора се може одрезати или оставити (може се врло лако уклонити парном бундевом).
За кување су погодна било која јела. То може бити обична тава, пећница, двоструки бојлер, спор штедњак. Суштина је да се кришке поврћа излажу врућој воденој пари, а домаћица сама одлучује како то учинити.
Бундева се припрема врло брзо. За само пола сата, без обзира на начин кувања домаћиница је одабрала, кришке би биле спремне.
Парена тиквица од шећера
Једноставан начин кувања слатке бундеве на пари на обичном гасном или електричном шпорету један је од најпоузданијих и најприкладнијих. Поред самог поврћа, требаће само шећер по укусу и мало воде.
Састојци
• комад бундеве тежак 500-600 грама;
• сто до двјесто грама гранулираног шећера (количину шећера можете варирати по вашем укусу);
• 150 мл чисте воде (количина воде може бити већа или мања, у зависности од пречника дна посуде).
Начин кухања:
Изрежите припремљене кришке бундеве без коже на мале коцкице.
Ставите коцкице бундеве у тепсију са дебелим дном.
Сипајте воду тако да не покрива потпуно бундеву. Комади би требали лежати уско и на пола напуњени водом.
Поспите бундеву шећером, фокусирајући се на ваш укус.
Чврсто затворите поклопац и укључите средње јаке ватре.
Чим вода прокључа, ставите најспорију ватру и пирјајте бундеву двадесетак минута.
Послужите слатку бундеву одмах, врућу или након хлађења.
Пећна парна бундева са сољу и белим луком
Љубитељи оштрог укуса свакако би требали кухати кухану бучу у рерни у складу с овим рецептом. Посебно укусно јело добија се са морском соли. Ако није, можете то учинити са обичном грубом соли. Уместо свежег биља у касну јесен користите готове зачине (бирајте оне које садрже морску сол - врло укусне!).
Састојци
• четири стотине грама бундеве;
• морска сол по укусу (прстохват или две);
• три режња свежег белог лука;
• две кашике сецканог копра и першуна;
• кашика маслиновог или горчичног уља.
Начин кухања:
Нарежите бундеву на тракице или на кришке. Дебљина не сме бити већа од центиметра.
Свјеже биље оперите, осушите папирним пешкиром и ситно исецкајте.
Огулите и протисните бели лук кроз прешу. Можете је насјецкати врло ситно ножем или само нарибати.
У малој чинији припремите прелив од бундеве, мешајући зачинско биље, бели лук, со. На крају додајте уље и поново измешајте.
На лим за печење обложен папиром за печење положите комаде бундеве.
Сваку кришку намажите дресингом.
Покријте тепсију фолијом.
Ставите широку, ниску посуду са водом на дно рерне или сипајте мало воде директно у посуду.
Пошаљите у рерну, претходно загрејану на 200 °.
Парна бундева у рерни може се проверити спремност након 15 минута. Ако су кришке врло танке, највероватније ће бити спремне.
Ако бундева код пробоја не делује мекано, морате је додати док не омекша (још 5-10 минута).
Парена бундева у саксији са јабукама
Још једна укусна и необична верзија јесенског јела је бучна парна бундева у рерни, кувана у глиненим лонцима. Испада пуно слатко јело, веома мирисно и нежно. Таква бундева може задовољити не само бебе, већ и слатке зубе одраслих.
Састојци
• килограм тиквице;
• килограм Антоновке или било које друге јабуке;
• пола чаше чисте каше;
• шећер по укусу;
• две чаше креме за пиће;
• педесет грама путера.
Начин кухања:
Изрежите бундеву на мале коцкице, обавезно уклоните коре.
Јабуке оперите, изрезајте језгру, исеците на танке кришке.
У лонцу за печење положите слојеве бундеве и кришке јабуке. Сваки слој поспите шећером.
Укључите рерну на 230 степени.
Загрејте крему у лонцу, али не кључајте.
У сваки лонац баците комадић путера и сипајте сву крему.
Пошаљите лончиће у рерну на 15 минута.
Извадите грашак из рерне, сипајте кашу у врло танку струју, измешајте.
Вратите лонце у рерну на још десетак минута.
Парна бундева са сухим марелицама и сувим шљивама
Комбинација бундеве и сушеног воћа је врло укусна. Ако у кући има мало сухих марелица и шљива, можете припремити лагано и здраво јело од бундеве.
Састојци
• седам стотина грама огуљене коре од бундеве;
• четири кашике гранулираног шећера;
• двеста и тристо грама мешавине сухих марелица и шљива.
Начин кухања:
Оперите сушено воће и сипајте кипућу воду пола сата. Ако је сушено воће спремно за јело, односно врло мекано, тада их не требате парити.
Сухе марелице и сухе шљиве нарежите на мање комаде.
Припремите бундеву исецкајући на мале коцке.
У тепсију са дебелим зидом распоредите слојеве бундеве и сухе марелице са шунком.
Сваки слој обложите гранулираним шећером.
У шерпу сипајте пола чаше воде (мало више ако је пречник дна већи од 20 цм).
Кувајте на малој ватри како је описано у првом рецепту.
Парена тиквица са орасима
Њежна парна бундева одлично се слаже с орасима. На пример, са орасима који имају трпки укус.
Састојци
• килограм тиквице;
• чаша белог шећера;
• чаша ораха (огуљених);
• једну и по чашу воде.
Начин кухања:
Нарежите бундеву на коцкице.
Ставите кришке тиквице у шерпу, додајте шећер и налијте воду.
Укључите лагану ватру и пирјајте кришке бундеве у шећерном сирупу најмање један сат.
У сувој тави или у рерни орахе оперите.
Исеците их ножем.
Охлађене кришке бундеве ставите на тањир, прелијте сирупом и поспите орасним мрвицама.
Шећер у пари бундеве у рерни са лимуновим соком
Бундева са паром од шећера у рерни припрема се на исти начин као у лонцу по првом рецепту. Да спречите да постане превише слатко, можете додати мало лимуновог сока.
Састојци
• килограм пулпе од бундеве;
• пола чаше шећера;
• пола лимуна;
• кашика биљног уља;
• непотпуна чаша воде
Начин кухања:
Подмажите стаклену посуду за печење уљем.
Загрејати рерну на 210 °.
Ставите кришке бундеве чврсто у облик.
Прелити лимуновим соком.
Сипајте шећер у тикву.
Сипати у воду.
Кухајте кувану бундеву у рерни док потпуно не омекша.
Парена бундева у рерни са медом
Уместо шећера можете користити мед. Добијате не мање укусно јело с пикантном аромом меда. Количина меда може се променити по вашем укусу. Када се сервира, готова бучна меда добро је са орасима.
Састојци
• килограм не баш слатке бундеве;
• пола чаше течног меда;
• кашика путера за калуп;
• чаша воде;
• две кашике бријања од бадема (факултативно).
Начин кухања:
Загрејати рерну на 190-200 °.
Ставите кришке бундеве у намашћени облик.
Прелијте их течним цветним медом (ако је мед густ, потребно га је загрејати у воденој купељи).
Сипати воду и послати калуп у рерну.
Парена бундева у рерни биће спремна за 25 минута.
Распоредите комаде по тањирима, поспите бадемовим чипсом.
Кухана бундева у мултикукалици са циметом
Ако мултицоокер има посебан пладањ за кухање јела на пару, онда је кување бундеве у њему једнако лако као и љуштење крушака. Максимална могућа количина витамина овом методом кувања биће сачувана.
Састојци
• четири стотине грама огуљене бундеве;
• две чаше воде;
• три кашике шећера (усредсредити се на ваш укус);
• две кашике путера;
• прстохват цимета (опционо).
Начин кухања:
Сипајте воду у посуду за више кухала.
Посуду напуните кришкама бундеве, поспите их циметом и шећером.
Поставите корпу преко посуде, ставите поклопац.
Кувајте 20 минута у парном режиму.
Парна бундева у двоструком котлу
Изврсна опција за јела од бундеве од бундеве може се припремити двоструким бојлером. Потребне су само бундева и со. За сервирање можете користити киселу павлаку и бели лук.
Састојци
• килограм тиквице;
• морска со по укусу;
• павлака;
• две режња белог лука (факултативно)
Начин кухања:
Припремите и распоредите бундеву у двоструком котлу.
Поспите повртне кришке сољу.
Кувајте 20 минута.
Бели бели лук.
Распоредите готову бундеву на тањире.
Измешајте киселу павлаку са белим луком.
Сипајте бундеву преко соса или је послужите одвојено.
Парена тиквица - савети и трикови
Печена бундева од белог лука кухана у рерни посебно је укусна када се охлади. Може се користити као основа за повртне сендвиче, ако је гњечите вилицом или кашиком.
Бундева нарезана на дуге траке не може се љуштити. Уклонити је из готове бундеве много је брже него резати је сировом.
Ако бундева, парна, оде у тесто, онда га прво треба охладити. Затим комаде измрвите, претварајући их у нежну наранџасту масу. Тесто ће добити предивну сунчану боју и неће се лепити за ваше руке. Пире од бундеве пире има пријатну арому.
