Никад нема пуно џема, поготово ако се прави од бундеве! Наранчаста празнина сигурно ће вам добро доћи. Идеалан је за шољу чаја, не мање се успешно уклапа у све врсте десерта (на пример, муффини са џемом). Урадићемо то сигурно!
Џем од бундеве - општи принципи припреме
За џем, пулпу бундеве можете исецкати одмах или након претходног парања. На избор методе утиче рецепт, присуство мљевења меса или блендера, количина слободног времена. Брже и лакше уврнути све састојке, комбинирати и кухати посластицу на штедњаку. Али то није увек могуће.
Шта се додаје бундеви:
• лимунов сок или киселина;
• гранулирани шећер;
• разно воће, свеже и суво;
• разно поврће (шаргарепа, тиквице);
• вода, сокови.
Да бисте побољшали укус и арому доброте користе различите зачине: цимет, шафран, клинчићи, ђумбир, ванилија. Коштица цитруса даје добар мирис џема, али мора се добро смрскати.
Припрема пекмеза од бундеве обично на штедњаку око један сат. Али постоје рецепти за рерну или спор штедњак. Ако се посластица припрема у неколико фаза, укупно време може се повећати. За дугорочно складиштење бундеве стављене у стерилне тегле. Ако се џем одмах потроши, довољно је да очистите и осушите посуде са поклопцима. У овом случају, након хлађења, препоручљиво је да се посластица охлади.
Џем од бундеве
Рецепт је једноставан и једноставан за прављење џема од бундеве са природним укусом и аромом. Дода се мало лимунске киселине. Прах се може заменити природним лимуновим соком, количина по укусу.
Састојци
• 1,5 кг пулпе од бундеве;
• 0,3 тсп лимуни;
• 1 кг шећера.
Кување
1. Очишћено месо нарежите на мале коцкице не веће од 0,5 цм, ставите у шерпу са дебелим дном.
2. Одмах додајте шећер, оставите четири сата или одмах током целе ноћи. Можете повремено мешати.
3. Бундева ће вам дати много сока, не морате да додајете воду. Ставите таву на шпорет.
4. Кувајте џем под поклопцем 40 минута. Потребно је омекшати све комаде.
5. Сада можете да уклоните поклопац, додате лимунску киселину, можете да развучете поврће или тучете миксером.
6. Прокухајте џем до жељене густине. Требало би постати тамније.
7. Чим маса постане погодна, густа, капљица на тањуру престаће да се шири, узеће чисту посуду и сипајте посластицу у стерилне тегле. Можете охладити џем од бундеве и само га чувати у фрижидеру.
Џем од бундеве с поморанџама
Један од најпопуларнијих укуса џем од бундеве. Окус наранџе савршено се уклапа у посластицу, чинећи је невероватно мирисном. Бирамо средње велике сочне цитрусе.
Састојци
• 2 поморанџе;
• килограм шећера;
• један и по килограм бундеве;
• 0.7 шољица воде.
Кување
1. У великој тепсији помешајте воду и шећер.
2. Наранџе ситно исеците, семенке се морају избацити. Додајте шећер, ставите на мању ватру.
3. Док се маса полако загрева, шећер се топи, радимо бундеву. Целулозу исеците на ситне комадиће, можете је исећи комбајном. Додајте у тепсију.
4. Све промијешајте, поклопите и пирјајте на лаганој ватри док тиквице не постану меке.
5. Једном када месо главног производа почне лако да пробија, можете да уклоните таву са топлоте.
6. Мало охладите џем, измрвите кашику крумпира или туците потопним блендером како бисте добили уједначеност масе.
7. Ставите га поново на шпорет.
8. Додајте ватру, прокухајте сок, који се већ поприлично истакао.
9. Густи и ароматични џем може се одмах сипати у банке, намотати на дугорочно складиштење. Или охладите и одмах користите.
Завршени џем од бундеве
Ова метода је идеална за срећне власнике електричне брусилице за месо. У овом случају, припрема џема не траје много времена.
Састојци
• један лимун;
• 3 кг бундеве;
• 0,1 литар воде;
• 1,6 кг шећера.
Кување
1. Уклоните коцкицу из испраног цитруса, излијте сав сок одвојено.
2. Изрежите кашу од бундеве на комаде, провијте кроз млин за месо заједно са претходно уклоњеном кором.
3. Додајте мало воде и шећера тиквици, промешајте. Оставите сат времена да одстоји сок. Неће дозволити да се посластица залепи за зидове тепсије.
4. Умешајте масу бундеве, припремљену за кување.
5. Када прокуха, направите ватру мало мањом од просечне, кувајте пола сата.
6. Сада можете додати лимунов сок, додати топлоту и прокухати до жељене густине. Око 20-25 минута. Али све зависи од сочности поврћа.
Џем од бундеве и јабуке
Варијанта мешаног џема са популарним укусом. Ова делиција идеална је за разне десерте, може се користити као надјев за торте и има невероватну арому.
Састојци
• 2 кг бундеве;
• 1 кг јабука;
• 1,7 кг шећера;
• 1 кашика кашике цимет у праху;
• 1 чаша воде.
Кување
1. Бундеву огулите, исеците, не можете да мељете. Комаде преместимо у посуду и додамо воду, ставимо на шпорет.
2. Пеците бундеву испод поклопца док не омекша. Уклоните са ватре, гњечите лопатицом или било којим другим уређајем, сок не треба да испуштате.
3. Док је бундева кључала, јабуке је било потребно опрати, увити у млин за месо. Кожа се не уклања.
4. Додајте искривљене јабуке тиквици, одмах додајте шећер.
5. Ставите темељно мешану масу на шпорет. Прелазимо директно на кухање џема.
6. Припремите посластицу до жељене густине, редовно мешајте са дна.
7. Двадесет минута након кључања можете додати цимет у праху.
8. Кухамо посластицу отприлике исто толико времена, чим густина мармеладе одговара, пећ се може искључити.
Џем од бундеве у спорим шпоретом
Рецепт за џем од бундеве прилагођен за спор штедњак. У њему посластица неће изгорети, прокухаће и испашће тачно онако како треба.
Састојци
• 1,4 кг пулпе од бундеве;
• 2,5 више-чаше воде;
• 400 г шећера;
• 4 г лимунске киселине.
Кување
1. Изрежите на комаде бучну кашу, ставите у спорије шпорет, додајте воду на рецепт.
2. Кувајте на режиму печења пола сата.
3. Сада комаде треба извадити, дробити, обрисати кроз сито. Можете убити кухињским миксером.
4. Вратите масу бундеве у шољу из мултикукалице.
5. Сада додајте шећер и лимунску киселину, промешајте.
6. Поново подесите режим за печење.
7. Сада кухајте џем 40-45 минута.
8. Цоол и уживајте! По жељи у њега можете додати било које ароматичне материје: шафран, цимет, тракулу.
Џем од бундеве са сухим марелицама
До тренутка када бундева сазри, више нема марелица. Али тада су сухе марелице доступне током цијеле године. Заједно с њом можете скувати врло мирисан и сунчан џем. За узрок!
Састојци
• 3 кг бундеве;
• 500 грама сухих марелица;
• 1 кашика кашике без брда лимун;
• 2 кг шећера;
• вода за сухе марелице.
Кување
1. Сушене марелице треба опрати, по могућности неколико пута. Затим се сушено воће прелије врућом, али не кипућом водом. Оставите да набубре најмање 1,5 сата.
2. Извадимо сухе марелице, надмоћни смо.
3. Бундеву исеците на комаде, провуците кроз млин за месо.
4. Такође сувили сухе марелице или користимо моћан блендер за главне састојке.
5. Додајте гранулирани шећер, промешајте.
6. Покријте посуду поклопцем, оставите све заједно сат времена. Треба да се појави сок од бундеве, већина шећера ће се растопити.
7. Ставите лонац на шпорет. Кувајте 20-30 минута на лаганој ватри. Чим зрна бундеве постану мекана, повећајте интензитет кључања.
8. Кухајте џем до жељене густине.
Џем од бундеве, тиквице и цитруса
Рецепт за повртни џем са невероватним укусом и аромом цитруса. Предиван излаз ако се сезона не разведе са жетвом воћа и бобица.
Састојци
• 1 кг тиквице;
• 1 лимун;
• 1 кг тиквица;
• 1 наранџаста.
Кување
1. Бундеву нарежите на произвољне комаде, баците у тепсију, додајте чашу воде и ставите на шпорет.
2. Тиквице се могу користити било које. Скинимо кожу са старог поврћа, уклањамо семенке. Рецепт означава тежину чисте каше. Исеците на комаде.
3. Додајте тиквицу куваној бучици. Кувајте све заједно док не омекша.
4. Уклоните посуду са ватре, охладите поврће, из њих исциједите сав сок.
5. У кипућу воду убацимо опране лимуне и поморанџе како бисмо уклонили наслаге воска. Извадите корицу лимуна и једне наранче.
6. Из свих цитруса исциједите сок, помијешајте са соком од куваног поврћа, додајте шећер, ставите на шпорет.
7. Измутите млевену и тиквицу са тиквицама мешалицом, пребаците у сируп.
8. Кухајте џем на средњој ватри око сат времена, не прекривајте тег поклопцем.
9. Једном када деликатес достигне жељену густоћу, џем се може ставити у тегле, прекривене поклопцима. За дуготрајно складиштење, радни део је херметички затворен.
Јам од бундеве - корисни савети и трикови
• Дрвеном лопатицом лако је одредити дебљину мармеладе. Изведите је по дну тепсије од једне до друге ивице. Ако ивице резултирајућег утора полако течу, траг је видљив 10 секунди, тада је посластица спремна.
• Други начин за проверу густине је плоча из замрзивача. На хладну тањиру потребно је мало капнути џем, маса се не сме ширити.
• Штапићи цимета много су ароматичнији од мљевених зачина из врећица. Стога, властитом руком можете додати мање мљевеног производа него што иде према рецепту.
• Јам се неће прекрити плијесном ако је посластица у отвореној теглици посута шећером у праху.
• Ако бундева није довољно наранџаста, а џем се покаже светлим или зеленкастим, онда се увек може нијансирати. Идеално - сокови, на пример, трешња или цвекла. Аронија има добру способност бојања.
