Цхарлотте - пите од јабука са течним напунком у француском стилу Једноставно, укусно, приступачно.
Рецепти су мрак, брзо се кува. Шта је још потребно да бисте додали шарлоту на листу обавезних јела за почетнице домаћице?
Ох да! Како и не спомињем да је, према општем уверењу човека, овакав десерт луд.
Шарлота са јабукама у микроталасној пећници - општи принципи припреме
• Да бисте скували шарлоту у микроталасној пећници, требат ће вам посебни стаклени предмети или обични силиконски калупи. Такође се могу користити порцуланске посуде одговарајуће величине. Посуђе треба бити високо јер се тијесто тијеком печења у микровалној повећава више него кад га печете у рерни.
• Јабуке су боље користити слатке и киселе сорте са тврдом, не меснатом пулпом. Воће се исече на танке кришке или мале коцкице, претходно изрезујући кору од воћа, неће се пећи у микроталасној рерни. Смрвљене јабуке мешају се са тестом или их изливају, а комадићи полажу на дно обрасца.
• Јаја су непроменљиви састојак било ког шарлота. Биче се одвојено, са шећером или додатним састојцима и тек потом комбинују са брашном. Кристали шећера који остају у тесту, када се пеку у микроталасној пећници, могу сагорјети, тако да је боље користити миксером за побирање или, још боље, шећер у прах.
• За класичну питу тесто се прави од јаја и брашна, али можете пронаћи и рецепте са додатком кефира, кондензованог млека или скуте. Такви производи побољшавају укус и чине колач задовољнијим.
• Стаклене и порцуланске посуде подмазане су биљним уљем, а силиконски калупи не захтевају такву припрему. Време печења зависи од снаге микроталасне пећнице. Снагом од 600-800 В, тајмер се поставља на 10 минута, ако је снага микроталасне пећнице већа, колач ће бити спреман за пет минута. Споља је немогуће утврдити да ли је тесто печено, па спремност треба проверити пробијањем пите дрвеном клатном. Ако остане сува - деликатес је спреман.
• Површина шарлоте са јабукама куваним у микроталасној пећници је увек бледа. Да бисте исправили овај недостатак, мало охлађени колач обложен је шећером од глазуре или посебно припремљеном кремом.
Класичан рецепт за шарлоту са јабукама у микроталасној
Састојци
• висококвалитетно пшенично брашно - 200 гр .;
• четири јаја;
• 400 гр. јабуке
• пуну чашу шећера.
Начин кухања:
1. У великој чинији разбијте јаја, додајте гранулирани шећер. Умутите миксером, почевши од малих обртаја и постепено повећавајте брзину.
2. Када добијете бујну пену, одмах престаните са шлагом и унесите брашно. Да се спречи ваздушна пена да се слегне, додајте брашно кашиком, а сваки пут је лагано измешајте лопатицом одоздо према горе. Не можете да бичете!
3. Изрежите огуљене јабуке на пола, извадите кутије са семенкама и преполовите на танке кришке.
4. Пажљиво ставите кришке јабуке на дно куваног тањира, напуните их тестом и ставите у микроталасну.
5. Ако је максимална снага микроталасне пећнице 800 вата, укључите је 10 минута, а вишу, шарлота се пече за пет минута.
6. Топло, не вруће пециво поспите шећером у праху.
Шарлота са јабукама у микроталасној пећници без шећера са кондензованим млеком
Састојци
• три средње јабуке;
• пар капи природног лимуновог сока;
• 150 гр. печење белог брашна;
• два јаја;
• мали прстохват цимета;
• кафена кашика соде бикарбоне;
• пун кондензованог млека - 1 мала лименка.
Начин кухања:
1. Разбијена јаја у посуди, изједначите миксером и помешајте јајну масу са кондензованим млеком.
2. Постепено додавајући, додајте сво брашно да се не сједини, непрестано мешајте.
3. Додајте соду угњежену са неколико капи свеже исцеђеног лимуновог сока или столног сирћета и поново добро измешајте. Можете мало победити.
4. Умешајте коцкице јабука у припремљено тесто. Обавезно одрежите кожицу с плодова - пуњење ће се боље испећи и бити ће мекше.
5. Кувано тесто излијте у калуп и ставите у микроталасну пећницу, кувајте на 600-800 В снаге 10 минута.
Шарлота са јабукама у микроталасној на карамели
Састојци
• слатке и киселе јабуке - 3 ком .;
• два велика лимуна;
• једна чаша брашна;
• вода за пиће - 50 мл;
• 30 гр. путер;
• јаја - 2 ком .;
• чаша рафинираног шећера.
Начин кухања:
1. Узмите посебну стаклену посуду за микроталасно кухање и сипајте у њу половину одмереног шећера. Сипајте у воду, помешајте, ставите посуду у микроталасну и укључите је две минуте. Ако се шећер не растопи и не претвори у хомогену смеђу масу, додајте неколико минута времена и пажљиво пазите да карамела не изгори.
2. Растопите танке штапиће од маслаца равномерно преко топле карамеле. Уље можете нарибати и рерном.
3. На врх положите јабуке огуљене на мале танке кришке.
4. На плод ставите огуљене филмове, исечене дуж клинова лимуна.
5. Преостали шећер добро умутите јајима и, постепено уводећи брашно, доведите до једноличности.
6. У припремљено тесто улијте карамелизоване јабуке и лимун, глатко и микроталасним пећницом ставите у рерну 10 минута.
Чоколадна шарлота са јабукама у микроталасној
Састојци
• четири јаја;
• пет великих јабука;
• пуна чаша шећера;
• 70 мл рафинираног уља;
• фабрички рипер за тесто - 0,5 кашике кашике;
• трећину кафене кашичице праха ванилије;
• чаша брашна;
• три кашике какаа, без шећера.
Начин кухања:
1. Одрежите коре од јабука и извадите језгру, плодове режите на пола. Даље их исеците на танке плошке и пошкропите лимуновим соком да не потамне.
2. На средњој брзини миксером умутите јаја са шећером.
3. У добијену густу пену додајте биљно уље и поново умутите миксером.
4. Сипајте просијано брашно у засебну посуду. Додајте ванилин помешан са какаом. Сипајте култиватор, мешајте и танким током, снажно мешајући, сипајте слатку мешавину од јаја. Тесто до хомогености мијесити миксером.
5. Порцуланску или ватросталну стаклену посуду прекријте пергаментом и нанесите на биљном слоју биљно уље.
6. Распоредите јабуке у уредном равномерном слоју на дну, а преко њих сипајте тесто. Пажљиво изравнајте површину.
7. Ставите чоколадну шарлоту у микроталасну и пеците.
Рецепт Цхарлотте с јабукама у микроталасној на кефиру са павлаком
Састојци
• шећер - 150 гр;
• шест кашика кефира 3,2% масти;
• рафинирано сунцокретово уље - 90 мл;
• кашичица кашичице соде;
• цимет у праху - 1/2 кашике кашике;
• стони 9% сирће;
• девет кашика пшеничног брашна;
• велика јабука.
За крему:
• четири кашике киселе павлаке;
• шећер - 75 гр.
Начин кухања:
1. Јаја добро изгњечите са гранулираним шећером. Сипајте цимет, сипајте кефир биљним уљем, интензивно умутите.
2. Сипајте све одмерено брашно и, интензивно мућкајући, припремите једнолично, танко тесто.
3. У кашику сипајте соду сирћету. Лагано мешајући смешу за пењење врхом ножа, сачекајте да се „шиштање“ престане и одмах пребаците пенасту „капицу“ у тесто, мешајте. Оставите да тесто одстоји око пет минута, док припремате надјев од јабука.
4. Од јабуке изрежите кору, исецкајте је на средње велике коцке и помешајте са тестом. Обавезно претходно исеците кутију за семе тако да чврсте преграде и семенке не падну у колач.
5. Још једном добро измешајте тесто, ставите га у стаклени калуп, пречника око 20 цм и ставите у микроталасну.
6. Кухану, мало охлађену шарлоту пажљиво уклоните из калупа и подмажите површину и странице киселе павлаке тучене са шећером.
Скува Цхарлотте с јабукама у микроталасној
Састојци
• 200 гр. масни домаћи сир;
• 250 гр. шећер
• трећину кашике соде;
• две велике кашике киселе павлаке;
• чаша брашна за печење;
• две кашике киселе павлаке;
• 150 гр. свежа или смрзнута рибизла;
• велике јабуке - 3 ком.
Начин кухања:
1. Пажљиво, да не оштетите жуманце, разбијте јаја. Оциједите вјеверице у једној посуди, а одвојене жуманце у другој.
2. Беланца умутите миксером у густу пену. Затим додајте две трећине припремљеног шећера и поново умутите. Шећер је боље додати кашикама, а не све одједном.
3. Жуманце умутите кроз сито, додајте преостали шећер и умутите миксером.
4. Сједините обе масе у једној од посуда, додајте просијано брашно са содом и добро измешајте, али овај пут не миксером, већ кашиком. Требало би да добијете хомогену течну конзистенцију.
5. Танко насецкане јабуке огуљене од семенки и огулити. Изрежите свежу рибизлу, одвојите коњски реп од бобица, истисните носнице и темељито исперите, осушите. Свјеже смрзнуте бобице унапријед одмрзните.
6. Ставите здробљене јабуке у уредан слој на дно припремљеног облика, а слој јабуке напуните сиром.
7. Глатку површину и насумично положите бобице рибизле на њу.
8. Ставите посуду у микроталасну пећницу и, у зависности од капацитета вашег апарата, укључите га у право време.
Шарлота са јабукама у микроталасној - савети и трикови за кување
• Ако немате искуства у печењу микроталасне пећнице, користите силиконски калуп са рупом у средини да направите јабучну шарлоту. Ово ће вам помоћи да избегнете уобичајени проблем - не печење средине торте.
• Врх шарлоте са јабукама печеним у микроталасној пећници неће имати бледу боју ако у тесто додате мало какаа.
• Ако је десерт влажан, вратите га у микроталасну. Покрените режим максималне снаге 30 секунди и након завршетка оставите шарлоту још три минута, тако да достигне спремност.
Узгред, верзија шарлоте са крушкама - не умара се на десерт од јабука!
