Торта Наполеон - општи принципи и методе припреме
Торта "Наполеон" је заиста краљевска посластица! Није узалуд он носи „име“ команданта који је оставио незабораван печат у историји. Кад се споменемо, неко се нехотице враћа у детињство, присећа се топлих вечери за породичним столом, велелепних празника распоређених у нашу част и, наравно, нежних мајчиних руку, без којих ништа од тога не би било.
Али, упркос француском имену, које директно указује на славног освајача, Наполеонова торта нема никакве везе с тим. Према једној верзији, десерт се „нашао“ у другој половини 19. века, а име су му дали руски кувари због свог необичног облика, сличног шеширу француског цара. Према Светим писмима, у почетку „Наполеон“ није био ни колач, већ велика торта у облику трокутастог фена Бонапарте. Постоје и друге верзије порекла имена десерта, али нећемо се фокусирати на њих.
Па шта је то "Наполеон"? Према кулинарској терминологији, „Наполеон“ је лиснато пециво (колач или колач), традиционално направљено од лиснатог пецива и кремасте основе, који се може састојати од било којих састојака: било да је мека кисела павлака са кондензованим млеком или мекани путер са орасима, млеком, шећером протеина или шлаг са какаом или скуте са јогуртом. У принципу постоји много опција.
У погледу одабира кремшните за торту, фокусирајте се само на своју машту и укусе. Такође треба напоменути да ће много тога зависити од базе крема, укључујући квалитет и садржај калорија у готовом производу, зато припазите на то.
Наполеонова торта - Припрема хране
Прво морате одлучити о рецепту (који ћемо учинити нешто касније), а затим одлучити које ћемо састојке користити за припрему креме. Непроменљиво само једно - основа Наполеонове торте требало би да буде лиснато пециво!
Важно је да колачи након тога испадну порозни, танки и хрскави. Ако следите ово правило - испоставиће се да ће десерт за чај бити у реду. Али, направити такво тесто код куће је веома тешко. У правилу, овај процес захтева пуно пажње на себе и издржљивост за гвожђе. Због тога многе домаћице, како би делимично олакшале задатак, набављају готово тесто. Међутим, може ли продавница бити укуснија од вашег дома? Наравно да не.
Торта Наполеон - најбољи рецепти
Рецепт 1: Наполеонова торта "Породично вече"
Добро је проћи вече седећи око породичног стола и пробати парче торте припремљене по овом рецепту, што је неуобичајени класик. Једноставан, али „досадан“ рецепт ће се сигурно свидети свим члановима породице. И не само ...
Састојци
За тест:
- 800 гр. премиум брашно
- крем маргарин 200 гр. (уље)
- павлака 100 гр.
- једно пилеће јаје
- пола чаше шећера
- прстохват соли
За крему:
- чаша шећера
- два јаја
- 2 стола. л брашно
- 250 гр. масна крема
- 250 гр. путер
- кесица ванилин шећера
Начин кухања:
1. Замесите тесто (овај рецепт ћемо користити у будућности): пола површине брашна излијте на површину стола (даске), у њега ставите мекани кремасти маргарин и уситњени ножем да направите мрвице од путера, које ставимо у посуду и додамо остатак састојака (за тест). Хладите, непрестано сипајући преостало брашно. Дуго мешајте! Док не престане да буде лепљиво, након чега се брашно више не сипа, већ мешајте још 3-5 минута. Готово тесто нарежемо на десет делова, од чега разваљамо куглице и ставимо на хладно.
2. Припремите крему: сипајте у шерпу воде (око половине или две трећине) и ставите на шпорет. Умутите јаја, додајте шећер. Јаја са шећером ставите на водену купељ, повремено мешајући. Држите смешу у кади док вода не буде врућа. Затим додајте крему и ванилију. Мијешајући, чекамо потпуно растварање шећера. Затим полако и равномерно сипајте брашно. Ми се мијешамо стално тако да нема грудица. Након кључања вода смањујемо топлоту и кувамо смешу још 15 минута. Маса треба да се згусне. Очистимо и охладимо.
Док се наша крема хлади, тукли путер (можете миксером), ставите га у крему и поново туците док не постане глатко. Извадимо добијени крем у хладњаку.
3. Пеците: претходно загрејати рерну (200 степени). У то време извадимо охлађене куглице тијеста и разваљамо их у танком слоју. Будуће колаче нарежите равном округлом тањиром (пречник око 25-30 цм). Пеците сваки колач 7-10 минута. Затим их мало охладимо и започемо савијање торте.
4. Преклопите торту: на равни тањур положимо торте једну по једну и сваку обложите кремом (не заборавите на ивице). За мрвице оставите 1-2 кратке коре које треба да испеку пресавијени колач са свих страна. Спремни „Наполеон“ уклања се на хладно место за импрегнацију неколико сати, или још боље - читаву ноћ.
Рецепт 2: Наполеонова торта са бананама
Веома укусно и оригинално! Торта припремљена према овом рецепту савршено ће се уклопити како у свакодневни мени, тако и празнични мени. Тијесто (лиснато тијесто) се може купити у трговини или припремити према горе описаном рецепту (види рецепт 1).
Састојци за крему:
- теглица кондензованог млека
- мекани путер 300 гр.
- 3-4 зреле банане
Начин кухања:
1. Кожу правимо према рецепту 1. Печемо сваку од седам, десет минута, мало охладимо.
2. Крема за кување: нарибајте банане. Темељито обришите одвод. путер са кондензованим млеком и извадите на хладно неколико минута. Затим добијемо смјесу и почнемо да ширимо торту, премазујући сваки колач кремом и прекривајући слојем рибане банане. Последњи слој је торта, богато прекривена кремом (бананин пире не треба подмазивати). Готову торту поспите мрвицама и ставите на хладно десет до дванаест сати.
Рецепт 3: Наполеонова торта са бијелом чоколадом и јагодама
Невероватно јело вредно само значајног догађаја. Необична комбинација бијеле чоколаде и јагода никога неће оставити равнодушним. И што је најважније - нико неће погодити од чега се прави колач.
Састојци
- 200 гр. лиснато пециво
- 250 гр. бела чоколада
- једну и по чашу масне креме
- једна и по чаша јагода (ситно сецкане)
Начин кухања:
1. Загрејати рерну на 200-250 гр. Подијелите лим у тијесту разваљани у танком слоју на три дијела и сваки пеците док се не скува и охлади око десет минута.
2. Ставите шест коцкица бијеле чоколаде у 50 мл врхња и отопите их у микроталасној. Све измешајте и оставите да се охлади.
3. Преосталу крему миксером умутите до густе мекане пене. Половину помешајте са чоколадно-крем смешом до глатке. Крема је готова.
4. Торту ширимо и сваку торту премажемо обилним слојем креме. Поспите мрвице и ставите десерт на хладно на десет до дванаест сати. Тада га узимамо и уживамо! Добар апетит!
Торта Наполеон - савети искусних кувара
- За припрему колача боље је користити путер, а не маргарин. Што је дебља, то ће укуснији бити колач;
- Ако се тесто стегне на површини стола и рукама, додајте још брашна, иначе ризикујете да смањите квалитет колача;
- Приликом подмазивања „Наполеонове“ креме, не притискајте јако мрвице, јер се могу сломити и постају чвршће;
- Торта ће бити много укуснија ако је држите на хладном читав дан.
