Модерна деца једва познају укус домаће пастиле од јабука.
Али ово је природни, витамин-храњив аналог храњиве мармеладе, који деца толико воле.
Домаћа пастила од јабука у рерни лагана је вечера или десерт који је савршен за исхрану и храну за бебе.
Домаћа пастила од јабука у рерни - основни принципи кувања
Класична јабуковача се производи само од јабука. Међутим, постоје рецепти са доданим шећером, другим воћем или бобицама, орасима, јајетом итд.
Процес кухања је прилично дуг, али није компликован.
Пастила се може припремити од било којег воћа. За то су погодни незрели и презрели плодови киселих сорти са високим садржајем пектина.
Јабуке се перају, а трула подручја се уклањају. Плодови се пеку у рерни или кувају док не омекшају. Затим се охладе до топлог стања и млеве кроз сито. Умак од јабука пребацује се у посуду са дебелим зидом и кува на лаганој ватри док маса не постане густа, са пријатном златном нијансом.
Добијена маса се хлади. Обавезно изразите излучени сок, јер се у супротном марсхмаллов таложи. Масу од јабука туците миксером док не порасте и посветли. Затим се равномерно слоји на плех за печење прекривен пергаментом и пошаље у рерну претходно загрејану на 100 Ц током шест сати. Истовремено, врата се морају затворити. Готов производ мора бити еластичан и сув.
Ако припремате вишеслојну пастилу, сваки следећи слој се полаже тек након што се претходни осушио.
Готова пастила се разваља и исече на ситне комаде.
Рецепт 1. Домаћа пастила од јабука у рерни са шећером
Састојци
јабуке - два килограма;
шећер је чаша.
Начин кувања
1. Исперите јабуке испод славине. Изрежите оштећена места и ставите плодове у дубоки лим за печење. На дно сипајте пола чаше пречишћене воде. Јабуке пеците четрдесет минута на 170 Ц.
2. Затим воће охладите и промешајте кроз сито до стања каше.
3. Добивену масу пребаците у тепсију и кувајте док не постане густа. Кувајте, повремено мешајући, на најслађој ватри. Охлађени пире охладите, исцедите преостали сок.
4. Пребаците масу у посуду миксера и туците. Пире кромпир би требао посвијетлити и повећати запремину. Сипајте шећер и наставите мућкати док се кристали шећера не растопе.
5. Распоредимо сос од јабуке на лим за печење, прекривајући га пергаментом. Изравнајте површину лопатицом и ставите у рерну на шест сати. Сушити на 50 степени. На крају кухања окрените пастилу и осушите је на наличју. Пастилу нарежите на квадрате и послужите као десерт.
Рецепт 2. Домаћа пастила од јабука у рерни са медом и орасима
Састојци
јабуке - један и по килограм;
биљно уље - 30 мл;
пречишћена вода - 60 мл;
мед - 30 г;
огуљени ораси - 1/2 шоље.
Начин кувања
1. Јабуке оперите, прережите на пола и уклоните језгру.
2. Ставите воће у тепсију са дебелим зидом. Сипајте воду и ставите посуђе на мању ватру. Кувајте од кључања 20 минута, повремено мешајући. Куване јабуке охладите, обришите кроз сито или измрвите ручним миксером.
3. Ставите сос од јабука у тепсију. Додајте му сецкане орахе и мед. Добро измешајте. Поново ставите таву на ватру и кувајте, мешајући, 20 минута.
4. Калуп за печење обложите пергаментом, намажите уљем и загрејте на 110 Ц. Ставите у њега сок од јабука, изравнајте га лопатицом. Дебљина слоја не сме бити већа од 5 милиметара.
5. Ставите лим за печење са умаком од јабуке у рерну и оставите да стоји седам сати, отворите врата отворена. Пастиле исеците на квадрате, замотајте у пергамент и чувајте у картонској кутији.
Рецепт 3. Домаћа пастила од јабука у рерни са сезамовим семенкама
Састојци
Чл. л биљно уље;
килограм јабуке;
5 г сезама;
чаша пречишћене воде;
шећер - 125 г.
Начин кувања
1. Темељито оперите јабуке испод славине. Сваки смо исекли на четири дела и исекли кутије за семе.
2. Воће стављамо у посуду. Сипајте у воду и додајте шећер. Промијешајте и пирјајте јабуке, од тренутка кључања, десет минута. Уклоните котлове са топлоте и мало охладите садржај. Јабуке прекидамо ручним миксером до пире. Измутите добијену масу кроз сито да бисте уклонили преосталу кору. Јабучну масу потпуно охладите.
3. Калуп за печење обложите пергаментом и намажите биљним уљем. Јабучни пире ширимо у танком слоју и шаљемо лим за печење у рерну на шест сати. Осушите на 150 Ц, остављајући врата затворенима. Припремљену пастилу поспите сезамовим семенкама и умотајте у ролат. Исецкајте на мање комаде.
Рецепт 4. Домаћа пастила од јабука у рерни "Белевскаиа"
Састојци
250 г белог шећера;
два килограма јабуке;
два бјелањака.
Начин кувања
1. Оперите, огулите и исеците јабуке на кришке, уклањајући кутије са семенкама.
2. Ставите кришке јабуке на лим за печење. На дно сипајте мало воде и пеците четврт сата на 180 Ц.
3. Печене јабуке пребаците у тепсију и подмажите миксером све до пире-ја. Сипајте пола чаше шећера и туците миксером. Пире кромпир би требало да избијели и повећа количину.
4. У засебној посуди истуците беланца, постепено додајући шећер, до густе пене. Комбинујте пире од јабука са умућеним протеинима, стављајући три кашике у посебан тањир.
5. Излијте добијену мешавину протеина од јабука на лим за печење обложен пергаментом и ставите у рерну на седам сати. Скувајте марсхмаллов на 100 Ц, мало отворите врата. Готов марсхмаллов треба да буде еластичан, густ и да има пријатно златно смеђу нијансу.
6. Одвојите пасту од пергамента и исеците на четири дела. Савијајте један другога, размазујући сваки слој шлагом. Ставите у рерну на још два сата. Затим ваљајте штапиће пастиле у шећеру од глазуре и замотајте у пергамент.
Рецепт 5. Домаћа пастила од јабука и крушака у рерни
Састојци
120 г гранулираног шећера;
килограм крушке;
пола чаше пречишћене воде;
килограм јабуке.
Начин кувања
1. Крушке и јабуке, исеците кутије са семенкама и воће нарежите на кришке. Припремљено воће ставимо у лончић, улијемо воду и шећер. Посламо на ватру и кувамо на лаганој ватри до тренутка када се маса не почне згушњавати.
2. Уклоните посуду са ватре, охладите воћну масу и обришите је кроз сито или је млазите у потопљени мешач до пиреа.
3. Воћни кашу ставите на лим за печење обложен пергаментом. Ставили смо у рерну на шест сати. Припремамо марсхмаллов на 100 Ц. Готов производ се мало охлади и разваља. Исецкајте на мање комаде.
Рецепт 6. Домаћа пастила од јабука у рерни с циметом, наранџином корицом и рибизлом
Састојци
5 г коре поморанџе;
један и по килограм јабуке;
200 г црне рибизле;
5 г цимета;
30 г меда.
Начин кувања
1. Јабуке оперите, прережите на пола и уклоните кутије са семенкама. Можете огулити или оставити коре. Све зависи од вашег укуса. Јабуке нарежите на кришке.
2. Ставите воће у лончић, улијте мало воде и ставите на ватру. Кухајте јабуке док не омекшају. Јабуке можете кухати у спором шпорету.
3. Кухане јабуке самљети у пире. Ако сте кували јабуке са коре, масу измрвите кроз сито. Очишћене јабуке можете исећи ручним миксером.
4. Додајте цимет, наранџину кору и мед у пире од јабука. Промените.
5. Исперите рибизлу, ставите је у лончић, додајте мало воде и пирјајте док не омекша. Бобице мало охладите и обришите кроз сито. Избаците зрно и огулите. Додајте бобице каше у јабучну масу и измешајте.
6. Добивену масу ставите на лим за печење обложен пергаментом. Чак и напољу. То би требао бити слој дебљине не више од пет милиметара. Лим за печење ставите у рерну на три сата. Кухајте пастилу на 100 ° Ц отварањем врата пећнице. Затим пажљиво одвојите пастилу од пергамента, окрените је и осушите још два сата.
7. Пастиле нарежите на комаде, уваљајте у шећер од глазуре и замотајте у пергамент. Чувајте у картонској кутији.
Домаћа пастила од јабука у рерни - савети и трикови
Препоручљиво је испећи целе јабуке и тек након тога уклонити језгро, јер јабуке на резу брзо потамне.
Ако правите пастиле од сорти јабука са малим садржајем пектина, додајте агар-агар, желатину или други додатак за гелирање у пире кромпир.
Готова пастила се лако одмиче од пергамента. Ако се делиција не одвоји, онда још није спремна.
Не претјерујте са пастилом у рерни, јер ће се у противном испоставити сува и тврда.
