Од које само наше домаћице не кухају котлете!
Од бундеве? Да, за ваше здравље! Једите, драги гости, сочне котлете, за разлику од меса, здраве, лако за желудац. Можете додати и мало мљевеног меса - тада ће и они постати задовољавајући и укусни.
Парне котлете од бундеве само су ризница дијета. Они, поред осталих дијеталних намирница, дају телу све замисливе витамине и тело засити влакнима.
Котлете од бундеве - општи принципи припреме
• Млевено месо за котлете припрема се од бундеве насјецкане на решетки. Користите сирову или печену кашу од поврћа. Често се пирја након мљевења у бундеви или рафинираном сунцокретовом уљу.
• Котлете од бундеве пржите на танком слоју путера или сунцокретовог уља у тави, пеците у рерни и још парите.
• У правилу, такве повртне каше користе не само бучну кашу. Да бисте побољшали и диверзифицирали укус јела, у млевено месо бундеве могу се додати омекшана овсена каша, скута, здроб, сирово или пржено млевено месо и кувана живина.
• Главна везивна компонента сваког млевеног меса су јаја. Додају се сирове и темељно мешају са осталим компонентама.
• Котлети од бундеве послужени су врући, као самостално јело. Кувани с месом, у савршеној су хармонији с било којим прилогом.
Сочне котлете од бундеве са кашом
Састојци
• килограм зреле бундеве;
• 100 мл течне креме са мало масти;
• три јаја;
• сува, неискоришћена каша - 100 г .;
• Рафинирани шећер, песак - 1 кашика. л .;
• за хлеб грубо млевених крекера.
Начин кухања:
1. Уклоните семенке из бундеве и одвојите наранџасту пулпу од коре. Не остављајте зеленкасти слој, има укус траве.
2. Густу кашу наранџе нарибајте крупном рерном и добро исциједите сок.
3. Ставите насјецкано поврћасто месо у добро загрејану таву, сипајте крему и ставите гулаш.
4. Након отприлике пет минута додајте кашику, засладите, мало додајте со. Одмах промијешајте и наставите да крчкате док не куха око четврт сата, охладите.
5. У охлађену бундеву масу додајте жуманце и добро самељите.
6. У једној посуди победите веверице, а у другу сипајте грубо млевене беле крекере, загрејте мало количине биљног уља у тави са дебљим дном. Од биљне масе обликујте мале котлети овалног облика и пржите их са обе стране, претходно умочите у умућене беланчевине и после тога нарежите крушне мрвице.
Једноставан рецепт за бундеве котлете са овсеном кашом
Састојци
• пуна чаша зобене каше „Херцулес“;
• мали гомољ кромпира;
• глава лука;
• велика чешња белог лука;
• хлебне мрвице, можете заменити брашном;
• омиљени зачини;
• биљно, добро рафинирано уље.
Начин кухања:
1. Зобену кашу прелијте врућом водом тако да их тек мало прекрива и оставите да одстоји 10 минута.
2. У широкој посуди нарибајте кашу од бундеве, огуљени кромпир и бели лук на ситној рерни, а лук у велику. Посолите, додајте зачине, добро измешајте и обавезно исцедите додељени сок.
3. Натечену овсену кашу добро изгњечите и помешајте са биљном масом. Ако је маса котлете течна, додајте још намочених пахуљица.
4. Рукама натопљеним водом обликујте пекмезе, поваљајте их у крушним мрвицама и пржите на умереној ватри на топлом уљу до златно смеђе боје.
Укусне бундеве котлете са сиром
Састојци
• 150 гр. масни домаћи сир;
• 250 гр. огуљена буча;
• једно јаје;
• 50 гр. шећер
• три кашике сувог каше;
• млевени цимет;
• пшенично брашно;
• путер.
Начин кухања:
1. Бундеву нарибајте са што мањом рерном како бисте направили кашу.
2. Скушајте сир на ретко сито и помешајте га са насјецканим поврћем.
3. Додајте кашику и цимет помешан са шећером. Сипајте у јаје, додајте сол и, након што се темељно измеша, оставите да одстоји 20 минута како би каша добро набубрила.
4. Након што влажите руке водом, обликујте мале издужене котлете и добро их уваљајте у брашно.
5. Ставите гредице у растопљени путер и загрејано на средње јакој ватри и пржите их окретајући са обе стране.
6. У мањој посуди испржите пире од бундеве и кувајте док се не скувају у микроталасној пећници три минута. Производ можете загрејати на лаганој ватри испод поклопца у тави.
Котлете од бундеве са надевом од млевеног меса
Састојци
• пола чаше каше;
• пуну чашу млека;
• глава лука;
• једна чаша млека;
• два јаја;
• 700 гр. каша од бундеве;
• хлебне мрвице;
• рафинирано биљно уље;
• мешано млевено месо - 200 гр.
Начин кухања:
1. Након што огулите бучину кашу из коре и семенки, нарибајте је на средњој рерни.
2. У тави добро загрејати неколико кашика рафинираног уља и у њега умочити биљну масу.
3. Једном када биљна слама постане мекана и претвори се у кашу, сипајте у њу млеко, мало соли и додајте топлоту.
4. Непрекидно мешајући кључајућу смешу, додајте кашику у њу танким током. Када се згусне, склоните је са ватре и добро охладите.
5. У чисту посуду сипајте неколико кашика уља, спустите сецкани лук. На лаганој ватри доведите кришке лука до прозирности и додајте му млевено месо.
6. Стално мешати и дробити месо, које изгњечимо грудицама, виљушком, пржити док се потпуно не скува, охладити.
7. Разбијена јаја ставите у охлађену бундеву, лагано додајте со и промешајте.
8. Померите кашиком, ставите масу од бундеве на длан, од ње обликујте раван колач, у средину ставите мало охлађеног млевеног меса и прекријте га бундевом, поново га жлицом издубите. Хлеб добијене котлете хлебите.
9. Када су формиране све торте, пржите их на уљу са обе стране без прекривања таве поклопцем.
Парне котлете од бундеве са пилетином
Састојци
• килограм зреле, не дуго чуване бундеве;
• 600 гр. бело пилеће месо;
• велики лук;
• 50 гр. свежи шпинат;
• зачини и сол по укусу;
• два јаја;
• 100 мл течне креме.
Начин кухања:
1. Незмрзнуту пилетину добро исперите и кухајте у благо осољеној води док не омекша. Хладите месо док не изађе из јухе.
2. Темељито оперите кору бундеве, изаберите семенке и исеците је на крупне комаде, ставите на лим за печење и пеците, али не дуго. Чим месо постане мекано, одмах извадите.
3. Кухану охлађену пилетину раставите на влакна. Скините кору са охлађених комада бундеве и нарежите на ситне чипс. На исти начин насјецкајте и лук.
4. Шпинат нарежите на танке тракице и лагано га спустите у суву таву. Не држите ватру све док не постане мекано и таложи се, одмах је уклоните.
5. У прокувани филе додајте поврће са роштиља и охлађени шпинат. Разбијете тестисе, додате мало соли, можете зачинити са омиљеним зачинима, измешати.
6. Од добијене резне масе слепите куглице мале величине и лагано их притисните дланом.
7. Ове котлете се паре у редовном двоструком котлу 40 минута.
Котлети од бундеве са млевеном пилетином у сосу од бундеве (у рерни)
Састојци
• пола килограма млевеног меса;
• две мале лукице;
• жличица благе, мирисне сенфа;
• 300 гр. огуљене семенке бундеве и огулити;
• две кашике киселе павлаке;
• бучино уље - 2 кашике. л .;
• 75 гр. течна крема или 50 гр. уља;
• бели лук;
• мрвице хлеба беле.
За сос:
• огуљена бучна каша - 150 гр;
• пет кашика најмасније (најмање 25%) киселе павлаке;
• 30 мл бучиног уља;
• блага сенф - 1 кашика кашике;
• мала гомила копра.
Начин кухања:
1. Мркву бундеве припремљену за котлете нарежите у ситне чипс.
2. У загрејаном бучину уљу посипајте луком сецканим ножем до светло златне боје.
3. Пилетину добро уситнити. Додајте сецкану бундеву, лук охлађен у сосу, павлаку. Лагано посолите, исеците бели лук на пресе, мало попаприте и масу добро измешајте. Од ње обликујте мале котлете.
4. Припремљене полупроизводе са свих страна разваљајте у рерни и ставите у посуду за печење обложену науљеним пергаментом.
5. Ставите посуду за печење са полупроизводима у рерну, на температуру тачно 200 степени, и пеците тиквице од бундеве четврт сата.
6. Уклоните посуду. Брзо ставите мали комад путера на сваку питу и вратите у рерну на још четврт сата.
7. Кухану тиквицу за сос нарежите крупном рерном и пржите на бучином уљу око пет минута. Затим туку миксером док не добијете пасту и помешајте са павлаком.
8. Додајте љути сос, мало млевене паприке, сенфа и добро умутите. Сипајте ситно сецкани копар, измешајте.
9. Такве тиквице од бундеве можете послужити под било којим прилогом. Умак се сервира на резницама положеним на тањире или се одвојено сервира.
Котлети од бундеве - савети и савети за кување
• Целулоза бундеве, која није подвргнута термичкој обради, након мљевења пушта пуно сока. Како млевено месо не би било течно, мора се добро изразити, а згњечено месо мало стиснути.
• Ако се, упркос свим напорима, маса бундеве са резанцима показала течном, осушите је додавањем брашна или каше. Када додајете кашу, оставите да млевено месо стоји неко време тако да његова зрнца добро апсорбују сок и набрекну, иначе ће се хрскати на зубима.
• Груди од нежних бундева, најбоље у белим хлебним мрвицама. Ако сте купили крупне, пронесите их кроз сито ретког метала или користите брашно или кашику за хлеб.
• Кад пржите у тепсији, прво калцинирајте уље и тек онда спустите полупроизводе у њега. Не загрејана масноћа се брзо апсорбује у хлеб и производи се залепе. Лим за печење и мрежа за парење такође се препоручује да се добро подмазују биљним уљем.
