Паста од сира је комбинација која је више пута тестирана и без проблема. Тепсије на бази наведених производа су прилично једноставне и, ипак, елегантне на свој начин. Чак и ако користите само домаће резанце и варирате разноврсност и количину сира, можете кувати потпуно различита јела. Па, ако том питању приступите на велико?
Каша за тестенину од сира у рерни - општи принципи припреме
• За посуде са сиром користе се куване тјестенине. Штавише, њихов степен спремности може бити различит. Кухајте тјестенину док се потпуно не скува или такозвано "ал денте" стање, када производи остану мало нехлађени. Често се касероле праве од остатка украса.
• Производи користе различите облике и дужине. За кување се потапају у кипућу мало слану воду и доводе под лагано врење до жељене приправности. Затим опрана и темељно декантирана вода. Тако да се кувани производи не сједине, пуни се маслацем или рафинираним биљним уљем.
• Пасте каше од сира се припремају са разним производима. У њу су ставили свеже или пржено поврће, скута, кобасице, млевено месо или кисели производи, на пример, јетра. Често се гљиве додају у такве посуде.
• Припремљене састојке распоредите по слојевима или помешајте.
• Потрошени чврсти сир меша се са телетином или посипате по површини тепсије. Величина чипса од сира у ствари није битна, главна ствар је да се сир добро топи.
• Пеците тепсије у рерни у дубоким облицима, које сте претходно подмазали маслацем. Ставите калуп у рерну, загрејану на 180 степени. Трајање печења зависи од рецепта.
Пећница месна касета са сиром, парадајзом и тиквицама
Састојци
• 250 гр. паста
• мале тиквице;
• килограм говедине (пулпе);
• пола литре лименке парадајза конзервиране у соку од парадајза;
• крема од 200 мл средње масти;
• бели лук;
• млади першун;
• четири јаја;
• маслиново уље;
• глава лука;
• 120 гр. сир, сорте "руски".
Начин кухања:
1. Лук и бели лук ситно исецкајте, тиквице нарежите на средње велике кришке, а не изрежите коре.
2. Месо оперите хладном водом и исеците на крупне комаде. Изрежите говедину кроз фини роштиљ у млинцу за месо.
3. Ставите млевено месо у посуду за пржење у добро загрејано маслиново уље и пирјајте на лаганој ватри. Пуњење не би требало да постане суво и истовремено остаје мрљиво. Стога, током пржења, виљушком месите месо сакупљено на грудице.
4. Кад је месо готово, додајте лук са белим луком и грубо сецкан парадајз с соком. Огулите конзервирану рајчицу унапред. Све зачините млевеном паприком и додајте сецкани першун. Помешајте и наставите да крчка око три минута.
5. Загрејати рерну на 180 степени. На површину тепсије ставите слој уља и ставите у њу половину куване тјестенине док не скувате. На њих положите слој крупних мрвица сира (половина наведене количине). Тиквице нежно распоредите преко слоја сира.
6. Разбијајте јаја у крему и лагано туците. Улијте половину добијене смеше у калуп за тиквице и равномерно распоредите пржено млевено месо.
7. Месни слој поспите преосталим сиром, ставите преосталу тестенину, напуните посуду остатком мешавине јаја-млека и мало поспите мрвицама сира. Ставите калуп у врућу рерну.
8. Казарола се може сматрати готовом кад јој се горњи слој довољно порумени, требаће јој око пола сата.
Оригинална каша од тјестенине у рерни са сиром и кобасицама
Састојци
• 400 гр. дуге тестенине;
• осам кобасица;
• путер;
• порционирани топљени сир (за чизбургере) - 8 тањира;
• 50 гр. сир, руске сорте;
• два јаја.
Начин кухања:
1. Прокухајте и мало посолите воду, умочите у њу комадиће тестенине. Не мељејте, само раздвојите производ на три дела. На малој ватри са лаганим кључалом доведите тестенину у пуну приправност. Ставите у фил завијање и исперите неколико пута водом.
2. Када се сва вода оциједила, тјестенину пребаците у посуду и помешајте са лагано тученим јајима.
3. Сваку кобасицу премажите сиром и привремено ставите на тањир.
4. У малу посуду за печење, прекривен слојем уља, положите и поравнајте половину тјестенине. На њих ставите кобасице умућене од сира и премажите их преосталим пастама, равномерно.
5. Нарежите тврди сир у крупној рерни и ставите таву за печење у рерну.
6. Извадите након 25-30 минута, мало охладите и исеците посуду на делиће.
Посуда са тјестенином од гљива у рерни са сиром
Састојци
• 200 гр. тјестенина (перје);
• 20 гр. "Сељачки" путер;
• пола чаше млека;
• три кобасице;
• шест јаја;
• 60 гр. сир, било која тврда сорта;
• Четири шампињона средње величине.
Начин кухања:
1. У сланој кључалој води скухајте „перје“ до стања спремности од 90%. Затим је исперите водом, оциједите и одмах напуните уљем.
2. Умутите и мало туците јаја, сипајте млеко и још мало умутите да смеса постане хомогена.
3. Нарибајте тврди сир и помешајте са тестенином.
4. Кобасице прокухајте, охладите и исеците на мале колутове.
5. Печурке оперите и пеците 5-6 минута у мало посољене воде.
6. Печурке нарежите на кришке или тракице и пошаљите их заједно са комадићима кобасица на „перје“.
7. Пергамент напуните облицом одговарајуће величине са малим странама, ставите у њега припремљену масу за посуду и напуните је месом од јаја.
8. Пеците на 180 степени касета са печурком 20 минута.
Пећница с тјестенином од сира, патлиџана и шунке
Састојци
• тестенине (коврџаве, средње величине) - 200 гр .;
• мали патлиџан;
• три јаја;
• чаша врхња са мало масти;
• сјеменке кумина, босиљак и копар - по укусу;
• сир, варива „холандски“ - 100 гр .;
• биљно уље - 2 кашике. л .;
• бели лук;
• кувана шунка - 150 гр.
Начин кухања:
1. Изрежите на коцкице јаја произвољног облика, не превише мале и не велике. Ставите кришке поврћа на сито, додајте мало соли и оставите четврт сата. Бели лук уситните ножем, шунку нарежите на танке траке.
2. Исперите кришке патлиџана са соли и горчином. Добро осушите и умочите у претходно загрејано уље у тави. Непрестано мешајући, пржите три минута. На крају додајте бели лук, измешајте и охладите.
3. Кухајте тестенину док се не скува, темељно је исперите и добро одцедите.
4. Комбинујте тестенину са охлађеним патлиџаном, шунком и ренданим сиром. Додајте сецкани копар, промешајте.
5. Умутите јаја са сољу, помешајте их са врхњем и тукли.
6. Ставите производе у калуп, напуните кремом. Поспите семенке кумине и прекријте фолијом.
7. Пеците 25 минута, мало охладите, исеците на кришке и на сваки ставите два листа босиљка.
Пећница с тјестенином и сиром
Састојци
• кратке тестенине са рупама - 200 гр .;
• два велика парадајза (свежа);
• јаја - 3 ком .;
• шачица зелених маслина (без семенки);
• 250 гр. зрнати домаћи сир;
• еластични 9% скути - 300 г .;
• килограм сира "Кострома";
• две кашике млевеног оригана.
Начин кухања:
1. Кухану тјестенину зачините док не буде скувано.
2. На минуту потопите рајчицу у кипућу воду, затим је једнако брзо охладите водом и њежно уклоните кожицу. Парадајз нарежите на мале кришке.
3. Измешајте гранулирану корицу са еластиком. Додајте сирова јаја, оригано, сецкану кашу парадајза. Сипајте сирне мрвице и измешајте. Обавезно посолите по жељи.
4. Масу скуте помешајте са тестенином и распоредите у намашћеном облику.
5. Гладите површину тепсије и ставите у врућу рерну за печење. Време кувања је 40 минута.
Пећница кашика тјестенине са сиром и пилећом јетром
Састојци
• 300 гр. охлађена пилећа јетра;
• чаша масног млека;
• кашика брашна;
• 300 гр. дуге тестенине са рупама;
• један лук;
• два јаја;
• сир, сорта „холандски“ 200 гр .;
• 50 гр. кремаст "Сељачки" путер.
Начин кухања:
1. Очистите јетру и исеците на неколико делова (4-5 комада).
2. Лагано сецкани лук и пржите на врућем биљном уљу до златне боје. Додајте пилећу јетру, промешајте и пирјајте док не омекша.
3. Затим поспите јетру брашном, добро измешајте и сипајте млеко пажљиво, без престанка мешања. За арому се прженој јетри може додати и мали прстохват млевене паприке.
4. Разредите тестенине обичне дужине на две и потопите у кипућу, мало слану воду. Кад су готове, одлијте воду и исперите тестенину врућом водом.
5. Нанесите уље на заобљену површину и у њега раширите половину тјестенине. Покушајте да их поставите "у спиралу".
6. Ставите читаву јетру, а на њу, такође спиралом, ставите преосталу тестенину.
7. Подмажите површину нарибаним сиром и преко ње распоредите путер нарезан на танке кришке.
8. Ставите посуду у рерну и оставите да одстоји четврт сата. Температура је 180 степени.
Каза од тестенине са сиром - трикови и савети за кување
• Да не бисте залепили тепсију на зидове и дно калупа, можете бити сигурни - нафтни слој поспите брашном, малим мрвицама хлеба или сухим кашом.
• Свака кашика коју према рецепту не треба посути нарибаним сиром може се и даље посипати. Он ће се истопити и покрити јело златно смеђом.
• Када је вруће, готово је немогуће пажљиво сећи тепсију. Стога обавезно пустите да се јело барем мало охлади.
