Кад вам буде потребно да брзо скухате нешто укусно, доћи ће вам до решења нарибане пите од јабука.
Многи мисле да је пита направљена од рибаних јабука, али то није сасвим тачно.
Торта је добила име по нарибаном тесто.
Резана пита од јабука - основни принципи припреме
Кување торте започиње са мешањем теста. Да бисте то учинили, требат ће вам повољни производи: брашно, сода бикарбона, путер или маргарин, шећер и јаја. Понекад му се додаје мајонез или павлака. Од горњих производа замените густо еластично тесто. Мање од половине је одвојено од комада, омотано је лепљеним филмом и стављено у замрзивач.
Већина тестова је разваљана и распоредјена на лим за печење, подмазан уљем или обложен пергаментом, формирајући ниске странице.
Јабуке можете узети за питу било које врсте. Плодови се огуље, режу стабљику и језгру. Јабуке се могу исећи на танке кришке, решетке или нарибати на крупној рерни. Јабуке су равномерно распоређене по тесто.
Да би торта била сочна, пуњење можете прелити воћним сирупом или течним медом.
Извадите тесто из замрзивача и истрљајте га на крупној рерни. Добијени чипс прекрива пуњење јабуком и шаље четрдесет минута у рерну, претходно загрејану на 180 Ц.
Поред јабука, у пуњење се додају ораси, друго воће, скута, бадеми итд.
Рецепт 1. Пире од јабуке и бадема
Састојци
Тесто
50 мл воде за пиће;
225 г брашна;
жуманце;
со;
50 г шећера у праху;
125 г путера
Пуњење
три велике јабуке;
30 г шећера у праху;
80 г смеђег шећера;
прстохват мљевеног цимета;
75 мл лимуновог сока.
Поуринг
30 г смеђег шећера;
120 г путера;
120 г латица бадема;
120 г шећера;
два велика јаја;
3 мл екстракта ванилије.
Начин кувања
1. Брашно помешајте са шећером у праху и соли. Помешати и додати исечен путер. Мљеве руке у мрвице. Додајте жуманце и сипајте у воду за пиће. Умешите хомогено меко тесто. Одвојите мали део, умотајте га у фолију и ставите у замрзивач. Већи део смо ставили у кесу и ставили у фрижидер.
2. Јабуке огулите од коже, извадите језгру и исеците на мале кришке. У посуди помешајте смеђи шећер са циметом и лимуновим соком. Додајте јабуке и измешајте.
3. Подмажите топлотни облик са валовитим ивицама уљем. Стол посипајте шећером од глазуре и на њему раширите тесто. Разваљајте круг дебљине пет милиметара. Тесто стављамо у калуп и на неколико места прободемо вилицом. На врху распоредите кришке јабуке.
4. Припремите надјев. Тукли путер са екстрактом ванилије и шећером до врхња. Постепено уносите јаја, темељно тукући након сваког. Настављајући тући малом брзином, у делове уносимо брашно и бадеме. Мешавином сипајте јабуке.
5. Извадимо тесто из замрзивача и разрежемо га преко колача у велике чипс. По врху поспите смеђим шећером и латицама бадема. Ставимо у рерну претходно загрејану на 180 Ц на 45 минута. Готов колач охладите и исеците на комаде. Послужите уз чај или какао.
Рецепт 2. Торта од јабука и орашастих плодова
Састојци
Тесто
кефир - 60 мл;
два јаја;
сода бикарбона;
шећер - чаша;
брашно - три чаше;
путер или маргарин - паковање.
Пуњење
ораси - 100 г;
четири јабуке;
шећер - пола чаше;
два бјелањака.
Начин кувања
1. Утрљајте јаја са шећером. У кефир додајте соду бикарбону и измешајте. Сипајте кефир са содом у мешавину јаја. Овде додајте маргарин или путер и замените пластично тесто. Поделите тесто на пола. Сваки комад омотајте фолијом и ставите у замрзивач.
2. У густу пену умутите бјелањке са шећером. Самљети орахове коре у блендеру или помоћу клинчића.
3. Јабуке оперите, обришите и грубо протрљајте.
4. Загријте лим за печење и намажите уљем. Један део тијеста истресите на дно тепсије. На врх ставите слој рибаних јабука. У орахе додајте орахе и измешајте. Добијену масу ставите на врх јабуке. Премажите други део теста и пеците сат времена на 170 Ц. Готов колач охладите, извадите из калупа и нарежите ромбовима.
Рецепт 3. Пире од јабуке и банане
Састојци
две банане;
100 г путера;
две велике слатке и киселе јабуке;
180 г брашна;
60 мл топле воде;
5 г цимета;
75 г гранулираног шећера;
кухињска со.
Начин кувања
1. Мешајте путер са просијаним брашном и измешајте га рукама, добро га протрљајући прстима како бисте направили врло малу мрвицу. Ово ће вам бити лакше ако уље долази из фрижидера. Додајте шећер, со и цимет у мрвице и поново мешајте. Додајте воду и замените пластично тесто. Одвојите мало теста, замотајте га у фолију и пошаљите у замрзивач.
2. Преостало тесто разваљамо и ставимо на лим за печење, намастимо масноћом, и на неколико места га прободемо вилицом.
3. Огуљене јабуке, преполовите и уклоните језгру. Масу воћа самљети шипкама. Скините кору са банана и исеците је на танке кругове.
4. Ставите јабуке на тесто у равномерном слоју. На врх распоредите кругове банане.
5. Извадимо тесто из замрзивача и разрежемо га у велике чипс. Млевено тесто распоредимо по надјеву и лагано га притиснемо лопатицом. Торту пеците на 180 Ц током 35 минута, док се врх не порумени.
Рецепт 4. Пире од јабуке и кикирикија
Састојци
Тесто
два жумана;
брашно - 260 г;
шећер - 100 г;
путер - 120 г.
Мерингуе
ванилин;
шећер - 100 г;
два бјелањака.
Пуњење
млевени цимет - 10 г;
три велике јабуке;
кикирики - 80 г;
мед - 50 г;
шећер - 50 г;
путер - 60 г.
Начин кувања
1. Мрљајте хладни путер са просијаним брашном до стања финих мрвица. Додајте шећер и жуманце. Брзо замените пластично тесто. Од ње обликујемо две куглице, умотамо га у фолију и ставимо у фрижидер на сат времена.
2. Један део се утрља у велике чипс. Дистрибуирамо га дуж дна обрасца намазан маргарином, формирајући ниске стране. Гредицу шаљемо у рерну и печемо на 200 Ц четврт сата.
3. Бјелањке истући са ванилијом и шећером до сталних врхова.
4. Ставите кикирики у посуду блендера и убијте га у мрвице. Помијешајте га са хладним путером, брашном и шећером. Добро протрљајте.
5. Јабуке огулите и нарежите на кришке, уклонивши језгро. Измешајте кришке јабуке са циметом и медом. Додајте смешу кикирикија и поново измешајте.
6. Пуњење се равномерно распоређује у складу са тестом. Преостала три преостала теста и обложите их надјевом.
7. Помоћу врећице за пециво умутите веверице по врху. Пеците торту на 180 Ц 20 минута. Отворите врата рерне и охладите торту. Затим је ставите у фрижидер на шест сати.
Рецепт 5. Торта пита од јабука и брескве
Састојци
Тесто
15 мл лимуновог сока;
800 г брашна;
5 г соде бикарбоне;
100 г путера;
220 г шећера;
три јаја;
150 г мајонеза.
Пуњење
80 мл сирупа од брескве;
две велике јабуке;
3 г цимета;
50 г шећера;
две гранчице свеже менте.
Начин кувања
1. Умутити три велика јаја махуном. У мешавину јаја додајте путер и виљушком добро измешајте. У смешу од јаја-уља ставите мајонез и измешајте. Сипајте шећер, лагано умутите и оставите неко време да се потпуно отопи. Сода сок проциједимо са лимуновим соком и добијемо смјесу. Постепено сипајте брашно, након што га прокључате, и гњечите тесто од еластичног теста. Поделимо га на два неједнака дела. Мањи део омотамо филмом и шаљемо у замрзивач.
2. Преостало тесто разваљамо и ставимо на лим за печење обложен пергаментом.
3. Јабуке оперите, обришите пешкиром и исеците на четири дела. Огулимо и извадимо језгро. Месо плода ситно сецка.
4. Равномерно распоредите пуњење од јабука по бази. По врху поспите циметом и шећером. Налијте пуњење сирупом од брескве.
5. Извадимо тесто из замрзивача, разрежемо га и ставимо чипс на врх пуњења. Торту шаљемо у рерну претходно загрејану на 180 Ц током четрдесет минута.
Рецепт 6. Намазана пита од јабука са кремом од скуте
Састојци
Тесто
маргарин - паковање;
шећер - пола чаше;
прашак за пециво - кесица;
брашно - пола килограма.
Пуњење
ванилин - прстохват;
пет јабука;
два јаја;
мекани сир - 250 г;
шећер - 125 г.
Начин кувања
1. Извадите маргарин из фрижидера и ситно га исеците ножем. Додајте му шећер, прашак за пециво и брашно. Утрљајте све рукама у мрвице.
2. Загрејати рерну на 200 Ц. Огулите јабуке и извадите језгру. Месо плода нарежите на танке кришке.
3. У посебној посуди здробите скута са јајима, ванилијом и шећером.
4. Излијте две трећине здробљеног теста у сув облик, равномерно га распоредите по дну. Положите танке кришке јабуке на врх у кругу. Преко јабуке прелијте кашиком скуте, тако да се равномерно распореди по јабукама.
5. Прекријте надјев преосталим ренданим тестом и лагано притисните лопатицом. Ставите торту у рерну и пеците док не порумени. Пециво охладите право у калуп. Затим извадите торту и исецкајте на комаде.
Резана пита од јабука - савети и трикови
Путер у тесту можете сигурно заменити маргарином.
Ако желите да печење буде мање храњиво, немојте додавати шећер у тесто. Биће довољно слатког пуњења.
Сода се може надокнадити лимуновим соком или сирћетом.
Не мешајте пуњење скуте с воћем. Слојевито посложите скути и јабуке.
Јабуке можете нарибати за пуњење, ситно насјецкати или исећи на танке кришке.
