Многе нације колаче од сира сматрају веома корисним и укусним претком хлеба.
Иако није баш предак, већ претеча.
Постоји много врста теста за колаче од сира и много начина кувања. У уљу, без уља, у тави, у рерни, у квасцу, свежем, сланом, слатком ...
Укус тортиље увелико зависи од врсте сира који користите.
Кефир торте од сира су веома популарне. У такве колаче можете ставити пуњење: стандардно попут шунке, кобасице или необично у облику орашастих плодова, грожђица и тако даље.
Поред тврдих сирева, користе се и прерађени сиреви, фета сир, крем сир.
Све зависи од ваше маште и фикције.
Општи принципи за припрему колача са сиром на кефиру
Да колачи од сира на кефиру не изгоре, морају се врло брзо пећи.
Ако користите уље, боље је пржити тортиље на маслини, тада ће од тога бити више користи и мање холестерола.
Пеците колаче са затвореним поклопцем.
Пржите сирне колаче са обе стране.
Сир је пожељно нарибати на највећој страни рерне.
Користите само врхунско брашно, зависи од тога како ће бити колачи од сира.
Ако сте осмислили колаче од сира на кефиру са биљем, користите само свеже биље. Осушено зеленило колачима неће дати потребну арому и укус.
Потребно је строго одржавати потребне пропорције. Ако идете предалеко с брашном, колачи ће имати укус гуме.
Готови колачи треба да леже неко време након печења, а не дуго, око пет до седам минута.
Ако желите да добијете максималну корист, препоручујемо печење колача од сира на кефиру у рерни.
Сирни колачи на кефиру: укус из далеког детињства
Колачи по овом рецепту веома личе на оне које су нам некада обрадовале наше баке у сеоским кухињама. У рецепту један од састојака означава шунку, али можете је, са чистом савешћу, заменити кобасицом или је потпуно искључити из састава. Испашће не мање укусно.
Састојци
• неколико чаша брашна
• чаша кефира
• кашика шећера
• пола паковања маргарина
• једно јаје
• кашика соде
• прстохват соли
• средњи комад сира
• зелена копар
• трећи део штапа пршута
• маслиново уље
• бибер и зачини
Кување:
Да бисмо припремили тесто за колаче од сира, не треба нам много времена.
Пре свега, помешајте соду са шећером и јајетом, додајте кефир на исто место и све пажљиво измешајте.
Маргарин се мора растопити и сипати у кефир.
Брашно помешајте са сољу и додајте кефир и маргарин. Све врло добро измешамо и припремимо тесто.
Готово тесто оставимо 10 минута. У овом тренутку можете да урадите надјев.
Тврди сир треба нарибати.
Шунку нарежите на врло мале коцкице.
Зелено од копра потребно је ситно сецкати. Све помешати.
Почињемо са прављењем колача са сиром. Поделите тесто на три дела. Разваљамо сваки. У средини тортиље раширите пуњење и лагано повежите ивице тортиље. Након тога, торту од сира премажите шавом и разваљајте на величину тепсије.
Загрејемо таву, загрејемо малу количину уља и пржимо колач. Пет минута са сваке стране.
Готовим колачима дајемо мало одмора и не сервирамо стол са павлаком или шлагом.
Брз и једноставан рецепт за кексе од кефир сира
Овај рецепт многим домаћицама постаје један од првих када савладају кулинарске науке. Колач од сира се припрема врло једноставно, а не користи се много производа. Повољна опција за обраду неочекиваних гостију.
Састојци
• чаша кефира
• трећи део кашичице соде
• со
• кашика шећера
• неколико чаша брашна
• средњи комад сира
Кување:
Брашно пре прављења колача са сиром на кефиру прво треба просијати кроз сито.
Кефир помешан са шећером, сода, додајте со.
Сир је најбоље узимати тврдог варива, обришите га крупном решетком.
Брашно помешајте са сиром, додајте кефиру. Направите тесто, али не баш цоол.
Готово тесто треба поделити у три групице.
Свако разваљајте како бисте ставили таву.
Загрејати таву и на дно ширити колаче. Колаче са сиром пеците са сваке стране 10 минута са затвореним поклопцем.
Послужите са павлаком, млеком, шлагом.
Мексички кефир пире од сира
Мексиканци користе млеко у праху и воду за прављење колача од сира, али на кефиру, торте од сира су гушће и задовољавајуће. Да колачи буду прозрачнији, можете повећати количину соде или прашка за пециво.
Састојци
• неколико чаша брашна
• со
• мали комад путера
• чаша кефира
• средњи комад тврдог сира
• пола кашике шећера
• мали прстохват соде
Кување:
Сода помешајте са соли и шећером, додајте кефир.
Све помешајте са претходно просијаним брашном.
Масу намажите масом и гњечите тесто тако да направите мрвице.
Три сира нарежите на рерну и помешајте са мрвицама теста. Пажљиво гнетите тесто тако да не остане грудица.
Подмажите тигањ уљем, посолимо.
Тесто поделимо на 6 делова, сваки разваљамо неколико цм дебљине.
Торте ширимо на тигањ и покријемо фолијом, пржимо 10 минута.
Пребаците на другу страну и такође пржите 10 минута.
Овакве торте од сира треба јести док су вруће.
Сирни колачи на кефиру: користи су доказали стари
Верује се да су о благодати сира и кефира говорили стари Грци. Доказали су да је сир храњив и да садржи много витамина, а кефир је богат минералима. Многи замењују јогурт кефиром, оба производа су по саставу слична, али када кувате колаче од сира, ипак је најбоље користити кефир.
Састојци
• средњи комад сланог сира
• зачини
• метвица
• чаша кефира
• зелени лук
• мали комад путера
• неколико чаша брашна
• со
• кашика шећера
• пола кашичице соде
Кување:
Њежно измешајте кефир са шећером и сољу, додајте соду и брашно, претходно просијано.
Замесити тесто, треба га учинити врло еластичним.
Оставите тесто пола сата под чистим пешкиром.
Менту и лук оперимо и дробимо, три сира нарежемо на рерну, добро измешамо, додамо зачине.
Поделите тесто на 6 делова, сваки разваљајте.
У средини торте ширимо сирни надјев, повезујемо ивице. Ове "пите" су пажљиво разваљене како би се уклопиле таве.
Загрејемо таву, не мастимо је ничим, на њој пржимо колаче. Пет минута са сваке стране.
Кад су колачи готови, намажите их маслацем.
Тортиље са кефир сиром: чеченска нота
Ови колачи се припремају са пуњењем од бундеве. Испада да је јело врло сочно и укусно, такви колачи ће постати достојни ривали правих чеченских колача Хингалс.
Састојци
• пола литре кефира
• један лук
• кг брашна
• кашика соде
• шећер
• једна средња бундева
• пар јаја
• мали комад путера
• со
• парче сира
Кување:
Јаја помешајте са соли, содом и шећером, сипајте кефир у шољу и лагано измешајте. Постепено додајте просијано брашно, гнетите меко тесто.
Готово тесто оставимо 15 минута.
Исперите бундеву, огулите семенке и огулите, исеците на мале коцкице.
Огулите лук и исецкајте га на мале колутиће.
У тави запеците бундеву с луком на маслацу. Када је пуњење спремно, треба да га охладите.
Поделите тесто на 20 делова. Сваки танко разваљајте. Ставите пуњење од бундеве у средину, распоредите га по тортиљи. Поспите ренданим сиром. На врх ставите још једну равну торту, спојите ивице.
У тави, која није подмазана и загрејана, пеците колаче. Свака са обе стране по пет до седам минута. Колаче премажите маслацем и послужите вруће.
Сирни колачи на кефиру: има шта да изненади рођаке
Овај рецепт је сличан цхапатију. Само за припрему теста користи се не вода, већ кефир. Тортиље испадају укусне и савршене су за супу или борсцх.
Састојци
• чаша кефира
• пола кг брашна
• кашика биљног уља
• со
• парче путера
• копар
• бели лук
• босиљак и першун
• средњи комад тврдог сира
Кување:
Измешајте просијано брашно са кефиром и биљним уљем, со. Замесите меко тесто. Оставите га под чистим пешкиром пола сата.
Након тога можете припремити масу за пуњење. Згњечите зеље, нарибајте сир, здробите бели лук на преслици белог лука. Посолите све и добро измешајте.
Поделите тесто у 10 групица, сваки ваљајте.
Ставите пуњење у средину тортиље, спојите ивице. Ољуштите и пржите поново у тави. Немојте подмазати таву. Пеците колаче са обе стране пет минута.
Послужите топло на столу, можете је украсити ситно сјецканим зеленилом.
Савети и трикови за прављење кефира од сира
Да би тесто постало мекано и еластично, додајте брашно постепено. Идеално тесто за колаче са сиром не лепи се за ваше руке.
За колаче од сира на кефиру можете користити разне зеље: од копра до рузмарина.
Пожељно је пржити колаче највише 10 минута, ако подмажите таву уљем, онда морате испећи колаче још мање.
Да би колачи од сира били сочни, намажите их након кувања маслацем и оставите их испод поклопца неколико минута.
Запамтите да је тесто еластично, немојте претеривати са брашном. Боље је не пунити, него напунити.
Ако уместо соде бикарбоне користите прашак за пециво, удвостручите га у односу на соду.
