Мало је вероватно да ће се наћи особа која не воли зачињене традиционалне зачине хрена за месна или рибља јела. А неки га користе не само у кувању, већ чак и припремају лековите поставке за разне тегобе.
Да бисте увек имали на лагеру и применили универзално коријење по потреби, корисно је знати како складиштити хрен код куће до новог усјева.
Користећи доступне савете, припремљени производ ће дуго задржати корисне квалитете, укус и арому.
Припрема хрена за складиштење
За складиштење хрена најбоље је узимати корене од 2-3 године, управо у овом узрасту су концентрисане максималне користи и укуса. Пошто су премлади још нису оштри, а стари постају груби и влакнасти за храну. Ако поврће расте у сопственој башти, онда ископавају хрен крајем октобра или почетком новембра. Главна ствар је да то урадите пре првог мраза, јер у супротном хрен неће бити погодан за складиштење, јер ће постати ломљив. Након што је биљка ископана, треба је сортирати и оставити само најбоље коренике. Ако се хрен купује на тржишту, треба се придржавати овог правила.
Овакви корени хрена су погодни за складиштење:
• нетакнут, без знакова оштећења;
• средње величине, дебљине најмање прста;
• јак, сочан;
• рез мора бити бел;
• без лишћа.
Затим остаје да се отресете корење са вишка земље, осушите будућу жетву у топлој и добро прозраченој соби и одлучите се за погодну опцију складиштења хрена.
Како чувати хрен код куће у подруму
За власнике сопственог дома погодан је начин чувања хрена у подруму или подруму.
Да би корени савршено преживели зиму, а да притом не изгубе све јединствене особине, можете користити следеће практичне савете за чување хрена у кући:
1. Употреба дрвених кутија и песка. За ову методу хрен није потребно опрати, само отресите вишак земље. У дрвеним кутијама, коријенске усјеве је потребно поредати у ред тако да се не додирују. Затим сипајте чисти, просијани песак дебљине 3 цм. Затим ставите следећи ред хрена и направите исто, а број слојева може бити по вашој жељи.
Корисни савет: због сигурности и свежине хрена, влага песка треба да се одржава. Помоћу пиштоља за распршивање, морате га равномерно прскати водом једном недељно. Оптимална температура у подруму не сме да буде нижа од 0 ° и до + 2 ° Ц, а влажност ваздуха у границама од 80-90%.
2. Заптивено складиштење хрена у пластичној кеси. За ову опцију сортирано корење потопите у посуду са хладном водом и темељито се испере. Затим се морају положити на папирну површину и добро осушити. Припремљено корено поврће треба ставити у чисте врећице и напунити ваздухом до густе државе (надувавати).
Занимљиво: импровизовано затворено паковање помоћи ће у одржавању хрена код куће барем до почетка прољећа.
3. Складиштење хрена помоћу тресета. У том случају се неопрано поврће ставља у ред, а на врх се сипа здробљена тресетна мрвица (слој износи од 3 до 5 цм). Ову методу преферирају многи искусни летњи становници, јер се временски интервал за чување производа знатно повећава и при малим мразима.
Напомена: бЗахваљујући тресетном отпаду могуће је избећи појаву трулих процеса, појаву беле и плаве плијесни, јер тресет има антисептичка својства и елиминише патогене бактерије.
У недостатку подрума, користећи исту технологију, хран можете сачувати на остакљеном балкону, прекривајући кутије покривачем током мраза.
Како чувати хрен код куће са фрижидером
Веома је прикладно чувати хрен код куће користећи фрижидер.
Постоје два једноставна начина на које можете проширити свежину корена:
• складиштење хрена на доњој полици фрижидера. За то се корени усјеви морају опрати, осушити папирним пешкиром и ставити у кесице или умотати у филм за лепљење. Прибегавајући овој опцији производ можете користити месец дана, након чега ће већ изгубити еластичност и свежину. У присуству посебног уског контејнера, рок трајања ће се повећати на 3 месеца;
• да би хрен дуже време био код куће и увек имао свеж преко зиме, боље је да га ставите у замрзивач. Очишћени, осушени коријен се исече на комаде шарже ради лакшег постављања на лим за печење у једном слоју. Затим је послат на камеру за брзо замрзавање. Запакирајте празнине у паковања - у сваком тренутку је производ погодан за употребу, и што је најважније, сва корисна и укусна својства остају у њему.
Предност складиштења у замрзивачу је компактност, доступност у сваком тренутку, као и дуг рок трајања (1 година). Поред тога, сос или зачин који се прави од смрзнуте гредице готово је немогуће разликовати од свежег корена.
Складиштење хрена у облику сувог праха и свјежег зачина
Једнако чест начин чувања хрена је набавка осушених сировина у рерни или на природан начин. Лим за печење обложите пергаментним папиром и на њега ставите ризоме исечене на танке плошке. Затим пошаљите у рерну на температури од 45 ° Ц док се потпуно не осуши. Охлађени комади се дробе у млинцу за кафу, а резултирајући прах сипа у чисте стаклене тегле, чврсто затварајући поклопац. Хрен се чува код куће припремљен на овај начин више од годину дана.
По жељи хрен можете сушити на сунцу. Потом огуљено и одсечено коријење треба разградити на картон или шперплочу, остављајући их да се осуше док влага у потпуности не испари. У пракси се примећује да се хрен природно дуже суши, па је зато да се штеди време, боље прибећи електричној сушилици за поврће или рерни.
Још један добар начин да се хрен држи код куће дуже време је кухање зачина / соса од свежих корјена. За основни рецепт треба их рендати или увити у млинцу за месо, додати сирће, со, шећер по укусу. Затим ставите у стаклене посуде и сачувајте. Ради поузданости, контејнери се могу пастеризовати, мада због антибактеријских квалитета хрена, такви приправци остају 3-4 месеца на хладном месту без овог поступка. За различите укусе, неке домаћице у своје предјело додају сок од цвекле или лимуна, мириса и осталих зачина. Ако се сос треба појести у року од неколико дана, тада се сирће може изоставити. С обзиром да игра улогу конзерванса, омогућава вам да храните хрен код куће не само на дуже време, већ и да не изгубите оштар укус и арому потписа.
