Патлиџан печени патлиџан - општи принципи и методе припреме
Током целе године на полицама можемо видети ово дивно дугуљасто поврће плаво-љубичасте боје. Раније су патлиџани углавном пржени. Укусна и здрава посластица претворила се у масно јело са обиљем канцерогених састојака, јер при пржењу патлиџани апсорбују велику количину уља. Савремене технологије напредовале су напред, пружајући нам велики број високо функционалне опреме: пећнице, шпорет, микроталасне рерне, мултикухаре. Поред њих, постојало је много рецепата за производе за печење. Печени патлиџан у рерни, можда, заузима највиши степен популарности. И није ни чудо!
Печени патлиџан је укусно и здраво јело, у комбинацији са великим бројем састојака. Можете кухати различите опције барем сваког дана, и никад им неће бити досадно. Сама патлиџана доприносе уравнотеженој исхрани, а истовремено су извори различитих вредности од велике вредности за тело (калијум, фосфор, гвожђе, биљни протеини). У рерни, пуњење апсорбује влагу из плодова и спречава их да упију уље или друге масти, па су јела разнолика и што је најважније, здрава. Најнемоћнија љубавница моћи ће их правилно скувати, скоро је немогуће покварити. Користећи различита пуњења, сваки пут када ово поврће можете открити са различитих страна.
Патлиџан печени патлиџан - припрема производа
Правилно припремање патлиџана за печење значи уклањање горчине са њих. То је лако учинити - исећи их на пола и додати со, оставити 20 минута. Затим је исперите под текућом водом - сва горчина биће уклоњена заједно са соком. Изаберите воће средње величине, једнолике боје, сочно, са зеленим реповима. Коштица се у том случају не уклања, а ако су плодови презрели - уклоните језгру и не употребљавајте је да смањите садржај нездравог соланина. Надев треба припремити и ставити на најмање полу-кухану, јер се патлиџан брзо кува - неће проћи 30-40 минута, ароматично јело је спремно!
Рецепт 1: Патлиџан печени патлиџан у млијечном умаку
Млечни сос или млечна каша се не користе често са патлиџанима. Али узалуд! Млечни сос савршено омекшава млевено месо и неутралише оштрину парадајза.
Састојци: патлиџан (3 ком, око 600 г.), млевено месо, по могућности немасно (300 г), лук (1 ком, око 100 грама), парадајз (300 г), биљно уље, бели лук, гомила першуна, со, бибер.
Умак: брашно (2 кашике), путер (2 кашике кашике), млеко (250 г), јаје (1 ком.), Рибани сир (50 грама).
Метода кувања
Припремљени патлиџан оставите да уклони горчину. У то време мљевено месо пржите ситно сецканим луком. Посолите парадајз и першун одвојено, исеците бели лук. Морате сачекати док течност не испари, а затим мешавину помешати са млевеним месом. Патлиџан осушите убрусом и напуните га млевеним месом. Припрема соса: пропржите брашно у лонцу или тави и додајте путер. Све разблажујемо млеком тако да нема грудица. Тучено јаје пажљиво сипајте у мало охлађен сос, посолите и додајте нарибани сир. Патлиџани постављени на лим за печење (удубљени према горе) преливају се сосом и стављају у рерну за печење. Умак треба да порумени. Можете додати мало воде. Љубитељи пикантног и пикантног укуса могу додати мало нарибаног ђумбира у млевено месо.
Рецепт 2: Патлиџан печени патлиџан у павлаци
У овом рецепту користимо добар комад говеђег меса с ниским удјелом масноће, који прокухамо и нарежемо на тракице. Парадајз и лимун ће одрадити свој посао - јело се испостави угодном киселошћу, која, генерално, појачава не превише изражен укус патлиџана.
Састојци: патлиџан (5 ком.), говедина (200 грама), парадајз (3 ком.), лук, пастрњак, бели лук, пола лимуна, сунцокретово уље, копар, бибер, со, павлака 150 грама.
Метода кувања
Прво скухајте говедину, јер је за кухање потребно највише времена. Не заборавите да је посолите и на време уклоните пену. Парадајз оперите и прелијте кључалом водом. Огулите и огулите семенке. Све исецкајте на мање комаде. Пирјајте у тави док напола не скувате, додајте 100 грама месног чорба. Након 10 минута исциједите сок од пола лимуна, нарибајте кору и додајте сецкани копар. Месо исеците на танке траке, помешајте са остатком састава.
Стабљику не патимо од патлиџана - послужиће као украс. Изрежите патлиџан попут књиге, а једну страну ћете довршити. Извадите средину, спустите их у кипућу воду на 5 минута (додајте со у воду). Патлиџане напунимо и положимо чврсто у посуду за печење. Залијте их павлаком и ставите у рерну на 1 сат. Послужите украшено зеленилом са мало павлаке.
Рецепт 3: Патлиџан печен у рерни под сиром
Било који производи печени под мирисном сираром су класика жанра. Ово својство сира прилично је применљиво за патлиџан. Испада да је заиста озбиљно месно јело, богато, храњиво, након што га дуго не желите најести. Назовите то што желите: лиснато или пуњено - нема везе. Главна ствар је да је врло укусна.
Састојци: (мале, 5-6 ком), млевено месо (1 кг), лук (2-3 ком), тврди сир (50 грама), млеко (150 мл.), јаја (3-4 ком), чаша сока од парадајза са пулпом, сољу, бибером, копром, першуном, маслацем или биљним уљем за пржење.
Метода кувања
Опрани патлиџан исеците на четвртине и пржите на биљном уљу. Половина прженог воћа ставља се у тепсију, огуљена. На први слој ставимо комадиће путера. Затим равномерно ставите млевено месо помешано са сецканим зачинским биљем и посољено. На врху распоредите лук пржен на биљном уљу, напуните соком од парадајза и раширите преостали патлиџан са коре горе. Сва јаја прелијте тученим млеком и помешајте са ренданим сиром. Пеците у рерни 50 минута.
Рецепт 4: Пуњени патлиџан печен са бадемима и мајонезом
Пикантан и профињен укус бадема учиниће наше јело потпуно новим, не једноставним, али врло оригиналним. Мешајући бадеме са ђумбиром и лимуном, добијамо врло оријентални укус. Месо и тиквице чине га богатим и хранљивим, али не баш тежим.
Састојци: патлиџан (4 ком), млевено месо (пилетина или говедина, 250 грама), тиквице (пола средње величине воћа), бадеми (150 грама), пола лимуна, ђумбир, мајонез (2 кашике), зачинско биље, сол.
Метода кувања
Изрежите средину патлиџана. Тиквице нарезане на коцкице, пржити у кашичици уља. Додајте кашу од патлиџана и остале састојке: лук, бели лук, со, пржите још 5 минута. Сјеменке бадема измрвите у млинцу за кафу и додајте сок пола лимуна заједно са ренданом кором и пиреом ђумбира. Пуњење помешамо са мљевеном говедином, патлиџаном напунимо надјев и прелијемо сосом од бадема. Пеците на високој температури - око 220 степени. Пеците око 40 минута. Пре сервирања не заборавите да је поспите насјецканим копром.
Патлиџани печени патлиџани - корисни савети искусних кувара
- Да бисте боље решили патлиџан од горчине, можете на њима направити уреза укрштеног облика и додати мало соли.
- Можете се ослободити прекомерне апсорпције уља током процеса пржења ако патлиџане стављате под оптерећење неко време - тако да ће се више сока истицати и пре пржења.
- Пикантном укусу белог лука ово јело може се дати исјецањем кожице воћа и напуњеним листићима бијелог лука.
