Тиквице од тиквица и патлиџана одлична је прилика за кухање укусног и здравог јела из богате жетве.
Раније се тепсија сматрала једноставним јелом, али савремени рецепти омогућавају вам да кувате права ремек-дјела.
Пећнице и патлиџани - основни принципи кувања
Патлиџан и тиквице основа су јела. Посуда се може направити искључиво од поврћа, или можете је удовољити додавањем млевеног меса, кобасица или комада меса.
Поврће можете испећи у сопственом соку или припремити дресинг на бази киселе павлаке, шлага, мајонеза или пасте од парадајза. Поред тога у прељев се додају јаја и зачини.
Тепсије од тиквица и патлиџана с месом биће прекрасан украс свечаног стола. За кување можете користити филе од говедине или свињетине. Дијетална каса, кухана с пилетином.
Да би тиквица изгледала укусно, она је посута нарибаним сиром. Јело је украшено гранчицама свежег биља и коврчавим кришкама поврћа.
Посуду послужите као самостално јело. Ако се припрема искључиво од поврћа, може се послужити као прилог месним или рибљим јелима.
Рецепт 1. Каша од тиквица и патлиџана у рерни са млевеним месом
Састојци
две тиквице;
зачини;
три мала патлиџана;
свеже зеље;
мешано млевено месо - 400 г;
брашно - 50 г;
два јаја;
биљно уље;
три парадајза;
сир - 150 г;
глава лука
Начин кувања
1. Оперите и обришите патлиџане пешкиром. Стабљике смо резали. Нарежите га на кришке дебљине пола центиметра. Сјецкано поврће ширимо у посуду и напунимо га сланом водом. Оставите пола сата.
2. Лук очистимо и дробимо на ситне коцкице. Прелазимо у биљно уље док не постане прозирно. У таву додајте млевено месо са прженим луком и пржите, непрестано мешајући, док се боја не промени. Зачините сољу и зачинима, измешајте и склоните са ватре.
3. Извадите патлиџан из воде и ставите га на убрус. Сваку кришку пржите умочену у брашно, до златно браон боје. Пржени патлиџан ставите на убрус тако да упије сувишно уље.
4. Улијте јаја у охлађено млевено месо и промешајте.
5. Тиквице огулити и исећи на танке кругове.
6. Подмажите калуп уљем. На дно положимо половину испржених нарезаног патлиџана, на врх ставимо половину тиквица, равномерно слојем на њих положимо половину млевеног меса. Поновите слојеве. На врх ставите кришке танко нарезаног парадајза и обилно поспите чипсом од сира. Пеците 25 минута на 180 Ц.
Рецепт 2. Каша од тиквица и патлиџана у рерни са паприком
Састојци
800 г патлиџана;
со;
700 г тиквица;
зачини
1 кг 200 г парадајза;
75 мл биљног уља;
200 г паприке;
4 режња белог лука;
два лука;
100 г свежег копра и першуна.
Начин кувања
1. Патлиџан и тиквице оперите испод славине и обришите пешкиром. Самљети у танке кругове и ставити на различите тањире. Поспите сољу и оставите неко време.
2. Сипајте биљно уље у шерпу и загрејте је. Огулите и ситно насецкајте лук. Пржите га док не постане прозирно, непрестано мешајући.
3. Парадајз оперите. Половину ољуштите кипућом водом и туците у блендеру до пиреа. Сипајте га у шерпу и зачините зачинима. Преостали парадајз нарежите на кругове.
4. Стабљике исперите, осушите и уклоните. Поврће нарежите на танке тракице и ставите у шерпу са соком од кључања. Посолите и кухајте на лаганој ватри десет минута.
5. Ставите поврће у кружни облик, наизменично патлиџан, тиквице и парадајз. Сипајте парадајз сос преко поврћа. Поспите насјецканим белим луком и зачинским биљем. Прелијте биљним уљем и пеците на 180 Ц сат времена. Готово јело можете посипати сиром.
Рецепт 3. Тепсија од тиквица и патлиџана у рерни са пилећим грудима
Састојци
патлиџан;
зачини;
паприка - две махуне;
јаје;
тиквице;
павлака - чаша;
два лука;
једна пилећа прса;
два парадајза.
Начин кувања
1. Оперите тиквице и патлиџане испод славине. Обришите пешкиром и огулите.
2. Плаве исецкајте на тракице и ставите у посуду. Поспите сољу, промешајте и оставите неко време.
3. Тиквице насјецкане на велике чипс.
4. Паприке очистите од семенки. Огуљени лук и слатке паприке исецкајте на четвртине колутића. Огулите шаргарепу и самљети је на рерни.
5. Ставите лук у загрејано биљно уље и промешајте док не постане прозиран, а затим додајте бибер и шаргарепу. Наставите пржити, повремено мешајући, док поврће не постане мекано. Пребацимо на тањир и охладимо.
6. Исперите дојку испод славине, осушите је салветама. Уклањамо кости и кожу. Месо исеците на танке тракице. Пилетину пржите док се не скува у истој посуди на којој је пржено поврће.
7. Извадимо патлиџане из воде и ставимо их на пешкир да се осуше.
8. Пекач намастимо уљем и ставимо састојке редом: половина нарибаних тиквица, половина патлиџана, ½ дела поврћа, пилетина. Поновите слојеве обрнутим редоследом. Задњим слојем распоредите кругове парадајза. Умутите кисело врхње са јајетом и напуните га касером. Печемо 50 минута на 180 Ц. Готово јело украсите зачинским биљем или поспите сиром.
Рецепт 4. Каша од тиквица и патлиџана у рерни са сиром
Састојци
патлиџан;
биљно уље;
две мале тиквице;
зачини и сол;
мала глава белог лука;
мајонез;
четири парадајза;
сир - 150 г.
Начин кувања
1. Тиквице, парадајз и патлиџан под млазом и исецкати на кругове.
2. Ставите мале плаве у посуду и напуните сланом водом. Стојимо пола сата.
3. Главу белог лука нарежемо на зубе, очистимо и ситно исечемо.
4. Подмажите калуп уљем. Из сочне растворе извадимо патлиџане, мало их истиснемо и ставимо на салвету.
5. У облик ставимо половину патлиџана. Затим на пола тиквице ставимо половину парадајза. Сваки слој поспите насјецканим белим луком, зачините зачинима и намажите мајонезом. Поновите слојеве истим редоследом.
6. Ставите тепсију у рерну на четрдесет минута. Затим извадите, великодушно здробите са чипсом од сира и пеците још десетак минута.
Рецепт 5. Пећница и каша од кромпира у рерни са кромпиром
Састојци
килограм пилећег филета;
со;
кромпир - 400 г;
гомила копра;
патлиџан - 400 г;
зелени килантро и босиљак - гомила;
300 г тиквица;
3 режња белог лука;
парадајз - 350 г;
мајонез је мало паковање.
Начин кувања
1. Патлиџан оперите и огулите. Исеците их на кругове дебљине пет милиметара. Ставите у посуду, посолите, промешајте и оставите да одстоји пола сата. Затим исперите и мало осушите.
2. Пилетину самљети до стања мљевеног меса у блендеру. Исперите зеље цилантроја и босиљка, мало осушите и ситно смрвите. Додајте млевеном месу, посолите и измешајте. Сипајте у мало воде како би се надев лако развукао кашиком.
3. Огулите и оперите кромпир. Исецкајте га на танке кришке. Ставите их у дубоки лим за печење танким слојем. Сипајте у приближно 100 мл слане воде. Трећину млевеног меса равномерно распоредите по кромпиру.
4. Распоредите шоље и патлиџане. Половину преосталог млевеног меса распоредите по врху.
5. Тиквице оперите, огулите и нарежите на танке кругове. Посолите и размажите преостало млевено месо. Положите танке кришке парадајза на тиквице.
6. Чешњак и копар ситно исецкајте, додајте мајонези и измешајте. Подмажите површину тепсије. Ставите таву у рерну на четрдесет минута. Пеците на 200 Ц. Посуду послужите врућу.
Рецепт 6. Посна кашика од тиквица и патлиџана у рерни са пита хлебом
Састојци
800 г патлиџана;
три танка арменска пита хлеб;
зачини и сол;
три парадајза;
75 г парадајз пасте;
800 г тиквица;
вода за пиће - трећина чаше;
200 мл сојиног млека.
Начин кувања
1. Оперите патлиџан исечен на комаде и намочите у хладној сланој води пола сата. Затим исциједите и распоредите на салвету.
2. Парадајз и моје тиквице. Обришите пешкиром и исецкајте на мање комаде. Комбинујте поврће у дубокој посуди и измешајте.
3. Комбинујте сојино млеко са парадајз пастом и добро измешајте. Зачините сољу и зачинима.
4. Комадићи пита хлеба се режу на пола. Узмемо дубок облик и покријемо га фолијом. Ставите пита хлеб и намажите сосом. Покријте другим листом пита хлеба. По распореду распоредите четвртину биљне смеше и прелијте сосом. Производе ширимо овим редоследом док их не истроши. Последњи слој би требао бити пита хлеб, који се прелије сосом.
5. Ставите калуп у рерну и пеците сат времена на 180 Ц.
Пећница и тиквица тиквица у рерни - савети и трикови
Пре употребе патлиџана, потребно их је намочити у физиолошкој отопини да бисте се ослободили горчине.
Тепсију можете положити у слојеве или можете уситнити поврће у ситним комадима, измешати, ставити у калуп и прелити сосом.
Да зачините тепсије, у њу додајте сецкани бели лук.
Поспите ренданим сиром преко посуде да се по врху створи златна корица.
