Азу - месно јело богатог укуса и зачињених нота. Често делује као самостално јело, али може се послужити са различитим прилозима. Једноставно је и лако га је кухати у спорој шпорету.
Азу у спором шпорету - општи принципи кувања
Укус азу-а директно зависи од меса. Што је квалитетније и свежије, то ће изгледати елегантније јело. Ако у клипингу има пуно филмова и вена, онда ће требати дуго времена да се угаси. Нема гаранције да ће месо постати мекано, сочно. Најчешће се за говедину користе говедина, јањетина. Али можете и да скухате јело од живине, на пример, пилетину, ћуретину. Месо се исече на коцкице или коцкице, пржи се са осталим састојцима јела, а затим пирја у сосу.
Шта се поставља у основе:
• парадајз, тестенина, сос од парадајза или сок;
• кисела буча;
• лук, шаргарепа, кромпир;
• зачини, зачинско биље.
Течности не додају пуно. Јело треба да буде густо, што подсећа на конзистенцију јела.
У спорим шпоретима, начин печења или пржења користи се за пржење меса са поврћем. Препоручљиво је процијенити могућности вашег модела при одабиру програма. Након додавања течности користи се програм за гашење.
Азу у мултиоклари у татарском стилу са јањетином
Традиционални рецепт за татарску азу у спором шпорету. Можете користити било које комаде јањетине, али без крупних костију.
Састојци
• 600 г овчетине;
• 1 велика шаргарепа;
• 2 кашике тјестенине;
• 6 кромпира;
• 1 велики лук;
• 4 режња белог лука;
• со, црвена паприка и слатка паприка;
• вода, мало уља.
Кување
1. Укључите режим "пржење", сипајте уље.
2. Ставите лук, исецкан на крупне колутове, извадите сламке са шаргарепе, додајте комадиће јањетине. Не би требало да буду велике. Пржите 20 минута.
3. Бели бели лук пребаците у спорију шпорет.
4. Додајте пасту, промешајте и кувајте још 10 минута, не мењајте режим.
5. Зачините месо љутом и слатком папром, посолите.
6. Положите кромпир, ситно сечен. Ако су гомољи мали, тада их можете само преполовити.
7. Сипајте довољно топле воде тако да течност једва допире до горњег слоја кромпира. Не би требало да у потпуности прекрива поврће, у супротном се јело неће испасти густо.
8. Затворите, ставите "Гашење". Татар Азу се припрема 1,5 сат.
Азу у тепсији са говедином (без кромпира)
Рецепт без кромпира. Оваква базга са говедином у спором шпорету може се припремити за разна прилога, јер уз месо добијате густ, укусан сос.
Састојци
• 2 краставца;
• 400 г говеђег лука;
• глава лука;
• 300 мл чорбе;
• уље, зачини;
• 1 кашика тјестенине;
• 2 режња белог лука;
• 1 кашика брашна.
Кување
1. Изрежите говедину на слојеве по центиметру. Ударите чекићем, али није тешко. Лагано омекшајте влакна.
2. Сваку плочу треба исећи на тракице, као за говеђи строганофф. Месо поспите брашном, измешајте.
3. Лук насјецкајте на тракице.
4. На програму за печење претходно загрејте танки слој уља, а прво додајте сецкани лук.
5. Кад је лагано печено, изложите комаде говедине. Пржите четврт сата.
6. За то време исеците краставце, насјецкајте огуљене режњеве белог лука. Пребаците на месо.
7. Пржите краставце око пет минута, додајте пасту. Сада можете сипати укусне зачине, додати бибер и со.
8. Загрејати бујон или узети обичну кипућу воду. Сипати у месо.
9. Пребаците се у режим гашења.
10. Кувајте основама још пола сата. На крају зачините ловором, додајте жељени укус сољу.
Азу у шпорет са краставцима и парадајзом
Рецепт за невероватне основе у лаганом шпорету. За ово јело требат ће вам кисели краставци или кисели краставци. Што су енергичнији и киселији, то ће бити укусније. Парадајз се такође користи слано.
Састојци
• 500 г меса;
• 2 краставца;
• 4 парадајза;
• 2 лука;
• 1 шаргарепа;
• 5 кромпира;
• 1 кашика кашике хмељ-сунели;
• 700 мл воде;
• нешто масти или уља.
Кување
1. Месо нарежите на коцкице или коцкице. Ставите у шпорет са масноћом. Кувајте на начин печења у просеку десетак минута. Лагано пржите кришке.
2. Додајте сецкани лук, а још пет минута мркву.
3. Док се поврће пржи, кисели кисели краставци Најбоље је нарибати. Баца поврће.
4. Скинимо кожу са сланим парадајзом, осетимо парадајз и покрећемо краставце. Кувајте пет минута.
5. Зачините јело хмеља-сунели.
6. Додајте сецкани кромпир.
7. Напуните врућом водом, по потреби посолите.
8. Затворите спор шпорет, ставите гашење на сат времена.
Азу у вишегодишњој шпорет са патлиџаном
Биљна верзија азоу-а, која се припрема са патлиџаном. Можете користити било које месо. Парадајзе је боље узимати свјеже.
Састојци
• 300 г меса;
• 2 главице лука;
• 2 патлиџана;
• 4 парадајза;
• 2 режња белог лука;
• 400 мл воде;
• путер и зачини;
• бели бибер.
Кување
1. Месо исперите, исецкајте на мање комаде, поспите разним зачинима, помешајте и ставите на страну.
2. Нарежите патлиџан на кришке, посолите. Оставите неко време да уклони горчину.
3. Лук исеците на велике тракице, преполовите у шпорет, додајте пар кашика масти и почните да пржите на једном од погодних режима.
4. Једном када лук постане бистар, време је да додате месо. Доведите га до пола.
5. Док се месо пржи, протрљајте парадајз, одбаците кору. Исперите патлиџан, исциједите вишак воде.
6. У месо додајте парадајз, испарите мало влаге и поспите патлиџаном.
7. Сада је време да у основе додате различите зачине, можете узети готове мешавине за оријентална јела.
8. Сипајте у воду, додајте сецкану паприку.
9. Кувајте 35-40 минута, подешавајући одговарајући програм. Након пола сата, пожељно је да се пробају, додају, додају љуте паприке.
Азу у татарском соку са парадајзом
За ову опцију, основе у татарском мултикукалу требаће природни сок од парадајза. Препоручљиво је не користити пакован производ. Парадајз можете само насјецкати помоћу пулпе миксера.
Састојци
• 500 г телетине;
• 400 мл сока од парадајза;
• 2 краставца;
• 2 главице лука;
• 1 шаргарепа;
• две паприке;
• зачини, бели лук.
Кување
1. Телетину нарежите на ситне комаде. Ако користите говеђе месо и није баш младо, месо можете мало побиједити.
2. Ставите у шпорет са загрејаним уљем три кашике. Тост је четврт сата.
3. Додајте сецкани лук.
4. Мркву је потребно огулити и такође исећи, по могућности у кругове, да би јело испало лепше. Нарежите лук с месом.
5. Када је поврће мало пржено, можете додати краставце.
6. Изрежите бугарске махуне, положите их након краставаца.
7. Насјецкајте 2-3 чешња белог лука, а затим пошаљите у шпорет.
8. Остаје да додате разне зачине, сол, бибер и све то залијте соком од парадајза.
9. Затворите спор штедњак и пирјајте телетину сат времена.
10. На крају напуните Татар Азу зеленилом, ловором. Послужите уз прилоге или сами.
Азу у говеђој кухињи са печуркама
Да бисте спремили основе говедине у спорој шпорету по овом рецепту, потребне су вам слане гљиве. Заједно са краставцима они ће јелу дати необичан укус. Још један рецепт без кромпира.
Састојци
• 600 г говедине;
• 200 г сланих печурки;
• 200 г лука;
• 150 г киселих краставаца;
• 1 кашика кашике хмељ-сунели;
• 30 мл уља;
• 50 г парадајз пасте;
• 400 мл чорбе;
• ловор, бибер, бели лук.
Кување
1. Лук нарежите на велике полукрупе. Ставите лонац са лончићима у лончић. Укључите апарат за програм печења и напуните уљем
2. Пржите кришке лука док не постану прозирни.
3. Додајте говедину сецкану на тракице. Кувајте под поклопцем четврт сата.
4. За то време потребно је сећи краставце и гљиве. Пребацити у месо, испаравати воду.
5. Додајте парадајз пасту, пржите још неколико минута.
6. Јело зачините зачинима, додајте сецкани бели лук. Соли још ништа не треба.
7. Додајте чорбу. Количина је приближна, погледајте потребну густину.
8. Пирјајте сат времена, по потреби додајте сол. Зачините ловором, приликом послуживања поспите свјежим биљем.
Азу у споријем шпорету са киселим краставцима и пилетином
Прехрамбена верзија татарског јела. Филе се користи за то. Али можете узети и друге делове из лешине птица заједно са костима.
Састојци
• 500 г пилетине;
• 4 кашике тјестенине;
• 200 г краставаца;
• 150 г лука;
• 100 г шаргарепе;
• 50 мл уља;
• 2 режња белог лука;
• зачини, зачинско биље.
Кување
1. Лук насјецкајте, а мркву насјецкајте.
2. Загријте уље на печењу, додајте поврће, пржите док не скува.
3. Додајте и нарезан филе. Променити
4. Чим се на свим комадима пилетине појави бели премаз, додајте нарибане краставце.
5. Затим можете ставити тјестенину. Променити Загрејте се неколико минута.
6. Додајте зачине, сецкани бели лук.
7. Додајте толико воде да течност скоро прекрије пилетину.
8. Затворите, поставите за гашење, кухајте 30 минута. Ако не користите филете, већ друге комаде од лешине, можете повећати време.
Азу у спором шпорету - корисни савети и трикови
• За брже кување основа, додајте киселе краставце и производе од парадајза након што је месо готово. У супротном, киселина неће дозволити да се влакна главног производа брзо омекшају.
• У основе можете додати било које зачине. Поред хмеља-сунелија, можете да користите и друге оријенталне смеше. Зачине за корејску салату су добро погодне.
• Ако се основни производи припремају за било који прилог, онда је боље припремити густи сос. Да бисте то учинили додајте малу количину брашна. Тако да не хвата квржице, одвојено одвојено, напрезање.
