Јуха од кокосовог млека посебно је популарна на Тајланду.
Тамо постоји стотине рецепата за необичне, али врло укусне и мирисне прве курсеве.
Додајте егзотику у дијету!
Кокосова млечна супа - општи принципи припреме
Не покушавајте да набавите млеко од орашастих плодова, осим ако, наравно, немате кутију пуну непотребних кокоса. Много је једноставније, јефтиније и повољније купити чист производ. Није га потребно превише, јер ће се супа темељити на јухи. Млеко се додаје на самом крају кувања, обично пет минута пре искључења шпорета.
Које су кокосове супе направљене од:
• пилетина
• печурке;
• морски плодови;
• лук, шаргарепа и друго поврће;
• сочиво, пасуљ.
Тајландски први курсеви могу истовремено да комбинују производе из различитих група: пилетина, шкампи, печурке, плус разно поврће и зачини. Све то зачињено је кокосовим млеком. Колико год то чудно звучало, испада врло укусно, задовољавајуће, мирисно.
Зачини играју посебну улогу код кокосових супа. Љута паприка, ђумбир, кари чести су гости у тајландским јелима. Супу дају живе ноте, а кокосово млеко изглађује укус.
Тајландска супа са кокосовим млеком, пилетином, козицама и гљивама.
Рецепт за чувену супу од кокосовог млека која се припрема не само на Тајланду. Јело се припрема у пилећем буху са козицама и гљивама. Упркос занимљивој комбинацији, испада врло укусно.
Састојци
• 1 филе дојке;
• 400 мл кокосовог млека;
• 2 главице лука;
• 1 шаргарепа;
• 150 г печурки (шампињони);
• 1 струк чилија;
• 0,5 лимуна или лимете;
• комад ђумбира;
• 100 г козица;
• першун, може килантро.
Кување
1. Филете треба опрати, исећи на мале комаде до два центиметра.
2. Мркву нарежите на тракице, печурке нарезати на ситне коцкице, лук на мале коцке. Ђумбир се мора утрљати. Требат ће 2 кашике. Лук чилија ситно исеците.
3. Пилетину налијте водом, отприлике 1,2 литра, и прокухајте. Уклоните пену.
4. Сада додајте лук и шаргарепу, оставите да поново прокуха.
5. Време је да додате шампињоне.
6. Затим можете додати супу.
7. Сада баци ђумбир, бибер чили. Кухајте супу на лаганој ватри четврт сата.
8. За то време, исцедите сок од лимете. Можете користити лимун. Уклоните коштицу, самљети. Сецкамо зеље.
9. Такође очистимо козице. Према рецепту је 100 г већ припремљеног производа.
10. Сипајте кокосово млеко, оставите да прокуха.
11. У тепсију додајте сок од цитруса и нарибајте козице.
12. Јуху прокухајте још минут, зачините биљем, поклопите и искључите. Инсистирамо 10 минута пре послуживања.
Јуха од кокоса и бундеве
Рецепт за сјајну супу са кокосовим млеком. Поред бундеве биће потребни зачин за цурри и свежи коријен ђумбира, број зачина може се смањити по вашем укусу.
Састојци
• 800 г бундеве;
• 100 г шаргарепе;
• 100 г лука;
• 50 г уља;
• 300 мл кокосовог млека;
• 20 г ђумбира;
• 0,5 кашике кашике цурри;
• со, бибер.
Кување
1. Користите таву са дебелим дном у којој можете пржити поврће. У посуду ставите уље, ставите на ватру.
2. Насјецкајте лук и шаргарепу, наизменично бацајте пржење у интервалима од минуту.
3. Док поврће брани, треба да направите бундеву. Огулите, исеците на коцкице, извадите све непотребно. Ставите у лончић.
4. Додајте нарибани корен ђумбира.
5. Додајте 300 мл вруће воде или било ког бујона, поклопите и пирјајте мине двадесет.
6. Уклоните посуду са топлоте, отворите и оставите да се кувана бундева и поврће мало охладе.
7. Пире излијте у мешалицу или само пажљиво измутите комаде.
8. Вратите га на шпорет.
9. Додајте кокосово млеко, сол, зачините папром и цурријем.
10. Посуду кухајте два минута након кључања.
11. Ставите на тањире. Приликом сервирања додајте зеље, павлаку.
Супа са кокосовим млеком и пилетином Том Ка
Још један рецепт тајландске супе за који ће бити потребан рибљи сос. Иако се многи кухају без тога, и испоставило се достојно.
Састојци
• 1 пилећа прса;
• 2 парадајза;
• 150 г шампињона;
• 300 мл кокосовог млека;
• 2 кашике рибљег соса;
• 2 режња белог лука;
• лимунов сок 2-4 кашике;
• различито зеље;
• 2 главице лука.
Кување
1. Пилећа прса исперите, исецкајте на тракице, баците у посуду са кипућим литром воде. Прокухајте пар минута након кључања. Препоручљиво је уклонити пену која ће се појавити на врху.
2. Изрежите шампињоне, баците пилетину.
3. Затим додајте сецкани лук.
4. Након пар минута додајте сецкани парадајз, покријте таву и кувајте 12 минута.
5. Разрежите рибу умак у кокосовом млеку и додајте у супу.
6. Одмах ставите зачине, сецкани бели лук, со.
7. Након две минуте додајте лимунов сок, искључите. Зелено се може додати у таву или послужити одвојено.
Кокосова млечна супа са резанцима од шкампа и рижом
Варијација срдачне супе која додаје резанци од риже. Козице се најбоље користе мале, у рецепту се наводи количина прочишћеног производа.
Састојци
• 500 мл кокосовог млека;
• 100 г резанци од риже;
• 1 кашика кашике скроб;
• 500 г огуљених козица;
• 1 прстохват бибер чилија;
• 3 шаргарепе;
• 2 режња белог лука;
• 0,5 кашике кашике рибани ђумбир;
• креч, зелени лук, сол и маслиново уље.
Кување
1. Изрежите огуљену мркву на танке кришке, бели лук исеците, сок исциједите са лимете.
2. У шољи загрејте маслиново уље, ставите сецкани ђумбир, додајте бели лук и бибер чили, пржите неколико секунди.
3. Додајте шаргарепу, пржите је пар минута.
4. У супу сипајте кокосово млеко и 800 мл топле воде. Поклопите, кухајте десетак минута.
5. Отворите, додајте со, ставите рижине резанце, кувајте још три минута.
6. Помијешајте шкроб са 100 мл воде, пошаљите га у супу.
7. Распоредите огуљене козице.
8. Након две минуте, пробајте со, по потреби додајте још. Сипајте сок од лимете, баците сецкани лук и искључите.
9. Оставите јуху да стоји на топлом штедњаку неколико минута да откријете укусе додатих састојака на крају.
Кокосово млеко и супа од леће
Једноставна опција у припреми супе, али прилично срдачна и укусна. Сочива се за њега могу користити било која. Конзервирани парадајз се додаје у конзерви.
Састојци
• 200 г парадајза;
• 200 г леће;
• 200 мл кокосовог млека;
• 2 режња белог лука;
• 1 глава лука;
• 2 кашике уља за дренажу .;
• 800 мл чорбе;
• со, љута паприка.
Кување
1. Исперите лећу, ставите је у кипућу буху и скувајте тачку спремности. У просеку, око пола сата, али све зависи од сорте, понекад је потребно мало више или мање времена.
2. У путеру испржите бели лук, исечен на неколико делова. Уклоните комаде.
3. Додајте сецкани лук у уље белог лука, пирјајте до златно браон.
4. Време је да додате конзервиране рајчице у таву. Скините кожицу, исеците парадајз.
5. Кухајте лук са парадајзом око пет минута, искључите.
6. Пребачено поврће прелијте у кувану лећу, додајте кокосово млеко.
7. Посолите, поклопите и кувајте кокосову супу неколико минута.
8. Додајте зачинско биље, љуту паприку и лимунов сок по укусу.
Зачињена јуха од цитруса са кокосовим млеком
Зачињена опција првог течаја. Упркос имену, додаје се врло мало наранџе. Основа јела је шаргарепа са пасуљом у конзерви.
Састојци
• 400 г мркве;
• 2 лука;
• 400 г конзервираног пасуља;
• 1 наранџаста;
• 1 кашика кашике млевени чили;
• 1 литра бујона, вода;
• 200 мл кокосовог млека;
• 2 кашике уља;
• со, зеље;
• 2 цм коријена ђумбира.
Кување
1. Изрежите лук и шаргарепу било којим кришкама, али не густим. Пржите у лонцу са неколико кашика путера.
2. Додајте чорбу или само топлу воду.
3. Одмах додајте љуту паприку и комад ђумбира, ситно насецкане или ренданог. Можете смањити количину зачињених састојака или досад ставити само порцију, а касније додати укус.
4. Истисните сок од поморанџе у таву, може се додати и коцкица. Кухајте супу док мекана шаргарепа. Уклонити са топлоте.
5. Пустите да се јело мало охлади, а затим пире. Вратите се ватри.
6. Посолите, додајте конзервирани пасуљ, сипајте кокосово млеко, прокухајте минут.
7. За послуживање зачините цитрусну супу са биљем.
Слатка супа од кокосовог млека
Варијанта слатке супе на бази кокоса. Диван доручак, поподневна ужина или само то. Сушено воће се може додати било које, може се користити само сухе марелице и грожђице.
Састојци
• 400 мл кокосовог млека;
• 100 г пиринча;
• 400 мл воде;
• 50 г грожђица;
• 50 г сухих марелица;
• 1 кашика орашастих плодова;
• 1 кашика кокосових пахуљица;
• 2 кашике шећера или меда;
• со.
Кување
1. Ставите воду на шпорет, посолите.
2. Док течност кључа, поређајте и исперите рижу, пребаците у лончић и пирјајте на лаганој ватри док готово не завршите. Житарице се не би требале кухати.
3. У тепсију додајте кокосово млеко.
4. Сушено воће исперите, сушене марелице нарежите на коцкице или сламке, а можете их једноставно исећи на четири дела. Додајте у пан.
5. Јуху прокухајте још три минута, додајте шећер или мед по укусу. Искључи га.
6. Излијте слатко јело у тањире, додајте пржене орахе, кокос.
Кокосова млечна супа - савети и трикови
• Тајландске супе са кокосовим млеком су зачињене и ароматичне. Али није неопходно да се сви састојци стављају на листу. Ако не волите зачињена јела или не подносите ниједну компоненту, једноставно га можете искључити или смањити количину.
• При сервирању кокосове супе, зеленило се може додати директно у тањир, попут лимуновог сока. Ове производе можете послужити у одвојеним јелима и додати по укусу.
