Патлиџан је поврће које је здраво и неопходно за људско тело. Богат је елементима у траговима и витаминима. Јела од патлиџана су изузетно укусан производ.
Жеља да једете патлиџан свеже током зиме природна је и оправдана. Међутим, ово дивно поврће чува се горе од другог поврћа. Не може се приписати поврћу са дугим роком трајања. Многи се питају како чувати патлиџан код куће. У складу са одређеним и важним захтевима, могуће их је сачувати дуже време.
Складиште патлиџана
Треба водити рачуна да одаберете воће тако да оно остане свеже што дуже.
Треба одабрати најмлађи патлиџан, са глатком и еластичном кожом. Воће треба да има дубоку љубичасту боју, да буде сјајног изгледа, без оштећења и плијесни.
Предност величине треба дати најтежим плодовима. Ни у којем случају не треба одлагати прерано зреле патлиџане, јер се они брже кваре. Да бисте проверили, само притисните мали прст на плоду да бисте проверили зрелост. Ако рупа остане, поврће морате одмах појести или прерадити.
Припрема складиштења
Припрема за чување патлиџана је мукотрпан и мучан процес. Најприкладније за дугорочно складиштење су касно зреле сорте патлиџана. Њихов усјев се уклања пре мраза по сувом времену.
То ће заштитити плодове од гљивичне инфекције. Плодове морате резати оштрим ножем, остављајући око три центиметра на стабљици.
Овим резом стабљике плод се дуго неће сушити и неће бити подложан инфекцији. Патлиџан се не пере пре складиштења, већ брише сувом крпом или папирним пешкиром. Плодови се морају сушити након бербе, али не на сунцу, јер њихово деловање доводи до стварања соланина, који је опасан по здравље.
Температура за складиштење би требало да буде од плус 3 до минус 5 степени. Максимална температура - плус 10 степени. У овом случају је потребно надгледати влажност ваздуха која не сме прећи 75 до 85 одсто. Веома је важно придржавати се ових услова како бисте осигурали дуже складиштење.
Различити начини чувања патлиџана код куће
Како спремити патлиџан код куће, за то постоје неке методе складиштења.
Тамно место
Мрачно место за складиштење воћа су подрум, подрум и остава.
Патлиџан се мора ставити у картонску кутију. У исто време, приликом полагања, морају бити одвојене једна од друге папирним преградама, а можете и сено или сламу, ако их имате. Препоручљиво је положити један до три слоја, јер недовољна циркулација ваздуха може довести до чињенице да ће се плодови почети пропадати или ће се на њима појавити плијесан. Након две недеље, патлиџан се мора сортирати и легло променити. Да бисте то учинили, извадите покварено воће, ако га има. Затим се поново померите, раздвајајући их преградама, и оставите на дуго чување.
Постоји још један јединствен начин складиштења - то је да се плодови прекрију дрвеним пепелом. Пре спавања, патлиџан је потребно ставити у дубоку кутију, најбоље у дрвену, и чувати на температури од плус 7 степени.
Начин обешања патлиџана - Ово је најоригиналнија опција складиштења. Да бисте то учинили, користите уобичајену решетку у коју су положени плодови, а затим се мрежа растеже и учврсти. Након тога патлиџан мора бити постављен у једном слоју. Температуру са овом опцијом треба одржавати до плус 3 степена. Такође је неопходно да соба има приступ ваздуху.
Сушени патлиџан
Постоје два начина сушења патлиџана: вештачка и природна. Да бисте плодове осушили на природан начин, морате их претходно опрати. Затим можете или цели или исећи на комаде и осушити на отвореном. Патлиџани се могу поставити на удаљености један од другог, на лиму или лим за печење. Главна ствар је осигурати да сунчева светлост не падне. Такође друга опција, да комаде воћа натакнете на рибарску линију или нит и окачите на добро прозрачено место, чак можете и да га оставите на улици.
Вештачко складиштење - Ово је најбржи начин. Састоји се у сушењу патлиџана у рерни. Плодови сецкани на средње комаде стављају се на лим за печење, а на температури од плус 50 степени суше се 6 сати. Потом се патлиџан извади из рерне и остави да се охлади око један сат. Потребно је проверити стање сушења. ако се и даље морате осушити, плодови се шаљу у рерну, али време кувања смањује се на два сата. Сушено воће можете чувати у посуди или сувој кеси.
Замрзавање у фрижидеру
Замрзавање патлиџана је најбржи и најлакши начин складиштења. Када су замрзнути, плодови не губе своје квалитете, ни здрави ни укусни. Истовремено патлиџан можете исећи у било којој величини. У фрижидеру су патлиџани у пластичним кесама.
Неколико савета пре замрзавања:
• Да избегнете патлиџан, поспите га сољу 20 минута, а затим исперите водом;
• Да бисте одржали богат укус, потребно је измештено воће наизменично поливати кипућом, а потом хладном водом.
Уз правилно складиштење, добићете најукуснији и потпуно свеж патлиџан.
