Вековима се гхее (или гхее) поштује у Индији. У овој земљи његово присуство се сматра знаком богатства и богатства. Ипак, и код нас је овај производ с правом стекао огромну популарност због свог укуса и корисних квалитета.
Гхее код куће - општи принципи
Гхее није само здрав и укусан, већ је и врло згодан. Прво, може се користити као обично поврће. Друго, овај производ се не пали, па је врло згодно да се нешто пржи на њему. Такође се чува веома дуго - око годину и по дана може се потпуно безбедно чувати у фрижидеру - уље ће бити исто као и првог дана кувања.
Производ се добија загревањем обичне кремасте. Током поступка уклања се вишак влаге, разне нечистоће и млечни елементи из креме.
Гхее је изузетно користан за одржавање здравља јетре, одржавање младости и лепоте, као и за враћање имунитета тела после болести.
Процедура за кување гхее-а код куће није само процес загревања и топљења у тави, већ и уклањање пене насталих нечистоћа млека и довођење смеше у јантарну боју и карактеристичног орашастог мириса.
Припремити гхее код куће врло је једноставно - довољно је купити обичан путер у супермаркету или на пијаци. Проценат масти у њему треба да буде најмање 70%.
Гхее код куће - кухати на плинској пећи
Без обзира на запремину, растопљени путер код куће увек се добија истом методом. Једина разлика је у величини лонаца за грејање, јачини ватре и запремини спремника за чување управо примљеног производа.
Једна од најпопуларнијих метода загревања маслаца је кување помоћу плинске пећи. Требаће нам следећи састојци:
• путер (на пример, 2 кг);
• тава од приближно 5 литара направљена од мешавине тешких метала и са задебљаним дном;
• кашика са прорезом;
• стаклена тегла од 0,5 Л;
• ковчег;
• сито претходно обложено слојевима газе;
• контејнер са чврсто причвршћеним поклопцем.
Да бисте направили гхе код куће на гасној пећи, требало би поштовати следећа упутства:
• исеците путер на мање комаде, од којих сваки треба тежити око 100 г;
• ставите исецкане комаде у металну тепсију;
• утопите уље на средњој топлоти, проверите да ли је процес топљења спор;
• након што се уље потпуно отопи, додајте ватру до максимума и доведите смешу до кључалог стања;
• чим на површини растопљеног уља почну да се формирају мехурићи пене, потребно је да узмете прорезану кашику или обичну кашику и мало промешате, смањујући ватру на шпорет на плин на минимум;
• оставите масу да прокуха (не морате мешати путер или покрити посуду поклопцем) док се млечни протеин не почне таложити на дну тепсије - почетак процеса биће приметан променама боје протеинске масе из беле у златну и стварањем готово непокретног уља на површини танка кора - скоро прозирна;
• затим уклоните суху танку кору са површине.
У последњој фази израде гхее-а код куће, обратите посебну пажњу на боју и мирис бистрог путера. У случају да се на дну посуде формира талог који није златне боје, већ тамније нијансе, као и присуства веома јаког мириса, то значи да се уље загревало дуже време или на веома јакој топлоти. У представљеном случају, препоручује се бацање талога, али само уље је могуће користити. Међутим, приликом припреме производа следећи пут требате пажљиво надгледати јачину ватре.
Гхее код куће - кување у рерни
Ова метода је најоптималнија ако требате произвести велику количину растопљеног путера код куће. У том случају ће се поступак грејања извести готово без људске интервенције - пошто топлота у рерни окружује посуду са уљем са свих страна, а не само на дну.
Величина спремника зависи од почетне количине уља коју ће бити потребно растопити. У сваком случају, пуњење тепсије до ивица је крајње непожељно - од површине уља до ивица посуде мора бити најмање 8 цм слободног простора.
Па, како се гхее спрема код куће у рерни? Постоји следећи алгоритам деловања:
• загрејте рерну на температуру од 150 степени;
• узмите путер и исецкајте га на мање комаде, чија је тежина отприлике 100 г;
• комаде ставите у претходно припремљену металну тепсију са дебелим зидовима и задебљаним дном;
• масу остављамо у рерни и пажљиво надгледамо спровођење поступка - у време загревања производ ће се полако очистити од нечистоће, а на крају ће се формирати у амбер-златно смешу са танком коре на површини и лаганим златним нијансом седимента на дну;
• чим је растопљени маслац код куће спреман, извадите посуду из рерне (време кувања зависи од масе иницијалног производа - да бисте растопили пола килограма путера, требаће отприлике сат и по, а 15 кг ће се загрејати око пола дана);
• затим уклоните очврсли филм са површине кашиком или посебном кашиком и пребаците масу у малу теглу;
• следећи корак је проциједити прозирно уље кроз сито са газом - кроз њега сипати онолико уља колико је могуће да се надолијева, а да не утиче на падавине;
• кашиком излијте преостало уље (око 2,5 цм од дна посуде);
• сачекајте да се уље мало охлади;
• истопљени маслац излијте код куће у посуду за складиштење, а након што се охлади на температуру једнаку собној, затворите га уским поклопцем;
• преостали гхее, заједно са седиментима, треба сипати у малу теглу, у коју је претходно сипана очврснута пена, и користити за припрему разних јела.
Како направити путер са аромом кумине код куће
Уље направљено на овај начин ће дати било које јело - није важно да ли је парно, печено или сирово, добро мирише и има добар укус. Слично средство за ароматизацију је сезамово уље које се широко користи у оријенталној кухињи.
Али будући да гхее није тако тежак као сезам, упаривање семенки кумине може се користити за додавање софистициране ароме и укуса, што није могуће постићи са другим зачинима и уљима.
Гхее код куће користећи зачин попут кумина, можете направити и у рерни и на шпорету, користећи следеће састојке за сваких и по килограм уља:
• 3 кашике семенки кумине;
• 6 до 8 листова карија (ако су доступни).
Начин кухања:
• узмите сиру и умотајте у њу одговарајућу зачин;
• везати газу у чвор;
• након што се уље у тави потпуно растопи, ставите тигањ са семенкама кумине;
• припремите производ према горе наведеним упутствима за изабрану методу - у плинској пећи или пећи.
Домаћи гхее направљен од црног бибера
Употреба паприке омогућиће јелу, које се кува у гхее-у, стећи благо острвски окус без осећаја горчине.
Кухање уља помоћу бибера треба да се обавља са следећим састојцима на сваки килограм маслаца:
• 2 кашике грашка црног бибера.
Да бисте се припремили, требате:
• узмите газу и умотајте папар у њу;
• истопите путер у тепсији и ставите газу у газу;
• припремите гхее у складу са горе наведеним алгоритмима.
Од давнина је гхее сматран искључиво лековитим производом. Временом се традиција његове прехране почела заборавити. Сада, у вези са широком пропагандом култа здравог начина живота, ова традиција је оживела. И добро је да свако може кухати гхее код куће без много труда.
