Не можете пећи само бундеву и кухати разна јела од ње. Ово поврће прави укусне и здраве пециве у којима ће уживати чак и они који не воле бундеву.
Пецива од бундеве - основни принципи припреме
Од бундеве се могу припремити разни пециви: десерти, крофне, колачи, пите, итд. За такво печење можете користити лиснато пециво, пециво, квас или било које друго тесто.
У тесто се додаје бундева или се од ње припрема надјев. За слатке пециве боље је користити бундеву мушкатни орашчић.
Слатко пециво од бундеве припрема се са сиром, сухим воћем, орасима итд. За укус се додаје цимет, ванилија или цитруси. Као пуњење колача, колача или пецива од бундеве користите крему, џем или џем.
Поред слатких пецива од бундеве, за борсцх можете кувати хлеб или крофне са белим луком.
Бундева се додаје у тесто као што се меље на ситној рерни. За тесто од квасца, пулпа бундеве претходно се кува до меканог, тученог до каше. Затим на основу пире од бундеве гнетите тесто.
Рецепт 1. Печење са бундевом и грожђицама
Састојци
наранџаста;
300 г брашна;
50 г меда;
10 г прашка за пециво;
2 г млевених клинчића;
600 г бундеве;
4 г мљевеног цимета;
250 г шећера;
50 мл ракије;
чаша грожђица.
Начин кувања
1. Слободно огулите и семенке бундеве. Месо самљети у мале коцкице. Ставите у дубоку посуду. Додајте коњак и додајте шећер.
2. Наранчу оперите, потопите у кипућу воду неколико минута, извадите и обришите. Окретајте га око стола, притискајући га дланом. Помоћу ситне рерне огулите кору од наранџе. Затим га исеците и исциједите сок.
3. У бундеву додајте сок и сок од поморанџе. Зачините клинчићима и циметом. Додајте мед. Промијешајте и пошаљите у микроталасну. Држите минут максималне снаге. Мед би требало да се растопи, а бундева ће дати сок.
4. Брашно помешати са прашком за пециво и просијати. Додајте мало тесто и мешајте док не постане глатко.
5. Улијте грожђице топлом водом и оставите десетак минута. Затим проциједите инфузију, сухе грожђице осушите на убрусу и додајте у тесто. Промените.
6. Подмажите дубоки топлотни облик уљем, поспите брашном и ставите тесто. Ставите у рерну на сат времена. Пеците на температури од 180 Ц. Проверите спремност дрвеним набилдом. Сервирајте питу са млеком или чајем.
Рецепт 2. Тиквице од бундеве
Састојци
шака ораха;
200 г бундеве;
чаша брашна;
седам кашика. л шећер
чаша млека;
два јаја;
прашак за пециво - 5 г;
50 г киселе павлаке;
пола пакетића путера.
Начин кувања
1. Рендану кашу од бундеве нарибајте на ситној рерни. Ставите у посуду и прекријте две кашике шећера. Оставите тако неко време да бундева исциједи сок.
2. У засебној посуди истуците јаје са протеинима и четири кашике шећера док не постане глатко и течно. У мешавину јаја додајте киселу павлаку и пола меког путера.
3. Истисните бундеву. Оставите сок, користан је за крему. Додајте бундеви у тесто и, мешајући лопатицом, полако сипајте брашно, након што га просијте прашком за пециво. Требало би да добијете тесто конзистенције попут палачинке.
4. Ставите тесто у намашћену форму и пеците на температури од 180 Ц пола сата. Извадите торту, охладите је мало и исеците оштрим ножем.
5. Умутите сок од бундеве умутити млеком и жуманцем. Отопите преостало уље у тепсији са лепком. Мешајући енергично, додајте кашику брашна. Оциједите мешавину бундеве и млека у танкој струји и кухајте, непрестано мешајући, око десет минута. Крема треба да се згусне.
6. Пола колача намажите топлом кремом, поспите насјецканим орасима. Ставите другу торту на врх и намажите је преосталом кремом. Поспите орасима и оставите да се натапа пар сати. Затим исеците на квадрате.
Рецепт 3. Бундева пецива. Чешњак
Састојци
30 г путера;
150 г бундеве;
со;
150 мл бујонског бујона;
прстохват шећера;
550 г брашна;
5 г квасца;
јаје;
биљно уље;
жуманце.
Поуринг
два чешња белог лука;
75 мл биљног уља;
пет грана копра и першуна;
кухињска со.
Начин кувања
1. Оштрим ножем одсечите кору од бундеве, изаберите семенке. Месо поврћа самљети у мале произвољне кришке. Ставите у тепсију, налијте водом и кухајте док не омекша.
2. Кувану бундеву баците у додатак и оставите је ставите на чинију да се јуха стави. Измерите потребну количину бујона и охладите је.
3. Пребаците кашу тиквице у посуду блендера и туците док не постане пире.
4. Квас и шећер растопите у мало топлој јухи. Држите топло док се на површини не појави пена.
5. У посебној посуди комбинујте мешавину квасца са меким путером, преосталим бундевим пиреом и јајетом. Со. Постепено улијте просијано брашно и замените меко пластично тесто. Скупите је у грумен, намастите биљним уљем, ставите у посуду и прекријте убрусом. Оставите сат и по. Тесто би требало да се удвостручи.
6. Стол поспите брашном, разваљајте тесто и гнетите га. Поделите га на једнаке комаде. Од сваког направите торту, саберите ивице до центра, формирајући лепињу. Ставите лим за печење тако да шав буде окренут надоле на пергамент. Пецива оставите да се одмарају пола сата, покривајући их убрусом.
7. Подмажите крофне жуманцем и пошаљите у рерну претходно загрејану на 200 Ц на пола сата.
8. У малој чинији помешајте биљно уље са ситно сецканим зачинским биљем и белим луком. Солите и кашиком добро трљајте.
9. Извадите посуде са рерне, мало охладите и премажите преливом од белог лука. Послужите уз топлу супу или борсцх.
Рецепт 4. Печење са бундевом. Пита "Јесењи листови"
Састојци
ванилин;
300 г брашна;
30 г кромпировог шкроба;
1 1/3 шоље шећера;
две скуте ванилије;
два јаја;
200 мл млека;
100 г киселе павлаке;
300 г бундеве;
обична со;
3 г соде бикарбоне и прашак за пециво.
Начин кувања
1. Просијте брашно са прашком за пециво и сода бикарбона. Додајте охлађени путер исечен на комаде. Утрљајте је рукама у хомогену малу мрвицу.
2. У посебној чинији помешајте киселу павлаку са сољу, јајетом и шећером. Туку се док се суви састојци потпуно не растопе. Сипајте смесу у мрвице од брашна и гњечите мекано тесто које се неће лепити за ваше руке. Зароламо га у куглу, умотамо у филм и ставимо у фрижидер.
3. Огулите бундеву, изаберите семенке и влакна. Насјецкајте кашу у мале кришке. Пребацујемо га у лончић, напунимо га шећером и прелијемо чашом воде за пиће. Помешајте и крчкајте на лаганој ватри више од сат времена. Преостали лук оциједите, а бундеву измрвите у пире кромпир. Маси од бундеве додајте сир и тукли миксером док не постане глатко.
4. Млеко комбинујте са скробом, јајима, две кашике брашна, шећера и ваниле. Беат до хомогене смеше. Ширимо је у пире од бундеве, додамо путер и мутимо још пар минута.
5. Тесто разваљајте, ставите у подељени калуп, намажите уљем и обликујте по високој страни. Тесто оставимо за украс. Сипати надјев и колач послати у рерну на четрдесет минута. Пеците на 180 Ц.
6. Лево тесто разваљајте и исеците листове. Свако намажемо тученим јајетом. Након четрдесет минута вадимо торту, стављамо листове на врх и поново је шаљемо у рерну, снижавајући температуру док не порумени.
Рецепт 5. Печена буча. Мекани крем ролат
Састојци
кора једног лимуна;
150 г бундеве;
150 г путера;
три јаја;
100 г каше;
три четвртине чаше брашна;
пола литра млека;
1,75 шоље шећера;
со;
30 г киселе павлаке;
5 г прашка за пециво.
Начин кувања
1. Ставите млеко у лончић на умерену топлоту, додајте чашу шећера. Када млеко почне да кључа, непрестано мешајући, сипајте млаз каше у кашу. Охлађену кашу охладите на топло.
2. Топла каша умутите миксером, додајући комад меког путера и лимунове коре.
3. Огуљену кашу од бундеве нарибајте на ситну рерну. Помијешајте три јаја са преосталим шећером, павлаком, прашком за пециво и соли. Умутите док не постане глатко и додајте рендану бундеву. Промените.
4. Калуп за печење обложите пергаментом и улијте тесто. Ставите у рерну и пеците на 190 Ц четврт сата.
5. Готов колач ставите на пешкир, извадите пергамент и пажљиво га умотајте пешкиром у ролу. Оставите да се потпуно охлади. Охлађену торту проширите и обилно премажите кремом. Вратите се поново без притискања. Посолите и послужите уз топле или хладне напитке.
Рецепт 6. Печење са бундевом. Фриттерс
Састојци
50 мл сунцокретовог уља;
килограм огуљене бундеве;
јаје;
брашно - 150 г;
кесица прашка за пециво;
50 г шећера;
прстохват соли.
Начин кувања
1. Изрежите пулпу бундеве огуљену и огуљену на кришке и кухајте док не омекша. Кувану бундеву баците у додатак за хлађење и охладите на топло стање.
2. Ставите топлу бундеву у посуду за блендер и туците је док не порумени. Пребаците га у посуду, додајте јаје, шећер, прашак за пециво, брашно и сол. Замесите довољно густ хомогено тесто.
3. У тави загрејати биљно уље. Кашику теста ставите у загрејано уље и пржите са обе стране на умереној ватри до златно браон.
4. Готове палачинке од бундеве ставите на тањир, прекривајући их убрусима. Палачинке послужите са павлаком или џемом.
Печење бундеве - савети и трикови
Додајте нарибану бундеву у плех за пите или је умутите на бази пире од бундеве.
За печење користите бундеву мушкатни орашчић.
Бундева се може додати и у тесто и у крему.
Не излијте чорбу из бундеве, може се користити у припреми креме.
Подесите количину шећера у зависности од слаткоће бундеве.
