Пржите јаја са поврћем, наиме са парадајзом и луком - чини се, шта је лакше?
Можда је то тако, али вриједи се укључити фантазију или препустити се старим рецептима ... а сада се крајње једноставно јело појављује у потпуно другачијем свјетлу.
За домовину јела сматра се Кавказ и Средња Азија, у избору се налази неколико рецепата стилизованих за националну кухињу.
Пржена јаја са парадајзом и луком - општи принципи припреме
• Сви рецепти за јаја на рајчици са луком сугерирају употребу пилећих јаја, јер је овај производ најраширенији. Али то не значи да јела могу бити припремљена само од њих. Љубитељи препеличјих јаја могу кухати било која помјена јаја и од њих правилно израчунати потребну количину. Пре употребе, јаја се морају опрати, јер се на љусци налази велики број микроба.
• Лук и парадајз се претходно прже у тави у врелом уљу или масти, растопљени од масноће. Радите то полако, тако да комадићи поврћа буду добро омекшани. Готово јело поспите зеленим луком.
• Пржено поврће користи се као јастук за јаја, а кува са прженим јајима. Али постоје рецепти у којима се пржено поврће меша са већ прсканим јајима.
• У јаја са парадајзом и луком можете додати кобасице, свеже зачинско биље, сир, па чак и хлеб.
• Пржена јаја са парадајзом и луком се не прже само у тави, већ се такво јело пече у рерни.
Пржена јаја са парадајзом и луком у масноћи - "Пржена јаја на биљном јастуку"
Састојци
• зрео месан парадајз;
• мали лук;
• мали комад свеже сланине;
• три велика јаја.
Начин кухања:
1. Несољене масноће нарежите на танке коцке средње величине.
2. Исечену лук лук нарежите на пола по дужини и ситно насјецкајте.
3. Парадајз исперите, обришите сухом и преполовите, а затим преполовите сваку половину, а затим танким тракицама преко.
4. Ставите комаде сланине у суву таву и ставите на тихој ватри. Без прекривања, исцедите масноћу. Ако у прженим јајима желите да оставите кришке масти, не пржите их док се не осуше.
5. Кад се маст отопи, умочите лук у посуду и пропирјајте на средње јакој ватри.
6. Додајте парадајз у златни лук и пржите заједно буквално две минуте. За пржење парадајза не заборавите да их помешате.
7. Поравнајте биљни јастучић лопатицом и сипајте јаја на њену површину. Покушајте то учинити веома пажљиво да се жуманце не рашири.
8. Без поклопца пржите јаја до жељене приправности. Затим додајте со и послужите.
Зачињена кајгана са парадајзом и луком
Састојци
• 1,5 кашика семенки коријандера;
• кашика семена зира;
• млевена паприка - 1,5 кашике кашике;
• три мала чешња белог лука;
• пола паприке чилија;
• две кашике маслиновог или другог веома чистог уља;
• мали лук;
• четири јаја;
• две кашике густе рајчице.
Начин кухања:
1. Пребаците семенке жире и коријандера у уску кесицу, додајте 0,5 кашика соли и добро смрвите ваљком. Помијешати са сјецканим белим луком, самљети до пастозног стања и ставити на страну.
2. На малој ватри у тави загрејте кашику уља. Умочите кашу љуте паприке исецкану на танке тракице, а у њу ситно сецкани лук. Мешајте пржити док поврће не потамни.
3. У лук додајте зачине, парадајз, пире са белим луком и наставите да пржите око минут.
4. Затим сипајте 180 мл прокуване воде у тепсију и убаците парадајз, исечен на колутове, у шерпу, без коже. Лагано мешајте и пирјајте док не омекшају.
5. Ако течност кључа, а колутићи парадајза нису довољно омекшани, додајте још мало воде, али не више од четвртине шоље.
6. Кашиком у биљну масу направите четири удубљења и у свако улијте једно јаје.
7. Покријте и загрејте умућена јаја око пет минута.
Пржена јаја и лук
Састојци
• два комада белог хлеба;
• мали лук;
• три кашике мршавог, висококвалитетног уља;
• 100 гр. "Холандски" сир;
• два јаја;
• мали меснати парадајз.
Начин кухања:
1. Лук ситно исецкати, парадајз утапати у кључалој води минут, а потом у хладној води, уклонити кору. Масу уситните у средње велике коцке.
2. Нарежите кришке хлеба на мале коцкице.
3. У претходно загрејано уље у тави потопите кришке лука, пржите их на средње јакој ватри док не постану прозирни.
4. Додајте сецкани парадајз и наставите кувати око три минута, све док сок из парадајза не испари.
5. Затим ставите коцкице хлеба у поврће и пржите их са луком и парадајзом две минуте.
6. Умијешајте јаја са сољу и излијте садржај тепсије са смешом од јаја.
7. Након 6-8 минута, умућена јаја поспите нарибаним сиром и доведите до спремности у року од две минуте.
Пржена јаја са парадајзом и луком у хлебу у тави
Састојци по порцији:
• кришка хлеба;
• две кашике природног путера;
• половина средњег лука;
• средње рајчице;
• једно јаје;
• перје зеленог лука.
Начин кухања:
1. Парадајз оперите водом и исеците на танке колутове, лагано их пржите са обе стране. Учините то брзо тако да прстенови немају времена да се распадну.
2. Лук исецкајте четвртинама колутића, ставите у шерпу у којој је парадајз пржен и браон до светло златне боје.
3. Пржена јаја се кувају у векни, тако да кришка не буде мања од 2 цм.
4. Мрвицу пажљиво исеците ножем, остављајући на дебљини центиметара кору са свих страна. Не чистите одабрани комад.
5. У тави, уз минимално загревање, истопите путер, испржите мрвицу са обе стране у њему и ставите на тањир, а комад хлеба ставите у тепсију без средине.
6. Чим порумени дно поруменила, окрените кришку и ставите у рупу неколико пржених прстенова парадајза, а на њима пржени лук.
7. Разбијте јаје одозго и чим се протеин постави, посолите и прекријте све ситним чипсом од сира.
8. Сачекајте минуту и украсите врх умутаних сјеменки зеленим луком. Послужите са прженом мрвицом.
Пржена јаја са парадајзом и луком у пећници у талијанској рерни
Састојци
• 100 гр. кувана шунка;
• осам јаја;
• један лук;
• бели лук;
• две кашике млека;
• свежи шпинат - 250 гр;
• два средња парадајза;
• 50 гр. Пармезан
• две кашике биљног уља;
• слани свежи фета сир - 100 гр.
Начин кухања:
1. Шунку нарежите на мале кришке. Уклоните кору од парадајза, а пулпу нарежите на мале коцкице. Лук ситно исецкајте, а бели лук ситно нарежите. Шпинат нарежите на мале тракице.
2. У шерпу сипати мало уља и у њу умочити лук. Морате одабрати посуду која се може ставити у рерну, без дршке или са металном ручицом. Кад лук порумени, додајте сецкани бели лук.
3. Након три минута, кришке шунке и парадајза ставите у шерпу, пирјајте док кришке парадајза не постану меке.
4. У дубоку посуду сипајте јаја, додајте им млеко, мало соли, бибера и добро умутите шлагом. Умешајте тврди сир у масу јаја и добро измешајте.
5. Кад се шунка лагано зарумени, напуните је јајетом масом и добро измешајте да се јаја равномерно распореде по пржењу.
6. Чим дно почне да се хвата, одмах уклоните таву са ватре, равномерно распоредите мале комадиће фета сира на кајгану и ставите у рерну.
7. Пржена јаја ставите до спремности на 180 степени.
Пржена јаја у парадајзу са зеленим луком - "Оасис"
Састојци
• три мала парадајза;
• перје младог лука;
• маслиново уље;
• три пилећа јаја.
Начин кухања:
1. Парадајз добро оперите и одрежите врх.
2. Кашиком пажљиво изаберите целу средину, изнутра поспите парадајз сољу и окрените је на тањир, тако да сав сок изађе.
3. Подмажите таву маслиновим уљем и ставите у њу сушене рајчице.
4. Затим у сваки парадајз улијте једно јаје. Покушајте да разбијете шкољку тако да жуманце остану нетакнуте, а не да се шире.
5. Ставите таву у врућу рерну и испеците. Морате га добити када је протеин већ прекривен белкастим премазом, а жуманце ће и даље остати течно.
6. При сервирању поспите јаја на врху насјецканим зеленим луком.
Пржена јаја са парадајзом и луком - "Номад"
Састојци
• велика јаја - 6-8 ком .;
• 3 велика парадајза;
• фета сир или други кисели сир - 200 гр .;
• 2 велике луковице салате;
• биљно уље - кашичица;
• млади лук;
• љута паприка - један велики стручак средње оштрине;
• сланина са месним слојем - 200 гр.
Начин кухања:
1. У лонац са равним дном или широку густу таву улијте пар кашика воде и ставите грејање. Чим мехури прођу, раширите кришке жемља и на најмањој ватри са поклопцем поклопите дренажу масноће.
2. Привремено уклоните масноће и на њихово место ставите велике комаде парадајза. Прва табла садржи 2/3 поврћа. Пржите дуго, на умереном загревању, све док сок потпуно не испари, а месо не почне да се лепи за површину посуђа.
3. У међувремену, пржите сецкани лук у посебној тави до смеђе боје.
4. У главну таву додајте преостали парадајз, ситније сецкан, пржени лук и маслац. Промесајте и додајте со. Задржите температуру или мало нижу.
5. Чим друга порција парадајза примјетно „плива“, умијешајте пржене масноће, мрвице ручно, у произвољне комаде, фета сир. На поврће поврћа ставите цео оштар струк паприке. Покријте, мало смањите топлоту. Потопите око пет минута.
6. Промјешајте садржај тепсије, у средини одаберите паприку, паприку. Кашиком или лопатицом лагано отворите печење да бисте изложили дно посуђа. Ако се за неколико секунди у удубљењима сакупи мало масти, одмах улијте свако јаје. Ако нема довољно масти, можете ставити мало масне павлаке или путера.
7. Јаје се доводи без покривања, поспите насјецканим луком, сољу и бибером са крупном црном паприком по цијелој површини. Оштар махуна се послужује одвојено, исечена на тракице.
Пржена јаја са парадајзом и луком - савети и трикови за кување
• За пржена јаја узмите само свежа јаја. Свјеже, кад се спусти у раствор (на 1 литар воде, 100 г соли) лежи на дну, а покварена јаја увек лебде.
• Јаја водоводних птица се не препоручују. Бактерије које се налазе на њиховим шкољкама не могу се испрати водом. Таква јаја се могу користити само за печење, додавањем у тесто. Не можете узети пучена јаја.
• Да бисте утврдили да ли има пукотина у љусци, лагано погодите једно јаје другом. Ако је звук глух, јаје се разбије, чист звук указује на читаву љуску.
• Да спречите да се жуманце разгради, разбијте јаја не ивицом тепсије, већ ножем и, што је најбоље, не одмах у посуду, већ, прво, у шољу. Затим их лагано сипајте у шерпу.
• Непожељно је пржити јаја под поклопцем, јер ће се жуманце прекрити прекривачем од белог филма.
